课程故事：麦芽糖成长记

一、主题起源：

在一次户外散步时，小朋友们发现了一大片郁郁葱葱的麦苗，大家都很激动，因为在日常生活中，大部分幼儿没有接触过麦苗这样的植物，于是叽叽喳喳的在讨论着......

一一：“这个是麦子，我在老家见过这个，而且这个特别香”

周周：“麦子是什么？”

一一：“奶奶跟我说过，我们吃的馒头和面包都是麦子变出来的，它的本领可大呢！”

萱萱：“麦子还有什么本领是我们不知道的啊？”

教师：“别着急，让我们一起去寻找答案吧！”

《3-6岁儿童学习发展与指南》（以下简称《指南》）中明确提出：“支持幼儿在接触自然、生活事物和现象中积累有益的直接经验和感性认识。如：和幼儿一起通过户外活动、参观考察、种植和饲养活动，感知生物的多样性和独特性，我们要遵循幼儿的学习特点和发展规律，最大限度的满足和支持他们，于是带着孩子们的问题，我们开启了一场和麦子的甜蜜之旅。

二、主题脉络：

1.嗨！小麦

2.种植麦苗

3.再次培育

4.麦芽糖大调查

5.制作麦芽糖

三、分主题课程记录

活动一：嗨！小麦

拿到麦子以后，孩子们小心翼翼的呵护在手中进行了观察：

妍妍：“它的颜色好黄啊！”

萌萌：“好想知道它们还有哪些本领哟！”

带着孩子们的疑问，老师通过视频和讲解，让孩子们认识了小麦，并对它的生长过程进行了一个初步的了解，同时也发现了一个小惊喜，那就是麦子可以变成麦芽糖，在活动中，幼儿通过观察和经验分享，萌生了种植麦子的心愿，促进了其自身探究能力的发展。

活动二：种植麦苗

2月17日，孩子们把一颗颗健康的小种子清洗干净后，分别播种到水培盘和奶粉桶里，每天都悉心的照顾着种子宝宝们，期待着它们快快长大！

幼儿兴高采烈的等着麦子发芽，可是一天、两天、三天.....种子一点反应都没有。

哲哲：“种子怎么了？难道是没有吃饱么？”

婷婷：“小种子才不要吃饱了，它一定是太渴了，我们在底盘多加点水吧！”

幼儿讨论了很久，依然不知道为什么种子不发芽。我不忍看到孩子们失落的表情，于是，我请小朋友们重新观察种子，看看有没有什么新的发现，此时，小朋友们变成了小神探，仔细的观察着种子，不放过任何细节。

卿卿：“老师，种子堆放那么多，会不会太拥挤？”

杰杰：“盘子底下那么多水，感觉要发洪水了。”

于是，我提出再次尝试的建议，大家都迫不及待地答应了。

活动三：再次培育

老师：“这次我们种植麦苗有哪些需要注意的呢？”

一一：“种子平铺，不要拥挤，盘子下面不要放太多水，不触碰到种子。”

诺诺：“每天要及时换上干净的水，保持干净。”

第一次种植的失败不仅没有打消大家的信心，反而给了大家很大的鼓舞，同时结合了第一次种植麦芽的经验，又开始了选种，育苗的旅程，他们每天都悉心的去照顾种子，让小种子喝饱水，保持水的干净，在小朋友悉心的照顾下，成功长成了麦子，这些都离不开大家的努力。

活动四：麦芽糖大调查

麦子成功长大，现在就是我们最期待的环节：制作麦芽糖。

可是，麦芽糖怎么制作的呢？孩子们一脸迷茫的望着我.....

好记性不如烂笔头，于是，我请家长们配合我们小朋友，一起去搜集制作麦芽糖的方法，家长找到答案后，小朋友们化身小记者，去采访父母，并且用图文并茂的形式将它记录下来。

活动五：制作麦芽糖

孩子们自从得知要做麦芽糖都很激动，有些孩子回家兴奋地告诉爸爸妈妈：“我们班要做麦芽糖啦！”家长得知这一消息后都纷纷来问：“老师，做麦芽糖需要我们提供啥吗？”家园配合下，我们收集到了电磁炉，电饭锅，糯米，破壁机等，由于糯米浸泡时间比较久，所以诺诺的妈妈还特地将糯米泡了一夜，第二天一起带来了幼儿园。

欣欣：“老师我们负责将麦苗摘下来并且清洗麦苗，保证洗的干干净净的。”

麦苗清洗干净以后，我们就将麦苗放入破壁机里进行打碎，然后再加入到煮好的糯米饭里搅拌均匀，接下来就交给温度和时间了，让我们静静等待吧！

经过几个小时的发酵，孩子们惊奇的发现麦芽发生了很大变化，打开电饭煲还可以闻到很浓的味道，糯米饭里面还有很多水出来，我们离成功又进了一步。

丫丫：有点草的味道。

赫赫：有点蜂蜜的味道。

老师和孩子们一起，将麦芽糖汁进行过滤，发酵过滤好的渣渣可是上好的肥料，可以用来给小菜地里的苗苗们施肥，过滤出来的水里就藏着我们的麦芽糖呢！

过滤完汤汁后，就是我们的熬糖环节啦，这可不是一个简单的活儿，在熬制中，先大火进行煮沸，再转中火进行加热，孩子们轮流搅拌，只见锅里的水越来越少，渐渐地，锅里冒起了小泡泡，锅里的水颜色越来越深，越来越浓稠，在小朋友的欢声雀跃中，我们的麦芽糖终于成功了！我们将制作好的麦芽糖放在了瓶子里，等待它冷却定型。

麦芽糖冷却后，就是孩子们收获甜蜜的时候，孩子们迫不及待地拿起筷子，轻轻的挖起一块，搅一搅，再拉一拉！哇！麦芽糖可以拉很长很长的丝呢！真好玩呀！再尝一口，味道甜甜的，还有一股清香的味道，黏在牙齿上，自己制作的麦芽糖也太吃了吧！

四、活动延伸：《小小手艺人》

糖画是传统的民间手工艺术，不仅外观好看特别，还可以食用，味道不错！孩子们前期已经有了制作麦芽糖的经验，同时也为了让孩子们了解这奇妙又美味的非物质文化遗产，于是我决定带着孩子们来一场制作糖画的体验。

老师的思考：在画糖画中，孩子们的兴趣是很高的，前期种麦子、熬制麦芽糖、现在画糖画，能感受到孩子们沉浸在这种甜蜜中的意犹未尽......

五、总结与反思

《指南》中指出：成人要善于发现和保护幼儿的好奇心，充分利用自然和实际生活相结合。正如孩子们从一开始的一粒小麦种子到最后的一罐麦芽糖，孩子们在过程中收获颇多，孩子们经历了水培、种植的失败、失败后的重启、制作麦芽糖、分享成功的喜悦、制作糖画等多个环节，通过亲身实践、操作、观察、发现、解决问题的能力，不仅了解如何正确的去种植小麦，制作麦芽糖，更是意外的体验了奇妙又美味的非物质文化遗产，中国文化博大精深，古人给我们流传下来的制糖方法，是他们智慧的结晶，孩子们亲身体验着这份古老手艺的传承，是多么的珍贵。从这趟甜蜜又奇妙的旅程里，孩子得到的不单单是如何制作麦芽糖，更多的是探究精神和动手能力。让孩子们在亲身体验的过程中，感受自己与自然的联系，发现生命的美好和意义，虽然麦芽糖的课程已经结束，但是我们带领幼儿探索的脚步仍在向前。

（作者单位：合肥幼教集团萧城路幼儿园）