摘要：可追溯食品安全社会共治的理论主要来源于社会共治和食品安全追溯两个学科领域。为了建立完善食品安全追溯体系，从而促使社会各界参与食品安全治理之中，对可追溯食品安全社会共治的现有理论与影响因素进行了研究。首先，通过社会共治理论、风险社会理论、社会资本理论和责任共担理论，对现有食品安全社会共治理论的基础进行了分析。其次，设计了一个基于物联网可追溯技术的食品安全社会共治平台架构，并设计了相应的溯源码和区块链数据存储格式，为食品安全监管社会共治的实施提供了可行性的技术支撑。

关键词：可追溯；食品安全；社会共治；物联网

基金项目：2023年度江苏高校哲学社会科学研究一般项目资助（2023SJYB1189）

1.引言

食品安全社会共治是保障公众健康的重要举措。在现代社会，食品安全问题牵涉到诸多利益关系，不仅仅是生产企业和监管部门的责任，也需要广泛的社会参与和监督[1]。只有社会各界共同努力，才能建立起一套完善的食品安全监管体系[2]，有效防范食品安全风险，保障公众的身体健康。因此，食品安全社会共治不仅是一种责任，更是一种必然选择。

在此背景下，部分学者指出了食品安全治理的新路径，即食品安全社会共治模式[3]。谢康等人[4]从制度建设、社会监督和政府监管等多个角度探讨食品安全供应链的社会共治机制，提出了一些在实践中的可行性建议，对于提升食品安全社会共治效力具有一定的指导意义。李清杰[5]通过对食品安全社会共治的路径和实践进行分析，强调了政府、企业和消费者之间互动关系的重要性，特别是共治主体。在上述研究的基础上，侯博等人[6]提出了促进食品安全社会共治的具体措施和建议，侧重群众参与意愿角度分析了社会共治模式下政府、企业和消费者的互动机制。

虽然上述研究给出了不少建议和方案，但是均没有涉及食品安全社会共治的影响因素。此外，关于食品安全社会共治可追溯性系统平台的研究也较少，在一定程度上影响了其落地实施。因此，本文在可追溯视角下，建立了相对完善的食品安全追溯体系，并在上述体系的基础上，设计了基于物联网可追溯技术的食品安全社会共治平台架构。

2.理论对比分析

可追溯食品安全社会共治的理论主要来源于社会共治和食品安全追溯两个学科领域[7]：1）社会共治理论：社会共治是治理城市化社会的重要思想，其主要思想是通过政府、社会组织和居民之间的合作来共同解决城市问题。社会共治理论强调了政府、企业、社会团体和公民之间的合作互动、合力治理、责任共担等共治理念，为可追溯食品安全社会共治提供了理论依据和方法论。2）食品安全追溯理论：食品安全追溯是通过对食品生产、流通和消费全过程的监管，从而保证食品质量和安全。食品安全追溯是一种全程可追溯的质量管理模式，包括质量追溯、安全追溯和生产追溯。食品安全社会共治理论主要涉及以下几个理论：

1）社会共治理论：强调通过政府、企业、社会组织和公民等各方的协同合作，共同参与和管理社会事务。在食品安全领域，社会共治理论强调社会各方的参与和合作，共同推动食品安全管理。它认为，社会各方的积极参与和共同努力，可以增加食品安全管理的效果和可持续性。

2）风险社会理论：强调风险的社会构建和社会管理。在食品安全领域，风险社会理论认为，食品安全问题是一种社会构建的风险，不仅包括自然风险，还包括人为因素的风险。风险社会理论强调风险认知、风险沟通和风险管理的重要性，以提高食品安全管理的效果。

3）社会资本理论：强调社会关系、社会网络和社会信任的重要性。在食品安全领域，社会资本理论认为，良好的社会关系和社会网络可以促进信息的交流和共享，提高食品安全的监测和管理能力。社会资本理论强调社会信任的建立，以提升食品安全社会共治的效果。

3.建立完善食品安全追溯体系

食品安全追溯是实现可追溯食品安全社会共治的重要手段。建议加强对食品企业的追溯能力培训和支持，鼓励食品产业链上下游企业建立完善的追溯体系，包括原料采购、生产过程、质量检测等环节的信息化追溯。政府可以提供技术支持和政策倾斜，推动追溯技术的研发和应用，加强食品安全追溯平台的建设和管理。

加强社会组织参与：社会组织在可追溯食品安全社会共治中发挥着重要作用。建议鼓励和支持非营利机构、消费者组织、行业协会等社会组织参与食品安全管理，提升其监督和公益服务能力。政府可以建立与社会组织的合作机制，鼓励社会组织开展食品安全宣传教育、监测抽检等工作，加强公众意识和参与度。

