摘要：本研究介绍了云南非物质文化遗产“巧家小碗红糖”并通过PEST分析，分析了“巧家小碗红糖”的市场发展现状，并结合SWOT分析，透析了大学生对红糖产品行业创业发展的优劣势，结合实际提出了相应对策，以推动非物质文化遗产产品的蓬勃发展，助力乡村大步走向共富。

关键词：巧家小碗红糖；PEST分析；SWOT分析

1引言

习近平总书记提出了乡村振兴战略，强调农业必须强、农村必须美、农民必须富；2020年中央一号文件提出要保障重要农产品有效供给和促进农民持续增收，打造地方知名农产品品牌，增加优质绿色农产品供给[1]。政策表明乡村振兴战略的重要性，在全面推进乡村振兴的背景下，以巧家小碗红糖为代表的农产品成为了云南省巧家县当地农业发展的重要支柱，其文化底蕴浓厚、发展历程悠久且市场潜力巨大。本研究以云南“非物质文化遗产”巧家小碗红糖（以下简称“巧家小碗红糖”）为例，结合电子商务背景下大学生创业的优劣势，研究糖类市场的创新对乡村振兴的意义。

2小碗红糖行业发展分析

本研究利用PEST模型从政治、经济、社会和技术四方面对小碗红糖现状进行分析，帮助大学生了解“巧家小碗红糖”创业前景。

2.1政治因素

为了鼓励“巧家小碗红糖”行业的发展，实施乡村振兴战略，云南省昭通市巧家县人民政府印发《巧家小碗红糖地理标志产品保护申报工作实施方案》，强调结合巧家县实际，进一步做好“巧家小碗红糖”地理标志产品申报工作，打造巧家县具有传统特色的产品品牌，促进全县农业增效。按照“政府大力推动，宣传正确引导，龙头企业带动，企业积极实施”的原则，形成“巧家小碗红糖”的农业产业化优势，力争用一年半时间使“巧家小碗红糖”获得国家地理标志产品保护[2]。巧家县人民政府以科学发展观为指导，扎实推进“巧家小碗红糖”地理标志产品保护申报工作，提高其知名度、信誉度，增加产品的附加值，增强市场竞争力，为“巧家小碗红糖”产业规模化、品牌化、高端化发展奠定良好基础。

2.2经济因素

随着“互联网+”的快速发展，越来越多的传统行业与电子商务的有机结合，扩大了传统行业发展渠道。在“互联网+”的大背景下，电子商务平台已经呈现出显著的增长趋势和市场规模扩张。据最新统计数据显示，全球电子商务市场已经达到数万亿美元的规模，年增长率持续保持在两位数以上，部分区域和领域甚至超过20%[3][4]。这样的增长速度远超过了传统零售行业，使得电子商务成为当下最具发展潜力的商业模式。 “巧家小碗红糖”和电子商务平台相结合的创业发展模式，不仅能够带动当地农产品流通产业的发展，而且还促进当地经济的发展和增加就业机会。

2.3社会因素

“巧家小碗红糖”在工艺上，采用当地优质甘蔗进行压榨，再通过炉灶用手工熬制的成碗状，无任何化学添加剂，最大程度地保留了甘蔗原本的糖分和营养，含有果糖、葡萄糖、糖蜜，以及维生素和矿物质微量元素等营养物质。近年来，随着人们对健康饮食的高度重视和对有机产品的需求增加，传统健康产品受到了广泛的喜爱，传统有机红糖的市场规模也在不断扩大。

2.4技术因素

2.4.1电子商务的发展

随着“互联网+”的迅速发展，电子商务市场也纷纷涌现、快速发展起来。目前，中国电子商务市场持续繁荣。同时，随着农村物流和支付环境的改善，农村市场也成为电商行业的新蓝海。从未来发展趋势来看，中国电子商务行业将呈现出四大趋势：移动电子商务的快速崛起、线上线下融合、农村市场的崛起以及社交电子商务的兴起。移动电子商务将随着智能手机和移动互联网的普及而快速发展；线上线下融合将促进传统零售业和电子商务行业的融合；农村市场将随着农村物流和支付环境的改善而崛起；社交电子商务将通过社交媒体渠道进行交流和分享，并通过这种方式推广和销售产品。

