摘要：在”互联网+”时代下，2019年末疫情的突然爆发给传统教育的转型提供了机会，马云曾说疫情让数字化进程加快，这是一次巨大的机会。疫情期间，网络教育的突显给课程改革带来了很大的优势，本文结合了《西点烘焙》课程教学的特性，从“明星课堂，你是主角”的教学模式，对课程的教学模式、内容和手段进行探讨，能使教师有效的进行课程授课，提高教师信息化教学能力，同时也可以激发起学生的“战斗力”，发挥学生的主观能动性。

关键词：疫情;“互联网+”;教改实践

一、引言

疫情的突然爆发给教育带来了一记重击，为了防止疫情蔓延，各地开始停课，学生也都无法返校，为了缓和疫情带来的冲击，教育部出台了《关于在疫情防控期间做好普通高等学校在线教学组织与管理工作的指导意见》和《关于疫情防控期间以信息化支持教育教学工作的通知》等一系列文件^[1]，文件中强调疫情防控人人有责，要认真落实疫情防控工作，降低疫情对教育教学造成的影响，同时也提出了“停课不停学”的号召，各大平台都为授课渠道献策献计，创建一系列优秀的教学资源，助力网络课程教育及学习模式，保证疫情期间的正常学习，同时也为线上授课提供了强有力的技术和资源支撑。网络时代的到来，信息技术的发展使得学生可以通过网络进行优质资源的学习，既满足了现在学生的个性化发展，也促进了教师的专业化发展^[2]。

《西点烘焙》课程是一门实践性较强的课程，以往的教学方式大多都是以“老师授课为主，学生听课为辅”的教学方式，这种教学方式往往会存在课堂上学生缺乏主动性，提不起学习的劲头，不利于教学。传统的教学基本是以理论为主的，对于实践性强的课程往往不受用，忽略了学生的实践动手能力，无法做到真正的学以致用^[3]。传统的西点烘焙课程授课方法已经满足不了现代社会对于人才职业技能的要求，所以，对于《西点烘焙》课程的教学改革迫在眉睫。在疫情大背景下，结合“互联网+”的发展，又为教学改革提供了一个更好的时机^[4]。

二、课程教学改革方案

（一）钉钉平台综艺明星课堂

第一堂课主要是以钉钉视频共享进行明星课堂的分享，比如现在比较流行的小红书、抖音或者美食综艺节目进行课前预习和问题讨论，现在学生都喜欢看综艺节目，结合综艺节目的趣味性，比如烘焙来了HD、锋味等烘焙美食综艺节目，利用网络教学模式对学生的创意性进行激发，优化探讨，激发学生的积极性，还可以通过阅读明星撰写的美食宝典，对上课内容进行预习。教师则可以通过后台显示的学习数据进行分析学生的课前预习成果，以便更好的在授课过程中进行课程教学的调整，共同提高《西点烘焙》课程的教学质量。

（二）现场连线直播PK

因为疫情，学生不能回校集中授课，结合“互联网+”线上授课方式，可以通过钉钉、云班课、抖音直播等进行授课，因为线上授课缺少学习氛围，学生的学习积极性不高，所以在授课过程中要紧抓学生注意力，让学生跟着老师同步操作，随时进行连麦互动，时刻关注。学生提前准备好课程需要使用的工具和食物，可以通过冰箱大PK、配料展示、寻找配料等办法，激起学生对于课程的兴趣。现场连线学生进行直播分享进行个人或小组PK，由同学进行点赞。学生在进行课前预习的过程中对于作品的操作有了一定的概念，因此在直播过程中教师可以结合分享的视频将操作的重难点及易错点进行讲解，主要以学生直播分享、问题抢答、小组PK调动线上学习的积极性和兴趣。

（三）直播视频录制点赞

学以致用作为课程教学的最终目标。为了能让学生更好的掌握课程教学内容，做到学以致用，教师可以在课后发布直播任务，要求同学们针对课程的学习进行作业的完成，然后将作品上传至直播平台，通过平台，可以对上传的作品进行点赞和互动交流，以此来调动学生的积极性和增加课程的趣味性。通过直播作品的展示，教师可以了解学生对于课程的掌握程度、有针对性的进行强化，还可以通过线上互动的反馈情况，对课程进行优化。

（四）“互联网+课程思政”

疫情背景下，可以通过网络第一时间掌握“疫战”的实时情况，尤其是国外疫情严重，进口食品供应链断裂等，由于西点烘焙材料很多人都偏向于使用外国进口材料，因此在课程中也可以结合现在行业实际情况，进口链条受到重创，但是要相信，疫情终将过去，我们背后有强大的祖国，培养学生的家国情怀，树立正确的三观。其次，在交流和探讨的环节，教师要结合实事，及时更新思政教育材料，增加思政教育在课堂中的占比。

三、课程教学改革成效

疫情期间，学生无法回校授课，大部分都是处于居家的状态。在疫情期间，采用这种授课模式，在一定程度上激发了学生的主动性，手机电脑不再是玩游戏的工具，通过线上平台实现多元化玩法，很好的利用到课程中，更好的展现自我，从被动到主动，从配角到主角，加强学生的实践性，同时也加强学生的思政教育。

四、结束语

随着“互联网+”时代的来临，结合新冠疫情的大背景下，畅导的“线上教学”为《西点烘焙》课程的教学改革带来了机遇。互联网教学不仅可以实现多元化教学，还可以多种角度来引发学生的注意力和提高学生的积极性，保证疫情期间教学的进度和质量。本文采用从“明星课堂，你是主角”的教学模式，将当下最流行的视频直播引入课堂，从课前的综艺明星课堂预习，到现场连线直播PK ，再到课后视频直播录制点赞，以及将“互联网+课程思政”融入课堂，利用信息网络，当下流量趋势，与时俱进，将课程教学改革推向新的高度。

参考文献：

[1]刘博.疫情背景下基于“互联网+”的基础会计课程教学改革研究[J].商业会计，2021（12）：127-129.

[2]刘琨.慕课背景下信息技术教学改革路径探思[J].电子元器件与信息技术，2021，5（09）：136-137.

[3]颜士刚，李赛男.网络教学平台支持下的知能课程教改实践研究——《信息技术教学论》课程教学改革实践报告[J].远程教育杂志，2015，33（01）：100-112.

[4]孙笑微.“互联网+”时代下“雨课堂”在课程中的教学改革实践研究[J].沈阳师范大学学报（自然科学版），2018， 36（01）：92-96.

课题名称：后疫情背景下基于“互联网+”的《西点烘焙》课程教学改革实践（课题编号：HYJ202140）

作者简介：杨巧燕，女，汉族，1992年7月出生，浙江东阳人，浙江横店影视职业学院，研究方向为旅游管理。