1.研究背景

目前我国作为农产品最大的生产消费国，发展农业是我国经济发展的重中之重。农业不但是一个国家经济的坚实基础，而且它对其它物质生产部门的生存与发展也是必不可少的。到2020年，我国生鲜农产品产量为12已达到12亿吨，较上年同期增多了24.4%，总体上保持着稳定的发展势头，在这一过程中，蔬菜占了60%左右，水果占了23%，水产品占了5.25%，肉类占了6.21%，牛奶和禽蛋类也占了2.76%。随着我国经济的不断发展和国际贸易的进一步发展，生鲜农产品已经逐渐变成了一种可以满足人们不断增长的消费需求的生活用品。

生鲜农产品的流通根据其类型，可以分为蔬菜流通、果品流通、水产品流通等。与传统流通方式相比，目前流通方式正处于演变之中。虽然在现代物流系统中，生鲜农产品供应链存在着很强的脆弱性与不确定性。农产品的供应链管理至关重要，因为它们容易腐败，货架期短，不易储存，使得其在日常生活中的使用频次更高，其风险也更易发生。我国目前的物流基础设施建设尚未完善，导致物流的损耗率相对较高。由于生鲜农产品在流通过程中，往往会受到自然因素以及自然灾害等因素的影响，从而引发了供应链中的风险。由于生鲜农产品在流通过程中，往往会受到自然因素以及自然灾害等因素的影响，从而引发了供应链中的风险。可以看出，生鲜农产品供应链的运营中，存在着多层面、多层面的风险，因此，如何有效地分析其在供应链运营中所面临的各种不确定风险，以减少其发生的可能性，提高供应链的运营收益和物流效率对于发展经济具有极其重要的现实意义。

2．生鲜农产品供应链运作风险识别与控制

生鲜农产品供应链是一个涵盖了生产资料包括采购、生产、加工处理以及销售等环节的功能网络，其目的在于向消费者提供新鲜农产品。该网络由生产者、供应商、批发商、零售商等多个供求主体组成，通过一系列的运营过程，最终使农产品的价值增加。所以，生鲜农产品供应链不单单是一个生产产品链，而且是一个农产品附加值链，为此不仅提供产品，也增加了价值。

3. 生鲜农产品供应链运作模式

当下时代，生鲜农产品供应链主要的产品流通方式集中在批发市场。这种方式既能使分散经营的小规模农户和市场直接联系起来，又能借助批发市场的强大分销能力，使农民能够集中销售新鲜农产品，从而达到跨地域交易的目的。但是，由于供应链中存在着太多的操作环节，缺乏足够的组织能力，使得供应链中涉及到的利益主体越来越多，运营成本日益上升，风险也会不断增加，尤其是生鲜农产品的产品品质问题无法得到保证。由于不对称的信息，农民不能真正了解农产品的供需状况，也不能及时了解市场行情的变化，导致农产品“卖低买贵”。其运行方式是以农民专业合作社为中心，将大量分散经营的小农户聚集在一起，并以协议的形式将其组织规范。在新鲜农产品流转方面，合作社可以通过集中采购的形式从农民手中购买农产品，降低供应链中的操作步骤，代农民与有关领导或企业联系，为其供货、销售产品。与农户自行经营相比，这种方式在一定程度上能够提高农户在产品交易中话语权的分量，提升农户的地位，减少经营风险。但是，从现有的研究成果来看，我国农民专业合作组织的规模仍然很小，带动作用不大，合作水平不高。此外，流通环节较多，操作和管理方面也相对松散，导致难以全面了解市场上生鲜农产品的价格和供需情况。信息化程度较低，市场竞争力和抗风险能力仍有待加强。