2.4.2产品手工技术

“巧家小碗红糖”采用的是纯手工古法工艺制作，作坊式生产模式，“匠人”有专业的分工、称谓，卷制作按工序可分为以下几步：压榨、加热，蒸发，澄清、制糖，包扎、打沙，装碗成型等步骤，整个制作过程需要匠人们精心操作，每一个步骤都充满了传统的手工艺魅力。巧家小碗红糖因此被誉为“昭通七宝之一”，并享有“东方巧克力”的美誉。

通过以上PEST模型对“巧家小碗红糖”行业与电子商务的结合进行了分析，电子商务与“巧家小碗红糖”有机结合，不仅是传统非物质文化遗产行业的战略创新，还将扩大了“巧家小碗红糖”的销售市场，提高云南传统非物质文化遗产“巧家小碗红糖”品牌知名度，扩大影响力降低了交易成本。

3大学生“巧家小碗红糖”行业创业SWOT分析：

3.1优势

（1）红糖产业是云南省传统优势特色产业，地方的糖产量排在全国第二位，仅次于广西省的排名，占全国生产量约20%。红糖产业是巧家县的主要支柱产业之一，全县大部分乡镇都有分布，红糖产业在促进边疆地区经济发展、农民脱贫增收和地方财政增长中发挥着十分重要的作用，为巧家县的经济发展作出了巨大贡献。

（2）“巧家小碗红糖”作坊式生产，土法制作，巧家小碗红糖有一个极大的优势便是纯手工制作。巧家小碗红糖作为云南重要的“非物质文化遗产”，其原材料生长与制作方法具有独特优势。云南巧家独特的气候和地形环境为甘蔗提供了得天独厚的条件[5]。巧家小碗红糖的原料只选用云南老品种荻蔗，为了守护独一无二的风味与营养，坚持使用100%老荻蔗榨汁熬糖。熬制红糖需打造一眼“牛尾灶”，五口大铁锅一字排开，再经过6小时高温熬制、多次过滤等工序，才能浓缩满满甘蔗精华。一碗好红糖，坚持古法工艺，味道才更纯正，在帮助红糖市场开展的同时，也传播着古法制糖的云南非物质文化遗产。

3.2劣势

3.2.1产品的促销形式单一，有待拓展

目前，“巧家小碗红糖”营销方式较为落后，没有制作完备的经营战略，在市场细分、产品定位以及产品的营销等方面缺乏系统全面的分析及认证。当前产品的营销仍然是以线下销售为主，比如线下店铺零售、大型超市代销，农户直售等方式。可见其销售方式缺乏多样性和个性化，缺乏互联网电商时代的营销系统。在当前商品的推广手段中，“巧家小碗红糖”单一的传统渠道将会被时代所淘汰，多渠道的分销是未来的趋势，线下渠道在未来的竞争中占不利地位。

3.2.2没有统一产品包装

现有的“巧家小碗红糖”不注重产品外观的包装，通过实地调查，众多商家的产品包装简陋，只有产品名称以及简单产品介绍。产品包装仅起到了保护产品的作用，没有为消费者构建良好的视觉体验，不利于树立良好的品牌形象。

3.2.3产品的定价不合理

“巧家小碗红糖”没有完备的产品定价体系，仅考虑到成本因素。各地方产品价格都很统一，不论距离的远近，成色的好坏都是一个标准定价。目前，“巧家小碗红糖”的定价没有切合目标群体，未考虑到地域差异，产品宣传，销售方式等多个方面因素。对产品层次的定价不够合理，没有对消费信息进行调查分析，错失了很大一部分消费群体。要想打造自己独立的品牌并且面对竞争者的挑战，就必须对产品进行合理的定价。

3.3威胁

随着消费者对红糖需求的增加，红糖市场不断扩大，因市场调节存在自发性，部分市场参与者为了自身利益用其产品冒充小碗红糖，导致劣质红糖充斥市场、传统制作工艺受到冲击，部分个体工商户企业虚假宣传等问题。

