摘要：城乡结合部丰富的农田、社区资源为幼儿园劳动教育提供独特优势。以“霜降腌菜”这一城里孩子难体验的节气劳动为载体，设计完整教育项目，实现二十四节气文化与劳动教育的融合。从明确节气与劳动融合基础，到落地从导入到分享的全流程腌菜活动，再提炼教师支持策略，形成完整实践体系。活动中幼儿亲历食材处理、腌制等过程，教师全程提供适配指导。此实践既挖掘节气文化内涵，又培育幼儿劳动技能与习惯，为同类幼儿园劳动教育提供接地气的可借鉴方案。

关键词：二十四节气；霜降腌菜；幼儿园劳动教育；城乡结合部；教师支持

一、节气与劳动教育融合基础

1.1 霜降节气的教育价值

霜降作为秋季最后一个节气，兼具自然认知与文化传承的双重教育价值。对幼儿而言，可从自然现象切入，结合城乡结合部农田实景，带幼儿观察霜降后农作物叶片结霜、蔬菜更紧实的特点，理解“霜降杀百草”的自然规律。文化层面，霜降腌菜是多地传统习俗，蕴含“顺应时节”的生活智慧。通过讲述祖辈霜降腌菜备冬的故事，让幼儿感知节气与生活的紧密关联。

1.2 腌菜劳动的幼儿发展意义

腌菜劳动涵盖多环节，对幼儿身心发展具有多元意义。从技能培养看，清洗、切分（安全工具）、摆放食材等操作，能锻炼幼儿手部精细动作与手眼协调能力，如用儿童安全刀切分萝卜时，需控制力度与节奏。过程中幼儿需遵循“清洗—沥干—加盐—压实”的步骤，培养有序做事的逻辑思维与专注力。情感态度方面，当幼儿亲历从食材到腌菜的转化，尤其是品尝自己劳动成果时，能获得成就感，增强劳动自信心。

1.3 城乡结合部资源适配性分析

城乡结合部的资源禀赋与“霜降腌菜”劳动教育高度适配，为活动开展提供坚实保障。食材资源方面，周边农田、采摘园可提供新鲜萝卜、白菜、芥菜等腌菜原料，教师可带幼儿实地采摘，让幼儿亲历“从田间到餐桌”的全过程，比采购食材更具教育意义。社区资源上，可邀请有腌菜经验的祖辈家长进课堂，演示传统腌菜技巧，分享生活经验，增强活动亲和力。场地资源方面，幼儿园户外活动区可开辟小型“腌菜角”，放置腌菜坛、工具架等，也可利用社区闲置空间开展采摘、清洗活动。

二、“霜降腌菜”劳动实施流程

2.1 节气导入与食材准备

活动开篇以“霜降来了，爷爷要腌菜”的生活情境导入，展示幼儿前期在农田观察到的霜降后蔬菜照片，提问“霜降后蔬菜为什么适合腌菜？”引发讨论。随后播放简短腌菜习俗动画，介绍“霜降腌菜耐储存”的常识。食材准备分两步：先带幼儿到周边采摘园，让幼儿亲手拔萝卜、割白菜，讲解不同蔬菜的腌菜特点；再返回幼儿园进行食材处理，教师示范清洗技巧，强调去除烂叶、根部杂质，幼儿分组清洗并沥干水分。同时准备腌菜工具，如带盖玻璃坛、儿童安全刀、竹篮等，引导幼儿检查工具完整性，摆放整齐。此环节让幼儿衔接节气认知与劳动实践，培养准备意识。

2.2 动手腌菜的操作环节

动手腌制环节以小组为单位开展，教师先示范关键步骤并强调安全要点。第一步切分食材，幼儿用儿童安全刀将沥干的萝卜切成条、白菜掰成块，教师巡回指导，提醒“不要切太碎，不然会烂”；第二步铺料加盐，引导幼儿在坛底铺一层蔬菜，均匀撒一层盐，用干净木棒轻轻压实，重复“铺菜—撒盐—压实”步骤，教师讲解“压实是为了逼出水分”；第三步密封坛口，幼儿合作将坛盖盖紧，在坛沿加水，教师说明“水封能防止漏气”。过程中幼儿遇到“盐撒太多”“压不实”等问题，教师不直接包办，而是引导小组讨论解决。

2.3 腌制观察与品尝分享

腌制期间，幼儿每天轮流观察腌菜变化，用绘画形式记录“蔬菜变软”“坛里出水”等现象，教师引导幼儿用简单文字标注日期与发现。一周后腌菜成熟，开展品尝分享活动。

三、劳动中的教师支持策略

3.1 安全与技能指导策略

安全与技能指导需兼顾科学性与适宜性，保障幼儿自主参与。安全方面，提前排查工具隐患，选用圆头儿童安全刀、无棱角玻璃坛，在操作区铺防滑垫；讲解工具使用规则，如“拿刀时刀刃朝自己反面”“压实食材时手远离坛口”，并通过情景模拟演示危险行为后果。技能指导采用“示范—分解—纠错”模式，如切菜时先示范“握刀姿势—下刀位置—力度控制”，再让幼儿分步练习，对切得不规则的幼儿，用“像切面条一样均匀”等通俗语言引导。

3.2 幼儿表现的观察引导

教师通过定点观察与动态记录，精准把握幼儿表现并科学引导。观察采用“分组观察 + 个体追踪”方式。对表现突出的幼儿，如主动帮助同伴、创新切菜方法，及时公开表扬，树立榜样。对畏难幼儿，如不敢拿刀，先让其观察同伴操作，再由教师牵手辅助练习，用“你看这样切很简单”给予鼓励。观察记录以图文结合形式呈现，课后汇总分析，为后续调整指导策略、个性化培养提供依据，让引导更具针对性。

3.3 家园社协同支持策略

家园社协同形成教育合力，为活动提供全方位支持。家庭层面，发放“霜降腌菜”亲子任务单，鼓励家长和幼儿一起收集家庭腌菜故事、尝试简易腌菜，拍摄过程视频分享；召开线上分享会，邀请家长交流亲子劳动心得。社区层面，联动周边采摘园、农田主人，建立“幼儿劳动实践基地”，为采摘食材提供稳定场地；邀请社区老人组建“传统技艺导师团”，定期进园指导腌菜、编织等劳动技能。幼儿园层面，搭建资源共享平台，整理活动照片、视频、幼儿作品，分享给家长和社区；组织“劳动成果展”，邀请家长、社区代表参观，增强各方参与感与认同感，推动协同机制长效运行。

四、结论

以“霜降腌菜”为载体的幼儿园劳动教育，充分挖掘了二十四节气文化与城乡结合部资源价值，构建了完整的实践体系。节气与劳动的融合基础扎实，霜降节气的教育内涵、腌菜劳动的发展意义与本土资源高度适配，为活动落地提供保障。从导入准备到品尝分享的实施流程，让幼儿亲历劳动全过程，在技能习得、思维发展、情感培养上均有收获。教师的安全技能指导、观察引导及家园社协同策略，为活动实效提供有力支撑。

参考文献

[1]黄桂芳.基于二十四节气的幼儿园科学教育活动设计与实施研究[D].广东技术师范大学,2025.

[2]陈燕兰.基于二十四节气的幼儿园大班劳动教育实践探索[J].家长,2025,(06):166-169.