建立物联网食品安全监管平台：推动建立一个整合各类传感器、监测设备和数据采集设备的物联网食品安全监管平台。该平台可以实时监测食品生产、运输、储存和销售环节的数据，包括温度、湿度、存储时间等关键指标[8]，并通过数据分析和预警机制来确保食品安全。政府可以引导和支持企业和农民合作社采用这些监测设备，并与监管部门共享数据，提高监管效能。

加强食品安全溯源系统建设：利用物联网技术，建立全程可追溯的食品安全溯源系统。该系统可以通过RFID标签、二维码等技术对食品进行标识和记录，从生产到销售全过程进行追溯管理，包括原料采购、生产过程、流通环节等。政府可以推动企业采用溯源系统，并建立信息共享机制，以提高食品追溯的准确性和可靠性。

鼓励大数据分析应用：利用物联网平台收集的大量数据，运用大数据分析技术，加强食品安全风险评估和预测。政府可以支持相关机构和企业开展大数据分析研究，构建食品安全风险预警模型，及时发现和处理潜在食品安全风险，提高食品安全监管的针对性和效果。

4.基于物联网可追溯技术的食品安全社会共治平台架构设计

RFID、无线传感网、全球定位系统、NB-IOT等新兴物联网技术的快速发展，使得食品供应链上各个环节间的信息传递和可追溯成为可能。食品安全社会共治机制需要可靠的技术手段支撑，本文采用物联网对实现可追溯食品安全社会共治的平台架构进行了分析，具体包括：1）感知层：主要实现食品行业中全产业链各个环节数据的采集。包括种植养殖数据、生产加工数据、仓储配送数据和市场销售数据。2）传输层：主要负责感知层采集到的数据的可靠传输。现有的技术途径可以分为inernet网络、4G网络、Zigbee网络、GPS、蓝牙等通信系统。3）应用层：主要由食品安全领域多元化主体的相关平台组成，可以分为农户合作平台、食品企业合作平台、物流公司平台、销售信息公开平台和政府电子政务平台。通过以上具有三层架构的可追溯食品安全社会共治平台，社会各界可以通过网络浏览器、移动终端等电子应用及时获取和查询所关注食品的所有信息（全供应链）。

设计一个基于物联网（IoT）可追溯技术的食品安全社会共治平台是一个复杂的工程，涉及到多个方面的技术和管理问题。以下是一个基本的设计方案，包括平台的主要组成部分和功能：

（1）平台架构

1）数据采集层。传感器设备：部署在农田、养殖场、加工厂等关键环节，用于实时监测环境参数（如温度、湿度、光照）、动植物生长状况、加工过程等。RFID标签：为每批次食品分配唯一的识别码，记录生产、加工、运输等环节的信息。

2）数据传输层。无线通信网络：利用NB-IoT、LoRa、ZigBee等低功耗广域网技术，将数据从传感器设备传输到云平台。网关设备：作为数据采集层与云平台之间的桥梁，负责数据的收集、初步处理和转发。

3）数据处理与存储层。云服务平台：存储和处理海量的IoT数据，提供数据备份、恢复、分析和挖掘服务。区块链技术：确保数据的不可篡改性和透明性，为食品安全追溯提供信任基础。

4）应用服务层。前端应用：为政府监管机构、企业和消费者提供友好的用户界面，展示食品追溯信息、预警信息等。后端服务：实现业务逻辑处理、数据分析、用户管理等功能。

（2）主要功能

1）食品追溯。生产记录：记录种子来源、施肥、灌溉、收割等农业生产全过程。加工记录：记录原料来源、加工过程、添加剂使用、包装信息等。物流跟踪：记录食品从生产地到销售点的运输路径、存储条件等。

2）实时监控与预警。环境监测：实时监控生产环境，如温湿度、污染物等，确保符合食品安全标准。质量检测：对食品进行定期抽检，并将检测结果上传至平台。预警系统：基于数据分析，对潜在的食品安全问题进行预警。

3）社会共治。公众参与：提供信息反馈渠道，鼓励消费者、企业、专家参与食品安全监督。信用评价：建立企业信用评价体系，公开企业食品安全记录，促进企业自律。政策支持：为政府提供决策支持，如食品安全政策制定、监管资源配置等。

（3）安全与隐私保护

数据加密：采用先进的加密技术保护数据在传输和存储过程中的安全。用户认证：实施严格的身份认证机制，确保只有授权用户才能访问敏感数据。隐私保护：遵守相关法律法规，对个人隐私信息进行保护。基于物联网的食品安全溯源平台的溯源码（Traceability code，TC）表达式可以表示为：

