摘要：本文基于全环境育人理念，深入探讨幼儿园开展二十四节气食育活动的实践路径。通过阐述食育活动的重要意义，分析在全环境育人理念下的活动设计原则，结合实践案例总结实施方法与成效，并对现存问题进行反思，提出改进策略，旨在为幼儿园食育活动的创新与发展提供参考，助力幼儿健康成长与全面发展。

关键词：全环境育人；幼儿园；二十四节气；食育活动

一、引言

随着教育理念的不断更新，全环境育人逐渐成为备受关注的教育模式。它强调将教育置于整体的环境之中，通过家庭、学校、社会等多元环境的协同作用，促进学生的全面发展。食育作为素质教育的重要组成部分，不仅关乎幼儿的身体健康，还对其文化认知、情感态度和生活能力的培养具有深远影响。二十四节气作为我国传统文化的瑰宝，蕴含着丰富的天文、气象、物候和饮食文化知识。将二十四节气融入幼儿园食育活动，不仅能让幼儿了解传统文化，还能借助多元环境开展富有特色的食育教学，契合全环境育人的理念。

二、全环境育人理念下幼儿园二十四节气食育活动的重要意义

（一）助力幼儿健康成长

为了促进幼儿的健康成长，合理的饮食习惯是不可或缺的基础。在丰富多彩的二十四节气食育活动中，教师们可以依据每个节气的独特属性，引导孩子们认识和了解那些应季的食材，并且动手制作出既美味又健康的美食佳肴。例如，在春季这个万物复苏的季节，气候通常较为干燥，此时可以组织幼儿们一起动手制作菠菜蛋花汤。菠菜不仅含有丰富的铁元素，有助于预防贫血，而且它还含有大量的维生素和矿物质，对幼儿的成长发育极为有益。而鸡蛋则能提供高质量的蛋白质，帮助孩子们补充身体所需的营养成分，同时优质蛋白质还有助于保持皮肤和头发的健康。在制作美食的过程中，教师们可以向孩子们讲解关于饮食健康的知识，比如食物的营养成分、如何平衡膳食以及如何养成良好的饮食习惯等，从而帮助他们从小培养起对健康饮食的认识和兴趣。

（二）传承优秀传统文化

二十四节气承载着中华民族数千年的智慧与文化。通过食育活动，幼儿能直观地感受到不同节气的饮食习俗，如冬至吃饺子、清明吃青团等，从而对传统文化产生浓厚的兴趣，增强民族自豪感，实现传统文化的传承与发展。

（三）推动全环境育人理念的落实

幼儿园食育活动的开展，需要家庭和社会的共同参与。家长可在家中与幼儿一起制作节气美食，讲述节气故事。社区也可提供相应的资源，如组织参观农场，让幼儿了解食材的生长过程。这种多方协同的方式，能有效推动全环境育人理念的落实。

三、全环境育人理念下幼儿园二十四节气食育活动的设计原则

（一）科学性原则

活动设计应符合幼儿的年龄特点和认知水平。在选择食材和设计活动时，充分考虑幼儿的消化能力和安全问题。例如，小班幼儿手部精细动作发展尚未完善，可安排简单的水果拼盘制作活动；中班和大班幼儿则可开展较为复杂的烹饪活动，如包馄饨、做蛋糕等。

（二）趣味性原则

为提高幼儿的参与积极性，活动形式应多样化且富有趣味性。可通过儿歌、故事、游戏等方式，向幼儿传授节气和饮食知识。比如，在学习立夏节气时，组织 “斗蛋” 游戏，让幼儿在欢乐的氛围中了解立夏的习俗。

（三）实践性原则

食育活动应注重实践操作，让幼儿亲身体验食材的挑选、清洗、制作和品尝过程。通过实践，幼儿不仅能掌握生活技能，还能培养责任感和团队合作精神。

（四）协同性原则

全环境育人强调多方协同合作。幼儿园应与家庭、社区建立紧密的合作关系，共同开展食育活动。例如，邀请家长走进课堂，分享家乡的节气美食制作方法；组织幼儿到社区参加美食文化节，拓宽幼儿的视野。

