兰州拉面文创产品设计开发主体现状及应用价值研究

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摘要：兰州拉面文创设计则是依托“兰州牛肉面”特色餐饮文化诞生的新事物，通过对设计方法、文化价值、消费心理、产业化、衍生品等深入了解兰州拉面文创设计。同时，借鉴国内外文创产品设计的经验，分析成功案例的深层次原因，寻找真正的在甘肃进行兰州拉面文创产品开发的主体，深入调查甘肃本土对兰州拉面文创产品设计现状及问题，解读兰州拉面文创产品实际应用价值。为兰州拉面文创产品设计提供有效的解决方案，让其能够融入到文创产品市场中，促进兰州拉面文创产品成为本土代表性文化传播至全世界。

一、兰州拉面文创产品设计概述

兰州拉面文创产品设计，属于地方特色餐饮文化中诞生的新兴设计领域分支。近几年，本地“兰州牛肉面”成为国家级非物质文化遗产后，在文旅生态背景下，兰州拉面文创产品设计，逐步被设计师们所关注。设计师应该深入对兰州文创设计分析及内涵作为切入口，解决目前兰州拉面文创旅游纪念商品研发存在的核心问题，探索研究兰州拉面文创产品设计方法理论、挖掘深度文化价值、艺术造型与消费者心理、产品包装及品牌产业化、国际视野的文化传播与衍生品等五个方面研究内容。

二、兰州拉面文创开发主体调查

相关的兰州拉面文创开发机构目前主要集中在兰州本地，类型有设计机构、高校艺术学科及设计相关专业师生、创意界人士和牛肉面产业链品牌企业等参与文创研发，其中的代表为甘肃政法大学艺术学院、兰州牛肉面博物馆、甘肃金味德拉面文化产业集团等。

近几年，甘肃政法学院艺术学院师生开始了兰州拉面文创研发，而且成为了网红作品，师生共同研究围绕兰州拉面的文创类课题，通过对每个课题调研、设计分析、手绘草稿、效果呈现、成品展示等一系列过程，将兰州拉面元素与文创巧妙的融合在一起，让文创与生活用品产生了创新，最终以服饰、餐具、台历、餐巾纸等作为载体，让兰州拉面文创产品获得足够的关注。

兰州拉面文创的发展助推了产业升级，2017年11月首家兰州牛肉面博物馆正式开业，主要为消费者展示了牛肉面的诞生到发展的文字、实物、图像、文创、雕塑等内容，该馆秉承从传承餐饮文化，以树立文化自信为目标， 不仅在文化方面进行了兰州拉面的传播，而且还建成了配套的兰州牛肉面文创中心、兰州牛肉面体验中心等。让消费者能够品尝到正宗的兰州牛肉拉面，进一步将餐饮与文化作为融合，在品尝兰州牛肉拉面的同时，也可让消费者对兰州拉面文化参与传承、保护、研究、创新、展览、研学等工作中，为兰州拉面文创产业大发展提供了新的路径，在此基础上将兰州牛肉面博物馆打造成为城市发展的一张亮丽名片。

兰州牛肉拉面文化产业为主的企业，即甘肃金味德拉面文化产业集团有限公司成立于2008年1月25日，面向行业把兰州牛肉拉面文化、产品、培训、人才集一体的专业公司，也拥有自主孵化的品牌，文创产品作为该公司研发之一，为兰州牛肉拉面国际化打造了一定的基础，曾经有多个主流媒体报道过，其连锁加盟店已达300多家，并在国外开设了多家品牌店，如日本、韩国、澳大利亚、新西兰等国家。如表1所示。

三、兰州拉面文创产品设计现状

随着甘肃的文化旅游产业发展，作为省会城市兰州，享受了产业发展的红利，在文旅生态下，逐步形成了兰州拉面文创产品，是政府所倡导的文化与旅游进一步融合的方向。促进整体的文化旅游经济快速发展，抓住政策机遇将兰州拉面非遗文化应用在文创产品上，是文化传播的有效方法，可将兰州拉面文创产品作为文化旅游优势资源拓展，充分挖掘消费者的需求与偏好，为文旅生态市场打造吸引眼球和购买欲望强烈的文创产品，是一件重中之重的事情。经过对兰州本地从事兰州拉面文创的机构、设计师及院校调研后，就兰州拉面文创产品设计的实际现状，进行归纳及分析以下七个方面：

1.深厚丰富的文化底蕴和特色挖掘空间较大。在市场空间有着较大的挖掘潜力，从众多的消费者行为中可以分析出来，兰州拉面文创未来市场规模巨大，能够承载很多从业人员。

2.从事兰州拉面文创专业研究机构较少。目前，兰州拉面文创市场还在培育阶段，没有专业机构从事该行业，行业可持续性较差，对文创产品的研发设计仅停留在表面，普通消费者对文创的认知也有待提高，不能分清楚文创艺术作品和普通工艺品的区别。

3.研发速度缓慢无法满足市场需求。应该由有关部门组织研究机构，尽快将研发转入到市场中，通过规模化生产和销售文创产品，反向促进从事相关兰拉面文创产品研发设计发展，让兰州拉面文创从收藏、礼品、饰品等三个主要方向发展。

