摘要：本着“药食同源”的理念，加之近些年来，人们对于健康的需求越来越强烈，健康事业在国家发展中受到了高度重视，因此中医药膳食疗迎来了前所未有的发展契机，药膳产业有着巨大的发展潜力。伴随互联网的不断发展，新媒体在人们的生活中扮演着重要的角色，中医药膳产业可以借助新媒体实现进一步的传播，普及推广养生保健知识，宣传药膳食疗，带动产业发展。创业团队应把握这一机遇，提供好的产品，为促进健康事业和健康产业的高质量发展贡献力量。

关键词：中医药膳：药食同源;新媒体：传播

所谓药膳指的就是既能够进行食养，又能够进行食疗的膳食。药膳除了可以保护以外，还能够发挥保健作用，常食药膳，能够预防疾病的产生，对于一些疾病还能起到辅助治疗的功能。中医药上有着悠久的历史，内容十分丰富，在中医理论为指导的前提下，现如今已经在中医学中成为了不可或缺的一部分。长期以来，药膳对于养生滋补、康复保健、防病治病等都有着积极作用。中华民族悠久的传统历史中，中医药膳与食疗的群众基础非常广泛，特别是社会经济的迅速发展下，人们生活水平日渐提升，对于自身健康和养生保健有了更高的关注。

一、药膳产业的发展现状

中国的药膳养生史源远流长，公元前1000多年的周朝就已经出现了宫廷专职药膳厨师，不过当时药膳所服务的对象仅仅限于皇宫贵族，随着社会经济不断发展，药膳从皇宫贵族走出，走向了寻常百姓家。中国在上世纪90年代末，掀起了一股药膳热，无论是大型酒店还是小型饭馆，都试图利用药膳来吸引消费者。但是由于整个热潮来的速度非常快，监督约束机制体制缺乏，导致药膳行业非常混乱，罔顾消费者的利益，很多餐厅打着药膳的招牌，在没有接受专业的培训，不了解药膳的制作和特性，也试图利用药膳来进行买卖。

目前很多发达国家对于中华养生药膳进行了深入研究，甚至成立了一些专门的部门和组织，越来越多的西方人对于西药的毒副作用有了警觉意识，积极探索寻求更有效的保健途径，药膳在全世界范围内已经成为一种卫生领域的共识。中国药食同源的养生理论博大精深，不仅为中华民族造福五千年，甚至对于我国传统文化造成了深远的影响，很多西方专家对于这种文化的趋势不得不认可，而在中国医学中把人生哲理和治疗方法进行结合，利用中国食疗药膳和现代营养学进行融合，不仅结合了食、养、医三方面的功能，同时在中国烹饪工艺的配合下，色香味俱全，对此国外引起了高度重视，这也是中国药膳与国际接轨的良好契机。

二、目前我国药膳产业发展存在的问题

尽管药膳在我国取得了不俗的成绩，但是从发展角度上来看，药膳产业还有很大的空间，但也存在很多问题亟待解决。

2.1药膳文化推广的力度不够

药膳起源于我国的传统中医文化，有着源远流长的历史，在临床疾病防治过程中，以食防病和以食治病的饮食观念还没有完全普及民众，对于药膳食疗的常识认识不够充分，绝大部分只是对药膳处于欣赏和品尝的阶段，也有一部分人过分期待药膳的作用，加上企业在药膳产品的销售和服务上存在夸大现象，所以人们看到药膳往往会将其视作和药物有同样效果，不分情况的随意用药，这样的用药方式是根本无法达到改善症状辅助治疗的目的的。

2.2药膳基础理论研究不够

中药的发展以及药膳学科和学术团体的建立为药膳的发展奠定了坚实的基础，但就药膳核心内容的基础性研究，还有很多空白，由于原创性缺乏，突破性和创新性不足，所以基础性研究演变为药膳发展的主要制约因素。

2.3药膳产学研结合研究不够

如今关于药膳产业的发展还没有完善的人才培养机制，产学研没有形成统一。药膳配餐方法的研究比较单一，没有形成规范的系统性研究，对药膳配伍的研究主要是针对某一种菜品的单一性研究，大多数情况下是将药膳看做饮食的点缀，随便将一道药膳加入到某餐中，这不仅不讲究饮食习惯，而且不注重饮食搭配，中医养生所遵循的循序渐进原则背道而驰。

2.4专业技能型、复合型人员不足

药膳是集药、食、养、医功能于一体的特点，不仅覆盖面广，结构复杂，而且需要难度较高的综合性技术，所以在制作过程中对于制作人员有着较高的要求。不过由于培训基地缺少规模和档次，很多从事药膳食疗的人员缺乏安全、有效且规范的专业培训，因此无论是对药膳特性还是制作都不够了解，不懂得在辨证的原则下使用药膳，更无法让药膳达到养生的目的。

2.5药膳产业质量控制体系力度不够

现如今能够应用药膳的药材数量超过500种以上，但是在配伍和炮制过程中存在很多禁忌，迄今为止对于药膳的质量监管缺乏科学统一的标准，市场监督也不够严格，尤其是药膳市场化以后，更多的人只关注药膳所带来的利益，打着中医的幌子，坑蒙拐骗，不仅影响了人们对于中医药膳的认识，而且还造成了很多不良事件的发生。

三、对药膳产业发展的几点建议

药食同源是我国中医传统理念，药膳在我国发展历史悠久，具有厚重的历史底蕴，我国也是药膳产业的发源地及领军者。为了进一步推动药膳产业的发展，使药膳为人类健康提供更优质的服务，满足人们对身体素质的需求，对药膳产业的发展提出以下几点建议：

