摘要：随着中国经济的迅猛发展和人们消费水平的提高以及消费观念的转变，消费者对于休闲食品数量、种类和品质的需求在不断增长。企业进行数字化转型，线上线下协同一体化发展是必然趋势。休闲零食赛道规模巨大，本文选取相比其他全品类龙头企业，业务更加多元化，营收更均衡丰富的来伊份作为案例分析探究行业发展。基于消费者感知的视角，运用相关理论，介绍来伊份基本概况，阐述其数字化转型的具体表现，分析其绩效变化。

关键词：数字化转型；绩效分析；转型路径；休闲食品行业

基金项目：该文章受到上海立信会计金融学院大学生创新创业训练计划项目资助（项目编号：S202311047133）

近年来，随着国民消费升级，休闲零食成为人们日常消费品中的一部分，这使得我国休闲食品产业得到了迅速发展。但同时由于消费者对该类产品的要求越来越高，像来伊份这样的传统休闲零食品牌连锁企业所面临的挑战也越来越多。

如今国民经济数字化已成为大势所趋。习近平总书记在党的二十大报告中指出，“要促进数字经济和实体经济深度融合”。同时国家工业和信息化部办公厅为贯彻党中央、国务院加快数字化发展的决策部署印发了《中小企业数字化转型指南》。可见数字化转型有利于推动企业增强综合实力和核心竞争力。所以像来伊份企业这样的休闲食品企业如果想要持续获得消费者青睐，实现可持续发展，首要就是进行数字化转型改变其既有的模式。

1相关概念及理论基础

1.1相关概念

1.1.1数字化转型。数字化转型是指在数字经济背景下，由用户价值主导和替代式竞争作为驱动力，以新建一个更加富有活力的数字化商业模式为目标的高层次转型。数字化转型不仅推动着企业目标的转变和治理结构的创新，而且推动着企业内部管理模式的一系列变革，包括组织结构趋于网络化、扁平化，营销模式趋于精准化、精细化，生产模式趋于模块化、柔性化，产品设计趋于版本化、迭代化，研发模式趋于开放化、开源化，用工模式趋于多元化、弹性化。数字化转型不是某个企业和某个流程上单一、局限的改革，而是贯穿企业生产、销售、再生产全过程、多方位的转型；不是只注重于提升眼前一段时间绩效的短期经营方案，而是赋能企业全流程业务，达到长远发展的目的。本文所说的数字化转型是指对休闲食品行业生产、存储、物流等全过程进行变革。

1.1.2企业绩效。企业绩效是指企业在一定时间段内实现的经济、财务和运营等方面的结果，以及企业的发展和成长情况。企业绩效的定义可以包括财务绩效、经营绩效、市场绩效、创新绩效、社会绩效等方面。企业绩效作为评估企业整体表现和效益的指标，可以帮助企业制定和实施有效的管理和决策，进而促进企业的可持续发展。值得注意的是，在数字化转型过程中，顾客忠诚度、企业提供的商品及服务的质量、管理者队伍的水平等非财务绩效发挥着越来越重要的作用。本文所说的绩效是指休闲食品行业数字化转型前后的财务绩效和非财务绩效。

1.1.3消费者感知视角。消费者感知视角是从消费者的角度出发，对产品、服务或品牌进行评估和判断的一种观察和分析方式。它侧重于消费者对产品或服务的主观感受、认知、态度和行为，以及他们对品牌形象、质量、价值和满意度的评价。通过消费者感知视角的分析，企业可以了解消费者对其产品或服务的感受和评价，进而改善产品或服务的设计、营销和服务策略，提高消费者的满意度和忠诚度，增强品牌竞争力。

1.2理论基础

1.2.1流程再造理论。流程再造理论是一种通过重新设计和优化组织内部业务流程，以提升效率、降低成本、增强竞争力的重要的管理方法。在全球经济快速发展和竞争激烈的背景下，许多企业开始意识到传统的业务流程已无法满足市场需求和变革环境，因此，流程再造理论被广泛应用于各行各业。

