摘要：楚雄州形地貌复杂，森林类型多样，得天独厚的立体气候，孕育了丰富的野生食用菌资源，野生菌食用的种类、数量、质量全国领先，产业发展初具规模，助农增收成效明显。然而，在当地食用菌产业发展过程中，广阔前景和目前困难并存。未来，应抓住发展的“黄金时期”，提高政府层面的重视程度，给予较大幅度的产业政策扶持和资金支持，同时加大科研推广力度，使这一优势产业得以加速突破瓶颈，获得新的机遇。

关键词：楚雄州;食用菌产业;困难;机遇;突破

1.楚雄州食用菌产业概况

1.1楚雄州简况

楚雄彝族自治州位于云南省中部偏北，地势大致由西北向东南倾斜，山地面积占全州总面积的90%以上，素有“九分山水一分坝”之称。气候独特、地域广阔，人口密度小，开发潜力巨大。年均日照2450小时，无霜期达220天以上，是优质高原特色农产品生产基地和“滇菜外运”重要基地。

1.2楚雄州野生食用菌资源概况

楚雄州林地面积广阔，森林覆盖率66.25%。森林类型多样，地形地貌复杂，得天独厚的立体气候，孕育了丰富的野生食用菌资源，野生菌的种类、数量、质量均占全国领先地位。目前境内已知野生食用菌350多种，约占全国的40%，占全省的50%，资源年蕴藏储量近3万吨，2018年野生菌集市交易量达30278.51吨，交易额达20.68亿元， “世界四大名菌”（松茸、块菌、羊肚菌、鸡油菌）和“中国十大名菌”（ 松茸、块菌、羊肚菌、鸡油菌、大红菌、干巴菌、鸡枞、牛肝菌、松乳菇、榛蘑）在当地均有分布。楚雄州生长的野生菌具有周期长、产量高、质量好、营养丰富、味道鲜美等特点，是集天然、生态、环保、无污染于一体的绿色食品。丰富的食用菌种类为楚雄州食用菌产业的长足发展提供了重要的种质资源保障。

2.近年来楚雄州食用菌产业发展取得了较大成效

2.1产业发展初具规模，产量产值较快增长，在全省占比达四分之一

从产业规模上看，2019年全州食用菌综合总产量达97575吨，综合总产值399167万元，比2013年的157409万元增长153.59%，其食用菌综合总产值在全省总产值中的比重由2013年的19.67%上升到2019年的25.35%，净上升5.68个百分点。

从产业特色上看，野生食用菌是楚雄州最具地域特色的优质农特产品，2018年全州十县市中食用菌综合总产值上亿元的已达九个县市，产值上亿元的野生食用菌品种有九个。同时，楚雄州是人工栽培食用菌最适宜区域之一，2017年产量最高达4.4万吨产值达5.27亿元，目前在州域内栽培的人工菌近30个品种，其中香菇、平菇两个品种年产值也突亿元关口。

2.2培育了一批生产经营主体，形成了一定产业基础

“十二五”以来，全州产值在100万元以上的食用菌企业和专业合作社累计达75户，其中公司制企业39户，专业合作社41户。产值在5万元以上的人工菌种植120户以上。

2.3在脱贫攻坚中发挥积极作用，助农增收成效明显

目前全州在食用菌行业稳定从业的人员约1667余人，季节性从业人员达6.3万余人，用工总量达196.5万余个，菌企2018年直接支付的工资及劳务费达到16855万元，在解决农村剩余劳动力就业、助推脱贫攻坚和助农增收方面发挥了积极作用。

2.4在野生菌产业的特色效应和品牌效应明显

南华县被云南省林业厅授予“松茸之乡”称号，被国家林业局认定为“国家林下经济示范基地”;2017年，“南华松茸”、“楚雄牛肝菌”成功申报为国家地理标志保护产品。南华县成为滇西最大的野生菌交易中心市场，并连续成功举办了十六届“中国.南华野生菌美食文化节”;楚雄州食用菌协会被中国食用菌协会授予“中国食用菌产业‘十二五’（2010-2015）百项优秀成果‘野生菌市场开拓创新奖’”。

3.现阶段楚雄州食用菌发展存在的问题困难及主要原因分析

自“十二五”以来，楚雄州食用产业发展取得了一定成效，但冷静分析，其食用产业发展主要依靠的是野生食用菌这一天然禀富资源。整体而言，楚雄州的食用菌产业发展还存在政策落实及工作指导不到位、龙头企业培育巩固不扎实、精深加工与技术创新乏力、市场培育和开拓能力不足、融资难瓶颈无力破解等方面的困难和问题，产业发展基础不牢固，后继乏力。主要表现在：