3.1药膳知识宣传多元化

伴随中华发展而不断传承的中医文化具有厚重的历史底蕴，关于药膳的研究历史也极为悠久。而近些年来，随着养生文化的兴起，药膳行业迎来了新的发展高峰期，为了推动药膳行业的发展首先要建设专业的药膳人才团队，一方面吸纳知名药膳专家，一方面培养喜爱药膳的中青年人才，同时积极利用新闻媒体渠道加强药膳知识的多元化宣传。开设药膳新闻栏目、开办药膳培训中心、开设药膳课程都是重要的药膳宣传途径，通过提高宣传的广度与深度，让越来越多的人了解并认可药膳。

3.2传承发展中医文化

中医文化是药膳的根基与内核，药膳诞生的理论基础就是中医中“天人自一气，医厨本同道”理念，因此，药膳产业的发展也需要中医文化的指导，以中医理论引导药膳产业正确发展，以药膳产业进一步传承并弘扬中医文化，在二者之间构建融洽的平衡发展关系。国内外很多药膳馆、药膳企业之所以不能在行业中长久立足就是因为其创新发展缺少中医理论指导，导致其或墨守成规，或偏离正确发展路径。因此，药膳产业应在内部加强中医基础理论的普及，要求相关从业人员既要了解药膳的制作方法还要了解其对应的中医理论，要掌握药物配伍的禁忌症，了解人的体质，学会对症调理。药膳产业在进行国际化发展过程中也要以中医为主，不能以西医去规范中医，应该实现主中西随，有效保留中医辨证论治等核心理念，借助现在科技实现药膳产业创新与国际化发展。

3.3人才培养专业化

药膳产业因其起源与发展特点要求人才既要具备烹饪营养学知识，又要具备中医理论基础，药膳的学习涵盖了中医学专业、烹饪专业与食品工程专业内容。为了实现药膳产业的可持续发展，不断扩大药膳产业规模，就需要建设完善的药膳教育体系，综合培养专业化药膳人才，助力药膳实现纵深发展。

3.4多方研究合作化

药膳产业发展不能坐吃山空，要在原有基础上不断进行研发与创新，这就需要学会、协会构建多方交流平台，通过产学研结合的形式强化药膳研究，通过中医药学院、医院、药厂、药膳研究机构与饮食行业等多方合作高水平开展药膳基础理论、教育、培训、应用等工作。

3.5经营模式现代化

药膳企业要结合市场需求与食疗药膳优势，根据目标人群的消费习惯进行定价与产品研发，通过现代化的经营管理模式使药膳实现商品化与社会化转型，提高大众对于药膳的接受度，不断打造受人信任的药膳品牌。

3.6制作过程专业化

很多人不信任药膳的主要原因之一是其制作过程的不专业与随意性，甚至部分不法商家在利益的驱动下打着药膳的名头粗制滥造、浑水摸鱼。因此，有关部门应加强对不法商业行为的打击力度，并不断完善药膳的制作流程，提高药膳制作的规范化、透明化与专业化。

3.7管理过程制度化

药膳虽然已经走上了市场化发展的道路，但相关市场制度尚不完善，关于药膳市场尚处于初期探索阶段，市场缺乏良好的监督与管理机制，导致部分生产单位会存在侥幸心理，进行偷工减料、贩卖假药与夸大宣传。因此，相关部门应推动市场规范化发展，制定健全的管理制度，结合中国国情，进行管理体制的规范化建设。

四、药膳产业前景展望

4.1未来药膳行业要走传统化经营化路线，使中医药膳食疗，形成良好的精确度，做精做强。为中医药膳培养一批优秀的人才，准确地把握好药膳的功能和效用，从疗效上确保中医药膳的质量。通过在文化上进行推广使药膳的吃，不仅仅是为了吃，更是为了一种道一种文化，中医药膳食疗可以看作是一种特殊的文化仪式通过仪式的不断继承，而使这种仪式更加系统更加规范。是时代发展下中国药膳食疗，逐渐和柔道、茶道、空手道等形成世界流行性具有文化侵蚀力的文化形式。这种规范下的文化形式，不仅约束力强，而且代表性更强，被接受性和推广可能性更高。当然还可以做个体化的药膳食疗服务，让中医辨证论治中的一人一方、一人一定制的路线体现出来，让中医药膳真正在文化中成为一种象征，让中医药上在世界食疗内形成一种有关文化健康的心灵之旅，让人们心中传统起神秘的中医药，膳孟等于点燃，这样以此为基础，形成高端产业链，保证中医传统高端药膳能够代代相传。而且这是因为有了高端人才的存在，中医药现在的食疗效果才能得到充分保障，药膳文化才能实现顺利传播，在这种良性循环下，中医药膳食疗文化才能实现永久流传。

4.2未来药膳行业要走现代化、科技化、大众化路线，逐渐形成良好的药膳氛围，做大做广。相对于传统化路线的传播形式来讲，科技化所带来的是更广泛的传播，发挥现代科学技术的作用，对中药有效成分进行分子学分析，可以为中药的分子学带来更多合成的可能，通过对有效成分的配合与组合，做成不同的保健饮品，打造中医药膳食疗的新形式，要将生产实施规范化，将工业化生产的优势发挥出来，尽可能地降低药膳食疗成本，使药膳能够走进大众，充分利用现代信息技术手段与工业化生产融合发展，协同发展形成一种低碳、绿色、环保、有机、廉价和大众的中国药膳保健食疗产品，使每一位用户都能够用得上、用得起、用得放心、用得舒心。

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作者简介：

彭娜，女，汉族，学生，研究方向，经济管理

通讯作者：高利强，男，汉族，本科，学士，讲师，研究方向，区域经济学

项目基金：昆明文理学院（原云南师范大学文理学院）大学生创新创业项目，项目名称：百草，项目编号：2019XJ5332.