1.2.2协同效应理论。协同效应理论是指多个因素或个体之间相互合作，从而产生超过各自独立行动总和的综合效果的现象。协同效应中，各个因素或个体通过相互配合和互补，实现资源整合、信息共享和协同创新，从而提高整体效能和绩效。通过研究协同效应，我们可以更好地理解多元因素之间的相互关系和相互作用，进而推动组织和社会的可持续发展。

1.2.3消费者感知价值理论。消费者感知价值是市场营销领域中一个重要的概念。随着经济的发展和消费者需求的多元化，企业需要了解消费者对产品或服务的价值感受，以便更好地满足其需求并提供个性化的市场推广策略。消费者感知价值理论旨在研究消费者对产品或服务所感受到的包括经济价值、功能价值、情感价值和社会价值等综合价值。通过深入了解消费者感知价值的构成要素、影响因素以及测量方法，企业可以更好地理解消费者行为，并提供更具吸引力和有竞争力的产品或服务。

2来伊份数字化转型案例介绍

2.1休闲食品行业数字化转型现状

休闲食品行业是指以满足消费者休闲娱乐需求为主要目的的食品制造和销售业务。2011-2021年我国休闲食品行业实现快速扩容，2020年后整体市场规模增速有所缩窄，但仍保持10%以上增长率，2022年市场规模达到1.45万亿元，我国休闲食品行业规模稳步增长。随着数字经济的不断发展，互联网、大数据、人工智能等新兴技术对休闲食品行业的发展产生了巨大冲击，一方面，这些技术可以帮助休闲食品企业提高生产效率和质量，降低成本和风险，实现智能化、自动化、数字化的生产管理。另一方面，这些技术也可以帮助休闲食品企业提升营销效果和用户体验，增强用户粘性和忠诚度，实现个性化、定制化、社交化的营销服务。因此，休闲食品企业需要加强技术创新和应用，以获取竞争优势和市场机会。数字化转型俨然成为休闲食品行业的一个重要趋势，只有进行数字化转型，休闲食品行业才能改变困境，提高绩效。

目前，休闲食品行业的数字化转型主要包括以下三个方面：

2.1.1线上销售渠道拓展与线上线下双渠道协同发展。如今，越来越多的休闲食品零售企业与互联网企业、专业电商平台进行合作或者打造如APP和微信小程序等独立的数字销售平台。打造、拓展线上销售渠道对休闲食品零售企业的发展产生了巨大的推动作用，尤其在三年疫情期间，线上销售渠道对线下渠道的堵塞产生了很好的调节作用，一定程度上减少了休闲食品零售企业的损失。另外，多种销售渠道的结合在消费者信息回流、营销推广、扩展销售网络、成本控制等方面也大有益处。可是，随着后疫情时代的到来，互联网红利触顶现象愈发明显，只有将线下线上双渠道优化结合才能更好满足消费者需求，实现线上线下同步发展，形成良性循环。2016年，良品铺子将店铺与O20平台合作，连接线上、线下店铺，使得订单、库存、会员信息实现统一管理，在线下单后到店铺提货，交易方便，实体门店同样可以增加销售收入，进一步拓宽了销售渠道。

2.1.2制造流程和库存管理的优化。数字化转型还包括商品生产制造过程的自动化。通过引入机器人和自动化设备，休闲食品企业可以提高生产效率，降低人工成本，保证产品的质量和一致性。同时，休闲食品企业可以利用数字化技术优化库存管理，减少库存积压和过期品的问题。通过实时监控库存水平和销售数据，企业可以更好地预测供需关系，合理调节生产和库存，减少损失和浪费。2015年，来伊份携手日本大福打造高效物流供应链体系，正是这一系列措施使来伊份线上线下渠道实现了优化结合，利用数字化物流体系提高了线下门店的补货速度，提升了整个物流体系的运行效率，与相关企业实现了资源共享，节省了时间成本。

