摘要：莆田素有文献名邦之称，拥有深厚的传统文化底蕴，从其具有代表性的民间特色饮食中可见一斑，幼儿园尝试进行木兰溪饮食文化园本课程的开发，强调饮食文化带给幼儿的不单单是感官的体验， 更是通过饮食了解本地传统文化，进而产生爱家乡爱民族之情。

关键词：幼儿生命体验；木兰溪饮食文化课程

莆田饮食文化历史悠远，源远流长，源自温润的气候和复杂多样的地理环境，丰厚的自然馈赠与深厚的历史文化相逢，形成与地方民俗一脉相承的莆田饮食文化。一个人的饮食习惯形成与幼年息息相关，如果在幼儿时期起就给予食物、食品与家乡文化的渗透教育，并将这种教育延伸到艺术想象力和人生观的培植上，促使幼儿在真实的幼儿园生活场域中，在浩浩木兰溪水的滋养下，浸润家乡文化，建立文化认同感。因此，幼儿园基于地域特点开展富有生活情致的饮食文化课程，通过丰富多彩的食育活动，帮助儿童在亲身实践与真实体验中增强体质，养成健康的生活方式和饮食习惯，并获得内在的智慧，实现人格的完善。

一、木兰溪饮食文化课程的资源利用

（一）收集与归纳

第一，盘点园内物质资源。教师根据幼儿园饮食文化课程需要，图盘点园内的物质资源，如种植园地中的菜畦面积、劳动工具；宝贝厨房里厨具、工具、围裙；幼儿园厨房的食材，明确园内自然资源和基本资源的类型和数量，回顾并反思园内现有物质资源的利用状况。

第二，开发园外课程资源。教师通过实地调查和查阅资料等方式，开发园所周边的课程资源（自然资源、人文资源、社区资源、家庭资源），如市场、风味小吃老店、传统美食传承人等，教师可填写园外课程资源调查表，或绘制园外课程资源地图，将园外课程资源进行分类整理，拓展对课程资源的认识，为活动设计与实施提供更加丰富的内容、素材和条件。

（二）转化与创新

许多饮食文化是在特定的社会历史背景下产生的，远离儿童的现实生活，教师必须有意识地从课程资源的视角，从儿童的立场出发去审视周围的各类事物和现象，在分析资源价值的基础上，创新资源的利用方式。例如把传统的节气饮食观、健康养生之道编成朗朗上口的趣味童谣等，以符合幼儿学习特点的方式适时适宜地融入幼儿园一日生活中。

二、木兰溪饮食文化课程的内容架构

（一）市井风俗系列饮食文化体验活动

莆仙境内的木兰溪沿岸人民的生活，周岁礼、待客礼等方面，至今仍保留中原古风的遗存，表现出和睦相亲、尊老爱幼的风尚。由于在漫长的社会历史发展变化的过程中，生产、生活方式日益多元化，促使人们的思想观念发生变化，结合当今人们对健康生活的诉求，幼儿园市井风俗系列饮食文化体验活动，在引导幼儿感受食物美味与文明礼仪的同时，还注重养生教育，幼儿在通俗易懂的食育中，学会简单的自我健康管理，从小树立以健康为本的生活理念。

（二）节庆习俗系列饮食文化体验活动

幼儿园节庆习俗系列饮食文化体验活动，以莆田传统节日作为载体，幼儿在亲身实践中，了解节日的起源、节日的习俗、节日的食俗，感受饮食文化中的精、美、情、礼。

（三）风味小吃系列文化体验活动

莆田木兰溪流域有丰富的特产，加上人民群众的智慧和饮食习惯，便创造出许许多多的风味小吃。这些风味小吃，往往以独特的文化意蕴超出它原有的价值。不少风味小吃都有关于它的来历佳话，充满趣味感。幼儿园风味小吃系列饮食文化课程，将饱含地方风土人情的特色小吃引进幼儿园，使幼儿对“家乡味道”形成味觉记忆，萌发热爱家乡的强烈情感。

四、木兰溪饮食文化课程的实践路径

（一）拓展多元体验，夯实生命基石

1.五感参与，唤醒生命感知觉。

人类是通过感官感受而获得经验，建立起对事物的印象与概念。幼儿在饮食文化体验活动中充分打开五感，感知健康食物的形、色、气、味，形成对原生态食品的认知与辨别。如幼儿在帮厨活动时，通过倾听不同厨具发出的各种声音，嗅闻、识别食物的各种气味，在触摸、研究食物的各种肌理中，唤醒了好奇心与内在驱动力，他们全身心投入获得的感官体验，并经过思维的加工、处理，存储在大脑中，最后发展成幼儿自己的经验和认知，形成鲜活的图式与记忆。

2.春耕秋收，萌发悦纳食物之情。

莆田木兰溪流域农耕文化是劳动人民几千年生产生活智慧的结晶，如春耕、夏耘、秋收、冬藏。幼儿在丰富有趣的种植活动中，探究食物的来源，亲历植物生长变化的全过程，在种植照顾蔬果的过程中与这些蔬菜瓜果产生深厚的情感，体验种植的辛劳，明白这些食材的来之不易，从而产生珍惜、喜爱之情。

3.关注养生，开启自我健康管理。

中国古代营养观，是基于滋养五脏六腑、实现精气神提升的营养观。绵延至今，如何健康地吃，如何吃出健康是新时代儿童幸福生活的关键要素。幼儿园将“食养”教育渗透于一日活动中，按时节调整幼儿园的作息时间，邀请中医担任健康顾问，随着节气变化及幼儿身体发育所需，设计食养配餐新食谱，引导幼儿懂得察“颜”观色，判断自己目前的身体状况，尝试进行自我健康管理，树立健康生活意识。

（二）感怀美好生活，实现生命成长

1.融情于景，追求和美进餐情致。

生活虽然以生物性的生命为前提存在着，但同时也是生命精神的存在，是一种有追求、有向往的精神生活。在幼儿园饮食文化体验活动中关切幼儿内心的成长需求，赋权幼儿，鼓励幼儿装点和打理点心吧或宝贝厨房，富有情致地把寻常生活过得有滋有味。

2.知书达礼，彰显餐桌礼仪文化。

良好的餐桌礼仪要从小养成。幼儿园基于儿童立场，打造真实的生活实践场，倡导幼儿与教师共同商讨制订用餐礼仪和值日生的服务礼仪，并通过家园合作，将进餐的文明礼仪实施于家庭中，让幼儿从中感受尊老爱幼的传统美德，体会家人共同用餐其乐融融的幸福感。

参考文献：

[1]王莉．基于体验式阅读教学的幼儿园感恩教育研究[D]．山东：山东师范大学.2019.1

[2]高妮．山西民间饮食文化园本课程开发的个案研究[D]．山西：鞍山师范学院．2020.7

[3]李福生．莆田人的饮食文化[N]．莆田晚报，2020（6）：1～2

作者简介：李欢（1983年3月），女，福建莆田人，本科，一级教师，主要从事学前教育研究。

基金项目：莆田市教育科学“十四五”规划2021年度课题《"生命·体验"教研共同体协同提升、智慧成长的实践研究》；课题编号PTKYKT21002。