摘要：在乡村振兴战略实施的大背景下，食用菌产业因为资源利用效率高、能把产业链拉得很长等优点，慢慢变成了农村经济新的赚钱点。这篇文章围绕湖北文理学院“以菌助农”这个创业项目来研究，分析食用菌产业在帮农民多赚钱、让产业变得更多样以及改善农村生态环境等方面的作用，深入探讨“高校提供技术支持+农户一起参与+按照市场规律运作”的乡村菌商模式。研究发现，这个模式靠标准化的栽培技术和整合产业链，让食用菌的产量和质量都提高了，给乡村振兴找到了一条能一直发展下去的产业道路。

关键词：食用菌；乡村振兴；创业尝试；产业链一、食用菌产业给乡村振兴带来的多方面好处（一）直接增加经济收入

食用菌种植有“花小钱办大事”的特点，农村里常见的棉籽壳、玉米芯这些没用的东西，都能拿来当种蘑菇的材料。有数据显示，1 吨棉籽壳能种出 1.5 吨平菇，按照市场上的平均价格算，1 吨原料能赚到的纯利润超过6000 元。在尝试中，香菇种植基地让参与的农户平均每年多赚2-3 万元，产业链拉长以后，加工、运输这些工作又创造了更多赚钱的机会。

（二）让产业结构变得多样

以前农村经济主要就靠种粮食，食用菌产业来了以后，就变成了“粮食+菌类”一起发展的模式。有个村子发展了香菇产业后，村民一年的收入从不到1 万块，涨到了3 万多块。加工环节一增加，产品能多卖不少钱，能让产品的价值提高 30%-50% ，把农村经济从只种东西，变成了“生产-加工-销售”啥都有的多种经营模式。

（三）让乡村更有活力

这个项目用“教理论+实际操作”的办法培训农户，让85%的农户学会了种蘑菇的全套技术，其中30%的人成了当地的技术能手。产业有吸引力，让年轻人愿意回到农村创业，改变了农村没人的情况，还让老祖宗传下来的农业文化和现在的产业想法融合到一起了。

二、项目实施的关键办法和技术创新

（一）打造全链条产业模式

项目用“高校-合作社-农户-市场”四个方面一起合作的模式：高校给提供选菌种这些技术，合作社组织大家种蘑菇，农户负责种，有专门的团队去打开销售的路。在襄阳地区，用这个模式让食用菌卖得更快了，能卖到周边300 公里远的地方。

（二）集成应用核心技术

1. 优化和保存菌种

从科研的地方引进好的菌种，用低温斜面（4℃）和液氮超低温（-196℃）的办法保存菌种，让菌种变差的比例从30%降到了5%以下。经常换菌种，保证了蘑菇的产量稳定。

2. 基质配方和灭菌技术

研究出了香菇用“木屑80%+麸皮18%+石膏 2%^′′ 这些专门的配方，用高压（121℃/2 小时）和常压（100℃/10 小时）一起灭菌的办法，把种蘑菇材料被污染的比例控制在8%以内。

3. 智能控制环境

弄了一套能自动管理温度、湿度、光照和通风的系统：种香菇的时候，菌丝生长的时候把温度控制在20-25℃，长蘑菇的时候控制在12-18℃，湿度保持在 85%90% ，再配合着有点散射光和定时通风，让长得歪七扭八的蘑菇比例从15%降到了 3%， 。

4. 综合防治病虫害

建立了“靠农业办法预防+用物理办法抓虫+用生物办法治虫”的体系：用防虫网、黏虫板，再加上捕食螨、苏云金杆菌（BT），少用了80%的化学农药，种出来的蘑菇达到了绿色食品的标准。

（三）标准化的栽培流程

拿香菇来说，标准的种法是：把菌种扩大培养→配好种蘑菇的材料→灭菌以后种上菌种→让菌丝生长（22-25℃/30-40 天）→管理长蘑菇的时候的温度和湿度→合适的时候采摘（蘑菇盖子还往内卷的时候）。用这个办法，一袋蘑菇能从产0.8kg 提高到 1.2kg。