2.1.3数据分析与个性化推荐。休闲食品企业通过收集和分析消费者的购买数据，可以更好地了解消费者的喜好和需求。通过数据分析，企业可以实施个性化推荐策略，向消费者提供更加贴合其口味的产品，提高销售转化率。良品铺子利用数字化转型，收集用户购买行为、浏览记录等，分析消费者喜好和未来趋势，及时更新产品和口味，搭建360度用户视角下的会员视图，为消费者贴上个性标签，提供差异化的产品及服务，及时回应顾客更高需求，提高消费者的购买意愿。

总而言之，休闲食品行业正逐渐实现数字化转型，通过引入新技术和商业模式，提升销售效率、产品质量和消费者体验。数字化转型为休闲食品企业提供了许多机遇和挑战，需要持续创新和改进，以跟上市场的变化和消费者的需求。

2.2来伊份公司简介

来伊份，2002年创立于上海，销售方式以线下门店为主，铺设3700+门店遍布全国百余座大中城市，深受消费者青睐与厚爱。2020年以来，公司聚焦新鲜零食战略，以全新品类在消费者心目中建立“新鲜零食=来伊份”的认知价值，并不断深化数字化转型完成了数字化生产及管理、数字化营销及服务，建立了与消费者全时段、多场景的触点，并希望在未来能与全球合作伙伴携手，不断回馈消费者、员工、投资者和社会，实现建设生活生态大平台企业愿景。

2.3来伊份数字化转型概述

来伊份企业于2003-2009年开始信息化建设，包括SAP-ERP业务管理系统、流程管理系统、企业综合信息门户系统在内的47套先进子系统组成的庞大信息化系统；于2011-2012年打通前端和后端，开启了会员营销、数据化分析、无纸化办公、全渠道建设以及集团管理信息化等；2013年利用其现有数据，实现门店智能化选址；并于2017年启动“万家灯火”计划，携手专业从事位置智能领域的亿景智联，共同推进门店数智化选址；2018年上线电商APP，并通过线下的直营门店、加盟门店、特通渠道，线上的京东、天猫、来伊份APP平台等，建立了与消费者全时段、多场景的触点，打通数据壁垒；2020年与第四范式合作，引入了第四范式企业级AI操作系统AIOS、线上智能运营系统天枢及AI算力平台SageOne等全方位AI能力，赋能“鲲鹏智能供应链”项目，对供应链管理、线上运营、门店选址等多个业务场景进行智能化升级；2021年，来伊份更是凭借“鲲鹏供应链数字化”项目一举斩获IDC未来智能领军者卓越奖，这代表着来伊份的数字化建设成果赢得了行业权威认证；2022年来伊份通过“门店+APP”、“门店+小程序”、“门店+拼团”、“门店+微信公众号”、“门店+新零售数字化终端工具”等多端在线，对线上线下用户进行全域洞察、全域营销，为用户提供一致的、丰富的、个性化的产品和服务体验。

2.4基于来伊份公司财务视角的绩效分析

通过分析来伊份年报数据可以得知，来伊份的营业收入在2017-2022年都在稳步提升，净利润在2017年后大幅度下跌，甚至在2020年下降为负数，自2021年开始好转并在2022年超过2017年所获净利润。来伊份在2020年全年亏损大约7000万，这是自公司2016年上市以来首次亏损，除了基本的不可避免受疫情影响之外，来伊份在公告中表示，亏损的主要原因是加大了人才的引进、信息化建设的投入以及品牌升级。根据公开信息，可以发现来伊份人才引进主要集中在智慧零售、信息科技、直播业务、APP平台等业务中；而信息化建设也可称为数字化建设；品牌升级则主要是进行更加科技化的供应链建设。这样看来，这三者便可以很好地诠释来伊份在2020年实施了更为深入的数字化转型战略。值得关注的是，虽然来伊份在2020年为推进数字化建设投入了大量的人力、财力、物力，但正是因为此举，来伊份在2021年就能够化负为正，大大提升了企业净利润，已超过疫情前便处于低迷状态的2018、2019年，甚至在2022年超越了上市后的最高利润。总体上来看，数字化转型增强了来伊份企业的盈利能力，快速逆转了来伊份利润不断下滑的危机局面。

