摘要：在当今社会，随着生活水平的不断提高和健康观念的日益普及，人们对于饮食健康的关注度持续攀升。大学生作为一个特殊的消费群体，其健康饮食意识和消费行为不仅关系到自身的成长与发展，也对未来社会的健康理念和消费模式产生深远影响。深入探究大学生健康饮食意识对校园轻食消费行为的影响，不仅有助于全面了解大学生的饮食消费心理和行为模式，为高校开展健康教育提供科学依据，还能促进校园轻食市场的健康有序发展，具有重要的理论和实践意义。

关键词：大学生；轻食；健康饮食

引言

大学生健康饮食意识整体处于中等偏上水平，对校园轻食消费行为存在显著正向影响。基于此，高校应加强健康饮食教育，普及营养知识，引导大学生树立科学的健康饮食观念；校园轻食商家需根据大学生健康饮食需求，优化产品种类和品质，创新营销方式，以满足大学生对轻食的消费期待，推动校园轻食市场的可持续发展 。

一、研究必要性与创新性

（一）研究背景与意义

随着生活水平的提高和生活方式的改变，肥胖问题在日益突出，肥胖不仅影响外观，更关键的是它与多种慢性疾病的发生密切相关。因此，如何通过科学合理的饮食来控制体重，改善健康状况，已成为社会关注的焦点之一。

大学生作为追求潮流和新知识的群体，受社交媒体、健康科普等影响，对健康饮食的关注度也日益提高。

（二）研究方法与创新点

选取在校大学生作为研究对象，通过问卷调查、体质测试和饮食记录等方法，收集相关数据。在整个过程中，我们创新研究视角，将研究对象聚焦在大学生群体，关注大学生的健康饮食，生活习惯，以及消费行为方式，深入探讨其消费行为背后的动机，偏好，并根据校园场景的特殊性，对校园文化活动与轻食消费行为相关性进行可行性分析。

二、研究设计

（一）研究假设

假设一：大学生的健康饮食意识水平与其轻食消费行为呈正相关关系。即健康饮食意识越强的大学生，更倾向于选择并坚持消费减脂餐或轻食。该假设基于健康饮食意识在学术界普遍被认为是促使个体采取更健康饮食行为的关键因素。

假设二：大学生的生活方式（包括运动习惯、作息规律等）对其轻食消费行为具有显著影响。生活方式健康的学生更有可能将减脂餐纳入日常饮食。

假设三：减脂餐的可获得性（如价格、食物多样性、口感等）与大学生的轻食消费频率呈正相关关系。

（二）研究变量定义与测量

1.健康饮食意识（自变量）：指大学生对健康饮食的认知、态度和行为倾向。测量指标包括大学生对健康饮食的知识掌握程度、饮食选择标准以及对减脂餐的认知和理解。

2.轻食消费行为（因变量）：指大学生在日常生活中选择和消费减脂餐或轻食的频率与消费金额。轻食消费行为的测量不仅关注消费频率，还包括消费类型（如外卖或自制）以及每次餐品的平均消费金额。

3.生活方式（控制变量）：包括大学生的作息规律（如睡眠时间、每日饮水量等）和运动频率（如每周运动次数、运动类型等）。

三、大学生健康饮食意识与轻食消费行为现状

1.大学生健康饮食意识现状

根据现有文献和相关研究，大学生群体的健康饮食意识普遍较低，大学生的饮食内容均衡度较低。对高热量， 高脂肪和碳酸饮品的摄取量较高， 不利于身体的健康。

2.校园轻食消费行为现状

近年来，校园轻食消费逐渐成为一种新趋势，尤其是在一些高校周边，减脂餐外卖平台的兴起促使了这一趋势的加速，但大学生群体中大多数人尚未形成稳定的消费习惯。

更进一步的分析显示，学生对于减脂餐的选择主要集中在校外外卖平台，尤其是一些价格灵活、品种多样的外卖商家。相比之下，校园餐厅的减脂餐种类较为单一。

四、对校园轻食市场的建议

（一）产品优化

1.口味创新：深入了解大学生的口味偏好，研发具有创新性和地域特色的轻食产品。除了传统的西式轻食，还可以结合中式饮食文化，将健康与美味相结合，定期开展口味调研活动，根据反馈及时调整和优化产品口味。

2.营养搭配个性化：根据不同学生的身体状况和饮食目标，提供个性化的营养搭配方案。例如，为健身爱好者提供高蛋白、低脂肪的轻食套餐；为素食主义者设计富含膳食纤维和植物蛋白的轻食组合。提高轻食产品的针对性和实用性，满足学生多样化的健康需求。

（二）价格策略

1.成本控制：与供应商建立长期稳定的合作关系，通过批量采购、优化物流配送等方式降低采购成本。同时，优化店铺运营流程，提高工作效率，降低人工成本和运营成本，从而为降低产品价格提供空间。

2.分层定价：根据产品的原材料成本、制作工艺和营养价值，制定不同价格层次的轻食套餐。推出一些价格亲民的基础款轻食套餐，满足预算有限的学生需求；同时，保留一些高端、特色的轻食产品，满足对品质有更高要求的学生。此外，还可以通过限时折扣、满减活动等方式，吸引学生购买轻食。

3.服务提升：拓展销售渠道：除了传统的线下门店销售，还可以积极拓展线上销售渠道。与校园外卖平台合作，扩大轻食产品的配送范围，提高配送效率。同时，利用社交媒体平台开展线上营销活动，如直播带货、社群团购等，增加产品的曝光度和销售量。

4.优化店铺环境：打造舒适、整洁、时尚的店铺环境，为学生提供良好的就餐体验。此外，还可以定期举办一些主题活动，如健康饮食讲座、轻食制作课程等，增强店铺的吸引力和用户粘性。

（三）对大学生健康饮食教育的建议

1.课程体系完善

将健康饮食教育与不同专业的课程相结合，使其更具针对性和实用性。增加健康饮食教育的实践教学环节，让学生在实践中学习和掌握健康饮食知识。

2.宣传推广创新新媒体宣传

利用微信公众号、微博、抖音等新媒体平台，发布健康饮食相关的图文、视频等内容。制作有趣、生动的健康饮食科普短视频，以通俗易懂的方式向学生传播健康饮食知识。同时，邀请校园网红或健康达人进行健康饮食宣传，提高宣传内容的影响力和传播力。

3.校园活动

举办形式多样的校园健康饮食活动，如健康饮食文化节、健康饮食知识竞赛等，让学生在参与活动的过程中了解健康饮食知识，提高健康饮食意识。

五、结语

大学生健康饮食意识显著正向影响轻食消费行为。大学生越关注健康饮食知识、对健康饮食有积极情感、形成健康饮食意向，就越可能频繁消费轻食，更愿意尝试且倾向选择轻食。本研究仍为理解大学生健康饮食意识与轻食消费行为关系提供了有价值的参考，希望能为推动校园轻食市场健康发展和大学生健康饮食观念普及贡献力量。

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作者简介：姚雨青，女，2004，陕西榆林人，本科在读，汉语言文学专业