摘要：随着我国旅游业的快速发展，旅游酒店管理专业成为高校最重要的专业之一，旅游人才的培养也成为非常重要的一项任务，而实训教学作为旅游酒店管理专业的核心环节，其教学模式的改善提升对于提高人才培养质量具有重要意义。本论文以高校旅游酒店管理专业为研究对象，分析了旅游酒店管理专业在我国高等教育中的地位及其重要性，强调实训教学在旅游酒店管理专业中的关键作用，并阐述了改革实训教学模式的必要性和目的，提出了具体的改革措施和建议。本研究对实训教学模式进行了深入探讨，以期为高校旅游酒店管理专业实训教学提供新的思路和方法，旨在改进当前的实训教学方法，提高旅游酒店管理专业学生的实际操作能力和综合素质。

关键词：旅游酒店管理；实训教学；改革；教学模式

旅游酒店管理专业是我国高等教育体系中一个重要的专业领域，为我国旅游业的快速发展提供了大量的专业人才。实训教学作为旅游酒店管理专业的核心环节，对于培养学生实际操作能力、团队合作精神和创新意识具有重要意义。然而，当前我国旅游酒店管理专业实训教学存在一些问题，如实训资源不足、教学手段单一、教学内容与实际需求脱节等，针对这些问题，本文旨在探讨高校旅游酒店管理专业实训教学模式的改革路径，为后续研究提供参考价值和借鉴意义。

一、引言

1.1旅游酒店管理专业在我国高等教育中的地位

随着我国旅游业的迅速发展，旅游酒店管理专业在高等教育领域中的地位日益凸显。旅游酒店管理专业培养具备专业知识和实践能力的高素质人才，以满足旅游业日益增长的人才需求。当前，我国高等教育院校已普遍设立旅游酒店管理专业，为国家培养了大量具备专业技能的毕业生。这些毕业生在旅游酒店行业的各个领域发挥着重要作用，对于推动旅游业的发展具有重要意义[1-2]。

1.2实训教学在旅游酒店管理专业中的重要性

旅游酒店管理专业具有较强的实践性和操作性，实训教学在专业教育中具有举足轻重的地位。实训教学通过模拟实际工作环境，使学生在实践中学习专业知识和技能，培养学生的实际操作能力和团队协作精神，提高学生的综合素质。实训教学可以有效弥补理论教学中的不足，使学生在毕业后能够快速适应工作岗位，提高就业竞争力，因此，加强实训教学是提高旅游酒店管理专业人才培养质量的关键。

1.3改革实训教学模式的必要性和目的

当前，高校旅游酒店管理专业实训教学面临着一些问题，如实训基地设施不完善、实训内容与实际需求脱节、师资力量不足等。这些问题制约了实训教学质量的提升，影响了学生的实际操作能力和综合素质。为了应对这些挑战，改革实训教学模式成为了迫切的需求。通过改革实训教学模式，可以促进旅游酒店管理专业实训教学与产业需求的对接，提高教育教学质量，培养出更具竞争力的专业人才。改革实训教学模式的目的是为了优化实训环境，丰富实训内容，提高教学质量，激发学生学习兴趣，培养具备实际操作能力和创新精神的专业人才[3-4]。

二、高校旅游酒店管理专业实训教学现状分析

2.1国内外高校旅游酒店管理专业实训教学综述

随着全球旅游业的不断发展，旅游酒店管理专业在高校中越来越受到重视。在国际范围内，著名的旅游酒店管理专业高校，如瑞士洛桑酒店管理学院、美国康奈尔大学酒店管理学院等，均注重实训教学的开展，形成了具有特色的实训教学体系。国内高校在借鉴国际经验的基础上，也逐步建立起旅游酒店管理专业实训教学体系，但在实际操作中仍存在一定的局限性和问题。

以瑞士洛桑酒店管理学院为例，该校将实训教学与理论教学相结合，设有专门的实训基地和实训餐厅，学生可在实际操作中学习专业知识、技能和管理方法。实训教学分为基本技能实训、综合实训和实习阶段，确保学生在毕业时具备一定的实践能力和就业竞争力。美国康奈尔大学酒店管理学院也采用类似的实训教学模式，通过与知名酒店企业合作，为学生提供实习机会，使学生在实践中不断提升自己的综合素质。

2.2国内高校旅游酒店管理专业实训教学的局限性和问题

2.2.1实训资源不足

实训资源是实训教学的基础，包括实训场地、设施设备、教材及师资等方面。在当前的高校旅游酒店管理专业实训教学中，实训资源不足问题较为突出。多数高校实训场地不足，尤其是高职院校。许多高校在实训场地的投入上较为有限，导致实训场地规模较小、布局不合理，无法满足实训教学的需求。而且这些高校大部分设施设备落后，部分高校实训设施设备陈旧，更新换代速度慢，难以适应旅游酒店行业的快速发展和技术进步。它们自身的实训教学的教材和案例资源较为匮乏，很多教材理论性较强，缺乏实际操作指导，同时师资力量也不足，部分高校旅游酒店管理专业实训教学的师资队伍存在数量不足、结构不合理、经验不足等问题，影响了实训教学质量。