2.5基于消费者感知视角的绩效分析

为了从消费者感知视角去分析来伊份数字化转型后的绩效，团队针对此专门做了有关消费者对于来伊份进行数字化后的满意度问卷调查。根据问卷的统计数据，可以发现来伊份的受众群体主要集中在江浙沪地区，消费者购买来伊份的方式主要还是通过线下门店购买，部分其他地区的人表示从未听说过来伊份这个零食品牌且在其所在区域没有来伊份的线下门店。在有过线上渠道购买来伊份经历的消费者群体中，普遍发现了这样的字眼“促销力度不够”、“效率太慢”、“网购宣传力度小”、“质量一般”。

综上，结合调查结果和来伊份年报整体来看，虽然来伊份在这几年里不断加大数字化的投入，但来伊份的线上收入占比不足13%，而同为休闲食品三大巨头之一的良品铺子线上收入占比约为53%，三只松鼠线上收入占比更是高达66%。究其原因，来伊份之所以在线上收入板块相对落后，是因为来伊份在进行数字化的过程中更加强调的是通过一些核心的数字能力优势去与友商竞争，例如供应链转型、物流自建以及产品品质升级上，而忽略了线上运营方面的数字赋能，仍根植于以往的线下销售路径。然而，即使来伊份构建了以门店+App+小程序为核心的矩阵并且在产品品质和物流体系方面进行了主要的数字赋能，但大部分消费者对此并没有明显的感知，从而使得线上收入大打折扣。

3来伊份实施数字化转型存在的不足

3.1数字化转型未能抓住行业发展时机

2010年前后，电商还未兴起，休闲食品行业零食销售以线下门店为主，来伊份品牌影响力随着门店的发展逐渐扩大。2016年，来伊份成功上市，上市当年，品牌营收达32.37亿元，净利润1.34亿元，门店数量更是超过2000家。同年，盐津铺子尚在IPO排队中，三只松鼠、良品铺子也还未向证监会递交IPO材料。来伊份成为“中国休闲零食第一股”。

然而，随着电商崛起，起家于直营门店模式的来伊份，后劲明显不足，业绩增速开始放缓。品牌2018年、2019年和2020年营业收入同比增长分别为7.01%、2.86%和0.59%，落后于三只松鼠和盐津铺子等后来者。在电商大力发展的时候，来伊份没能及时抓住数字化转型的时机，致使部分客流流失到其他品牌。

3.2品牌困于江浙沪

自“万家灯火”计划实施以来，来伊份的线下门店不断扩张，截至2022年底，门店数量突破3600家。来伊份盈利困于江浙沪，线下失守。迫于三只松鼠、良品铺子等竞争对手的压力，来伊份不断扩张线下门店，试图维持公司的经营业绩，门店几乎开遍了全国各地，然而开店成本高昂，除上海、江苏门店盈利之外，其他地区门店分散，品牌知名度低，难以形成规模效益，企业盈利困难。

3.3如何进一步提升品牌影响力至关重要

目前，国内休闲食品行业已接近饱和，原先由于运输限制导致的地域壁垒随着物流行业的发展已被打破，区域品牌的优势逐渐下降，行业竞争越发激烈。除了与腾讯，万达，银泰等各大主流商业渠道开展全国合作，来伊份还与各大航空公司及铁路局建立了战略合作，深度布局下沉渠道。2021年，来伊份开始进军咖啡赛道，推出品牌“来咖”，并推出了“门店任意消费+9.9元换购”活动，单杯咖啡的价格接近瑞幸与库迪的促销定价。