4.生鲜农产品供应链风险防范对策建议

生鲜农产品供应链运作风险的防范无法方面，不能做到一蹴而就，是一项需要潜移默化、慢慢渗透的复杂的系统工程。以下是提出的不同几个方面的措施：

强化农户的培训，提升知识管理与操作技巧，农户作为农业生产的主要参与者，接受标准化统一的生产技术指导、绿色安全产品宣传以及解决生产问题的培训十分必要。实地考察发现，尽管当地定期安排专家下乡进行操作示范和生产技能培训，但整体普及程度不高，缺乏规范统一的培训流程。因此，需要加强宣传力度，同时提高农户的参与意愿，以切实提升生产操作的技能水平。根据现场调研结果显示，尽管地方会定期组织专家下乡进行实际操作演示，但在生产技能培训方面仍存在一定程度的不足。但是总体来说，普及程度并不高，训练过程也没有标准化、标准化。因此，今后还需要加大宣传力度，组织专业人员参加培训，增强农民的参与意识，真正提高他们的技术水平。在生产经营的整个过程中，特别是针对应季性水果如苹果等生鲜农产品，生产过程漫长，具有明显的季节性和地域性。在此基础上，通过对农民进行专门的理论训练，使其能够更好地掌握全生命周期中的品种选育、育苗技术等方面的知识。通过有效地管理产品的整个生产过程，可以真正提升自身的生产管理水平，从而来确保产品的质量和安全性，减少生产风险。适当改变农业生产模式，降低农民的生产成本；目前，我国农业产业化的主体多为小型农户，存在着较高的生产成本和风险。为此，需要适度调整农业生产模式，培育农业生产大户，发展农民专业合作社，并充分利用龙头企业的带动作用，推动农业产业化进程。通过各经营主体的联合发展，有效改善传统的生产管理模式，引入新的生产要素，从而降低生产成本。降低农户的生产开支，从而避免可能发生的生产运营风险。此外，通过生产管理的组织化和规模化，可以显著提升高科技和农机的使用率。这不仅有助于农户降低生产资料投入，还能进一步降低劳动力成本，从而提高总体资源利用率和劳动生产率。在生鲜农产品供应链运营中，有效维护各环节之间的协作关系至关重要，这是降低规划风险的前提和关键所在。明晰核心企业的位置，增强其引导功能。敏感性分析表明，对组织影响最大的是对核心领导的主体的缺失，因为它会影响成员的目标一致性，从而导致计划风险的出现。因而，我们可以通过加强核心企业的导向功能、优化合作伙伴关系、强化整体风险意识和文化建设、制定连贯的战略目标方案等方式来解决这一问题。在某种程度上，它可以减少不确定因素对企业的冲击，同时，各节点也能根据自己的实际情况，及时地进行策略规划的调整。根据敏感性分析的结果可见，在不同的收益分布情况下，存在一定程度的敏感性。一般而言，要想建立和健全一套行之有效的利益分配机制，就必须依靠政府的引导和监督。在区域苹果供应链的运行中，不同层次的利益分配存在着逐年大幅波动的情况，尤其是农民的收入，其利益未能得到根本性的保障。表现为很大的不稳定，无论在批发市场上的收购价，还是在仓库里的存货，农民在逐年大幅度波动的情况下，利益根本得不到有效的保证。

通过仿真结果可以观察到，整体上信息风险呈现较高水平，这主要源于供应链环节的复杂性和涉及的多方主体。信息失真、时滞以及不对称情况时有发生，增加了风险的出现。特别是对于农户而言，他们的信息化意识相对较低，与此同时，我国农村整体的信息化建设水平也不够完善。因此，加强信息化水平的建设、提高信息传递速度、促进信息共享程度对于降低信息风险的发生至关重要。这将有助于提升供应链的运作效率和稳定性，为农产品的生产和流通提供更可靠的保障。

根据模拟结果显示看得出，风险较高的信息水平总体相对较高，这主要是由于涉及的环节非常复杂。涉及的主体也比较多，并且经常会出现信息失真、延迟和不对称等现象。尤其是相对于农民来说，他们的信息化意识相对较为薄弱，而且当前整个农村的信息化水平也还有待提升。因此，为了降低企业的信息风险，必须加强企业的信息化建设，加速信息的传递和共享，以提高信息流动的效率和准确性。

