摘要：教材是教学内容的集中体现，丰富、精准、灵活的教学内容能使教学达到事半功倍的效果，而职业教育的教材尤其具有“独特个性”。本文加强东西部粤黔协作对口教育帮扶助推县域职业教育教育高质量发展旅游服务与管理专业建设为背景，以非遗研学课程《粤黔美食文化导赏》活页式校本教材开发为例，分析了研究背景，探究在粤黔协作教育帮扶及产教融合育人模式下的活页式教材开发的新的路径，进一步发挥非遗研学岗位专业技能实质效应，推动其实现承载的使命。

关键词： 粤黔协作；非遗研学；教材开发；美食导赏

中图分类号：A 文献标识码：A 文章编号：（2024）-29-

中等职业教育研学旅行中非遗研学课程新型活页式教材是新形势下培养研学旅行服务高素质技术技能人才的重要载体之一，全面深入地认识当下教材存在的问题，理解新型活页式教材的内涵，对产教融合背景下研学旅行职业教育新形态教材的建设与开发具有重要意义，对粤黔协作教育帮扶背景下非遗研学课程《粤黔美食文化导赏》校企双元教材高质量的编写具有重要的指导意义。

一、研究背景

1.《国务院关于支持贵州在新时代西部大开发上闯新路的意见》（国发〔2022〕2号）文件中进一步加强东西部协作助推县域教育高质量发展。为深入贯彻习近平总书记对深化东西部协作和定点帮扶工作的重要指示精神，坚决落实粤黔东西部协作联席会议的决策部署，助力乡村振兴，推动产业融合，抢抓粤黔发展机遇，打造东西部协作的典范。东西部协作粤黔教育帮扶是缩小我国东西部差距、促进教育公平、提高教育质量重要举措，既是民生工程，更是政治任务。实施粤黔教育共建、协作帮扶示范学校是打造粤黔教育帮扶典范的重要载体，实施国家乡村振兴重点帮扶县教育人才“组团式”帮扶是聚焦巩固拓展脱贫攻坚成果、发展教育助力乡村振兴的重要举措。

2.非物质文化遗产作为一种良好的社会资源，将它与研学旅行结合在一起，一方面可以丰富研学旅行的内容层次，使活动形式多元化，另一方面研学旅行帮助非遗开拓了其传习人群体规模，让“人”和“物”有了生命力，更重要的是，非遗文化以研学旅行为载体的有效实施，其鲜活的教育意义不容小觑。非遗研学旅行可以通过特有的活动形式把中国传统文化的丰厚底蕴和科学前卫的现代意识，东方文明的独特神韵和西方人文的哲理思辨和谐地融为一体，让青少年拥有理解、包容不同文化、习俗的胸怀和品质，能够正确认识和处理在竞争的同时进行合作，更富创造性地迎接世界的挑战，走向健康、和谐的未来。以非遗为典型代表的中国优秀传统文化是中华民族共同的DNA，更是中国文化软实力的内在支撑。

3.伴随文旅融合开启旅游发展新时代，人们对美好生活的追求也使个性化、体验式、文化性的旅游“井喷式”增长。其中非遗研学旅行市场在不断发生新的变化，对非遗研学旅行服务的规范化、专业化、个性化、多样化等方面有了更高的要求。而研学指导师服务的质量高低、效果好坏主要取决于研学指导师的素质、能力、经验。因此，培养一支符合市场需求的研学导师队伍已成为我国研学旅行业发展的当务之急，而提高研学导师的素质培训教材是实现其教育目的的主要载体之一，高质量的教材是培养合格人才的基本保证。

二、教材开发的原则及优势

教材是教学内容的集中体现，丰富、精准、灵活的教学内容能使教学达到事半功倍的效果，而职业教育的教材尤其具有“独特个性”，教材编写坚持以下原则。

一是岗位需求原则。《粤黔美食文化导赏》课程设置和教学内容以研学导师岗位需求为逻辑起点，坚持类型教育、跨界教育这两条明暗交织的主线，同时将研学指导师职业技能证书、技能大赛等相关内容，有机融入人才培养方案、课程标准、对照研学指导师岗位所对应的工作过程确定课程项目，选择课程的项目内容，并设计出项目的具体工作任务，进而设计课程整体方案和单元方案，形成以项目为导向、工学结合的教学内容体系，实现教学过程与旅游企业实际工作过程的深度融合，教学内容中，实现岗课赛证有机融通。

二是时效性原则。新时代下信息技术爆炸导致岗位的淘汰与更新几年一个周期甚至更短，以研学指导师岗位导向的职教教材方能与时俱进，保持阔步前行，将旅游行业、研学岗位中新技术、新规范、典型工作服务案例时纳入教材的教学内容。

三是适用性原则。《粤黔美食文化导赏》教材充分体现东西部协作的东西部区域特色、旅游产业特色、黔东南中职校本特色，并且以活页式出现便于内容增减。特别是针对东中西部地区域功能差异、产业规划差异，发展定位差异，有机地因地制宜开发特色产业教材；有机融入传统技艺、区域特色，实现因校制宜、因需制宜地开发特色教材，增强教材适用性。

三、核心概念及成果

（1）教材开发的核心概念

美食文化导赏：美食文化是一种非物质文化遗产，是某个地区特色文化的重要组成部分。通过美食文化导赏，可以让学生了解不同地区的饮食文化、食材特色和烹饪技艺，加深对传统美食文化的认识和理解，培养学生的文化自信和传统文化的自觉保护意识。

（2）教材开发的思路

教材编写思路是以“贵州省研学旅行服务与管理专业教学标准和课程标准”为依据，根据研学旅行从业人员的岗位要求，参照《研学旅行指导师服务规范》国家标准及研学基地（机构）最真实的工作项目为背景来设计教学项目。

参 考 文 献

[1]姜丽杰，宁永红，巩建婷.建国70年来我国职业教育课程模式的引进、改造及创新[ J].职业技术教育，2019（16）：6-11.

[2]周劲松，温宇.区域职业教育产教结合等政策需求与机制创新[ J].职业技术教育，2010（10）：45-48

[3]杨善江.产教融合：产业深度转型下现代职业教育发展的必由之路[ J].职业技术教育，2014（3）：8-10

[基金项目]

2023年黔东南州教育科学规划重点课题”粤黔协作背景下非遗研学课程《粤黔美食文化导赏》新型活页式教材开发研究”（课题编号：2023A071），主持人：郭小勇

2023年佛黔中等职业教育东西部协作专项教学改革培育项目---佛黔协作背景下中职学校特色专业建设的研究与实践（以台江县中等职业学校旅游服务与管理专业（非造方向）为例），主持人：李颖