摘要：基于数字化转型的背景下，企业通过有效的供应链成本管理，大大提升了公司的经济效益。本文以雀巢咖啡有限公司为例，分析了供应链数字化转型对该企业的成本管理的影响，并提出了优化成本管理的措施。

关键词：供应链；数字化转型；成本管理；雀巢咖啡

一、雀巢咖啡企业介绍

雀巢公司创建于1867年，总部位于瑞士的韦威，创始人为享利·雀巢。据2016年财富500强公布，雀巢公司排名第66位，是全球最大的食品制造商。1990年，雀巢在广东省东莞市的合资工厂开始生产咖啡。目前，雀巢在中国有两个咖啡生产基地，分别位于东莞和上海。

二、供应链数字化转型对雀巢咖啡成本管理的研究

（一）供应链数字化转型降低采购成本

利用数字化平台与供应商建立更紧密的合作关系，实现采购流程的自动化和可视化。基于数据分析评估供应商的表现，优化采购决策，确保原材料的稳定供应和质量可靠。数字化转型使得雀巢与供应商之间的沟通和协作更加高效和透明。基于数据分析能够更好地评估供应商的表现，选择更优质且价格合理的供应商，还能通过集中采购和长期合同谈判获得更有利的采购条款，从而降低原材料采购成本。

（二）供应链数字化转型降低生产成本

引入先进的物联网技术和自动化设备，实时采集生产数据，监控生产流程，实现智能化的质量控制和生产调度。通过大数据分析预测市场需求，从而精准规划生产数量，减少库存积压和缺货现象。

（三）供应链数字化转型降低仓储和物流成本

首先，打造智能供应链大脑（DSCC）：2019年，雀巢和菜鸟合作打造了“智能供应链大脑”（DSCC），雀巢成为第一家使用该智能中心的品牌方。通过DSCC，雀巢可以看到大中华区每个区域内订单总量、库存金额、周转天数、发货量、仓库库存量等，各个物流节点被打通，实现全程数字化可视，能实时监测各环节，赋能运营者进行分析决策。这使得雀巢与原材料供应商、包装供应商的联系更加密切，成为全球首家能够在任何时间随时查看线上产品库存供应水平的组织，帮助其利用菜鸟算法预测产品需求，以便提前备货，大大提升了资金周转速度。菜鸟的数字化供应链能快速敏捷地获取物流供应链各环节的数据，让管理者管理和决策更“有数”，解决了例如大促期间备货的难题，借助物流追踪技术和优化的运输路线规划，降低了运输过程中的损耗和延误成本。同时，更精准的配送规划减少了不必要的运输次数和里程，从而降低了燃料消耗和运输费用。

其次，重构“人货场”的数据模型：雀巢搭建了基于三个“One ID”（人的One ID、货的One ID、场的One ID）的数据模型，并通过三个One ID 重构“人货场”。该数据模型以消费者为中心，从人、货、场三个角度把不同的One ID 建立起来，其他所有系统中的One ID 都从此处获取，这意味着门店信息、人的信息、产品的信息在这个体系里是最全、最完善的。各个部门以消费者为中心各司其职，围绕三个ID 把自己的工作理顺。通过大数据分析和精准的需求预测，雀巢能够更准确地安排生产和库存水平，减少了因库存积压或缺货导致的成本损失。避免了过度库存占用资金和仓储空间，也降低了因缺货而可能失去销售机会的风险。

（四）销售环节数字化转型对其成本的影响

大力拓展电商平台，优化线上销售体验。建立自己的官方网店，同时与各大电商巨头合作，利用数据分析优化产品展示和推荐算法，增加销售额。

雀巢电商业务中台已经打通从前端需求、中端数字化到后端供给的各个节点。在前端，有内容策略中台帮助品牌在各种内容平台上制定正确的策略，并实时监测内容效果，One ID 模型增加了雀巢对消费者的洞察，有助于最大化消费者终身价值；中端具备各系统的打通、协同和支持等数字化能力，基于发货就近、就全、就优的逻辑，灵活选择履约路径；在后端，全渠道订单履约平台可以实现多渠道订单和多体系订单履约，以及物流系统的高效联通与响应。