3.4机会

（1）为了提升“巧家小碗红糖”品牌的形象，云南省昭通市巧家县市场监督管理局公布了关于规范“巧家小碗红糖”生产经营行为的告知书。“巧家小碗红糖”已获国家地理标志证明商标注册以及《电子商务法》已正式实施，通过电子商务平台开展经营活动，但要严格遵守《电子商务法》的相关规定，自觉承担相应的义务和责任[7]。

（2）2017年，“巧家小碗红糖”生产工艺被列入省级非物质文化遗产代表性项目名录;2020年，“巧家小碗红糖”成为国家地理标志保护产品。巧家甘蔗种植及小碗红糖生产技术规范已完成巧家县红糖产业扶贫协会团体标准备案，巧家县健维农特产品开发有限公司完成调制红糖企业标准备案；2019年，巧家红糖产业扶贫协会成立，有入社单位（企业）和个人会员60家（人），推动业内企业守法经营，倒逼红糖品质提升[8]。

（3）“巧家小碗红糖”入选2022年云南省首届“非遗伴手礼”。随着云南省旅游业的发展，云南省传统非遗产品也受到了游客广泛地热爱，这也进一步扩大“巧家小碗红糖”行业规模，也提高了品牌知名度。

综上所述，大学生在“巧家小碗红糖”行业创业，要充分认识到本行业的优势与机遇，以此来规避劣势和威胁，并迎接挑战。

4“巧家小碗红糖”发展的策略应对

4.1统一设计包装，提高产品辨识度

“巧家小碗红糖”应该重视产品包装，设计凸显产品特色，统一产品的包装，摒弃之简易的包装。本研究认为应从包装设计等方面提高“巧家小碗红糖”的辨识度，从而与其他同类产品区分开。打造彰显巧家特色文化的产品包装，例如可结合四季元素，地域特色，时尚潮流等推出新颖包装。从视角上精美的包装可吸引顾客眼球，激发其购买欲望，从而促进销售，增加经济收益。

4.2提高生产效率，加快产品更新，增加产品种类

首先必须建立完善的“巧家小碗红糖”生产制度，以确保生产有章可循。并且定期反馈生产状况，实时了解生产进度解决生产中存在的问题，及时并快速调整生产计划。其次在引进生产技术的同时保留古法工艺、引进熬制红糖的”匠人“人才，在扩大生产率的同时也能传承“小碗红糖”的非遗文化，最后应采用高效率的包装机器来扩大产品的输出。

同时“巧家小碗红糖”不能拘泥于现有的产品种类，尝试推出新的产品，例如：在现有的鲜花品牌与中药品牌上有所突破，与更多的可食用鲜花，中药材，及其他食品相结合。

4.3以合理的定价吸引顾客并留住顾客

价格作为众多消费者选择购买的衡量标准之一，各消费群体心目中的价格定位是不同的，需要用合理的定价去适应不同的消费群体。众多企业往往借助价格来体现产品的特色、差异和优势，产品的定价与产品须协调一致。不能以高昂的价格来提升产品的收益，应该提升产品的质量来提升价值。因此，本研究认为对“巧家小碗红糖”的定价可以从高，中，低三个层次出发，以满足不同顾客的价格需求。

4.4开展多样化促销策略

开展多样化促销需要做到：

（1）扩大销路，对于首次购买或者大量多次购买的顾客提供价格折扣服务，增加销路，积累顾客，尽量快速打通市场。

（2）激其所欲，用新颖宣传手段吸引顾客，给予顾客实物体验，形成意见领袖，增加消费者购买欲望。

（3）投其所好，根据消费者购买情况，大力发展研究提升此类产品。

（4）出其不意，线上线下结合营销，通过人均使用频率高的社交软件，QQ、微信、抖音等平台进行宣传。在人流量大，显而易见的地方进行海报宣传。让大家在不经意之间一眼就能看的“巧家小碗红糖”。总而言之，让更多的消费者了解“巧家小碗红糖”，通过多种方式结合提升他们的购买欲望，吸引顾客并且留住顾客。