3.1在政策落实及行业指导方面不到位

首先，政府层面对食用菌产业发展重视不够，政策落实不到位， 食用菌产业发展不平衡。一是贯彻落实省相关政策和别的地州有差距;二是未明确支持产业发展的政策措施，在每年州市县政府的财政预算中难以取得产业资金支持扶持。三是部分已出台政策大而化之，较少可操作的具体措施。

其次，缺少主管部门统筹，资源未能有效整合，行业指导不到位。缺乏对全行业的整体规划，部门联动和行业指导、与企业的联系沟通、帮助企业解决困难问题不到位，甚至能够完整反映产业发展实情的基本统计数据都很难收集。

第三，楚雄州十分重视招商引资工作，但相关野生菌产业发展的营商环境政策落实和服务有所欠缺，目前已有部分菌类企业有退出楚雄择其他地方发展的打算。

3.2行业企业自身发展及能力素质有待提高

大量企业未能有效建立和实施现代企业经营管理的体制与机制，家族式企业居多，龙头企业少、小、弱，市场竞争力弱，带动能力不强，导致企业生产经营不正常，不少企业处于停业半停业状态。

其次，部分菌类企业对宏观市场环境和投资环境缺乏深入研究，或对风险预判不足，盲目扩厂致投资失控、决策失误致企业难以维继。

另外，食用菌产业从业人员素质不高，缺乏懂经营善管理的企业人才队伍。

3.3社会环境因素制约着楚雄州野生菌产业的发展

第一大问题就是菌类企业融资难。甚至一些原先得到国有银行贷款支持而做大的规模企业，现在经营几乎都受到限贷、减贷或不贷的严重影响而陷入困境。

第二个直接问题是目前全国食用菌产业化、规模化发展迅猛，常规品种量增价跌，对小企业和种植农户冲击较大，停种压产情况加剧。

第三个问题是受资源及技术制约较大。“十二五”以来，各级各地实行了越来越严格的森林保护政策及措施，楚雄州地处长江上游属严管严控区段，过去可以间伐杂栗木种菌现在不行了，木腐菌类种植受原料制约加大发展困难重重，用玉米芯等替代虽可行但木质素不够品质不好，前景不乐观。

4.楚雄州食用菌产业发展面临难得的机遇 有着较好的发展优势

4.1国家政策重视，楚雄州发展面临机遇期

随着国家新一轮西部开发、乡村振兴、“一带一路”战略提出，楚雄发展进入了战略和政策机遇叠加的黄金期。云南省政府把食用菌产业列入全省十大农业特色产业，把楚雄州列入食用菌产业重点布局区域和重点加工区，把楚雄、牟定、南华、姚安、大姚、禄丰等六县列入全省40个食用菌产业重点县市，在州委州政府出台的一系列促进高原特色农业发展的意见文件中，也都把发展食用菌产业列入其中。站在新的起点上，积极服务国家发展新战略，建设绿色产业基地，已经成为全州上下的共识和行动。

4.2楚雄州党政部门重视，支持扶持食用菌产业发展

近年来，楚雄州委、政府出台了大量政策措施加快食用菌产业发展步伐。充分利用境内丰富的食用菌资源，加大支持力度，不断提升野生食用菌加工生产水平;加快推进人工栽培菌生产发展和市场开拓，培育农村新的经济增长点。全州各级各相关部门重视食用菌产业发展工作，争取专项资金扶持食用菌产业发展，鼓励有条件的社有企业投资入股，拓展人工栽培菌发展新领域，促进农业循环经济发展。

4.3楚雄州在推进食用菌产业升级发展、促进农业循环经济发展方面具显著优势

优越的地缘条件优势。楚雄州是中国栽培食用菌环境最优越的地区之一。几乎所有食用菌在楚雄州都能找到适应的生长环境，建普通棚即可从事人工食用菌尤其是反季食用菌的生产。

便捷的立体交通优势。楚雄州是滇中一体化城市建设中的4个中心城市之一，是滇西南地区互联互通和中国面向南亚东南亚开放大通道，随着立体交通条件的不断改善，楚雄州东连昆明通沿海，西接滇西达印缅，南由澜沧入湄公，北经四川进中原，区位优势更加突出，各种要素资源将大幅度升值。

