【摘要】自提出《国家职业教育改革实施方案》后，职业院校、应用型本科高校就开始启动、落实“1+X”证书制度。“1+X”证书制度可推动职业教育改革，对职业教育有质的提高，还可为社会主义现代化建设提供更多高质量高技能的工匠人才。将高职院校《茶文化与茶艺》课程基于“1+X”证书制度下以职业岗位能力培养作为核心，有利于激发学生的学习动力，培养具有较高的职业道德和职业素养，具有创新精神和良好专业技术能力的可快速进入工作状态的职业学生。

【关键词】“1+X”;岗位能力;茶文化与茶艺;教学改革

2019 年，教育部等部门联合印发《关于在院校实施“学历证书+若干职业技能等级证书”制度试点方案》，简称“1+X”证书制度试点方案。“1”代表学生取得的学历证书，“X”代表若干职业技能等级证书的统称。“1+X”的融合，可解决学习者理论知识与专业技能相融合的问题。“1+X”证书制度则是将“X”部分的内容融入到“1”的人才培养体系中，而不是将两者分割开来，来设置“X”证书的相关培训。

中国是茶的原产地，从最早的“神农尝百草”，到唐朝的禅茶诗经，宋代的斗茶技艺，再到明清时期饮茶习惯的普及，一直延续到现在，茶被赞誉为“国饮”。茶文化在历史文化的百年积淀下，其内涵得到丰富的延伸与拓展，形成了一个较为完善的文化体系。现在，随着物质条件的富足，人们愈加追求精神文化，故而掀起了各具特色的茶艺热。在这样的风潮影响下，许多高职学院旅游管理专业开设了《茶文化与茶艺》教学课程，这不仅仅可以让学生掌握茶文化与茶艺知识，体验茶艺技能，还可适应当代社会的岗位需求。

《茶文化与茶艺》是很多高职院校旅游管理专业的专业选修课程。作为一门实操性强的课程，对于我国悠久的茶文化历史、茶艺与茶道等多方面的知识都有系统的教学要求，不仅在于要求茶艺技能理论与茶文化知识的熟悉与掌握，更在于以考取职业证书为导向的技能实操的整体掌握，《茶文化与茶艺》对茶文化的知识拓展与技能掌握有着承上启下的作用。这与“1+X”证书制度相契合，在此证书制度下可顺利完成相关课程的理论教学任务并考取相关职业技术技能证书的学生，不仅具备技术技能应用与推广能力，还具有良好的职业素养和职业精神。

一、《茶文化与茶艺》课程现状及成因分析

《茶文化与茶艺》课程全面、系统地阐述了茶文化理论知识和操作技能，使学生了解茶文化的基础知识、品茗用水与泡茶手法、茶艺礼仪、茶器种类及用途、茶艺师的职业道德等理论知识，掌握生活茶艺、不同类型茶茶艺及少数名族茶艺的技能操作。《茶文化与茶艺》课程教学分为多媒体教学、茶艺实训教学。多媒体教学介绍了与茶有关的各种基础知识，茶艺实训教学教授学生习茶手法，绿茶玻璃杯泡法茶艺、花茶盖碗泡法茶艺，红茶小壶双杯泡法茶艺、乌龙茶紫砂壶冲泡茶艺、生活茶艺、自创茶艺等。但该课程在教学实施中存在以下六方面的问题。

（一）教学方法单一

目前，《茶文化与茶艺》这门课程的教学方法主要采用的依旧是先由教师讲解本节课主要的教学目标、重难点与内容，教授相关的理论知识，教师提问，学生相互讨论，各自表达自己的见解，探究学习，使得学生与教师互动频率低，教师无法准确获取学生知识掌握的反馈。实验教学中会通过课前观看各类茶茶艺教学视频，或学生自行预习课本的茶艺操作动作，课上教师示范操作，学生跟着学习操作。虽然该教学模式的确给了学生更多的自主学习时间，但整体的教学方法还是比较单一的。同时结合高职学生的身心发展特点出发，每周2-3课时，90-135分钟的课程教学，对于学生而言就难免显得枯燥乏味了，对于教学质量而言存在一定的不利影响。

（二）考核轻实践重理论

《茶文化与茶艺》课程考核主要是以平时成绩、期中成绩与期末成绩不同权重比例综合相加的方式进行。其中期中成绩是以实训操作和实训报告组成，期末成绩还是占据较大权重的。期末成绩通过闭卷理论考试进行，题目有主观题和客观题构成，主观题如选择题、判断题、多选题、填空题、简答题等，题型较多，分值比重多，客观分析题较少。考核内容以教材与教师授课内容为主，偏重对理论知识的掌握，虽有利于学生的记忆掌握，但不利于学生的深入理解分析，难以检测学生的知识运用能力和创新意识。

