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1 绪论

1.1 研究的背景及意义

1.1.1 研究背景

随着人们生活水平的提高，需求的多样化，人们的消费习惯逐渐变迁，现制茶饮行业不断升级进步，线下门店由单一奶茶店到多功能、复合式的休闲体验店，销售渠道由线下渠道到线上线下全场景覆盖。为了促进线下物流、服务、体验等优势与线上商流、资金流、信息流融合，拓展智能化、网络化的全渠道布局，自2016年11月11日，国务院办公厅印发《关于推动实体零售创新转型的意见》（国办发〔2016〕78 号），明确了推动中国实体零售创新转型的指导思想和基本原则。目前，许多奶茶企业陷入了经营的艰难处境，大多数难以突破盈亏平衡，能够实现盈利的饮品店仅占不足10%。其他店铺基本上在日常生存上都面临极大的困难，品牌之间的竞争也愈发激烈。

在这竞争激烈的环境下，蜜雪冰城在2021年5月凭借一首引人入胜的神曲成功脱颖而出，赢得了大众的关注。无论是线上还是线下，都引起了广泛的热议。这不仅大幅提升了品牌的知名度，同时也在线下门店赢得了更多的市场份额。

然而，要想在激烈的市场竞争中持续生存和发展，公司必须具备超越寻常的战略眼光和明确的奋斗目标。无论是近期目标还是长期目标，公司都应本着实事求是的精神，脚踏实地地追求目标。因此，在当前市场背景下，蜜雪冰城公司发展盈利能力显得尤为重要。

盈利能力分析相关理论概述

2.1 企业盈利能力的概念及分类

盈利能力对企业发展至关重要。它反映了企业在一定时期内利用资源赚取利润的能力，也是可持续发展的关键。分析企业盈利能力有助于投资者和管理层了解经营状况，做出科学的投资决策，同时促使完善经营管理制度。

在新零售环境下，财务分析的核心是对公司赚取利润能力的分析。蜜雪冰城公司在此背景下实现盈利的主要原因在于及时发现问题，通过革新财务结构解决公司的小问题，从而提高最终的盈利能力。

企业的盈利能力是通过一系列指标反映的，在实际经营活动中，企业经常采用毛利率、净利率、期间费用率等指标来分析各种经营行为获取利润的能力。

3蜜雪冰城公司概况及盈利能力现状分析

3.1蜜雪冰城公司概况

蜜雪冰城在经营过程中秉持着提升品牌知名度、让每个人都能享受到优质美味产品的口号。企业始终坚持以顾客为中心的经营理念，不断提升产品质量和服务品质。企业文化的根基使得蜜雪冰城对每一杯茶饮、每一支冰激凌都充满了责任心。在发展至今，蜜雪冰城这一知名品牌实际上是由三家公司共同服务的。河南大咖食品负责研发和生产，蜜雪冰城股份有限公司则负责管理和运营，而上岛智慧供应链公司则负责仓储和物流服务。在这三家公司的精诚合作下，蜜雪冰城在“2021中国茶饮十大品牌”榜单中荣获第三名，实至名归，成为新茶饮头部品牌。

3.2 蜜雪冰城公司盈利能力现状分析

3.2.2 销售期间费用率分析

从表3-2可以看出2019年至2020年蜜雪冰城销售期间费用率在这两年间上升，可能表明企业增加了在销售和市场营销方面的投入。这可能是为了推动销售增长或应对市场竞争的加剧。2020年至2021年蜜雪冰城销售期间费用率在这两年间出现显著下降，表明企业在成本控制和效率方面取得了较好的结果，或者在销售和市场营销方面采取了更为节约的策略。2021年至2022年：销售期间费用率在这两年间有所回升，意味着企业在2022年增加了在销售和市场营销方面的投入，以此扩大市场份额或实施增长战略。

3.2.4 销售净利率分析

从表3-4可以看出，蜜雪冰城的净利率与净资产收益率呈现出相同的变化。在2019年，蜜雪冰城销售净利率为17.21%，说明企业在销售和经营活动中实现了相对较高的净利润。在2020年蜜雪冰城净利率下降至13.48%，这可能表明企业在该年份面临了一些挑战，导致盈利能力的下降。然而，企业在2021年的净利率又有所回升，达到18.47%。这可能意味着企业采取了一些措施来改善盈利能力，可能是通过降低成本、提高销售收入或改善经营效率等方式。在2022年，净利率再次下降至16.06%。这表明企业可能仍然面临一些盈利压力或者其他经营挑战，导致净利润的减少。

5蜜雪冰城公司盈利能力的对策分析

5.1提高销售收入，控制成本费用

5.1.1提高销售收入，控制成本费用

根据蜜雪冰城公司出现的问题主要是销售收入的逐年下降，蜜雪冰城公司最主要的就是在销售方面做出一套合理的方案，方案应该涉猎品牌计划、进货渠道的搭建、主推商品的促销计划、商品质量数量风格的选择计划和具体的时间方案。还要结合当下新的市场环境在新零售的生态环境下在注重线下销售质量的同时把线上商城的销售工作做好，做到双管齐下，共同盈利。

企业应该对成本进行准确的预算与管理并对库存进行清点与盘点，首先要确定库存的数量其次是质量及时作出对应的准备预案，这一切主要是为了做到账目与实物相符。公司更要提前搭建完善的采购制度与合理的监督制度，因为采购也是控制成本的一个重要环节。不管是采购途中发生的采购费用还是差旅费还是正常损耗都要做到记录在账以便今后对账，当然降低产品成本不可或缺的就是在人工成本这块要依据公司的实际需要联合人力部门控制工作人员的数量和激发与员工在工作上的积极性，促使做到员工效率的最大化。

5.2拓宽销售渠道，提高创新能力

当前国内茶饮行业已基本处于饱和状态，如何开拓新的市场空间已成为各茶饮企业亟待解决的问题。各茶饮企业除了想方设法拓宽国内的销售渠道外，还应通过产品创新和改进，增加产品的附加值和差异化。茶饮企业可通过充分的市场调研，了解不同消费群体的个性需求，通过加大研发投入，提高创新能力，在口感、营养、包装等方面研发，满足不同消费者需要的差异化产品，从而扩大市场占有率，提高企业盈利水平。

5.3实施全流程大数据管理，提高经济效益

茶饮企业要想在激烈的竞争中取胜，不管是加大产品研发还是开拓国际市场，都需要有大量资金支持，这势必会增加企业成本。仅通过降低采购价格、削减人工成本等的传统方式降低成本已无法适应企业管理所需。数智化时代，企业在资金筹集、材料采购、产品生产和销售、纳税筹划等环节应实施全流程大数据管理，加强资金管控和供应链管理，从而有效促进企业与供应商之间的合作与协调，降低筹资成本和运营成本，提高经济效益。另外，企业还需要加强对自有资金的使用，提高资金利用率；增强成本管控意识，提高企业管理水平，以提高盈利水平和投资回报能力，保障企业的可持续发展。

6结论

我国茶饮行业盈利能力并不稳定，仍面临着挑战，茶饮企业仍需不断改善、提升自己。了解市场的需求是企业的必修课，企业只有清楚地了解和运用现有资产才能在获取利润方面得到更大的回报，于企业内部而言，应该将资产结构的重要性、合理性作为重中之重，只有把资产资本合理的用来投资，企业才能更加长远地发展下去。

作者简介：罗梓桐 ，2001年，女，汉族，广东惠州人， 本科学士学位，盈利能力方向；邓奕杨，2001年，女，汉族，广东揭阳人，本科学位，业财融合方向