4.5保证产品质量，加强传播推广

只有当“巧家小碗红糖”的产品和售前售后服务本身具有高品质，能够满足甚至超越消费者的期望时，才能赢得消费者的信任和喜爱，从而提高“巧家小碗红糖”的美誉度。

通过多种渠道和方式，加强品牌的传播和推广，提高品牌的知名度和影响力。例如，利用社交媒体、短视频、直播等新兴媒体形式，与消费者进行互动和交流，增强品牌的吸引力和感染力。

4.6完善农村地区网络设施

目前，我国城市地区尽管已经实现了网络设施的普及，但部分农村地区网络设施仍然不够完善，处于普及阶段。农村地区数字经济发展呈现出不均匀状态，地区与地区之间存在着极大的差异，这就导致电子商务营销模式得不到普及，想要拓展“巧家小碗红糖”的销量，应当在巧家县建立完善的网络设施。

4.7完善销售平台信息

尽管部分农民已经意识到了电子商务网络营销模式的重要性，但却忽视了农产品营销管理工作，登入销售页面的产品信息不够全面，消费者难以充分了解农产品具体信息，网络营销方面过于表面化，实用性也随之降低。应当在销售平台将把产品进行分类，比如美容养颜类、药材类、食用类等小碗红糖，这样可以使消费者加精准找到所需产品。

4.8完善物流配置

配送是农产品经营的一个重要环节，线下物流配置作为网络营销的重要部分，对农产品销售效率产生直接影响。“巧家小碗红糖”相较于其他农产品在保质期上有绝对的优势，保质期较长。同时为提高配送效率，本项目将会一些指定的物流公司达成合作，针对产品的特殊性，打造一个专门适合产品的物流配送体系。保证产品在运输中的质量问题，并按照消费者的需求及时配送。

5结语

“巧家小碗红糖”行业需改进的营销策略庞大，需要不断发挥认知优势，对准行业精点进行深度挖掘，发现市场痛点，合理制定计划并付诸行动，准确定位创业项目的亮点与竞争力。在“政府大力推动，宣传正确引导，龙头企业带动，企业积极实施”的大环境下，形成“巧家小碗红糖”的农业产业化优势，力争用一年半时间使“巧家小碗红糖”获得国家地理标志产品保护，为“巧家小碗红糖”发展奠定的良好的市场基础。

让“巧家小碗红糖”营销服务业进行有效创业，成为一种以人才驱动，不断创新发展的战略，需要克服重重困难，在实现自我价值，也可以传承非物质文化遗产，为乡村振兴、经济发展贡献一份力量。

参考文献：

[1]应俏，王宇阳.乡村振兴背景下特色农产品发展研究——以台州头陀古法制红糖为例[J].农村经济与科技，2023，34（14）：105-

107118

[2]巧家县人民政府办公室关于印发巧家小碗红糖地理标志产品保护申报工作实施方案的通知，2017-10-2

[3]杨振辉.“互联网+”背景下电子商务平台发展现状及趋势[J].中小企业管理与科技，2024（1）：142-144

[4]焦海翔，陈自航，赖春蓉，陈希立.养老行业大学生创业机会分析[J].科技创业月刊，2023，36（5）：82-85

[5]保磊.破解困局 实现蔗糖“逆势上扬”[J].致富天地，2016，0（11）：7-9

[6]巧家县市场监督管理局关于规范“巧家小碗红糖”生产经营行为的告知书 ，2020-10-12

[7]云南网-昭通新闻网，范春艳，巧家的“甜蜜事业”，2022-09-28.

作者简介：陈洪（2000.06-），女，汉族，云南昭通人，昆明文理学院本科在读，研究方向：审计学。

通讯作者简介：牟宇晴（1995.01-），女，佤族，云南大理人，硕士研究生，助教，研究方向：财务管理、教育管理等。

2023年云南省大学生创新创业训练项目“巧家小碗红糖”（2023XJ5336）