摘要：针对屏山县烤烟上部叶存在的叶片厚、烟碱含量高、刺激性大、烤青烟和挂灰烟多、烘烤质量差等问题，本文深入剖析了其原因，主要包括烟农思想认识不到位、采收工人对上部叶成熟标准认识不足、田间长势不整齐以及上部叶自身烘烤特性等。为改善这一状况，屏山县采取了一系列有效措施，如通过收购政策引导烟农转变思想、加强宣传培训提高成熟标准认识、优化栽培措施提高田间整齐度、推广一次性采烤技术提升烘烤特性、保障电力稳定排湿慢升温以及优化烘烤工艺等。这些措施的实施显著提升了上部烟叶的烘烤质量，烤青和挂灰比例大幅下降，烟叶组织更加疏松、质地柔软、色度强、油分显露，为屏山县烤烟产业的可持续发展奠定了坚实基础。

关键词：烤烟、上部叶、烘烤质量、四川屏山

烟草作为一种在全球范围内广泛种植的经济作物，长久以来在促进各国经济发展中扮演着举足轻重的角色。我国的烟叶，凭借其独特的品质，成为了制作各类高端烟制品不可或缺的关键原料[1-2]。近年来，随着烟草行业生产结构的不断优化调整，上部烟叶在整个烟叶原料体系中所占的比例日益凸显，其客观比例已经稳稳超过了50%。其叶片厚实饱满，烟碱含量适中，香气浓郁而持久，这些特点使得上部烟叶在卷烟制品的生产过程中发挥着至关重要的作用。因此，上部烟叶被誉为塑造卷烟香气风格、缔造高品质卷烟的灵魂所在[3]。屏山县位于四川省宜宾市，有得天独厚的自然条件和悠久的烤烟种植历史，是国内知名的烤烟主产区。近年来，屏山县在改进烤烟种植技术和规范种植规程方面付出了巨大努力，并取得了显著成效。通过引进先进种植技术、加强田间管理、优化烘烤工艺等一系列措施，屏山县的烟叶产量和质量均实现了稳步提升。这些成果不仅为当地烟农带来了可观的经济收益，更为屏山县烤烟产业的持续发展奠定了坚实基础。然而，在屏山县烤烟产业蓬勃发展的背后，也隐藏着一些不容忽视的问题和挑战。其中，烤烟上部叶的烘烤质量不佳便是一个亟待解决的难题。屏山县生产的烤烟上部叶普遍存在叶片过厚、烟碱含量偏高、刺激性过大等问题，导致烤青烟和挂灰烟的比例居高不下，烘烤质量难以得到有效保障[4-6]。这些问题不仅严重影响了上部烟叶的工业可用性，降低了其在卷烟制品中的利用率，还进一步制约了屏山县烤烟产业的进一步发展壮大。因此，我们通过采取一系列有针对性的措施，有效降低烤坏比例，提升上部烟叶的工业可用性，从而增强屏山县烤烟的市场竞争力，推动整个产业实现可持续发展[7]。

1 存在的问题

据调查，2022 年屏山县上部烟叶样品中，青烟比例高达7.6%，挂灰比例为8.2%，其他烤坏烟比例为2.1%。青烟与挂灰成为影响屏山县上部烟叶烘烤质量的主要问题。（本章节内容难以支撑，请详述问题，建议拓展描述至少 300 字。与摘要中“屏山县烤烟上部叶存在的叶片厚、烟碱含量高、刺激性大、烤青烟和挂灰烟多、烘烤质量差等问题”相联系）

2 青烟与挂灰的成因分

2.1 青烟的成因

采收时成熟度不足会造成烤青烟。1）烟农思想认识不到位。部分烟农为了追求烟叶重量，认为工艺成熟期烟叶烘烤重量会有所降低，影响自身的收益，存在重克重而轻品质的认识偏差。2）采烟工人对上部成熟标准认识不足。上部叶因田间成熟度的提高而出现赤星病斑、焦尖、焦边、成熟斑等，采烟工人认为是上部杂色，是质量差的特征[8]。于是在采收过程中，未等上部烟叶充分成熟就进行采收，导致上部烟叶采青[9]。3）田间长势不整齐。近年来，因全球气候变化，农业生产过程中干旱、洪涝、冰雹和大风极端天气情况频发，上部烟叶在田间充分养熟气候条件不足，返青烟、后发烟、秋后烟均有发生，造成烤烟田间长势不一致，不均匀[10]。针对非正常生长的烟叶，烟农为降低损失过早得将烤烟的上部叶采收，致使分类编杆上炕做不到位，导致上部烟叶与中下部叶同杆同炕烘烤，容易烤青。