三、实施的效果和经验教训

（一）多方面效果分析

1. 生产和经济成果

两年时间里，襄阳基地的香菇一年产量从200kg 增加到了900kg，平菇一平米一年能产1.032kg。参与的农户平均一年收入涨到了3.2 万元，菌类产业在农村经济里占的比例从10%提高到了 15% ，加工企业一年的销售额超过了100 万元。

2. 技术和生态效益

弄出了 3 种种蘑菇材料的配方、2 种种蘑菇的办法，建立的防虫治病体系让农药用得少了80%，农业废物利用起来的比例达到了 90%。土壤里的有机质增加了 15% ，实现了“产量变多，污染变少”的两个目标。

3. 社会发展价值

吸引了 12 个年轻人回到农村，培养了30 个技术能手，成立了“乡村菌商”合作社。高校和地方建立了一直合作的机制，给产业一直发展下去提供了保障。

（二）经验教训

高校把教学、研究和生产结合起来，给产业提供了技术支持，“生产、供应、销售”连在一起的模式，让产业更能顶住市场的风险，明确农民是主体，保证了项目自己能有发展的动力。以后，还得再在技术创新、打造品牌和拉长产业链上多下功夫，让食用菌产业在乡村振兴里发挥更大的作用。

项目把农林里没用的废料变成了宝贝，项目区一年就能少堆 80 吨废料。少烧这些废料，还能少往空气里排大约120 吨碳。让食用菌和树木一块儿长的办法，让项目区土壤里的养分增加了 15% ，生态环境也变美啦。同时，项目提出来的“高校-合作社-农户”长期合作的模式，保证了一直都有技术支持，产业能稳稳地发展，给乡村振兴提供了一个能照着做，还能一直发展下去的好方法。

（二）经验分享与推广好处

1. 高校帮忙是技术创新的后盾

湖北文理学院加入到这个项目里，给提供了特别关键的技术支持，像挑选好的菌种、把种植技术变得更好、防治虫子和病害等。高校的科研资源和农村的生产实际一结合，技术很快就能用到地里去啦。这就说明啊，在乡村振兴的时候，得加强高校和当地的合作，弄一个“教学、研究、生产和使用都在一起”的创新体系，一直给农村产业发展提供技术方面的动力。

四、总结和期望

“以菌助农”这个项目充分证明种食用菌，既能让大家赚到钱，对社会和环境也好，是个特别有特色的产业，在乡村振兴里起到了非常关键的作用。

靠“高校教技术+乡村菌商带着干+农户积极跟着种”这种新办法，不光让种食用菌能大规模、有标准地搞起来，还让农村的产业变得更丰富，农民口袋里的钱更多了，环境也变美了，给乡村振兴找到了一条能走得通的路。

展望未来，种食用菌这产业有些方面需要改善：第一，要多在技术上搞创新，用生物方面的技术、信息方面的技术，把菌种变得更好，种蘑菇的效率也提上去；第二，给这产业多开发点新用处，拓展产业功能，挖掘食用菌的保健、药用价值，让产业链变得更长；第三，加强品牌建设，打造具有地方特色的产品，让产品能多卖点钱。

随着乡村振兴战略越干越深入，种食用菌这产业能让农村经济活起来，成为农业农村变现代的重要帮手，给乡村全面振兴增添新活力！

参考文献

[1]李明，王红.食用菌产业在乡村振兴中的作用及发展对策[J].安徽农业科学，2022，50（15）：201-203.

[2]王强，陈丽.食用菌标准化栽培技术研究进展[J].中国食用菌，2021，40（09）：1-5.

[3]张伟，刘芳.高校助力乡村振兴的路径探索[J].高等农业教育，2023（02）：34-38.

第一

作者简介：车龙英（2004.2-），男，湖北文理学院机械工程学通讯

作者简介：徐一刚（1992.7-），男，研究方向：教育管理。

基金项目：2025 年全国大学生创新创业训练项目“以菌助农”，项目编号：X202510519203X。