摘要：互联网经济的快速发展成为21世纪经济发展的重要组成部分，它打破了人们常规面对面的交谈，促进了线上社交平台的发展，而同时人们对物质内容与精神内容的双重追求使得美食行业与社交平台相结合已然成为热门领域。在欣欣向荣的社交大环境下美食到底还能有多大的发展空间值得我们去思考，如何更深层地开拓美食的社交属性是一项既困难又有挑战的事情，实现味蕾满足和精准交友的可能性令许多人跃跃欲试。本文则对我国的美食文化及美食产业进行浅层分析，试探究如何利用社交促进美食行业的发展，或是利用美食进行社交的可能性挖掘，从而更好地促进我国经济的发展和市场经济的繁荣。

关键词：美食文化;美食价值;社交模式;美食+社交

一、社交背景下美食的感知价值

（一）美食文化的历史

经济决定政治和文化，经济的发展必然会带来文化的繁荣，进入到经济蓬勃发展的21世纪，各种新兴文化的出现使人们应接不暇，饮食文化作为众多中华文化的构成部分之一，其蓬勃的发展趋势使不少人感到欣喜和意外。仔细探究美食的文化渊源，我们会发现美食发展的历史最早可以追溯到夏商周时期，据相关的文献记录，那时的人们已经开始在民间进行美食的制作与分享;夏朝左右已经出现了实际意义上的“厨师”;到了周朝，饮食文化发展地更为璀璨夺目。《诗经》、《周礼》等历史文献中对饮食的记载，已经较为可靠和实际，那时我国的饮食文化已具有了很大的发展规模;而到了明清时期，中国饮食文化更可谓是达到全盛时期，我国的饮食水平已在世界上遥遥领先;着眼于近代，西方饮食传入我国，使得传统饮食得到更大的发展。在美食制作的实践中，人们大胆进行改良，不仅将传统的饮食文化予以保留，而且还使烹饪技术变得更加科学便利，这也大大地丰富了中国菜的做法。再观望如今的美食产业的发展，各种各样的食材不仅可以被亨饪为完全不同的口味，甚至相同的菜品也有着南北方口味上的差异。究其原因，这些蓬勃发展的美食产业也一定是由于我国强大的经济基础决定的，而在经济基础上逐渐发展起来的“社交文化”也势必对美食有着重要的推动作用。

（二）互联网背景下美食价值的分类

而提到社交又不得不提出近些年发展迅速的互联网经济，伴随着互联网的快速发展，“线上社交”的新形势逐渐普遍散开来，近日，中国互联网络信息中心（CNNIC）在京发布第49次《中国互联网络发展状况统计报告》。《报告》显示，截至2021年12月，我国网民规模达10.32亿，较2020年12月增长4296万，互联网普及率达73.0%。中国网民人均每周上网时长达到28.5个小时，较2020年12月提升2.3个小时。通过这些清晰明确的数字，我们可以感受到我国网民的规模之大，而如此巨大的网民规模为线上社交的发展提供了源源不断的动力。社交媒体的发展使美食产业具有了更大的可能性和更广阔的发展空间，美食消费也面临新趋势和新潮流，这也致使美食再也不只是用来填饱肚子的一种食材，在如此复杂和欣欣向荣的互联网媒体及社交环境大背景下，美食早已拥有了多种多样的功能和价值。

这些功能和价值大致可以分为经济价值、文化价值和社会生活价值。经济价值体现在不同种类不同地域的美食都对当地经济有着举足轻重的推动作用，一个地方的美食文化的发展能够很好地带动当地旅游业的发展从而带来经济支持。而文化价值则相对来说具有更高的层次和更深的含义，更注重反映美食背后的人文情怀，举个例子来看，我国最著名的传统节日端午节，在这一天，人们经常将红枣花生为原料制作传统美食粽子，而一颗小小的粽子其背后的文化内涵也使人感到惊叹，粽子的象征意为“中”，源自于古代“功名得中”的寓意，通常用来表达怀念和纪念之情。而美食的社会生活价值则主要从人们的日常生活出发进行探究，指美食在我们的实际生活中表现的用处。比如用来养生、治病等。

