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摘要：本次“营养午餐”主题活动鼓励学生把各个学科的知识综合地运用起来，认识和解决现实中的问题，令学生的综合核心素养得以提升。主题活动由五个活动组成，分别是学生校外买零食情况的问卷调查、学习食品安全的知识、学习“营养午餐”、校外实践活动和综合实践活动的评价，着重培养学生的社会责任感、创新精神和实践能力，以适应快速变化的社会生活。

关键词：跨学科；综合；主题活动

义务教育数学课程标准（2022年版）表明，综合与实践是小学数学学习的重要领域。学生运用数学和其他学科的知识方法，发现问题、提出问题、分析问题和解决问题，形成和发展自己的核心素养。本次主题活动也按照以上方法进行研究活动，让学生体会数学知识的价值，以及数学与其他学科的关联，真正让知识活起来。

一、活动背景

在“双减”政策影响下，学生的上学时间为上午8时到中午11时35分，下午2时到4时25分，参加晚托服务的更是6时才能放学，学生在校时间变长了，身体容易疲倦和饥饿，所以家长们一般都会留些零花钱给孩子放学后买点零食吃，放学时间经常可以看到学生们聚集到校外的小卖部买零食，小卖部的生意每天都很好，但是食物的质量却没有那么好，大部分都是“垃圾”食物或者“三无”食品，极大损害了学生们的身体健康。

本次主题活动是面向四年级的学生。四年级的学生，身体正在快速发育，但是认知辨别能力却没有跟上，所以这次主题活动是让四年级的学生们认识到食品安全的重要性和怎样选择搭配食物，培养学生必要的生活技能，促进学生身心健康发展。

二、活动内容

下表是“营养午餐”主题活动的任务表

三、活动形式

在综合与实践活动中，学生运用了数学、语文、综合与实践、劳动实践等学科知识与生活经验来解决“营养午餐”的问题，以小组合作的形式来展开研究，学习食品安全知识、设计营养午餐和学会肉片炒丝瓜等。其中，涉及以下知识点。

四、活动准备

在主题活动开始之前，我和同学们一起调查了校外小卖部的的情况，因为本校靠近市场，所以商贩聚集，但学生一般不会去市场里买零食，反而会到学校旁边的小卖部买零食吃，校外共有4间专门做小学生生意的小卖部，还经常出现流动小贩在校门口卖小吃，经观察发现，这些小卖部和流动小贩销售的零食大多是“三无食品”，这些商品味道重，而且便宜，很受小学生的青睐，一些不是卖食品的商铺也开始在店铺门口架起了油炸锅和烧烤炉，浓郁的味道总能吸引小学生来购买，小学生往往只顾着填饱自己饥饿的肚子，而忽视了食品安全的重要性，班级里经常有同学因为急性肠胃炎请假看病，严重影响了学习和身体健康。

五、活动实施

活动一：问卷调查，提出主题

1.问卷调查，发现问题

我们小学的周边有一个菜市场，市场的周边有很多商铺，而在学校的门口对面就有4间小卖部是专门销售零食和玩具的，每天放学后都能吸引很多学生买零食，这些零食大多都是“三无餐品”，还有不少是不健康的食物，比如油炸、烧烤的食物，不但影响学生正常的午餐进食，还会对学生的健康造成很大的影响，比如肥胖问题。所以我在本班做了一次校外买零食情况的问卷调查。发现了大约7成的同学有在校外买零食的经历，而这些同学中只有少部分会留意食品安全问题，而大部分的同学都只是对零食本身感兴趣，不会留意零食是不是“三无产品”、对身体有没有害，根据上学几个月的请假情况来看，不少同学已经出现了急性肠胃炎，校外的这些垃圾食品和“三无”食品已经在侵害同学们的身体健康。

2.深入了解，提出主题

综合与实践活动就是以问题为引领，让学生一边实践，一边思考问题，在实践中思考问题、解决问题。学生以研究食品安全问题为目标，组建活动小组，根据活动计划来研究问题。计划包括调查、认知、设计、制作等。根据预设的活动流程，学生要围绕“如何做到营养午餐”这个大问题来设计实践活动，把这个大问题初步细化成几个小问题，来实现研究活动，比如什么是不安全的食品，什么是安全的食品，怎样设计我们的午餐才健康，怎样做一份健康的美食等具体问题，这些问题学生要在实践活动中一一解决。

