摘要：随着科技的发展，近期线上教学越发受到重视。为了赶上时代的步伐，我校高二生物组全体教师结合我校实际学情，充分利用信息技术和网络教学对我校的在线教学模式也进行了相关探索，在探索过程中也积累些许经验，构建了一定的在线教学模式。下面，我以我校所开展的《制作泡菜并检测亚硝酸盐含量》一课的教学实例，来具体阐述一下我校在线教学的实施过程。希望通过实例的呈现，能够对在线教育起到抛砖引玉的功效。

关键词：在线教学;高中生物;制作泡菜

中图分类号：：TU 文献标识码：A 文章编号：（2021）-02-348

一、教学背景

在网络教学飞速发展的时代，为了赶上时代的步伐，我校启动了“在线教学”工作。于是如何利用网络进行高质量的在线教学便成为了我校每位教师思考的问题。下面，我以高中生物选修1《生物技术实践》专题1中的课题3《制作泡菜并检测亚硝酸盐含量》的教学过程来展示一下我们的探索。

二、明确教学目标和重难点

（一）教学目标

1.生命观念：通过分析乳酸菌的代谢特征和泡菜制作的原理、方法，建立生物与环境相统一的观点，领悟科学、技术、社会的相互关系，凸显科技价值观。

2.科学思维：通过阅读书本，观看微视频，分析亚硝酸盐对人体的危害和其测定原理，培养利用逻辑思维分析问题的能力。

3.科学探索：通过制作泡菜，并初步运用比色法测定所腌制泡菜的亚硝酸盐含量，获得相关技能并讨论与此相关的食品安全问题。

4.社会责任：认同劳动人民在实践中利用微生物进行泡菜制作的技能，关注食品安全，维护身体健康，树立健康生活观念。

（二）教学重难点

重点：制作泡菜并测定其亚硝酸盐的含量。

难点：用比色法测定泡菜腌制过程中亚硝酸盐的含量。

其中对于难点突破， 我们充分利用互联网：1.网购统一规格的泡菜坛子;2.创新性的网购亚硝酸盐检测试剂;3.建立实验小组QQ群学习和交流;4.利用导学案和教学视频进行教学;

5.通过网络平台进行过程性评价

三、具体实施过程

（一）创设情景，引入新课

由四张秀色可餐的泡菜图片引入本课题，再给出我国泡菜历史资料，让我们一起追寻古人足迹来探索和制作泡菜。

（二）探索新知，夯实基础

由小组长在各小组QQ群里查看各组成员导学案基础知识完成情况，各小组长在学科群内分享本组自学情况，并总结，然后各小组互评，教师帮助各小组对知识点进行查缺补漏，修改完善，加深学生对重点知识的理解。教师及时进行点评和表扬优秀小组，同时利用学案进行反馈找出优秀自学小组，给予小红花奖励。

随后，让学生结合课本P10实验流程示意图及资料一二，设计泡菜制作并检测亚硝酸盐含量的实验，要求各组学生写出实验方案，并将实验方案分享在学科群。

教师查看学生发在QQ群里的方案，引导小组互评，教师点评，进行强调步骤。然后观看课本中泡菜制作并检测亚硝酸盐含量的教材视频，提出问题，引发思考：

1、为什么盐水要先煮沸，又要冷却呢？

2、向泡菜坛边沿的水槽注水的目的又是什么呢？

3、泡菜坛内泡液表面上有时会长一层白膜，这是什么原因导致的呢？

4、怎样来检测亚硝酸盐的含量呢？

5、教材中在检测亚硝酸盐的含量试验中配制的多种溶液其作用是什么？

6、整个实验操作注意事项有哪些？

讨论后，请同学直播分享自己在家里现作泡菜和利用统一网购的亚硝酸盐检测试剂盒在家里进行泡菜中的亚硝酸盐含量初始检测，并记录数值。后续要求，分别在第 1，3，5，7，9，11，13 天，共 7 次进行亚硝酸盐含量检测，记录于表格，绘制曲线，建立数学模型，找出泡菜在自家小环境中的最佳享用时间。

（三） 总结思考，分享成果

教师查看学生发在QQ群里的实验结果，引导小组互评，进行实验效果误差分析，教师点评，启发讨论：

1.泡菜的腌制成功吗？色泽口味怎样？亚硝酸盐的含量是否符合卫生标准？

2.随着泡菜腌制天数的变化，泡菜坛内亚硝酸盐的含量变化趋势是怎样的，尝试分析其中的原因？

（四）课题延伸，知识迁移

引导学生思考发酵产酸奶的过程中，是否会产生亚硝酸盐？隔夜茶是否也会产生亚硝酸盐？请课后设计出实验方案

四、教学反思

本节课首先由于导学案的使用，使得学生对理论知识的掌握效果还比较好。其次，充分利用互联网可视化教学大大节约了课时，提高了学习的效率。再次，创新使用了网购的亚硝酸盐检测试剂对泡菜中的亚硝酸盐含量进行了检测，突破了难点，使食品中亚硝酸盐含量的检测家庭化，理论联系了实际，使教材中的实验生活化。在此过程中充分体现了以学生为主体，教师为引导的教学理念，充分激发了学生的学习动力，让学生体验了学以致用的快乐，实现了自我价值。