2023年江苏省“青蓝工程”优秀教学团队-苏教师函〔2023〕27号、2022年江苏省教育科学“十四五”规划委托课题（ZJCX202205）资助

摘要：随着社会经济的发展，高职食品类专业的培养目标不再局限于技术能力，而更加注重学生的全面发展和思想素质的培养。因此，思政教育在高职食品类专业课程中的地位不可忽视。本文探讨了高职食品类专业课程思政教学的改革方法，希望本文能够提高学生的综合素质，培养具有社会责任感和创新精神的高职食品类专业人才。

关键词：高职食品类专业；思政教育；课程改革；教学方法；

高职食品类专业是培养食品加工和生产管理等方面人才的专业，其教育目标不仅包括技术能力的培养，更加注重学生的思想素质和综合能力的培养。而思政教育，作为培养学生思想道德素质的重要途径，对于高职食品类专业课程来说同样重要。然而，在高职食品类专业中，思政教育的地位和作用尚未得到充分重视，需要进行改革与探索。

1课程思政及意义

课程思政是指通过课程教学来进行思想政治教育的一种方式。它旨在培养学生正确的世界观、人生观和价值观，提升学生的思想道德水平，使其具备良好的思想政治素质和国家意识。通过课程教学，可以引导学生正确的价值观念和道德观念，培养学生积极向上、正确的思想品质和行为规范。课程思政注重培养学生的知识、能力、品德、学养等多个方面，帮助学生全面发展，培养具备综合素质的人才。通过课程教学，可以引导学生了解国家的发展需求和社会的发展方向，培养学生的公民责任感，使其具备担当社会责任的能力。此外，课程思政通过讲授国内外的经济、政治、文化等知识，培养学生对国家的认同感和归属感，增强国家观念。总之，课程思政对于培养具有良好思想政治素质和国家意识的青年一代非常重要，它有助于学生全面发展，提升学生的综合素质，培养国家需要的人才。

2高职食品类专业课程思政教学重要意义

高职食品类专业课程的思政教学具有重要意义，食品类专业与人们的生活息息相关，食品安全问题事关公共健康和社会稳定。通过思政教学，可以引导学生关注食品安全问题，培养他们的社会责任感，提高他们的职业道德水平，时刻将公共利益放在首位。食品安全问题常涉及法律法规，例如食品药品监管法律、食品安全相关标准等，学生需要具备较高的法律意识和法律素养。思政教学可以帮助学生了解和掌握相关法律知识，规范其行为，提高遵纪守法的能力。食品类专业需要学生具备一定的科学知识和分析能力，包括理解食品加工过程，了解食品成分和营养价值，掌握质量控制方法等。思政教学可以通过相关课程内容的引导，强调科学精神和方法，培养学生的科学素养，使其能够科学分析和解决食品类问题。此外，食品类专业常需要学生进行实验研究和产品开发，这需要学生具备较强的团队合作意识和创新能力。思政教学可以通过开展团队合作项目和创新实践活动，培养学生的团队精神和创新意识，提高其综合素质和实践能力。

3高职食品类专业课程思政教学存在的问题分析

3.1缺乏针对性和实践性

由于食品类专业的特殊性，思政教学内容应更加贴近学生的实际需求和专业特点，但目前部分课程思政教学缺乏针对性和实际性，与学生的实际工作和学习内容脱节。

3.2被动接受和缺乏互动性

一些思政教学课程以传统的讲授方式为主，学生只是被动接受知识，缺乏互动和思辨的机会。这种教学方式容易使学生产生敷衍应付的态度，影响思政教学的效果。

3.3缺乏实践环节和案例分析

思政教学应该与实践相结合，通过实际案例的分析和讨论，引导学生思考并解决现实问题。然而，一些食品类专业思政课程只注重理论知识的传授，缺乏实际案例和实践环节的设计。

3.4基础知识与思政教育的结合不够紧密

高职食品类专业的课程设置通常较为紧张，思政教学往往作为非专业课程被排在较后，因此与专业基础知识的结合不够紧密。这导致学生对思政教育的重视程度不高，思政教学效果受到一定影响。

4高职食品类专业课程思政教学的改革方法

4.1将思政元素融入食品专业教学内容

食品专业的教师要对课程体系中充分挖掘具有政治元素的教学内容，使教学内容中所蕴含的思政知识得以放大与体现，使其影响学生的思想观念。教师在具体的教学过程中，不能将书本中的知识生搬硬套，要能够结合，学生特点，将食品专业知识、思维方式、背景故事向学生进行讲解与传授，使学生能够对所学内容进行深刻的感悟与领会，使学生能够拥有使命感与责任感。教学内容中的思政元素不仅仅是历史内容，更是其实事求是的态度、时尚创新的理念。教学内容中一切能够影响学生三观、能够培养学生责任感与正确价值取向的内容与素材都是思政内容。教师在教学的过程中，从食品专业课程的角度出发，针对专业知识点来引领学生正确的价值观念。像是《食品添加剂的用途》课程来说，教材在介绍专业知识的时候，会包括到国外人物和故事，但是对于人物的思想却介绍的不是很多，那么这是国内教材存在的问题，因此，教师在具体的教学过程中要能够扬长避短，将立德树人、教学育人作为目标导向。专业教材在编写过程中较为困难，其还要蕴含历史、人物、故事、思想等，创作难度可想而知。因此，教师要能够充分挖掘到教材中的重要知识，将编写人员所想表达的理念、教学经验等以通俗易懂的方式传授给学生，使学生能够在学习知识的同时升华自身思想。