三、零售业供应链数字化转型成本管控的实施建议

（一）重视供应链的数字化转型，严格管控企业成本

通过本文对于雀巢咖啡的分析可以看到，雀巢咖啡在供应链数字化转型的道路中，不仅降低了供应链各主要环节的成本，也提高了企业的整体价值。目前各大企业也应当跟随科技发展的时代进程，意识到传统供应链的不足，结合当下社会大背景以及企业自身的特征，找到适合企业自身发展的转型道路，采取独特的采购、仓储、配送以及销售模式，提高供应链的抗风险能力，降低成本。因此，各大企业应当重视利用先进的数字化技术、依托大数据平台，对传统供应链实施转型，从而把控企业的成本，提高供应链的运转效率。采购环节作为食品零售企业供应链的开端，采购模式的智能化和信息化保障了企业供应链后续的正常运行。据统计显示，若企业能使采购成本降低1%，那么可能会直接或间接带来5%-10%的正向的营业收入。因此，各大食品零售企业应重视供应链采购环节的成本管控。雀巢咖啡借助强大的数据中台，通过精细化运营和信息化改造等，实现大数据智能选品和采购结构优化，形成规模化的采购，提高了对供应商的议价能力，降低采购成本。因此，借鉴雀巢咖啡在供应链数字化转型中的已有经验，各大食品零售企业应当根据门店所在地区因地制宜进行采购模式的选择，通过大数据分析和智能算法优化采购模式，最大程度降低采购成本。同时，企业还可以效仿雀巢咖啡寻求供应链战略伙伴的方式，与供应商建立长期合作关系，借助数字化信息技术加强与供应商的联系，共享优质供应链资源，提高企业自身供应链的抗风险能力，做好供应链采购环节的成本管控。仓储与配送环节也需要云平台的协作，实时更新物流配送情况，进行全流程轨迹可视化和自动化操作，建设智能化现代化的仓储管理系统和物流配送中心，满足线上线下的长期可持续发展，保证上下游供应链的顺畅运行。同时要将强大的技术后台与数据中台、业务中台和各子系统对接，衔接好前端的采购环节和后方的物流配送环节，提高供应链的运作效率。

（二）加大数字化供应链线上线下和内外部深度融合

为了给食品零售企业快速多区域扩张、提高市场份额提供坚实的基础，供应链数字化转型要深入到供应链的各个环节，在采购、仓储、配送以及销售环节都要做到智能化、信息化，线上线下渠道之间要进行信息和数据共享，系统能够融合对接，才能保障供应链整体的运作成效，降低供应链的成本。食品零售行业是全球经济领域中的重要支柱，更应当重视供应链的数字化转型。一是，找出传统供应链各环节中已存在的问题，如信息关联不及时、系统间无法联通等，并通过数字化供应链系统和各种信息化平台的搭建和利用，解决传统供应链出现的问题，将其转化为数字化、精益化、智能化的现代供应链。二是，通过数字化供应链的加大使用，形成标准化的数据口径和相互协同对接的系统平台，实现内外部跨组织的资源共享、信息互通、互利共赢，加强供应链的透明度，减少因信息不对称带来的供应链上中下游出现的问题。

（三）政府加强监督，做好正确引导

首先，政府可以加大对于供应链数字化转型的政策引导和扶持，使各大企业有信心、有动力去开发运用数字化、信息化的供应链，从而推动企业的发展。其次，在政策上制定严格的管理制度，加强对于供应链方面的管理，也加强对于数字化手段的管理，加强消费者隐私保护，防止出现危害社会、影响市场秩序的不良手段。

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