学生从实际生活中发现问题，会让学生的学习探究热情高涨。通过对校外周边的小卖部情况调查和学生的买零食情况调查，根据实际情况提出”营养午餐“这个主题活动，让学生切身感受到食品安全的重要性，让学生深刻了解身边的食物，做出一份营养午餐，体现了问题来源于实际生活，培养学生的问题意识和食品安全意识。

活动二：学习知识，宣传经验

综合与实践活动要学生带着问题主动去学习，才能更有目的性地完成活动任务。这是一节四年级的综合实践活动课，主要学习食品安全的知识，在学习食品安全知识的过程中，学生提出了以下几个问题：

1.什么是不安全的食品？

2.什么是安全食品？

3.平时我们都吃对了吗？

学习食品安全的过程中，我布置了几个学习任务让学生课前完成，以达到每个同学都能参与其中，主动学习的目的。

第一个学习任务是学生通过网络、电视等方式查阅和抄录中国最近几年发生过的食品安全大事件。

在查阅的过程中，加深了学生对食品安全的了解，看到这些大事件后也能促使学生更强烈地去学习食品安全知识，这些大事件每一件都影响着我们健康的生活，学生也不能单单依靠检测人员或者商家的道德水平来保护自己，自己更要用知识的武器来维护自己的身体健康。

第二个学习任务是找到商标的含义。

这些商标分别是绿色食品标志、保健食品标志和国家免检产品标志，表明了这些商品是有益于我们的健康，我们可以在正规的商店和市场里买得到，培养学生有看产品商标和关心商品出处的意识，懂得区分“三无产品”和有国家认证的产品，知道“三无产品”是不安全的食物，而有国家认证商标的产品是安全的，提升判断能力。

第三个学习任务是学习专家对食品安全的看法和得出自己的看法。老师通过播放食品安全视频，让学生写出自己的心得体会。我选取的视频是吴医生对食品安全的看法。他在视频中讲到了最近几年的食品安全大事件为什么会出现和提出解决的办法，我们不能靠商家自身的道德约束，毕竟不是每个商家都有业界良心，我们要靠法律来维护自己的利益，也要靠自己平时的食品安全知识的积累和提高食品安全的意识，才能更好地维持健康的生活。

第四个学习任务是把这四节课学到的食品安全知识做成手抄报，在班级和学校宣传，让更多的学生了解到食品安全的知识。

我们不能只是自己知道，也要让更多的学生提高警惕：平时我们真的吃对了吗？这是社会责任感的体现，也可以锻炼学生的社交能力。

为了更好地学习食品安全知识，学生查阅资料，了解商品商标和成分，学习专家的看法，从而形成自己的看法，然后总结经验，宣传经验，在这个过程中，学生的食品安全意识大大增强，辨别判断能力也有了显著提升，在宣传活动中，也培养了学生的社会责任感和荣誉感，提高了社交能力。

活动三：营养午餐，设计方案

1.问题数据化，准确剖析问题

把食品数据化更直观地区分垃圾食品和健康食品之间的差别。“营养午餐”是数学人教版四年级下册综合与实践的内容，这个内容结合了学生的生活实际，提供了菜肴的营养成分和10岁儿童应从午餐中获取营养物质的指标等相关知识，专家提出：10岁左右的儿童从每餐午饭菜肴中获取的热量应不低于2926千焦，脂肪应不超过50克。在这个活动中，学生不能单纯地觉得菜肴好不好吃，要了解各份菜中热量、脂肪、蛋白质的含量和营养午餐的一些基本指标，通过运用统计、排列组合、估算与口算等所学知识解决问题。

2.设计营养午餐

活动要求：

（1）学生以营养成分表选出三种菜肴进行合理搭配。

（2）学生分小组由组长分配人员按要求进行设计。

（3）学生分小组讨论，设计菜谱，再交流、汇报。

在活动的过程中，学生通过自己动手搭配午餐，自己计算，互相讨论，最后得出符合营养要求的午餐搭配。

这个过程中，学生对垃圾食品和健康食品有了更深刻的认知，垃圾食品之所以对人体无益，是因为它们的热量和脂肪过高，超过了每天人体吸收的热量，比如，油炸食物的热量和脂肪含量都很高，如果经常吃，会出现肥胖和消化不良等问题，而健康食品的热量、蛋白质和脂肪都比较均衡，容易被人体吸收而不会造成不良影响，比如牛奶和鸡蛋，为我们提供优质的蛋白质，脂肪含量也不高。学生在计算热量、脂肪的过程中，会形成查看食物成分表的好习惯，久而久之就能自动排除“三无产品”这个选项，培养出食品安全的意识和有营养的生活方式。