（三）评价手段欠缺

教学评价是由教师和学生两部分组成。对于教师的教学质量的评价，通常而言，一门课程普遍由一位老师负责教学活动，《茶文化与茶艺》课程也不例外，像此类情况，就没有相应的教学讨论小组进行课后教学反思讨论，也没有互相听课、评课制度，故而容易造成这门课教师的“一言堂”现象;对于学生评价，评价方式过于单一，考核标准有科任教师为参考标准，容易造成评价体系不完善的现象。

（四）师资力量不足

教师不仅要深入学习课程理论知识、研究教学方法，实施策略，还要抱有终身学习的情怀对课程进行不断创新。但是学校大部分教师由于教学压力繁重、学校事务多、经济支持不足等情况，使教师们没有办法进行系统学习相关课程与技能或外出培训，故而大部分教师各自承担自己的教学任务，对其他课程“心有余而力不足”，不仅仅不利于学校特色课程的开发，而且在很大程度上也浇灭了老师们的积极性与热情。遏制学校创新教学质量的发展。

（五）学生缺乏主动性学习

随着信息技术的不断加快，学生成长于互联网时代，他们精通各类APP应用软件，运用互联网进行在线学习、信息搜索等，对网络的依附性很大。而传统的教学模式是讲授法，他们对此类模式不大愿意接受，对课程内容的学习兴趣也不高，故而对课程投入经历较少，不主动学习。较多学生的主动学习体现在为了完成期末卷面考试而死记硬背，对茶文化与茶艺课程的文化素养缺乏兴趣。

（六）经济支持有待提高

《茶文化与茶艺》课程是一门理论联系实践的课程，除了学习茶相关的理论知识外，还要学习实践操作技能如各类茶的茶艺冲泡、少数民族茶艺等等，故而需提供师生所需的基础茶艺用具（茶具、茶盘、茶叶、茶桌、茶席等），硬件设备需配备齐全，除此之外，在教学过程中难免会产生相应的折损消耗用品（茶具的损坏，茶叶的消耗），如茶叶属于一次性消耗用品，茶艺练习也不是一堂课或练习一次就能完成，需经过长期反复的练习才可完成。这个过程需耗费较大的经济，对于学校而言，负担有点重。

二、基于“1+X”证书制度下以岗位能力培养为核心的高职《茶文化与茶艺》课程的教学改革与实践

在“1+X”证书制度的基础上以“岗位能力培养”为核心对《茶文化与茶艺》课程进行教学改革，既可以促进现代职业教育体系的完善，提高现代人才培养的多面性和专业性，还可以促进学校教育和市场需求的互通性，补给扩充市场需求，助推掌握茶专业技能、 储备茶文化专业知识、具备国际视野、培养高标准高素质技能人才。

（一）完善《茶文化与茶艺》课程教学“新”内容

职业教育是指学生通过学习具备生存技能或者进行某种生产劳动时掌握职业知识、基本技能和职业道德。职业教育的目的是培养社会所需的复合应用型人才，侧重于实践技能和实际工作能力的培养。高职教育专业课程的设置需考虑的是如何培养和提高学生的职业能力，其课程体系突出的是职业能力与素质的培养，课程标准需既要有专业系统性、科学性、完整性的理论知识，又要有与职业岗位要求的技能知识。因此，将《茶文化与茶艺》课程是以茶行业岗位职业能力要求为导向，课程标准以培养茶行业岗位职能需求为目标，课程教学内容与职业证书考试大纲相吻合，培养学生的实操技能。茶艺师职业共分为五个等级（从高到低）：高级技师（国家职业资格一级），技师（国家职业资格二级），高级工（国家职业资格三级），中级（国家职业资格二级，）初级（国家职业资格一级）。茶艺师考试分为理论考试和茶艺表演两部分。理论考试主要考核茶艺师对茶专业知识的储备。茶艺表演则考查茶艺师对茶艺表演的熟练程度以及创新能力。结合茶艺师职业岗位要求，学生系统学习茶文化与茶艺的基础知识，熟悉各类茶的冲泡技艺和少数民族茶艺，茶席编创等知识，具备一定的茶艺美学素养，具备中、高级茶艺师的基本素质和知识技能水平。实行“1+X”书证制度下中的产教融合，通过认定茶艺师职业资格证书实行以证代考。

（二）加强《茶文化与茶艺》课程的课证岗融合

《茶文化与茶艺》课程教学内容进行调整，改变以往技能只重视各类茶和少数民族茶冲泡技法的教科式教学，引入茶行业发展中的新知识、新技能，以科学知识与职业岗位技能相融合，突出茶行业的职业性、实用性、艺术性、地方区域性一体。在教学过程中，将教学内容整合为四个模块：第一模块--基础篇，主要讲述茶艺师的职业道德、茶文化基础知识、品茗用水及科学饮茶、茶具知识、泡茶器具和泡茶手法、茶艺服务礼仪;第二模块--技能篇，主要讲述六大类茶的冲泡、少数民族茶艺冲泡、生活茶艺;第三模块—自创篇--茶艺设计、自创茶艺;第四模块—经营篇--茶馆经营。整个教学内容与茶艺师职业资格培训内容想衔接，实现专业教学标准与职业技能等级标准的高度链接，促使学生能够获取茶艺师职业资格证书，培养适合现代行业企业的复合茶艺师人才。