4.兰州拉面文创品类较为单一。研发产品多以日常生活用品为主，下一步明确研发重点，应该集中在扩充品类和创意网红产品，为兰州拉面文创产品创造琳琅满目的文创集群效应，能够满足任意层面的消费群体。

5.缺乏专职的兰州拉面文创人才。大部分研究兰州拉面文创的设计师，都是兼职从事该行业，没有真正的下沉在该领域，也没有专门的企业去运营管理兰州拉面文创产品，造成了市场供给缺失，浅层次的研发产品，无法真正走向消费市场。

6.兰州拉面文创学习体系缺失。由于兰州拉面文创产品主要是由餐饮文化转变和形成，对比较复杂的兰州拉面工艺不是非常了解，缺失复合型行家里手，在设计师创意与积累方面，则需要对餐饮文化深入研究后，才有可能创作出优秀文创作品，对于兰州拉面创意产品从业人员的专业培训和学习体系，没有建立起来，兰州拉面文创产业的创意人才极度缺失。

7.应借鉴国内外成功的文创产业案例。文化创意产业已经成为全球经济新的增长点，文创产品与各行各业的融合也越来与深入，与地域经济的结合，成为国内外或地区的发展目标。在国外，上世纪1959年美国已经有文创产业雏形，世界著名的“芭比娃娃”是文创产业代表符号。英国学者在1988年首次提出“文创产业”概念，政府发布了《英国创意产业路径文件》。近年来，随着东南亚消费崛起，文创产品在日本、香港及台湾地区，也逐步成为产业的经济支柱。在国内，文创产品发展也开始崭露头角，而且国家出台了很多政策，对文创产业进行了大量的投入，有力的推动了国内文创产业的快速发展。国家文化部在2014年3月发布《国务院关于推进文化创意和设计服务与相关产业融合发展的若干意见》，文创产业成为新兴战略产业。近期，国内盲盒服务商“泡泡玛特”上市，成为集研发、生产、销售为一体的企业，是国内文创产品空前发展的里程碑。目前国内文化旅游纪念品已经占到旅游收入的30% ，具有文旅生态内涵的文创产品逐步开始品牌化，未来将撬动当地特色文创产业发展，创造可观的经济与社会效益。

四、兰州拉面文创设计应用价值分析

1.历史价值

（1）历史久远起源于唐代。兰州牛肉拉面在历史中不断的发展和变化，近代的认知是从清代的河南怀庆府传入兰州的民间传闻，可以看出来中原和西北文化的交融，随着历史的发展，由原来不太重视的小众餐饮工艺，而传到西北后发扬光大，延续和传承了历史深厚的文化积淀。这种历史文化必定需要载体，兰州拉面文创也就自然而然的诞生了。

（2）历史中成为地域特色。兰州牛肉面已经被评为“中华第一面”，同时成为兰州的名片，独特的餐饮文化象征着兰州的魅力，兰州牛肉面素有“一清二白三绿四红五黄”的标准，对于行业从业者有着较高的指导意义，兰州清汤牛肉面辨识度非常高，也为文化的传播打下了基础，具有鲜明稀有的特色。

（3）历史传承与文创演变。历史在变化中会让传承继续下去，兰州牛肉拉面看似仅是餐饮，其实是中华民族的文化积淀，兰州牛肉拉面也是在多地都有传承，甚至现在发展到全世界。最初的传承是家族模式，父亲传子女、师傅传徒弟等。拉面在兰州发展后，传承变得更加广泛，从业者的拉面和熬汤技术传承，也有文化与餐饮剥离后的传承，发展过程中有了文创产品设计，有望形成了一条完整的产业链条，同时，受到了地方政府的重视，很多个人、中小企业、高校等参与其中，进一步的开发利用兰州牛肉拉面文化。

2.文化价值

（1）国家级非物质文化遗产。兰州牛肉拉面技艺被认定为国家级非物质文化遗产，兰州牛肉拉面的文化保护、创新、研究、开发、传承等各方面如火如荼的同步进行，兰州拉面作为非遗文化，是历史赋予的使命，是人们长久形成的生活习惯，非遗文化将为艺术家、设计师提供源源不断的创作素材和题材。

（2）文创是传播全世界的必要途径。兰州拉面文创种类繁多，包括包装袋、服饰、手机壳、陶瓷碗等品类，具备了现代的文化属性，融入到生活的方方面面。

3.艺术价值

（1）文创的美学赋值。在文创演变中，兰州拉面文创体现出了艺术价值，采用的题材主要是围绕兰州牛肉拉面元素，如拉面师傅、拉面材料、拉面工艺等，整体文创产品有趣味横生、时尚潮流、卡通等风格，多采用热转印和数码印刷的形式，在服饰、陶瓷、包装载体上任意发挥出艺术表现。

（2）艺术价值的体现。文创产品的创意表达，是艺术家和设计师们根据美学进行创作的结果，表现出造型、色彩、规律、形态等艺术价值，兰州拉面文创富有创造力，多为卡通形态表达，增加了艺术的趣味和吉祥属性，体现出了时代感和创造力。

参考文献：

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本文系甘肃省高等学校创新基金项目：《文旅生态背景下的兰州拉面系列创意产品设计研究》编号：2021B-486研究成果