数据的展示比给学生讲大道理更让人信服，而通过自己计算得到的答案就更无从反驳了。在活动三中，学生通过搭配午餐，计算出该组合的热量和脂肪，然后判断出符不符合营养标准，最后得出最佳的营养午餐，学生懂得了科学、合理营养饮食的重要性，养成良好的饮食习惯。

活动四：融入生活，实践学习

1.学做丝瓜炒肉片

这是一节四年级的劳动课，主要是让学生学做丝瓜炒肉片，可以帮家里做菜。让学生亲手做一份营养的菜肴，为家里的晚餐添一道菜，是这次活动的主要目的。这节课先让学生观看视频，对做菜有一个大概的了解，毕竟很多学生都没有亲自做过菜，甚至连厨房都没有进过。然后老师教学生一些买菜做饭的小常识：要想选到嫩的丝瓜就要捏一下丝瓜的尾部，软的就是嫩的，硬的就是老的；切肉片的时候要逆着肉片的纹路来切，这样的肉片才会嫩；然后是如何腌制肉片，主要材料是淀粉，加入淀粉腌制肉片才会嫩；最后就是丝瓜炒肉片的过程。

在教学的过程中，学生全程参与，动手操作，老师在旁指导，并没有过多地参与到其中，真正体现了学生才是学习的主体，学生也学到了很多课堂上学不到的知识，显得兴致勃勃。

2.回家亲手做一道菜肴

这个活动通过布置劳动实践作业，家长辅助拍摄，学生亲手做菜，用视频的形式呈现，用菜谱的形式记录下来，最后在班级上一起学习和讨论。

可以看出来学生的动作有点生涩，握刀的手势不够标准，力气没有用到位，肉切得不够薄，炒菜的时候是小心翼翼的，生怕把菜炒坏了，最后的成品也不够美观，但这可能是学生们人生中第一次做菜，意义重大，比在外吃的菜、手机点的外卖和小卖部买的零食都要美味。在教室里播放视频的时候我请了做菜的同学说了自己的感受和心得，他们都觉得做菜好难，但很有成就感，也知道了爸爸妈妈每天做饭的幸苦，也知道了家里的菜比外面的零食更有营养、更好吃、更健康，建立了多在家里吃饭、少在外买零食的信念，这也是这节劳动课的意义所在。

本次活动主要是想通过让学生自己动手做菜，亲身感受食物的制作过程，了解筛选食物的一些知识，知道了做一道菜的意义，让学生建立起在家吃饭比在外吃零食要健康得多的信念，特别是在辨别食物的好坏的时候，不是所有的丝瓜都好吃，要筛选，学生会在不知不觉中形成辨别食品安全的习惯。

活动五：评价活动，总结经验

本次主题活动分成8个课时教学，活动一是课前调查准备环节，活动二学习食品安全知识分成食品安全和生活中的食品安全两部分，每部分用时两个课时，共4课时，活动三“营养午餐”要两个课时，活动四“丝瓜炒肉片”也要两个课时，所以主题活动共做了四次的评价分享。

评价分享表分成5个部分来评价，评价学生的技能知识掌握情况、是否领悟到了意识习惯和自己的收获和感悟，由学生自己评价，同学评价，老师评价，家长评价，每个评价都有5颗星星，希望能全方位地评价学生掌握知识的情况，为后面的学习提供

经验。

教学是需要评价的，以前的评价方式都只是老师来评价，给学生打个分数，而这个分数非常片面，并不能代表学生所有学到的知识和领悟到的品质。想要全面评价学生的学习情况，必须跟他身边有联系的人一起评价，才能很好地评价学生的学习，为后面的学习提供经验，也为以后如何才能学好知识提供了必要的

指引。

《义务教育课程方案（2022年版）》中指出：设立“跨学科主题”学习活动，加强学科间相互关联，带动课程综合化实施，强化实践性要求。本次活动融合了综合实践活动、劳动和数学，其中还相关了一些语文和道德与法治的知识，我和学生们都获益良多。学生的学习生活是完整的，他们的课程不应该分科，通过这次“营养午餐”的主题活动，学生不单学习到了食品安全的知识，学了如何搭配营养食物，还学会了做菜，把学生的生活都联系起来了。跨学科的综合实践就是可以把学生的学习生活串联起来，让学生学习更轻松。

参考文献：

[1]张慧.问题导向式综合与实践活动的整体设计与思考——“竹苑小学停车场改建”主题活动设计[J].小学数学教师，2023（02）：40-44.