（三）加重课程平时成绩比例，提高学生积极性

成绩是检验学生学习表现的方式。《茶文化与茶艺》课程成绩构成为：平时成绩（20%）+期中成绩（20%）+期末成绩（60%）。其中平时成绩包括到课率、课堂表现、回答问题、有无早退或旷课等类型组成。这类考试方式往往容易造成学生临时抱佛脚，不容易检测学生的真实表现，也达不到基于“1+X”证书制度下以岗位能力为核心的教学目的。通过改变考核方式比重如课程成绩构成为：平时成绩（40%）+期中成绩（30%）+期末成绩（30%），增加平时成绩的构成，有利于学生对课堂的积极性和主观能动性。增加学生与教师的互动性，可改变以往的教学模式，提升课堂的氛围，培养学生的茶文化兴趣。

（四）强化实操教学，提高学生自身的能力

《茶文化与茶艺》课程实践教学比重应在60%左右。以往，茶艺实践教学在课程设置中存在学时短、实践性不强等问题，在课程设置上是以“理论教学-茶类单项实训-综合实训”的模式，这容易削弱对学生茶艺技能的培养和创新性。因此，应完善教学体系，将审美与茶艺表演相结合，将理论运用到实践中，将校内的社团与校外实训相结合，构成以“理论教学-茶类单项实训-综合实训-专业学生社团活动-专业社会实践-勤工俭学-顶岗实习”这样的教学体系，培养学生活学活用，有利于提升学生的技能实践性。同时，学生可以参加一些茶艺比赛，在比赛中发现自身的不足，同时从其他选手身上学到更多的知识，开拓视野，追求创新。

（五）促进教学方法多元化，提高教学效果

在《茶文化与茶艺》课程中，可采用灵活多样的教学方法，如讲授法、自学指导法、演示法、模拟情境教学法、讨论法等，同时也要加强学生的学法指导。学生的学法可以采用合作学习、相互讨论、练习操作、自主探究学习等方法进行指导。强调以学生为主体的教学模式，结合课程的实践性强的特点。还可以采用“教学做一体”的教学方法。教师通过“教”来讲解茶文化与茶艺的理论知识与基本技能，学生通过“学”来观察理解教师的知识讲解与操作讲解流程，通过“做”来完成教师的茶艺操作，还可以对操作有一个深入的探析，自我修整、自我检查与整改，演绎出自己特色的茶艺美感。

（六）《茶文化与茶艺》课程评价手段多样化

评价是推进教学课程改革的重要动力。在传统的评价观念里，只有教师对学生进行评价，而新的教学评价倡导学生参与到评价中来，起到相互监督的作用。《茶文化与茶艺》课程期中考核以实训操作或报告形式进行，按《茶艺师国家职业标准》中“中、高级茶艺师”的方式进行过程性考核，在这一过程中可以生生之间、师生之间的形式进行相互评价，而期末考核还可以请专家、社会人士进行评价、各个学校之间进行评价等。这样不仅抓住了教师对学生知识、技能学习的结果评价，还可以对课程的教师进行评价，更有利于校企合作。

学历证书与职业等级证书相结合的“1+X”证书制度有助于培养更优秀的企业所需的专业技术型人才，能更好的为社会主义经济服务。实施“1+X”证书制度能够填补职业教育的空白，不仅可以解决“教学脱离实际，专业脱离职业，学生脱离岗位”的问题，还可以推动地方行业经济的产业升级。以“1+X”证书制度下以岗位能力培养为核心的高职《茶文化与茶艺》课程教学改革探析与实践，明确了教学目的、教学内容、教学方法、教育标准、评价体系与人才培养模式，解决《茶文化与茶艺》课程教学中存在的不足，培养更优质的行业人才。探索在前，实践在先，只有不断总结教学经验，才能更好地助推“1+X”证书制度下的以岗位能力培养为核心的专业课程改革的开展与应用。

【参考文献】

[1]李志峰.以职业能力为中心构建高职“1+X”模块式课程结构体系[J].职业技术教育，2002.

[2]张媛艺.1+X 证书制度下职业教育课堂变革的理念、形态与路径[J].教育与职业，2020 .

[3]戴勇，张铮，郭琼.职业院校实施 1+X 证书制度的思路与举措[J].中国职业技术教育，2019.

[4]王鸿磊，产教融合背景下对接“1+X”证书的人才培养模式和课程建构研究——以物联网应用技术专业为例[M].河北软件职业技术 学院学报.2020

[5]王智慧。基于“1+X”证书制度下的应用型高校教学设计—— 以《茶艺学》为例[M].当代教育实践与教学研究，2019

[6]胡建辉，张新富，赵磊. 茶学专业茶艺课程改革与茶艺师考试对接的探讨[M].大学教育，2016.