例如在教学“食品安全风险管理”时，在教学过程中有效融入课程思政理念。

案例描述：

某食品加工企业决定推出一款新产品——低糖饼干。在进行研发和生产过程中，企业面临着许多食品安全的风险。作为食品专业的学生，你被邀请加入了企业的团队，负责食品安全风险管理的相关工作。

任务：

（1）分析和评估生产过程中可能出现的食品安全风险，例如原材料的污染、防护设施的缺失等；

（2）设计和制定一套食品安全规程，包括原材料选择和检测、生产环境卫生管理、加工过程控制等方面；

（3）提出应对食品安全风险的措施，例如定期检测原材料的质量、建立食品安全培训制度等；

（4）制定食品产品质量标准和抽检方案，确保产品符合食品安全要求。

思政元素融入：

（1）道德规范和社会责任感：要求学生在制定食品安全规程和措施时，充分考虑消费者的权益和健康安全，维护道德底线和职业操守；

（2）民主和法治意识：让学生通过团队合作和讨论，充分发挥学生的主体能动性，建立符合法律法规和标准的食品安全管理体系；

（3）环境保护意识：要求学生选择和监管环境友好的原材料，减少对环境的污染和破坏；

（4）敬业精神和创新能力：要求学生在制定和实施食品安全措施时，运用专业知识和技术手段，不断创新和提高食品安全管理水平。

通过这个案例，学生既能够学习和掌握食品安全的相关知识和技术，还能够培养思政素养和综合应用能力，提高对食品安全问题的认识和解决能力。同时，也能够促使学生养成正确的道德和职业行为习惯，树立起良好的社会责任感。

4.2充分发挥食品专业教师课堂育人的作用

思政内容融入食品专业课程教学具有一定的难度，这需要食品专业教师教师有丰富的教学经验、浓厚的专业知识、崇高的情怀等。除此之外，食品专业教师教师还需要具备能将所有知识传授给学生的能力，因此，教师应不断的提升自身的专业素养，与其他教师进行专业、学科内外的交流与沟通，不断的将食品专业知识内容进行挖掘与积累，使课堂内容丰富。在具体的教学过程中，食品专业教师教师可以利用一个故事、一个人物、一张图片等激发学生的学习兴趣，将思政内容与这些元素进行结合，使学生能够潜移默化的受到影响。除此之外，教师还需要合理安排思政内容的呈现时间，在不影响专业知识学习的前提下进行思政教育，真正做到润物细无声。教师可以利用现有的教学资源对学生进行思政教育。例如：食品专业综合实验是需要利用实验支撑理论知识的，教师则可以利用实验仪器让学生感受科技的力量，使学生感受到国家对人才培养的高投入，激励学生更加努力学生，使自己成为对国家有用之人。

4.3培养学生的家国情怀

食品专业课程所涉及的知识较为广泛，因此，学习这门课程不仅可以增加自身的专业理论知识，而且可以拓展我们的视野，使自身可以多角度的考虑问题、看待问题，使自身的思维能力得到拓展。学习食品专业可以使我们自身学习到较多解决问题的方法，使我们能够承担自己的责任，使我们能够有担当。我们在不同的环境中扮演着不同的角色，因此，我们要肩负起自身的责任，使自身不断得到成长。教师的职责就是培养高素质、高能力的人才。因此，教师需要有计划的引导学生学习食品专业知识，引导学生不断提高自身的思想、道德，使学生成长成为全面发展的人。教师要利用食品专业课程，使学生明白自身的使命，使学生能够不断提高自身的知识水平，使学生明白，不断提升自己才能更好的回报社会与国家，使学生明白，无论自己是哪种角色，都应承担起自己的责任，使自己有所担当，使学生能够做到走进课堂学习知识，走出课堂利用知识，使学生的知识理论与实践相互结合，使学生的爱国主义情怀得到提升。

4.4弘扬遵循规律、崇尚科学的求真精神

新时代的学生要树立正确的人生观、价值观、世界观，要注重科学、相信科学，这不仅是学生对自己的要求，更是不断发展的社会对当代新青年提出的要求。因此，将思政内容融入食品专业课程的教学过程中不仅可以提升学生的基本素质，而且可以使学生树立正确的三观。学生是充满朝气的，是新时代最活跃的一份子，是民族富强的关键一环。高职是人生观、价值观、世界观形成的关键时期，因此，教师更应抓住学生发展关键期，培养学生的事实求是精神、科学求真精神、创新精神。高职院校食品专业教学不仅要求学生学习相关知识，更要求学生在学习知识之余树立正确的三观，以科学的态度对待世界。在专业课程教学过程中融入思政内容不仅可以使学生认识自我，更能提升学生基本素质，使学生能够树立正确的三观，使学生做到全面发展。食品专业课程中融入思政内容不仅展现了教师的高专业性、高素质性，更使教师培养出具有专业素养的高素质人才，使专业课程思政教学实现全员、全过程、全方位育人的教学模式。