丰富的物料资源优势。楚雄州森林面积188.70万公顷，活立木蓄积量达11371万立方米，森林覆盖率66.25%，每年正常蔬伐的杂栎木弃料和栽桑养蚕、种植核桃、林果等的农户正常修剪的树木枝条是木腐菌栽培的优质基料，并足可保证近5000万袋木腐菌种植的需要。全州6-6.7万公顷水稻、7-7.3万公顷玉米和4.7万公顷小麦种植产生的近300万吨秸秆是草腐食用菌栽培的最好原料。全州存栏70万头大牲畜、222万头生猪、150万只羊和1010万只家禽所产生的粪便也同样是人工栽培菌的优质原料。同时栽培过食用菌后的菌糠，通过微生物发酵加工成动物饲料或有机肥，具有明显的生态和环保效应。

潜在的技术人才优势。楚雄州从上世纪七十年代就探索人工栽培菌生产种植，具有几十年的食用菌生产实践。野生菌深加工已初具规模与特色，并一度成为楚雄州出口创汇的拳头产品。人工栽培菌龙头企业骨干企业逐年增加，其菌种培育、菌业生产等的研发与生产能力不断增强。以较高组织形式将这支队伍组合起来并充分发挥作用，其能力足可以为我州食用菌产业发展提供生产与技术保障。

充足的劳动力资源优势。楚雄州2018年末全州常住人口274.80万人，其中：乡村人口182.55万人，劳动力资源相当充足。

5.促进楚雄州食用菌产业发展发展的对策建议

5.1党委政府要提高重视程度

众所周知，食用菌以其“天然，营养、保健、味道鲜美”而著称，自古以来就被视为“山珍”，是二十一世纪人类继植物性食物、动物性食物之后的第三大食物来源，是人类宜膳宜药的保健食品。食用菌产业既有循环利用农林产品下脚料、畜牧业粪便和净化环境的作用，又能作为产业链推动建立资源节约型生态农业，它遵循“减量化、再利用、再循环”的原则。也就是通对农业生产资源（包括废弃物）的多级循环利用，提高自然资源利用效率，在增加经济产出的同时，最大限度减少污染物排放，直至“零排放”，实现农业可持续发展。这是一个综合性强、社会效益显著、涉及多领域、需要政府有所投入但直接税收又不多的系统工程，单凭一个企业或一个部门的力量是难以做好的，只有政府层面真正重视了，才能稳定地发展得起来和巩固下去。

5.2从政府层面成立产业发展工作领导小组及其办公室

我州野生食用菌资源丰富，但同时保育促繁的任务也十分艰巨，人工栽培菌生产资源充裕但投入不足开发利用程度低，龙头企业培植乏力，迫切需要从政府领导层面加强领导来解决和推动。应该从政府层面成立产业发展工作领导小组及其办公室，从职能上界定由一个部门主管和统筹食用菌产业发展工作，解决目前存在的职责分散、统筹不足、行业规划不全和工作指导乏力等的问题。

5.3出台关于加快食用菌产业发展的实施意见，加大政策及财政资金支持扶持力度

应该从政府层面出台相关实施意见，规划产业发展的目标任务，理顺行业管理体制和部门工作职责，明确支持产业发展的政策措施等。要确定“十四五”期间的产值任务目标，细化支持基地建设、龙头企业建设、一二三产业融合建设、招商引资和市场营销服务体系建设、规模化标准化发展、科技创新和先进实用技术推广等的具体工作措施，细化财政资金支持奖励标准、产业发展资金等保障措施。

5.4加大科技创新和先进实用技术推广及新产品开发工作力度

一是从政府层面安排专项资金，用于加强与科研院所和食用菌领域专家的合作，为食用菌生产提供技术创新支持。二是大力引进国内外食用菌生产新技术，开展多层次的职业技术培训，充分发挥食用菌生产中涌现出的“土专家”、“菌界能人”的示范带动作用，构建支撑楚雄州食用菌产业发展的科技支撑平台。三是建设一支适应食用菌产业发展需要的科技人才队伍，切实帮助菌企菌农解决生产技术难题和推进技术成果转化。

6.小结

食用菌产业链的发展，是适合楚雄州农村生产状况的循环经济模式。楚雄州发展食用菌有着得天独厚的资源禀赋，又面临国家和省州各项发展战略机遇叠加期，亟需紧紧抓住发展的“黄金时期”，从政策支持、体系建设、资金投入等方面给予高度重视，实现楚雄州食用菌产业新突破，为促进乡村产业发展，助力乡村振兴走出一条有前景、有特色的绿色发展之路。

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作者简介：罗绍荣（1977—），男，汉族，云南楚雄，本科，云南现代职业技术学院农业与生物技术学院教师，研究方向：农技推广、中草药栽培、基地建设。