（三）社交背景下美食的感知价值分析

在这三大类的价值区分中，把社会生活价值进行进一步的细分，我们可以得到美食的感知价值。感知价值是指顾客所能感知到的利益与在获取产品或获取某服务时所付出的成本进行综合的心理权衡后给出的总体评价。感知价值主要体现了顾客对所购买或所得到的产品或服务的主观认知，而非客观评价。这里参考马斯洛的需要层次理论把感知价值具体分为以下五类：为生理感知价值、安全感知价值、社交感知价值、尊重感知价值和自我实现感知价值。结合美食来看，生理感知价值即为美食带给人们身体上的满足，使人们克服饥饿感，适当地在社会中生存下去;安全感知价值主要指美食带给人们心理上的安全感，即通过品尝某一美食带来心灵上的充实和对某陌生环境的适应。社交感知价值则指的是美食带给人们社交关系上的促进作用，即有没有可能通过某种美食分享的形式来进行一种新型社交模式的尝试，开拓新的社交可能性，从而丰富人们的社交活动。尊重感知价值指的是通过某种食物来获得他人对你的尊重，即某种美食在一定程度上是你个人魅力的标签和个人名牌的展示。最后是自我实现的感知价值，这是最高层次的价值要求，主要代表通过某种美食的制作或分享达到一定程度上人生价值的实现，这一层次就需要更多的技术条件和环境因素来辅佐其价值的实现。而结合如今社会的发展轨道来看，美食的生理价值和安全价值已经普遍所能完成和达到，市场上日渐新颖的产品为大众的生理需要和安全需要奠定了坚实的基础，但在互联网媒体发展的大环境下，如何通过美食满足人们日益增长的社交需要成为值得我们思考的话题。

二、线上美食社交模式的现状及发展

（一）美食社交APP的现状

网络的快速发展和线上咨询服务的精进使得线上社交媒体的交易平台成为美食消费者的首要选择，各类美食应用和小程序也应接不暇地更新，丰富了人们的选择，总的来看，能称得上美食社交类型的软件大概可以分为美食实用性APP和美食分享类APP这两大类，主要以下厨房APP和大众点评APP为典型代表。

下厨房APP的产品定位是一款结合菜谱、商城、社区等功能为一体的美食类APP，这决定了它是一款供用户记录和分享菜谱相关内容的平台，同时也能看出虽然它的定位是菜谱功能性质的APP，但它的社区功能与菜谱分享功能却也体现了切实的社交性质。再来反观大众点评APP，它不仅可以为用户提供商户信息、消费点评及消费优惠等实时信息，还可以提供团购、餐厅预定、外卖等020（online to offline）交易服务。可以看出，正是这些实际功能的开发为它们的发展带来了殷实的用户基础，美食类应用的未来也必定是在社交方面进行的强化，那么，在满足了人们对美食最基本的需求外，美食APP的社交功能究竟有多么大的发展空间成为了可供大家思考的空间。

（二）美食社交APP的发展

尽管美食与社交相结合的模式看起来是一项较为艰巨的任务，但还是有不少这方面的尝试在进行。在早些时候，面对美食这样一个极具讨论价值和商业价值的话题，无论是国内对于其可能发展多样性做出的努力，还是国外不断涌现的一些对于客观内容开发的新颖模式，他们的中心其实只围绕了美食本身，而没有对其进行拓展和更大的开发。举个例子来说，最早时候国内最先进行开发使用的菜谱类APP，仅仅将做菜步骤和方法展示在APP界面内，用户并不能在此APP内进行更多的操作和额外的延展性功能。似乎开发者仅仅是将杂志上的菜谱照搬到移动设备上面，并无其他的可开发作用。这就使得用户对它的使用并无过大的需求，可能最大的功能也只局限于找不着纸质菜谱之后的一时方便。

