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摘要：酒店Cesim Hospitality数字化模拟教学系统作为一种先进的教学工具，能够模拟真实的酒店运营环境，为学生提供丰富的实践体验，以产教融合破解供求失衡，以数字化赋能产教融合。本文首先通过访谈的方式，采用Nvivo定性分析，从专业能力、通用能力以及综合素养探索浙江地区酒店人才需求，然后引入酒店Cesim Hospitality 数字化模拟教学平台，选择浙江地区某校进行案例分析，通过访谈方式，研究酒店Cesim Hospitality 数字化模拟三个方面的教学效果，最后各项指标对比分析结果表明，Cesim Hospitality数字化模拟教学能够提高学生专业能力、通用能力以及综合素养，针对不足之处也提供四个方面的改进建议，为酒店管理专业的教学改革提供有力支持。

关键词：产教融合；数字化模拟教学；酒店Cesim Hospitality模拟平台；案例分析

在产教融合背景下，对酒店Cesim Hospitality数字化模拟教学进行实证研究，采用深度访谈的方式，收集了来自浙江多家合作酒店的酒店人才需求访谈数据，采用Nvivo进行定性分析。通过这些方法与数据，引入酒店Cesim Hospitality 数字化模拟教学平台，选择浙江地区某校进行案例分析，对比研究结果旨在全面深入地分析浙江地区酒店行业人才需求，通过产教融合，有针对性的进行教学改革。

1.浙江地区酒店行业人才需求

1.1实证研究方法与数据来源

访谈法是一种重要的研究方法，旨在通过研究者与受访者之间的面对面或电话等交流方式，深入了解受访者的观点、经验、态度和行为。本次访谈采用结构型访谈与非结构型访谈相结合的方式进行。本次访谈对象多为浙江多家合作酒店，如洲际酒店、威斯汀酒店、万豪酒店，等，五星级酒店中有外资酒店也有国有酒店，通过与酒店人力资源总监或者总监理进行电话沟通，访谈酒店人才需求，了解酒店人才需求类型和能力要求。

1.2酒店人才需求现状

基于Nvivo访谈数据分析可知，目前浙江地区酒店人才需求现状如下：

①一线运营部门人才紧缺：在人才紧缺的部门中，餐饮部、前厅部、客房部等一线运营部门的人才紧缺状况尤为突出。

②人才结构不合理：一是管理层人才短缺，随着酒店业的发展和竞争加剧，对高素质、专业化的管理人才的需求日益迫切。然而，目前市场上这类人才供给不足，导致酒店管理层出现人才短缺的情况；二是基层员工素质参差不齐，与管理层相比，基层员工的素质参差不齐，部分员工缺乏必要的专业技能和服务意识，难以满足酒店业对服务质量的要求。

③国际酒店品牌进入中国市场：越来越多的国际酒店品牌进入中国市场，为人才提供了更多的就业机会。然而，这也加剧了酒店业的人才竞争，使得招聘难度进一步加大。

1.3酒店人才需求类型

运用Nvivo编码，通过下表浙江地区酒店人才需求指标分析可知，目前浙江地区酒店人才需求类型有：

①既懂管理又会操作的复合型人才：酒店企业要求酒店管理教育加厚基础课程，重视实践操作，使学生达到文理兼容、专业知识宽、应用能力和适应能力强的要求。这意味着酒店业需要能够同时掌握专业管理知识和实际操作技能的复合型人才。

②具有良好沟通协调能力的人才：酒店行业是一个综合性强的行业，需要各部门之间的紧密协作和与客人的良好沟通。

③具有吃苦耐劳精神的人才：酒店行业是一个需要耐心和细心服务的行业，员工需要具备良好的职业素养和吃苦耐劳的精神。

④技能需求

专业技能：酒店业对员工的专业技能要求较高，包括酒店管理、客房服务、餐饮服务、前台接待等方面的专业技能。

语言能力：随着国际交流的日益频繁，酒店业对于员工的语言能力要求也在不断提高，特别是英语等外语能力。

技术应用能力：互联网、大数据、人工智能等技术在酒店业的应用越来越广泛，对员工的技术应用能力也提出了更高的要求。

2.酒店Cesim Hospitality数字化模拟教学案例分析

2.1数据来源

选定某技工院校旅游与酒店管理专业共计19名学生进行访谈，其中18级15名学生和19级4名学生，这19名学生全部有参加酒店Cesim Hospitality数字化模拟学习，其中19级4名学生还参加了第三届酒店管理模拟大赛，改比赛将酒店Cesim Hospitality模拟教学系统嵌入其中，培养学生高阶能力，最后该团队获得了一等奖。

首先对19名学生就酒店Cesim Hospitality数字化模拟教学的一些看法进行录音访谈，然后运用Nvivo将访谈资料进行分析，通过节点和标签创建、编码等进行统计比较分析，具体探索路径如下：

2.2酒店Cesim Hospitality数字化模拟教学效果分析

该案例的剖析显示，Cesim Hospitality模拟教学系统不仅提升了学生的学习兴趣和积极性，而且有效促进了理论与实践的结合。学生在模拟过程中，能够亲身体验酒店管理的各个环节，从而加深对理论知识的理解。同时，系统提供的实时反馈和数据分析功能，也帮助学生及时发现并纠正自身的不足，提高了学习效果。通过Nvivo软件对访谈资料进行编码分析，如下图字码编写结果可以看出酒店Cesim Hospitality数字化模拟教学提高了学生专业能力、综合素养、通用能力。

