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摘要：呕吐毒素超标呈现出较大的致病和癌的风险，对人体健康和动物产生严重危害。人们需要不断改造和完善相关工艺流程，有效降低小麦中呕吐毒素，详细分析其降低方法，进一步保证食物的安全质量。

关键词：小麦;呕吐毒素;降低方法

1呕吐毒素阐述

小麦生长中赤霉病粒含量呈现出上升趋势的情况下，逐渐增加DON含量，造成加工品质特点都会出现相应的劣变。我国针对小麦中DON含量具有相应的标准规定，要求其保持在1000 μg/kg以下[1]。DON在水、甲醇等极性溶剂中呈现出良好的溶解度，在石油醚等非极性溶剂中溶解度不佳，其性质相对较稳定，在高温高压和弱酸环境下难以分解，在碱性条件下DON上的酯键容易出现断裂分解现象。我们结合相关研究进行分析，该性质存在相应的毒性，能够减少雄性小鼠精液质量和生育能力，属于致癌物。

2小麦呕吐毒素检测方法

一方面，相关工作人员针对小麦呕吐毒素进行检测过程中，可以应用液相色谱法，在实践操作中选择25克小麦样品，研碎之后放置在250毫升的三角瓶中，同时增加5克HO（CH2CH2O）nH，100毫升水，保证其均匀混合，静置20分钟，进行过滤之后采用免疫亲和柱净化，采用高效液相色谱紫外检测器开始检测，获得检测结果就是认定值，同时应用酶联免疫测定法进行检测，获得相关检验结果，将两个测定结果进行详细对比分析。

另一方面，相关工作人员应用酶联免疫测定法的过程中，按照以下几个步骤进行规范操作，保证检测结果的准确有效性：①检测人员在试样样品中称取5克小麦，放置在具塞三角瓶中，添加25毫升的60%甲醇水溶液，有效振荡20分钟，采用定性滤纸做好过滤工作。检测人员量取1毫升过滤液，添加4毫升水，均匀混合等到检测，同时控制20-16摄氏度之上的室温，将试剂放在适宜的环境中保持1小时之上，在这个过程中使用每种液体实际的情况下需要摇匀，严格管控温度。②检测人员将标准品和样本相对应微孔进行平行放置，按照相关编号顺序，做好标准和样本孔位置的标注记录工作，获取样本和标准品50µL到对应的微孔中，之后按照相关要求以每孔50µL持续添加酶标物、每孔50µL抗试剂，缓慢振荡，同时采用盖板膜覆盖，静置在26摄氏度避光条件下反应半小时，揭开盖板膜，甩出孔内液体，在每孔增加250µL洗涤液，充分洗涤5次左右，每次间隔10秒，完成洗涤之后放置在吸水纸上拍干。③检测人员每孔真假100µL底物液，混合均匀之后覆盖盖板膜，放置在25摄氏度避光环境中反应15分钟。④检测人员每孔添加50µL终止液，缓慢振荡，保持均匀混合，设置酶标仪450nm进行检测，获得各OD值，准确完整的记录。相关检测人员针对相同批次的小麦试样采用高效液相色谱法和酶联免疫法检测结果进行对比分析，有效发现酶联免疫法正确度保持在90-134.5%之间，平均在105.6%，具有广泛推广应用的特质。

3小麦呕吐毒素降低方法

小麦播种、生长和成熟中的多个阶段都会受到相关条件的影响感染呕吐毒素，尤其在授粉和成熟阶段感染率较大，迅速增加小麦中呕吐毒素含量，导致收购小麦大多出现卫生指标超标等现象，对农户售粮效果产生严重影响。相关部门采集和查询大量资料，初步明确呕吐毒素经常存在于霉变粒、 异色粒、瘪麦与破碎粒等不健康小麦中，可以应用小麦色选机、分级机等筛选出不健康小麦，保证其达到收购和储备标准，解决农户售粮进度慢问题。相关部门组建课题小组，结合现有机械设备和相关专业知识技术，设计小麦呕吐毒素降低方法，采用相关设备，如提升机、圆筒筛、振动筛、比重机分选、小麦色选机等，设计相应流程。相关工作人员要详细分析呕吐毒素含量是否具有明显差异[2]。当小麦包含呕吐毒素含量较低，籽粒相对较饱满的情况下，和正常小麦籽粒比重相同或者差距较小;当部分小麦呕吐毒素含量较高，呈现出严重皱皮和干瘪的现象，和正常小麦相比，该种小麦籽粒比重明显下降。例如，工作人员应用小麦分级机产量设定为每小时15吨，控制风量保持9800m3/H，机械设备能够利用体积、容重和空气中悬浮速度的差异，将小麦有效分成重质和轻质小麦，高效剔除不完善小麦籽粒和干瘪小麦籽粒，进而有效降低小麦呕吐毒素含量。

经过实验相关数据如下;

另外，工作人员结合呕吐毒素含量，小麦籽粒包含重病粒，呈现出皱皮和干瘪等现象，籽粒颜色主要为灰白、稍微青灰色，麦粒表面具有淡粉红色的霉状物，或者具有灰白色丝状物，病粒内部组织相对比较松散，容易碎裂，含粉较少，粉质差;轻病粒大多籽粒饱满，但是小麦籽粒表面、胚部呈现出显著的粉红病斑。因此，工作人员可以应用色选方法有效选出呕吐毒素含量较高的小麦籽粒，降低其含量。如，工作人员选择600通道小麦色选机，产量和小麦分级机进行配套，主要应用现代化红外、光控、云图像采集和光谱分析等技术进行筛选。先进技术能够高效识别呕吐毒素含量较高小麦籽粒，同时应用新型高频电磁阀的喷嘴阀，能够大大提升筛选精度，剔除小麦重病和轻病籽粒[3]。我们结合相关实践研究，原粮小麦每千克包含1千μg呕吐毒素，通过色选之后，保持在每千克600μg左右呕吐毒素，降低30%之上的呕吐毒素含量。

工作人员降低小麦呕吐毒素的过程中，选择大流量分级机，将小麦烘干之后迅速处理，色选机流量需要保证每块导流板具有物料，防止出现不均匀问题，同时保持色选机识别区域干净整洁，保持10分钟之内的清灰时间，确保玻璃镜面干净，空压机配套符合色选需求。相关工作人员采用该种方法针对1500吨小麦反复开展实验和调试之后明显发现，没有经过处理的小麦呕吐毒素含量超过每千克1500μg，经过处理之后的小麦中呕吐毒素含量下降到每千克500-700μg，有效符合国家标准要求小麦呕吐毒素含量小于每千克1000μg，降低类30%，促进小麦有效满足储备粮食存储标准，为国家收购到安全优质小麦提供有力的支持和保障。

结束语：小麦呕吐毒素含量提高，导致小麦卫生指标超标，不符合国家收购和储备标准。相关人员采用机械挑选去毒法能够有效筛选和剔除呕吐毒素含量较高的小麦，希望对粮食储备和加工提供有效参考。

参考文献

[1]汪泽生. 小麦中呕吐毒素的分布规律及加工影响[J]. 食品安全导刊， 2020（33）：1-1.

[2]王宠， 贾立玮， 焦玲，等. 小麦中呕吐毒素检测方法的研究[J]. 食品安全导刊， 2021（18）：2-2.

[3]姜冬梅， 王荷， 武琳霞，等. 小麦中呕吐毒素研究进展[J]. 食品安全质量检测学报， 2020， 11（2）：10-10.