而值得庆幸的是，如今的美食社交APP正在向其他的辅助功能开发拓展。比如在国外的美食类APP中，Yelp算是美食点评类APP的鼻祖，如果要去欧洲国家，基本上靠它就可以全部搞定。可能很多人在国外最担心的就是，即便查到了餐厅依然不知道如何去。这时，Yelp就可以根据你的定位为你搜罗附近的美食，简直是路痴的福音。这就体现了美食APP与地图类APP有效结合的良好示范，不再将美食类APP仅仅局限于美食的挖掘，美食的分享。而更加变得生活化，实用化，切身处地地为使用用户开发了一项全新的功能体验，拓展了它的社交可能性。再拿前文所提到过的菜谱类APP来举例，现在的菜谱类APP不仅仅只进行各种菜谱的教程和做法，更加注重了用户的社交体验，例如下厨房APP，不仅菜谱的教程使用了图文结合或一些小视频增加其趣味性，用户者甚至可以根据自身的需要进行各种菜谱的发布和分享。并且可以利用厨友的分享界面进行食材和用具的购买。这在使APP的功能更加多样化的同时不仅丰富了用户的使用体验，也增加了APP的用户社交粘性，对市场经济的活跃和开发做出了巨大的贡献。

总的来看，美食社交APP的发展就是要以美食为牢牢的基础，并在此基础上不断强化其社交属性，而强化社交属性则可以从以下两方面着手研究。第一要做到美食APP与多种功能性APP相结合，即不单单只注重APP的美食相关功能，更要注重与实用性功能相结合，譬如上文提到的与地图类软件相结合的大众点评APP。此外，也可以尝试进行与视频图文类、线上支付类APP进行结合，碰撞出更不一样的火花。第二则是要进行线上与线下的即时连接。这里把社交关系分为强关系和弱关系两类，线上一些若有若无的互动可能会产生最浅层次的弱关系，而如何通过恰当的时机和方式把弱关系转变为强关系则是美食社交APP一个很好的突破点。

三、线上线下相结合的美食社交模式的尝试与创新

如今线上美食软件的发展空间似乎已经日趋饱和，再寻找新的突破口似乎有些艰难，那么是否可以以线上线下社交模式的结合为美食社交的突破口，从而开发新的美食社交可能性成为值得研究的内容。

（一）线上线下相结合社交模式的分析

拿用户对于社交的期待来看，成年人的社交期待主要是为了情感的寄托。很多时候我们使用社交软件是为了找到聊得来的朋友，但是这个是人是不是真的聊得来，必须要先交流，但是由于现在诸多的社交软件人群参差不齐，很难说遇到两个人三观经历都有相似点，性格相合的人，所以在相互了解的过程中，时间的消耗必不可少，若是浪费了时间，还没有找到那个“对的人”，就难免使人心生挫败，对于社交app的信任和兴趣也就逐渐磨灭。而现在一提到社交软件大家的想法就觉得不太对，虽说可能存在一定的偏见，但事实也确实令人心寒，平台的功能被演化的非常功利世俗。在社交软件上是否遇到的人可以满足自己的社交需求，也充满了极大的不确定性。而如何打破固有印象，使偏见瓦解，真正畅心社交，且在社交的基础上满足人们的实际饮食需要是我们应该做出的努力和尝试。总的来看，美食与社交的作用其实是相辅相成的，一方面美食为各种类型的社交提供了一定的承载渠道和媒介，另一方面双方增进感情的同时也使美食的价值发挥到了最大化。在一定意义上，这又何尝不是一种“双赢”的效果？

（二）线上线下相结合美食社交模式的尝试与创新

1.重视大众口碑和探店口碑的作用

大众点评此类美食评论APP的爆火使消费者逐渐重视到了大众口碑对于美食行业发展的重要性，一个好的口碑可能会带动某种品牌或某一特定美食的发展，人们从线上进行美食口碑的搜索排名并在线下进行打卡，最后又回到线上进行点评，做到了线上线下的良性循环，对促进线上线下相结合的美食社交模式有着重要的借鉴作用。