2.2.1专业能力

通过下列酒店Cesim Hospitality数字化模拟教学效果编码图可知，学生专业能力的提高主要体现在酒店经营和管理思维、收益管理、数据分析能力、模拟决策能力、服务意识和可持续发展六个方面。从访谈数据可知，学生通过酒店Cesim Hospitality数字化模拟教学掌握了如何通过有效的策略和方法，优化资源的配置和价格的制定，以实现企业收益的最大化。它涵盖了从市场细分、需求预测、定价策略到销售控制和库存管理的全过程。这些专业能力都属于高阶管理能力，也是目前酒店行业人才需求类型所要具备的专业能力。

2.2.2通用能力

通用能力是指一种跨越各个领域的素养和技能。学生通过酒店Cesim Hospitality数字化模拟教学主要提高了两个通用能力：团队合作、分析问题和解决问题的能力。团队合作、分析问题和解决问题的能力在学生职业生涯中具有极其重要的意义。在团队中，每个成员都有自己的专业领域和技能，通过合作可以充分发挥各自的优势，实现资源的最优配置，从而提高工作效率和产出质量；团队成员之间的合作与交流有助于知识、技能和经验的共享，这不仅可以促进个人成长，还可以提升整个团队的竞争力。分析问题能力可以帮助我们迅速识别问题的本质和关键所在，解决问题能力使我们能够克服障碍、解决困难。

2.2.3综合素养

综合素养是指个人在特定的时期，所应具备的知识水平、道德素养、社会修为能力以及对社会生活、工作、学习中所表现出来的应变能力和所体现的价值观念等。学生通过酒店Cesim Hospitality数字化模拟教学提高了学习兴趣、增强了学习的自信，这两个方面对当今学生群体而言至关重要。学习兴趣和增强自信对于个人发展都具有重要意义。学习兴趣能够激发学生的学习动力，提高学习效率，形成学习上的良性循环；而增强自信则有助于实现个人目标，改善人际关系，克服困难和挑战，减轻焦虑和恐惧，促进自我成长，提升幸福感和满足感。

3.产教融合背景下酒店Cesim Hospitality数字化模拟教学优化建议

从学生访谈数据可知酒店Cesim Hospitality数字化模拟教学也存在一些不足，比如课时不够、案例不够丰富、系统缺乏人性化等。这些不足之处也是后续我们需要持续改进的地方。

3.1 提升教师教学能力的策略

首先，教师应定期参加专业培训，深入学习数字化模拟教学的理论与实践，掌握最新的教学技能。其次，鼓励教师与企业合作，通过实地考察、参与项目等方式，增强教师的行业认知和实践能力。此外，建立教师交流平台，促进教师之间的经验分享与教学方法创新，形成良性的教学氛围。同时，引入激励机制，对在数字化模拟教学中表现优秀的教师给予表彰和奖励，激发教师的教学热情。

3.2 优化数字化模拟教学环境的建议

首先，建议加强模拟软件的更新与维护，确保软件功能与实际酒店运营环境保持同步，为学生提供更为真实的实践体验。其次，应构建多元化的教学资源库，包括案例库、视频库等，以丰富教学内容和形式，激发学生的学习兴趣。此外，还需加强模拟教学平台的互动功能，鼓励学生之间的交流与协作，培养他们的团队合作精神和创新能力。

3.3 加强学生实践能力培养的措施

首先，建立实践基地，为学生提供真实的酒店环境，让学生在实践中学习、体验和掌握酒店管理的各项技能。通过与酒店行业的紧密合作，实现教学资源共享，为学生创造更多的实践机会。其次，加强师资队伍建设，引入具有丰富实践经验的酒店管理人员作为兼职教师，与专职教师共同指导学生实践活动，提高学生的实践能力和职业素养。最后，开展多样化的实践活动，如模拟酒店运营、案例分析、角色扮演等。

3.4 促进产教融合深化的途径

首先，加强校企之间的深度合作是关键。通过签订合作协议、共建实训基地等方式，实现资源共享、优势互补，确保教学内容与行业需求紧密对接。其次，构建完善的实践教学体系至关重要。通过引入行业标准、开发针对性强的实践课程，让学生在模拟环境中真实体验酒店运营流程，提升实际操作能力。此外，加强师资队伍建设也是不可或缺的一环。通过定期组织教师参加企业培训、邀请行业专家来校授课等方式。

参考文献：

[1]杨剑威，刘祯，张昕，彭敏. 陕西皮影多维认知差异 NVivo 质性研究与发展路径构建. 包装工程， 2023， 44（6）： 168-178.

[2]栾明晖，陈君义.“模拟酒店”教学模式在中职酒店管理专业中的应用[J].现代职业教育，2015（29）：134-135.

[3] 徐硕.产教融合背景下高职酒店管理专业国际化人才培养研究[J].冶金管理，2021（9）：195-196.

作者简介：黄江（1988.09—），女，汉族，湖南省湘潭人，硕士研究生，讲师，浙江商业技师学院，研究方向：旅游和酒店管理。

作者简介： 章盼璐（1990.08-），女，汉族，浙江宁波人，硕士研究生，讲师，浙江商业技师学院，研究方向：酒店管理。