2.2.2教学手段单一

当前高校旅游酒店管理专业实训教学中，教学手段主要以传统的教学方式为主，如讲授、示范、操作练习等，缺乏创新和多样性。这种单一的教学手段很难激发学生的学习兴趣，同时也限制了学生实际操作能力的提升。此外，现代信息技术在教育领域的应用逐渐普及，但在高校旅游酒店管理专业实训教学中，信息技术的利用程度较低，如虚拟仿真技术、在线教育资源等尚未得到充分利用，影响了教学效果。

2.2.3教学内容与实际需求脱节

旅游酒店管理专业实训教学的目标是培养学生具备实际操作能力和创新精神。然而，当前高校实训教学内容往往过于注重理论知识的传授，忽视了与实际工作需求的对接。部分实训项目过于简单，缺乏实际意义，学生在实训过程中难以将所学知识应用于实际工作场景。此外，教学内容未能跟上旅游酒店行业的发展趋势，缺乏对星级酒店内部新技术、新理念的关注和培训，导致学生在毕业后进入职场时面临较大的适应困难[5]。

三、高校旅游酒店管理专业实训教学模式的改革与构建

在2023年的全国教育工作会议和《中国教育现代化2035》中，国家始终要求高校和教育机构坚持立德树人，围绕学生忙起来、教师强起来、管理严起来、效果实起来，深化教育教学改革，推动健全大学生实习法律制度，完善各类用人单位接收大学生实习的制度保障，充分考虑高校教学和实习单位工作实际，优化实习过程管理，强化实习导师职责，提升实习效果，并进一步强化实践育人，深化产教融合、校企合作，建成一批对区域和产业发展具有较强支撑作用的高水平应用型高等学校。在针对像旅游酒店管理这种实习实训更严格的类似专业中，更要求学校从实际出发，以实训为导向，培养一批高素质高水平的技术型人才[6]。

3.1旅游酒店管理专业实训教学模式构建的理论依据

旅游酒店管理专业的实训教学模式构建的理论依据主要来源于教育心理学、教育学以及管理学的理论。教育心理学认为，实践是知识的源泉，实践活动可以帮助学生形成直观的感性认识，增强学习的兴趣和动力。教育学是强调以学生为本，注重学生的实践能力和创新能力的培养，这与实训教学的目标高度契合。管理学则为实训教学模式提供了有效的管理理念和方法，如系统思维，能够帮助我们全面考虑实训教学的各个环节，确保实训教学的系统性和完整性。

3.2旅游酒店管理专业实训教学模式的构建原则和关键要素

旅游酒店管理专业实训教学模式的构建应当遵循一些基本原则并兼顾一些重点改革要素。实训教学应首先遵循以学生为中心的原则，以学生的学习需求为出发点和落脚点，注重提高学生的实践能力和创新能力，关注每个学生的特定需求和特长能力等，以实现学生的全面发展。其次，实训资源的有效利用是教学模式改革的基石。实训资源，包括但不仅限于实验室设施、实训酒店以及与酒店企业的合作等，优化配置教学和实习资源原则，充分利用和管理好实训资源，提高实训资源的使用效率和效益，保证实训资源的优质性、多样性和足够性。这些资源能够提供真实、丰富的实践环境，帮助学生将理论知识转化为实践技能。同时旅游酒店管理专业的实训教学管理者们也需充分利用这些实训资源，以学生为中心，紧扣行业实际，以行业发展和产业需求为导向，紧密结合市场和风向变化，培养出符合现今酒店上下游产业需求的应用型人才。因此，构建实训教学模式时，应充分考虑行业发展趋势和产业需求，并将其纳入教学内容和考核标准之中。

创新教学则是推进实训教学模式改革和构建的关键所在。当前，信息技术的快速发展，为教学创新提供了广阔的空间。旅游酒店管理专业可以借助现代信息技术，如模拟软件、虚拟现实技术等，开展线上线下相结合的混合式实训教学，以增加教学的灵活性和实效性。产业需求的准确把握是确保实训教学模式改革的实效性。

四、实训教学模式改革路径

实训教学模式改革和构建对提高高校旅游酒店管理专业人才培养质量具有重要意义。学校需要遵循上述的改革原则，构建对应体系。通过加大实训资源投入，为学生提供更丰富的实训场景和设施，以学生为中心，培养他们的实际操作能力和综合素质。其次，老师们也需要创新教学方法，如项目式教学法和现代信息技术手段的应用，可以激发学生的学习兴趣，提高教学效果，并调整教学内容，紧密结合产业需求，有利于培养出更符合市场需求的旅游酒店管理专业人才。