2.重视美食博主和网红的影响

短视频行业的迅速发展也衍生了网红这一行业对于经济发展重要的推动作用，不少农村和社区尝试将当地产业与网红经济相联系，通过发达的互联网途径进行产品的销售和分享，而一些热门的打卡景点也时常引起所谓“粉丝们”的眼球，尝试对这方面的内容进行适度营销，利用网红带动人们线下消费的热情也是线上线下相结合社交模式的一个重要突破口。

3.重视美食对于熟人之间的情感链接作用

在提及美食的瞬间，大部分人一瞬间还是会想到最熟悉的“家的味道”，随着年轻人压力的逐渐增大，利用家人和一些温馨的话题引起他们的共鸣是值得努力的方向，年轻人和年长的长辈相结合的聚餐模式不仅可以实现年轻人线上下单长辈们线下聚餐的良好结合，同时也能够加强社会的亲情链接作用，发挥美食的社会文化价值，最后更顺利地实现线上线下相结合交模式的崭新尝试。

4.适度开发陌生人社交的潜力 将美食更加“分享化”

最后，提到陌生人社交方面，即使陌生人美食社交APP的发展未来看似充满了极大的挑战和不确定性因素，且线上软件的社交似乎有很大的弊端，一些学者认为似乎没有必要强制把线上社交线下化，只需思考如何维持线上用户的粘度即可。但在我看来，大家对于陌生人的警惕往往也伴随着更多属于陌生人的温暖，若是在一个应用软件的使用过程中用户能够得到极大的心理安慰和精神满足，那么大家对它的使用一定也会乐此不疲。而不必转为线下社交的看法可能正是因为线下社交对其盈利毫无帮助，因此尝试线上线下盈利模式的结合也是一个非常重要的问题。在尽可能避免传统类社交APP的弊端和不良反应的同时，打造一项崭新的美食类社交软件成为让许多人跃跃欲试的区域，打破人们对于社交的警惕，让人们通过美食这一渠道认识更多的朋友，拓展自身的朋友圈，在与各个地区人们交流的过程中不仅了解了新朋友的性格特征和知识阅历，同时也通过“他”了解当地美食的特点和美味，以美食为渠道进行社交和沟通。打破时下的“社交恐惧症”，让每个人都敢于去说，敢于去分享，真正让自己私藏的美味和情绪被大众感知，分享有所回应，从而满足美食带给我们的社交价值享受。这项尝试不仅仅能够在新的领域开发新的市场和更多可能的盈利机会和模式，更是一代青年人对于阳光健康的社会氛围的期盼和努力。

参考文献

[1]王兆成，李凤娇.  社交媒体背景下的扬州美食旅游营销[J].现代食品，2021.22.021：73-75.

[2]李志伟.社交媒体网络口碑对美食消费者决策影响研究[J].美食研究，2020，37（4）：35-41.

[3]姜广秀.中华美食是国际青年交流柔软且强大的力量[C].国际人才交流，2021-12：58-60.

[4]陈少凌，刘英，刘天钰.广东省企业活力的现状及对策分析[J].城市观察，2020年第3期.

[5]陈云度.现代城市饮食文化设计反思[J].美食品与机械，2021年9月第37卷第9期：246-247.

[6]李薇，杨东山.基于回头客在线评论的餐饮消费满意度影响因素分析[J].重庆邮电大学学报（社会科学版），2021.（1）：125-134.

[7]司利红.基于文本挖掘的餐饮商家评价系统[D].哈尔滨：哈尔滨工程大学，2018：37-49.

[8]宋丝雨.中华传统美食的当代价值探究[J]大学（社会科学），1673-7164（2021）41-0052-03.

[9]迟豁.舌尖上的移动互联美食APP[J].Hands-on品鉴，54-55.

[10]张子煜.社会化媒体环境下美食类APP的营销传播策略研究[J].媒体营销，2017年第五期05-0071-03.

作者简介：

曹丹（2001.04-）女，湖北省钟祥市人，本科，研究方向为： 行政管理与人力资源管理、美食营销研究。

焦红艳（1981.11-）女，山西省榆次市人，讲师，理学学士学位，工学硕士学位。研究方向为：计算机理论教学及研究。