建立信息共享平台，提升信息共享水平，是必要的。建立信息平台可以有多种途径，但由于农户是供应链中的弱势群体，因此需要重点解决这一问题。因此，可以在农村基层建立一个全面的在线信息服务平台，由专人负责协助和引导农户，确保他们能够充分了解生产、种植、销售等方面的相关信息。借助信息技术手段，建立完善的信息服务系统，以保障生鲜农产品的质量和安全，这在生鲜农产品供应链运行中至关重要。通过对生鲜农产品的溯源，记录生产、加工、运输等各个环节的信息，可以在问题发生时迅速追踪到问题的源头，从而及时解决和防范风险。除了提高物流的效率外，还必须考虑到运输的时间问题。首先，要对运输路径进行合理的规划，构建良好的系统架构，降低中转次数，采用直达或中转的方式，能够有效地降低物流运输周期，提升整体的运行效率。其次，为了提高物流作业的规范化水平，必须加强员工的作业培训。同时，需要进一步改进各个环节主体之间的协调，以确保物流运作的顺畅和高效。这包括采用标准化的托盘与周转箱，统一周转信息与接口，以及使用统一的计量单位，这些举措将有助于更准确地进行成本核算，提升整体效益。在采购供给风险方面，主要关注产品质量、价格波动以及可能的延误问题。因此，需要建立有效的供应链管理机制，及时监控并应对潜在的风险，以确保供应链的稳定和可靠运行。通过灵敏度模拟分析，我们发现，企业在选择关键供应商时，要注意对其进行筛选，除了产品质量、交货期和合作态度等几个方面，还需要从供货的及时性、售后服务、沟通效率等多个角度对其进行评价。

就外部环境风险而言，它对供应链整体运营的影响相对较小，因为外部环境因素通常对供应链的影响是间接的且局部的，难以对整体运营产生重大影响。其中，市场环境风险的作用是最小的，这是因为，大多数与市场环境有关的因素都是比较平稳的，很难发生大的变动，所以，在短期来说，风险的影响是很小的。面对共同的自然灾害，农业生产者可以选择采用品种改良技术，以增强作物对气候和环境变化的适应能力。此外，除了采取预防性措施来降低损失外，品种改良也是一种有效的方式来减轻自然环境的冲击。通过对作物品种的改良，可以提高其抗病虫害、抗逆境能力，从而降低受灾的风险。另外，利用高科技手段监测土壤和水质等环境指标，有助于及时发现并预防农产品在生产过程中受到严重污染的情况，进而保障农产品的质量和安全。通过品种改良和环境监测，农业生产者可以更好地应对自然灾害的挑战，确保农业生产的稳定和可持续发展。这一点，不管是研究，还是实际应用，都是需要时间的。其次，通过投保来实现风险的合理转移，因为自然环境风险是一种很强的不确定因素，因此，作为水源地的农民受到的自然因素是最直接的。在这种情况下，农业生产者可以选择投保适当的保险，以分散风险，减少农产品产量损失的潜在风险。此外，在农产品的运输过程中，往往会受到恶劣天气条件的影响，因此，需要采取一系列措施来最大程度地减少自然环境因素带来的损失。这可能包括制定详细的运输计划，选择适当的运输方式和路线，以及必要时延迟运输以避开恶劣天气。另外，也可以考虑加强对运输车辆和设备的维护，确保它们能够在各种天气条件下正常运作。通过这些措施，可以有效降低农产品在运输过程中受到自然环境因素影响的潜在损失。

作者简介：

姓名：吴佳伟  1999.11，   性别：女，民族：  蒙， 籍贯：辽宁省阜新市

学历：在读硕士   主要从事交通运输相关方面的研究