4.1加大实训资源投入

4.1.1建立与企业合作的实训基地

要切实推进并改革实训教学，高校必须与旅游酒店企业建立合作关系，共同建设实训基地。通过与企业的紧密合作，学生可以在实际工作场景中学习，更好地掌握专业知识和技能，提高实际操作能力。山东青岛的青岛酒店管理职院就以打造“国内一流、国际知名的酒店业全科型职业教育品牌”为目标，主动对接新旧动能转换重大工程精品旅游产业和青岛市旅游酒店业发展需求，深化产教融合体制机制改革，全面推进中国特色现代学徒制建设，构建产学深度合作的新型人才培养模式，形成具有“青酒管”特色的职业教育产教融合模式。国内其他高校也可以效仿青岛酒店管理职院，主动联系本地知名星级酒店协商合作，为学生提供实际工作环境进行实训，让学生在毕业前得到一份满意的实习和足额训练。

4.1.2建设校内实训设施

除了与企业合作建立实训基地外，高校还应加大校内实训设施的投入，并加强实训设施的管理和维护，确保实训设施的正常运行，提高实训教学质量。郑州的西亚斯学院就常年采用模拟酒店客房、餐厅、前台接待等实训场地的方法，加之配备先进的设备和设施，为学生提供更加丰富的实训资源。郑州西亚斯学院每年都会举办高桌晚宴，也即模拟星级酒店宴会。它们会将图书馆一楼改造成星级酒店宴会厅，让学生分成两大组，分别扮演酒店管理者和身着晚礼服的尊贵宾客进入西亚斯星级酒店的晚宴厅，成为当晚的西亚斯高级模拟酒店的晚宴主人和主持人相互体验，旨在进一步提升该校学生的酒店管理等礼仪修养知识与技能，并培养其国际化交际能力和视野，也充分展现了高校实训育人的理念。

4.1.3全方位加强政策扶持和资源投入

政府和高校应加强对实训教学的政策支持，提高实训教学经费投入、优化师资队伍结构、鼓励企业参与实训教学等。政策的支持将有助于推动实训教学资源的整合和优化，提升实训教学质量。

现阶段高校应该结合市场上旅游酒店管理专业实训教学的发展趋势灵活采取一些动态策略，并确立长期发展的人才培养战略和专业评估方向。高校需要主导并建立长期稳定的校企合作关系，积极与企业建立合作，开展产学研一体化的教育实践活动，促进实训教学与产业发展的紧密结合。设施落后的高校需要加强实训基地和设施建设：高校应不断完善实训基地和设施建设，充分利用现有资源，打造符合产业发展需求的实训环境。

在教学改革等软价值方面，高校应加快推进教学方法改革，根据实际需求，不断创新教学方法，引入项目式教学、情境教学等先进教学模式，激发学生的学习兴趣和创新精神。高校也应尽可能的引进高水准教师队伍，关注教师队伍建设，加强教师的培训和选拔，提高教师的实践能力和教育教学水平，并优化课程设置和教学内容，根据产业发展需求设置教学考核任务和重难点，优化课程设置和教学内容，加强跨学科知识的融合，培养具有创新精神和实践能力的复合型人才。

4.2创新教学方法

4.2.1引入项目式教学法

项目式教学法是一种以解决实际问题为导向的教学方法，可以让学生在实际项目中学习和实践。很多会高校可以组织学生参与酒店的市场调查、活动策划、客户服务等实际项目，让学生在项目中发挥主动性，提高实际操作能力。在老师带领学生进行实地调研之前，学生自身应该做好准备工作。学生首先需要大致了解这个酒店的硬件设施设备的基础情况，这些数据可以通过网上获取，比如说携程、去哪儿网，或者酒店自己的官网，这些网站都可以帮助学生更好的获取酒店或者会议市场场地基础信息。其次老师需要引导学生关注酒店硬件设施设备，包括当中的一些具体的信息，例如酒店的基础信息、名字、地理位置、总房间数、距离各大主要机场公交车站的距离、酒店的管理集团，甚至是酒店的业主等等，这些基本实操都有助于培养学生的团队协作能力、沟通能力和解决问题的能力，并让学生对酒店管理专业产生更加实际和清晰的认知。

4.2.2利用现代信息技术手段

现代信息技术手段可以为实训教学提供便捷和高效的支持。例如，很多高校引入了虚拟仿真技术，让学生在虚拟环境中模拟实际操作。学生带上VR眼镜即可裸眼VR“逛”酒店，参观酒店实景，全面了解酒店环境，还可以通过VR大堂体验区身临其境看房。VR+酒店，让学生身临其境在线管理酒店的同时参与模拟酒店经营和实际操作等，旨在提高学生的动手能力和实际应用能力。高校可以引进酒店管理实景设备和软件，多利用这种类似的在线教育资源，为学生提供丰富的学习材料和案例，拓宽学生的知识视野。