4.5高职食品类专业实践课程与课程思政结合

将高职食品类专业的实践课程与课程思政结合起来，能够培养学生对于职业道德、社会责任等思政问题的认识和思考能力。在课程设置中考虑思政内容的融入。可以针对食品类专业实践课程的各个环节或主题，提前确定思政教育相关的内容和要点，并将其纳入到教学大纲和教材中。通过选取与食品安全、环境保护、消费者权益等社会问题相关的案例，让学生在实践中进行分析和解决。引导学生从思政的角度去思考问题，并给予相应的指导和评价。在实践环节中，组织学生进行问题探讨和讨论。通过以小组讨论、辩论赛等形式，引导学生在实践中共同思考和解决与思政相关的问题。在实践课程中，对学生的实践行为和方法进行规范要求。要求学生遵守职业道德、尊重知识产权、关注环境和社会责任等方面的要求，培养其良好的思政素养。鼓励学生在实践中进行团队合作，培养其团队精神和合作意识。通过实践课程的团队合作，学生更好地体会到沟通、协作和共享的重要性，从而培养其社会责任感和集体荣誉感。此外，要求学生在实践结束后撰写实践报告，并特别强调思政方面的内容。通过报告的撰写和评价，可以帮助学生进一步思考实践中的思政问题，提升其思政意识和能力。

例如，在实践课程中开展以“食品安全与消费者健康意识”为主题的活动：

案例描述：

食品类专业的学生参加了一次食品加工实践课程，任务是制作蔬果饮料。在课堂上，老师要求学生在加工过程中需要考虑食品安全和消费者健康意识问题。

任务：

（1）学生需要分析和评估蔬果饮料加工过程中可能存在的食品安全风险，如原材料的选择和质量、加工过程中的卫生问题等；

（2）设计和制定一套食品安全控制措施，包括原料检测、生产环境卫生管理、加工过程控制等方面；

（3）引导学生关注消费者健康意识问题，将原料选择、加工方式和产品营养价值等因素纳入考虑，确保产品符合消费者的健康需求；

（4）探讨食品安全与消费者健康意识的关系，分析食品安全对消费者健康的影响，消费者对食品安全的期待和需求。

思政元素融入：

（1）道德规范和职业操守：要求学生在制定食品安全控制措施时，注重道德和职业操守，保障消费者权益和食品质量安全；

（2）公民意识和社会责任：引导学生思考食品安全与消费者健康之间的联系，培养公民意识和社会责任感，为社会提供安全健康的食品；

（3）创新能力和科学素养：鼓励学生通过创新思维和科学素养，选择高质量的原料、优化加工工艺，提高产品的营养价值和质量；

（4）沟通能力和团队合作精神：在实践过程中，要求学生与消费者进行有效的沟通，了解消费者对食品安全和健康的需求，并通过团队合作改进产品，提高消费者满意度。

通过这个案例，学生既能够学习和掌握食品加工实践的技术和方法，还能够培养思政素养和综合应用能力，提高对食品安全和消费者健康意识的认识和解决能力。同时，也可以激发学生的创新思维和团队合作精神，使他们成为具有良好职业道德和社会责任感的食品专业人才。

4.6育人考核评价要灵活

考核评价指标对食品专业教师教学和学生学习方向有重要的引导作用，所以探寻科学的评价方式对思政课程教育很有意义。考核评价主要从两大主体开展：第一个主体是教师，对教师的思政课程评价主要从创新性、价值性、成效性三方面展开。在创新性上，要看课程本身的知识原理与思政元素搭配性上是否协调和新颖；在价值性上，要看教学过程中教师运用的思维方式和探寻途径是否对学生价值观形成有影响；在成效上，要看教师最终是否通过思政教育帮助学生形成实事求是的科学精神和应用能力。第二大主体是学生，学生学习不仅是要学会高职院校的科学文化知识，更重要的是养成终身学习和不断适应社会发展的技能。所以对学生学分考核上，除了看食品专业课成绩，还要关注专业素养和平时创新实践能力水平。

5结语

综上所述，综上所述，高职食品类专业课程的思政教学对学生的综合素质提升和职业发展具有重要意义，能够培养学生的社会责任感、法律意识、科学素养和团队合作能力，使其成为具有良好道德品质和专业技能的食品专业人才。因此，高职食品类专业课程思政教学的改革与探索是非常有必要的，通过改进和创新，可以提高学生的思想道德素质和综合能力，培养更加优秀的高职食品类专业人才。在今后的教学实践中，应该不断总结经验，创新教学方法，完善评价体系，为高职食品类专业思政教学的发展提供有益的借鉴。

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高岳， 男 ，江苏省苏州市人，汉族，   1979.12，教授

研究方向：食品安全与质量控制