烘烤过程处理不当中造成烤青烟。1）变黄期排湿过早。上部烟叶生长处于光照充足，通风良好的条件下，光合作用强，干物质积累多，叶片厚、含水较少，在烘烤过程中干物质转化的量相对较多，变黄速度偏慢，需要的烤房湿度要足够 。但是部分烟农在上部烟叶烘烤过程中存在中下部烟叶烘烤时的惯性思维，害怕烟叶烤黑，变黄期排湿过早，烟叶干燥程度大于变黄程度，导致上部烟叶基部带青。2）稳温时间不足。上部烟叶主筋粗大且显露，干物质含量较比中下部烟叶更加充分，需要的变黄温度更高，物质转化较慢，需要的变黄时间更久[12]。如在干球50℃时，主筋没有充分变白发亮，稳温时间不足而转火，易造成烟筋烤青。

2.2 挂灰的成因

上部烟叶自身烘烤特性导致挂灰。烤中、烤后烟叶的正表面产生一层黑褐色的细微小斑点，如同蒙上一层灰一样，称之为挂灰烟 。上部烟叶由于其自身较厚，蜡质层也较厚，在烘烤过程中容易发生水分排出不畅，造成烟叶内的多酚类物质在多酚氧化酶的作用下氧化为黑色的醌类物质，引起挂灰[14]。

温度升降过快导致挂灰。屏山县上部烟叶烘烤多集中在 9 月份，烟区农用电力负荷高位运行，雷雨天气停电状况时有发生。停电后部分烟农因后备电源准备的不充足及时，因停电降温导致烤房内部空气饱和水气压降低，湿热空气凝结成小水珠降落在烟叶表面，烫伤烟叶形成冷挂灰。在备用电力准备好后，部分烟农因急于回升温度，人为加大燃烧炉的烧火力度，提高升温速度，特别是在烘烤定色期间，因升温过猛，叶内细胞水分强行排出，烟叶细胞破裂，汁液外流，凝结于叶片上，形成热挂灰[15]。

3 采取的措施

烟叶质量的形成受栽培、采收、烘烤等多方面共同影响，取决于自然条件及烟农思想认识、操作水平等因素。只有充分树立质量导向，在良好的栽培措施和成熟采收的基础上科学烘烤，才能真正达到烤好烟叶的目的。3.1 优化栽培措施，提高田间整齐度

针对屏山县的土地条件，在烤烟新品种选育及轮换、前茬作物选择、土壤用养结合上下功夫，全面推广“两段式小苗移栽”技术措施，全面提早烤烟移栽时间节点， 做好极端天气应急预案，科学躲避烤烟后期高温高湿、伏旱冰雹等异常天气。创新采用“外治内补”的烤烟根茎类病害闭环防治措施，提高烤烟田间长势整齐度，同时在技术层面强化监督不同部位烟叶分类编杆、分类装炕、装炕密度的关键技术措施。

3.2 宣传培训，提高成熟标准

广泛宣传和培训好上部烟叶成熟标准，提高采烟工人认识水平。重点培训上部烟叶充分成熟的外观特征，强调不要把焦尖、焦边、病斑或成熟斑与杂色混淆，帮助采烟工人正确认识上部烟叶充分成熟表现出的成熟斑点。

3.3 一次性采烤，提升烘烤特性

执行上部叶 4-6 片充分养熟一次性采烤，在上部叶多数叶片主脉全白发亮，支脉浅白，茸毛大部份脱落，呈现 8.5～9 成黄的淡黄色、黄白色，成熟斑明显，叶尖下垂变白或稍枯时采收，一次性采收或带茎砍收烘烤，保障上部烟叶在田间充分养熟采收基础，提升上部烟叶易烤性和耐烤性。

3.4 电力保障，稳定排湿慢升温

屏山县烟草分公司及烟点积极协调对接当地电力部门，最大限度优先保障烤烟烘烤用电，切实保障烟农利益。督促农户密切关注天气变化和停电通知，做好应对准备，烘烤过程中如停电，沉着冷静，稳定排湿缓慢升温，杜绝猛升温、猛降温产生挂灰烟。