然而，曾经的中国零食第一股，闯入咖啡赛道却并未掀起多大水花。来咖的市场关注度并不高，与市面上的咖啡品牌相比并没有明显的品牌特色，想要通过进军咖啡赛道带动主业，还需投入大量精力研发出明显特色。毕竟，咖啡业务如果能给公司创造一个不错的局面，对公司整个营收的推动作用不可小觑。

3.4全渠道建设仍需完善

来伊份的全渠道建设从2018年就已开始。来伊份的公开资料显示，企业通过大力开展会员和粉丝的招募以及运营，天猫旗舰店的粉丝总量破千万，会员总人数超过7400万。然而，企业仍存在管理成本重视不足及研发投入减少的问题。一方面，来伊份不断缩减研发人员数量，2021年直接减少了将近一百人；另一方面，来伊份的研发费用本来就比同行业企业低很多，随着研发人员的缩减也相应地急剧减少，2021年其研发费用不到三只松鼠的十分之一。研发投入不足易使企业丧失创新活力，不利于企业长远发展。

4结论与总结

4.1坚守匠心，保证产品质量

“当季好食材，新鲜好零食”，是来伊份二十年如一日的坚持与承诺。如今，人们越来越在意食物的品质，因此，坚守匠心，只做新鲜零食，保证品牌品质，积累良好的口碑，才能扩大品牌影响力，提升品牌忠实度。

4.2力推全渠道发展

2017年，为了销售渠道的扩张，品牌推出了“万家灯火”计划，加速线下渠道拓展与加盟业务，计划2023年实现一万家门店的规模，精耕上海、江苏等成熟市场，发展安徽、北京等成长市场，培育深圳、江西、重庆等新市场。然而，截至2023年8月，来伊份品牌门店数量尚未突破4000家，与预期差距巨大，且仍困于江浙沪市场。来伊份的全渠道建设相较于三只松鼠等竞争者而言相对较晚。来伊份在线上历来劣势明显，目前的全渠道建设更像是一种补足。除此以外，品牌为了打造优势，全渠道建设中，来伊份线下门店不断扩张，直营与加盟将齐头并进，帮助市场快速扩展，形成规模效应。

4.3优化会员体系

来伊份要做到的是提升用户忠实度，保证品牌现有客流不流失。目前，来伊份并没有打通天猫旗舰店与私域商城的会员体系，二者会员的等级与累计制度也不尽相同。二者积分不互通，天猫网店购买获得的积分无法在来伊份app内查看及使用。若能通过账户打通积分，则能大大增加便利程度。除此之外，还可以优化黑金会员的权益。如在开卡权益中增加生活福利，与爱奇艺，滴滴打车等平台合作，部分商品推出黑金专享价等，还可将黑金专享优惠券放到领劵中心，与普通会员优惠券放一起作对比，突出其价值，吸引用户办卡。

4.4完善数字化平台建设

对于一个全渠道发展的品牌而言，一个强大的数字化平台必不可少。来伊份要根据用户偏好，智能向用户推荐产品，并增加电商平台与线下门店沟通的准确性与效率，通过大数据把握市场动态，并及时向总部反馈，便于做出相应的调整。同时也要增加产品研发投入，打造品牌的标志性产品。数字化平台也要根据市场需求合理配货，减少浪费，并协调好各渠道的资源分配，品牌应建立健全数字化人才队伍，培养数字化转型相关人才。

5未来展望

在数字经济高速发展的时代下，休闲食品行业数字化转型将提高企业绩效，更好满足消费者需求，缓解行业同质化现象。虽然现阶段来伊份企业存在销售方面数字化转型赋能不足等难题，但相信来伊份通过将线上线下双渠道优化结合，利用数字化给双渠道优化结合赋能，深化数字化转型，最终可以获得消费者青睐，市场大好。

参考文献

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[3]郭诗妮.全渠道零售背景下来伊份供应链成本控制研究[D].兰州财经大学，2023.