四、全环境育人理念下幼儿园二十四节气食育活动的实践案例

（一）立春 —— 春饼制作活动

在立春时节，某幼儿园开展了春饼制作活动。活动前，教师通过播放动画视频、讲述故事等方式，让幼儿了解立春的由来和习俗。活动中，教师准备好面粉、蔬菜等食材，指导幼儿动手制作春饼。幼儿们分组合作，有的揉面，有的洗菜，有的摊饼，忙得不亦乐乎。制作完成后，幼儿们品尝着自己亲手制作的春饼，脸上洋溢着幸福的笑容。此外，幼儿园还邀请家长参与活动，家长们分享了不同地区立春的饮食文化，丰富了活动内容。

（二）芒种 —— 青梅酒制作活动

芒种时节，青梅成熟。幼儿园组织幼儿开展青梅酒制作活动。教师带领幼儿到果园采摘青梅，让幼儿亲身体验收获的喜悦。回到幼儿园后，教师向幼儿讲解青梅酒的制作方法，并指导幼儿清洗青梅、去蒂、晾干，将青梅放入玻璃瓶中，加入冰糖和白酒，密封保存。在等待青梅酒发酵的过程中，教师引导幼儿观察青梅酒的变化，培养幼儿的观察力和好奇心。

五、全环境育人理念下幼儿园二十四节气食育活动的实施成效

（一）幼儿的综合素质得到提升

通过参与二十四节气食育活动，幼儿对传统文化有了更深入的了解，增强了民族自豪感。在活动中，幼儿的动手能力、观察力、想象力和团队合作精神得到了锻炼，生活自理能力和健康意识也显著提高。

（二）家园合作更加紧密

食育活动的开展，为家园合作搭建了新的平台。家长通过参与活动，更加了解幼儿园的教育理念和教学方法，积极配合幼儿园的工作。家园之间的沟通与交流更加频繁，形成了教育合力。

（三）幼儿园的教育特色更加凸显

将二十四节气与食育活动相结合，丰富了幼儿园的课程内容，形成了独特的教育特色。幼儿园的知名度和美誉度得到提升，吸引了更多家长和同行的关注。

六、全环境育人理念下幼儿园二十四节气食育活动存在的问题与改进策略

（一）存在的问题

资源整合不足：虽然全环境育人强调多方协同合作，但在实际操作中，幼儿园与家庭、社区之间的资源整合还不够充分。部分家长参与度不高，社区提供的支持有限。

教师专业素养有待提高：食育活动涉及到烹饪、营养等多方面的知识和技能，部分教师在这方面的专业素养不足，影响了活动的质量。

活动评价体系不完善：目前，幼儿园对食育活动的评价主要以幼儿的作品和表现为主，缺乏对活动过程、教育效果等方面的全面评价。

（二）改进策略

加强资源整合：幼儿园应加强与家庭、社区的沟通与合作，通过举办家长讲座、亲子活动等方式，提高家长的参与度。同时，积极与社区建立合作关系，整合社区资源，为食育活动的开展提供支持。

提升教师专业素养：幼儿园可组织教师参加食育培训，邀请专家进行讲座和指导，鼓励教师自主学习，不断提升自身的专业素养。此外，教师之间还可开展经验交流活动，分享教学心得。

完善活动评价体系：建立科学合理的活动评价体系，从活动目标、活动过程、幼儿表现、教育效果等多个维度进行评价。通过评价，及时发现问题，总结经验，不断改进活动方案。

七、结论

全环境育人理念下幼儿园二十四节气食育活动的开展，为幼儿的健康成长和全面发展提供了新的途径。通过开展丰富多彩的食育活动，不仅能让幼儿了解传统文化，掌握生活技能，还能促进家园合作，推动全环境育人理念的落实。虽然在实践过程中还存在一些问题，但通过不断改进和完善，幼儿园二十四节气食育活动必将取得更好的成效，为幼儿的未来发展奠定坚实的基础。

参考文献

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[3]胡金晶,刘悠.二十四节气融入幼儿园小班食育活动的实践研究[J].中国食品,2025,(04)：15-17.

注：本文系山东省教育科学“十四五”规划一般课题“全环境育人视域下幼儿园二十四节气食育教育研究”的阶段性成果，课题编号： 2023YB027。