3.5 优化烘烤工艺，减少烤青挂灰

保湿增温促变黄。上部烟叶变黄期要尽量保持烟叶水分，提高烟叶组织温度，促进烟叶尽快变黄及内含物质充分转化。因此要适当提高变黄期的温湿度，缩小干湿差。不要在 35℃以下拖得过长，叶尖叶边变黄后，就及时将干球升到38＼～39℃，湿球36＼～37℃。让烟叶在最适宜的温湿度条件下尽快变黄。

适当延时促转化。为使烟叶内含物质充分转化，应适当延长变黄时间，在38＼～39℃的阶段，要把烟叶烤到8～9 成黄或黄片青筋，缓升温至 42～43⊤ ，保持37℃的湿球温度，烤到叶片全黄，大多数支脉变黄，凋萎变软后再转入定色干叶期。

及时排湿稳定色。温度进入定色干叶期时，要稳转火，慢升温，稳排湿，每 2 小时升温 1℃，在 45℃适当稳温6-10h，黄烟等青烟，促使未变黄的支脉完全变黄。到50℃，适当延长稳温时间，待低温区烟叶主筋发白，全房烟叶基本全黄，及时全开进风门加大排湿，烟叶小卷筒时缓慢升温到干球54＼～55℃，湿球39＼～40℃，保持这一温度和湿度，不间断排湿干叶，烤到叶片全干，大卷筒时进入干筋期，烤干主脉即可。

3.6 收购引导，转变烟农思想

在烟叶收购的等级设置上，开设B2V、B3V 等级，烤青较重的上部烟叶（除GY1、GY2）纳入上部微带青收购，价格与上部橘色烟等级拉开差距。在上部杂色烟的收购尺度上适当放宽，杂色面积小于 20％的，没有残伤的上部杂色叶，在主组定级。在思想观念上，引导烟农质量优于重量的利益价值观。

4 取得的成效

通过上述一系列针对性措施的深入实施，屏山县烤烟上部叶的烘烤质量取得了显著的改善。2023 年，相较于前一年的数据，烤青比例大幅度降低至3.6%，挂灰比例也显著下降至4.0%。这一显著的改善不仅提高了烟草公司的后勤保障服务能力，还提升了上部烟叶的田间一致性和烘烤素质，更反映在烟农的经济收益和烤烟产业的持续发展上。具体而言，烤青和挂灰问题的减少意味着上部烟叶的工业可用性得到了显著提升。这不仅减少了烘烤过程中的损失，还提高了烟叶的整体品质，使其更符合卷烟工业的需求。特别是上部烟叶 4-6 片充分养熟一次性带茎砍烤技术的推广，使得烟叶变黄更加顺利协调，烤后烟叶组织疏松、质地柔软、色度强、油分显露。同时，烟农的经济收益也得到了实质性的增长。

此外，这些措施的实施还促进了屏山县烤烟产业的整体发展。随着上部烟叶烘烤质量的提升，屏山县的烤烟产业在市场上的竞争力也得到了增强。这不仅有助于吸引更多的卷烟工业企业前来采购，还推动了相关产业链的延伸和拓展，为屏山县的经济发展注入了新的活力。

5 结语

综上所述，提升屏山烟区上部烟叶烘烤质量是一个涉及多个方面的系统工程。通过收购政策的调整、宣传培训的加强、栽培措施的优化、烘烤工艺的改进以及电力保障的强化等一系列措施的实施，屏山县成功解决了上部烟叶烘烤过程中存在的烤青和挂灰问题，取得了显著的成效。

展望未来，屏山县将继续在推广创新烘烤技术方面下功夫，不断探索和完善适合当地气候和土壤条件的烘烤工艺。同时，还将加强与卷烟工业企业的合作与交流，了解市场需求和变化趋势，以便更好地调整和优化生产结构。此外，还将加大对烟农的扶持力度，提高他们的生产积极性和技术水平，为屏山县烤烟产业的持续健康发展奠定坚实的基础。

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作者简介：黄海龙（1988—），中级农艺师。研究方向：烤烟栽培与烘烤。E-mail：414250335@qq.co通讯作者：秦敏（1983—），中级农艺师。研究方向：烤烟生产与管理。E-mail：564575351@qq.com。

基金项目：四川省烟草公司科技项目（SCYC202418）