[TC=FSA+FTM+FS+C+SST+N]            （1）

其中，FSA为生产、运输、销售者标识码，FTM为生产、运输、销售时间码，FS为生产场所码，C为品种码，SST为规格、规格等级等特征编码，N为顺序号。基于区块链技术的数据存储与共享的公式为：

[D2=HD1 || P]                                    （2）

其中，H为哈希函数，D1为当前数据块的数据信息，P为前一个数据块的哈希值。从可追溯供应链角度来看，物联网技术可以实现对食品供应链各个环节的实时监测和数据采集，包括原材料来源、生产加工、运输物流、储存条件等信息。这种实时监测和数据采集可以提高供应链的可追溯性，有效防控食品安全风险。物联网技术可以实现不同环节的信息共享和协同管理，包括生产企业、物流运输公司、零售商等各方之间的信息交流和共同协作。

5.平衡用户体验、系统复杂性和不同用户群体的需求

在设计食品安全社会共治平台时，首先采用用户中心设计（UCD）原则，通过深入研究不同用户群体的需求，创建直观简洁的用户界面原型，并根据用户反馈进行迭代改进。这种方法确保了用户界面的易用性和直观性，同时模块化设计和渐进式展示策略允许用户根据自己的需求访问基础或高级功能，而个性化定制则进一步提升了用户体验。

为了优化用户体验，平台的交互设计注重引导和帮助信息的提供，以及有效的反馈机制，确保用户操作得到及时响应。性能优化措施，如减少加载时间和响应式设计，保证了平台在各种设备上的流畅运行。同时，平台在安全与隐私方面采取透明度和用户控制权的措施，增强用户对平台的信任。

最后，平台的开发采用敏捷方法，确保能够快速响应市场变化和用户需求，进行持续的迭代更新。通过这种方式，食品安全社会共治平台能够在保持系统复杂性和功能性的同时，提供优秀的用户体验，满足不同用户的需求，同时保持系统的可维护性和可扩展性。

在用户中心设计（UCD）原则中，平衡不同用户群体的需求首先要求深入理解每个用户群体的特性和需求。通过创建详细的用户画像和进行用户访谈、调研，设计团队能够洞察不同用户的目标、痛点和期望。这种深入的理解有助于在设计初期就考虑到多样性，确保平台的核心功能能够满足所有用户的基本需求，同时为特定用户群体设计额外的高级功能。

其次，为了适应不同用户的需求，平台应提供多样化的功能和服务。通过功能分级和定制化选项，用户可以根据自己的需求选择使用基础功能或探索更高级的定制功能。此外，通过原型迭代和A/B测试，设计团队可以不断优化用户界面和体验，确保设计方案能够最大程度地满足不同用户群体的偏好和使用习惯。

最后，为了持续改进平台并保持与用户需求的同步，建立有效的用户支持和反馈渠道至关重要。提供详尽的帮助文档、教程和用户支持服务，可以帮助用户更好地理解和使用平台。同时，定期收集用户反馈，并根据这些反馈进行评估和更新，确保平台能够灵活适应用户需求的变化，从而实现不同用户群体需求的平衡和满足。

通过上述方法可以在用户中心设计的过程中，有效地平衡不同用户群体的需求，创造出既能满足广泛需求又具有良好用户体验的食品安全社会共治平台。

6.结束语

笔者通过食品安全社会共治的现有理论对比和影响因素分析，建立了完善的食品安全追溯体系，从而提高食品安全管理效果。在上述体系的基础上，设计了基于物联网可追溯技术的食品安全社会共治平台架构，给出了相应的溯源码和区块链数据存储格式，为食品安全监管社会共治的实施提供了可行性的技术支撑。

参考文献

[1]张曼，唐晓纯，普蓂喆，等.食品安全社会共治：企业、政府与第三方监管力量[J].食品科学，2014，35（13）：286-292.

[2]邓刚宏.构建食品安全社会共治模式的法治逻辑与路径[J].南京社会科学，2015（2）：97-102.

[3]谢康，肖静华，杨楠堃，等.社会震慑信号与价值重构——食品安全社会共治的制度分析[J].经济学动态，2015（10）：4-16.

[4]谢康，赖金天，肖静华.食品安全社会共治下供应链质量协同特征与制度需求[J].管理评论，2015，27（2）：158-167.

[5]李清杰.食品安全社会共治的路径研究[J].食品安全导刊，2023（01）：52-54.

[6]侯博，刘强.食品安全风险治理中的公众参与意愿：影响机制与提升策略[J].中国农业大学学报，2024，29（02）：205-215.

[7]彭亚拉.论食品安全的社会共治[J].食品工业科技，2014，35（2）：18-22.

[8]陈彦丽.食品安全社会共治机制研究[J].学术交流，2014（9）：122-126.

作者简介：殷智浩（1985-）男，硕士，讲师，研究方向为物联网技术。