摘要  本文将研究如何通过短视频赋能马勺脸谱和陕西锅盔的创新融合传播策略，打造“美食+非遗”创新美食制作独特IP。本文提出了以“创意+教程”为主题的美食制作类短视频，并通过介绍非遗、品尝美食和制作创新美食的顺序来拍摄视频。视听符号的配合丰富了美食教程视频的表达，通过与观众的互动增强了粉丝的粘性，保证了视频的持续产出以及通过电商平台与短视频流量变现，多渠道全面挖掘创新美食的价值。旨在推动马勺脸谱和陕西锅盔的创新发展，并为美食+非遗领域的市场营销提供了些许思路。

关键字  美食；短视频；非遗；创新融合；马勺脸谱锅盔

1.打造“美食+非遗”创新美食制作独特IP

优质ip是粉丝用户群的载体，而粉丝用户群优势市场投资转化的保障。[1]陕西特色美食与陕西传统非遗进行创新融合，制作出创新创意美食是视频与其他视频相比的创新点与进行差异化竞争的基础优势，产出视频为“创意+教程“美食制作类短视频，[2]主体形象上，出演成员以大学生为主，青春活力的形象与底蕴深厚的非遗、学子与厨师两种截然的反差为观众留下独特印象。视频内容上，非遗与美食的创新融合教程则是美食类短视频在该垂类市场中少有的选题。此外，主创人员大学生的非专业厨师身份，在进行创新美食制作的过程中，能够有效减小观众亲身实践的心理压力，增强观众互动意愿。将美食、非遗与短视频三元素融合起来，以独特的IP打造出具有沉浸感的传播场域，用适合大众的、易于实践的方式。以非遗创新美食为载体通过短视频宣传陕西特色美食与陕西非遗，进而宣传陕西文化甚至中华文化。使陕西特色美食与陕西非遗在新媒体时代下实现创新性发展。

2.“美食+非遗”创新美食制作创意思路——以马勺脸谱锅盔为例

非遗融入人们的日[2023年陕西学前师范学院大学生创新创业训练计划

项目名称：山川异域，寻味三秦——国际融媒体助力陕西美食携手非遗走出国门

校级立项号2023DC112]常生活才能得到良好传承和市场开发价值已成为共识[3]马勺脸谱作为陕西传统手工艺品，属于宝鸡社火脸谱的一种，由中国民间社火脸谱烟花而来，当地村民将神话故事中的人物形象彩绘于马勺之上因此得名，是陕西著名的传统非遗，而锅盔作为陕西八大怪之一的也远近闻名。从马勺脸谱的近圆形的外观形状与陕西锅盔的饼绵绵大面积空白得到灵感，于胡萝卜、紫甘蓝等日常蔬果中提取天然可食用染料，将马勺脸谱的脸谱图案于陕西锅盔上呈现，制作出美观又美味的脸谱锅盔。通过短视频的宣传，海内外观众通过亲身实践学习，对非遗知识有所传承，非遗创新美食也走进千家万户融入人们必不可缺的饮食生活中。

3.视听符号配合，丰富美食教程视频表达

我国传播学者吴文虎曾提出，视觉符号占据的是空间位。置，听觉符号占据的则是时间位置，视听语言和其他语言最大的区别就在于逼真和直观，声画结合让视频更贴近现实，表情达意效果更好[4]短视频的最大特点便是碎片化，如何在短促的时间内向观众尽可能地展示与教学创意美食制作，视觉符号和听觉符号的结合是必不可少的。视觉符号上，对马勺脸谱锅盔对的天然可食用染料的色彩碰撞和每一阶段马勺脸谱的制作品象特别是成品后的马勺脸谱锅盔展示，使屏幕前的观众被马勺脸谱的艺术美所吸引以外，详细与低门槛的锅盔制作教程也降低了观众自己实践的困难行，提高观众亲手参与的兴趣。在听觉符号上，视频对创新美食制作全过程进行现场收音，一方面通过视频中制作者的语言讲授配合视觉符号帮助观众更好地完成创新美食的制作，另一方面，视频美食制作中，比如马勺脸谱锅盔出锅时的酥脆的声音则向观众传递着具象化的美食口感体验，提高视频质量。

4.增强粉丝粘性，保证视频持续产出

用户是网络主播实现IP的核心竞争力，网络主播需利用互动不断吸引粉丝导入流量。[5]“美食+非遗“的创意融合创新美食作为视频的竞争力基础，为保证视频账号对视频内容的持续产出，短视频的交互性则尤为重要，在短视频的评论区内则可以倡导观众将其根据教程所制作的创意美食展示出来。满足观众的成就感，在互动中与粉丝加深粘性关系。另一方面，也可以在评论区及时吸收观众的意见和建议，为未来的创意美食制作提供拍摄创意，通过与观众粉丝的亲密互动来保持视频内容的持续产出。

5.电商配合短视频流量变现，多渠道全面挖掘创新美食价值。

在拍摄马勺脸谱锅盔制作的短视频的同时也产生了一些问题，例如由于传统的马勺脸谱的形象太过夸张以及色彩冲击太过强烈与当今的审美存在一定的差异。为了拓宽销售渠道，增加受众人群，满足多样审美需求，于是便对传统的马勺脸谱形象进行了一些创新性改动，特别是对其的卡通化，萌化。此外，由于非遗的文化性特点，马勺脸谱锅盔不仅仅是一种单纯的食物，也有着文创产品的考量。笔者在电商平台推出两种销售类型，一种是只有颜料和锅盔的组合，使用户自由地进行创作，另一种则是用户选择自己心仪的图案，通过线稿打印服务，由顾客进行上色创造出来自己的艺术品。利用电商完善短视频传播时所产生的问题，满足更多数观众的需求，一定程度上实现了短视频内容流量变现，在短视频和电商贸易两类渠道上全面对创新美食价值进行挖掘。

6.结语

综上所述，本文研究了通过短视频赋能马勺脸谱和陕西锅盔的创新融合传播策略，以打造“美食+非遗”创新美食制作独特IP为目标。通过创意+教程的视频形式，结合视听符号的运用，丰富了美食教程视频的表达方式，提高了视频质量和观众的参与度。通过与粉丝的互动，增强了粉丝的粘性，保证了视频的持续产出。通过电商平台的配合，实现了短视频内容的流量变现，多渠道全面挖掘创新美食的价值。这些策略的实施为马勺脸谱和陕西锅盔的创新发展提供了新的思路和机会。

基金项目：2023年陕西学前师范学院大学生创新创业训练计划

项目名称：山川异域，寻味三秦一-国际融媒体助力陕西美 食携手非遗走出国。校级立项号2023DC112

参考文献

[1]《抖音美食制作类短视频的内容生产与传播策略——以“安秋金”账号为例》

[2]欧文·戈夫曼.日常生活中的自我呈现[M].黄爱华，冯刚，译.杭州：浙江人民出版社，1989：24

[3]胡泳，张月朦.互联网内容走向何方？——从UGC、PGC到业余的专业化[J].新闻记者，2016（8）：21-25.

[4]吴文虎.广告的符号世界[M].广州：广州出版社，1973：32

[5]《探店类美食短视频的内容生产策略与价值研究——以抖音“特别乌啦啦”为例》