4.2.3关注学生发展

在实训教学过程中，教师应关注学生的个体发展，通过个性化教学和指导，激发学生的潜能。例如，教师可以针对学生的兴趣和特长，制定个性化的星级酒店实训任务，帮助学生发现和培养自己的优势。此外，教师还可以定期与学生沟通，了解学生在实训过程中的困惑和需求，及时调整教学策略，确保每个学生都能在实训中取得进步。

4.3调整教学内容

4.3.1强化跨学科知识融合

随着旅游酒店管理专业知识体系的不断拓展，实训教学将更加注重跨学科知识的融合，市场也更需要具有跨界思维和创新能力的复合型人才。

学校可以在实训课程中加入市场营销、人力资源管理、财务管理等相关内容，帮助学生全面了解酒店业务运作，提高综合素质。现阶段的旅游酒店管理专业除了上述的衍生理论课程，甚至还涉及了酒水知识与酒吧管理、旅游市场营销、饭店工作英语、酒店服务心理等细分热门专业，同时包括实训教学内容，学生们需要在校内进行中餐服务、西餐服务、客房服务、前厅服务、OPERA酒店管理软件应用等技能实训，以及在高星级酒店或其他高端服务业顶岗实习任务等等。酒店管理专业的实训教学应注重跨学科知识的融合，使学生在掌握专业技能的同时，具备跨领域的知识体系。

4.3.2推广成功经验

高校应借鉴和推广实训教学的成功经验，不断优化实训教学模式。例如，可以组织实训教学经验交流活动，让教师和学生分享实训过程中的经验和教训，以便及时发现问题，改进教学方法。此外，高校还可以参考其他高校或国际上的成功实训教学案例，借鉴其优秀经验，进一步提升实训教学水平，还可以邀请企业家和行业专家参与课程设置，充分挖掘行业需求，确保实训内容与实际工作紧密结合。

高校旅游酒店管理专业实训教学改革需要加大实训资源投入、创新教学方法和调整教学内容，紧密结合产业需求，关注学生发展，推广成功经验。通过这些改革路径，有望提高实训教学质量，培养出更符合市场需求的旅游酒店管理专业人才。

五、结论

高校旅游酒店管理专业教育应从实训教学模式改革中吸取启示，持续优化教育教学质量。具体来说，高校应加强与企业的合作，充分利用校企资源，为学生提供实际工作场景的实训机会。此外，高校还应关注学生的个体发展，采用个性化教学策略，以提高学生的实际操作能力和综合素质。同时，高校应与政府、行业协会等携手，共同推动旅游酒店管理专业实训教学的改革和发展。

未来，旅游酒店管理专业实训教学将与产业融合更加紧密。随着产业发展需求与教育的融合趋势日益明显，实训教学将更加注重与产业需求的对接，提高人才培养的针对性和实效性。信息技术在实训教学中的应用将更加广泛：现代信息技术如虚拟仿真、在线教育资源等将在实训教学中得到更广泛的应用，为学生提供更丰富的学习资源和实训场景。而且国际化趋势日益明显：旅游酒店管理专业实训教学将更加注重国际化，引入国际先进的教育理念和教学方法，为学生提供国际化的实训环境和学术交流平台。

参考文献

[1]秦璐.关于旅游与酒店管理专业教学改革的思考[J].旅游与摄影，2022（20）：157-159.

[2]袁倩影.教管协同视角下高职顶岗实习实践探索——以旅游酒店类专业为例[J].晋城职业技术学院学报，2022，15（04）：48-51.

[3]刘艳，傅平.校企共建以赛促学的旅游酒店类课程改革——以辽宁经济职业技术学院为例[J].辽宁高职学报，2022，24（05）：58-61.

[4]王欢.高职旅游酒店管理专业学生职业心理与学习状况的调查分析——评《酒店管理（第二版）》[J].中国油脂，2022，47（01）：167.

[5]秦川，唐春.基于“PAD课堂”的《幼儿教育名著选读》课程教学改革研究[J].南昌师范学院学报，2022，43（01）：118-122.

[6]杨佳江，倪国良.以创新思维助力思想政治理论课教学改革[J].南昌师范学院学报，2021，42（02）：66-72.

作者简介

王静（1981.10-）女，汉，安徽省铜陵市，学位：硕士，毕业院校：四川大学旅游学院，讲师，研究方向：旅游管理、酒店管理，单位：四川开放大学。

贾瑛（1982.10-）女，汉，重庆，学位：学士，毕业院校：四川师范大学历史旅游学院，讲师，研究方向：旅游管理、酒店管理、高职教育，单位：四川铁道职业学院。