摘要：食品理化检验内容包括食品所含成分和有无受到化学药品污染。根据检测数据，给予更为详细地分析，并判断食品安全性和食品质量。食品理化检验不仅能提高食品质量安全，同时还能避免食品资源浪费。现阶段，作为一种科学有效的检测方法，对该检验技术的质量控制策略进行探究，具有十分重要的意义和价值。

关键词：理化检验技术;食品检测;质量对策;

引言

在食品检验领域，食品检验实验室发挥着重要作用，为食品检验提供有力支撑，促进食品检验技术的进步和检验质量的提升。检测数据结果的准确性直接关系到食品生产企业生产方向和工艺流程的变化。建立一个高水平的食品检验实验室需要科学的管理体系、扎实的理论和实践知识以及相关部门的配合。

1理化检验技术控制食品质量的意义和现状

1.1提高检验结果准确性

影响食品检验结果因素较多，如工作人员操作技能、操作熟练程度、样本采集、实验室环境、仪器设备、检验方式、样品原因等，而通过质量控制对一些尚未明确的因素进行评价，并在符合评价因素基础上实施检验，可大大提高检验结果准确性，保证食品检验最终结果真实可信。

1.2食品理化检验发展状况和基本程序

发展状况。食品理化检验在我国尚未得到普遍使用，且目前该技术水平仍未符合最高标准。所以，对危害人们生命健康的食品安全事情引以为戒，在食品安全中加大人力、财力投入力度，严格管理食品安全机构，同时安排相关技术人员对食品理化检验技术的质量控制策略技术进行进一步研究。只有这样，才能促使该检验技术在保护人们健康生命方面发挥显著效果。

2食品使用理化检验技术检测出现的问题

2.1检测标准不规范

近年来，我国在食品的残留物检测方面还存在一些问题。目前，我国的食品检测标准还没有统一，也不规范，从而导致不能够定性分析食品。又由于食品添加剂的大量应用，我国的食品安全检测标准当中却没有对添加剂做出具体的要求及规定，所以难以深入地检测添加剂。与此同时，一些食品检测部门缺乏完整的检测记录。

2.2监管不到位

食品理化检验过程的质量控制不严，会影响理化检验结果。例如检验设备、检验实验室、设备性能等会导致食品检验失败，检验结果不准确。因此，加强理化检验严谨性，尽可能消除不良因素，才能有效确保检验结果准确率。另外，由于我国近些年食品质量安全事故频繁发生，严重影响了人们的日常生活，危害国民健康安全，影响社会稳定和谐。尽管相关部门针对食品质量安全事故已提升警觉，不断加强食品检验监督力度，投入了大量的财力人力，但问题依然时有发生。主要原因在于我国食品检验机构未得到合理规划和监督，互相缺乏沟通交流，导致工作成效不理想，另外我国正处在快速发展阶段，食品理化检验技术不成熟。因此，在加大对食品理化检验投入的同时，加强食品理化检验的质量控制，双管齐下才能更加有效保证食品质量安全。

2.3忽视细小错误

食品实验室数据错误现象仍存在，实验室工作人员必须正确处理错误以减少食品安全问题。抽样是食品安全检查的一个关键环节，工作人员在抽样过程中必须准确的记录并按要求保存样品。样品的储存环境很重要，必须按照食品的要求进行储存，避免出现腐败变质等影响检测结果的问题。在检测样品的过程中，必须进行质量控制，数据记录必须准确，必须检查每一步操作，确认无误后进行下一步。目前，有部分实验室只关注测试结果，而忽略了检测过程中出现的错误，降低了检测结果的准确性。

3解决食品理化检验技术提升检测质量的对策

3.1检测技术和检测设备应满足实践需要

食品检测对食品安全有着至关重要的作用，为了保证食品安全的更好发展，相关工作人员应积极学习先进的技术，并结合我国食品安全的具体现状，研究和创新符合我国国情的检测技术。专业人做专业事，专业的检测人员负责食品检测工作，并对从国外引入的检测技术加以创新，使之更符合我国当前的实际需要。在检测技术创新和检测设备开发方面，政府应给予积极支持，提供相应的资金和环境，确保检测技术和检测设备能够满足具体实践需要。

3.2统一检测标准

要从国家层面进一步制定科学统一的食品检测标准，构建完善的食品安全检测体系。与此同时，不断完善相关的法律法规，确保我国各级食品检测机构有法可依，将食品安全检测工作落到实处。在检测时，检测机构可以实现科学执法，检测结果更加具有权威性。严格的法律法规是食品安全的基本保障，而科学统一的检测标准具有监督作用，必须要制定完善的体系和制度，以此对食品生产商以及经销商进行严格的约束及管理，使其严格按照规范生产以及销售食品，确保食品安全。

3.3参考物质的监测

参考物质是具有足够均匀性和稳定性的物质，其性质适合用于测量或标称表征，可以是固体、液体或气体。通常用于测量仪器和设备的校准、测量和分析方法的评估、材料或材料特性值的测量、分析人员工作水平的评估和生产过程中的产品质量控制。定量分析结果的准确性是通过将标准样品的定量分析结果与已知含量进行比较来评价的，可将标准样品的已知含量作为标准值。

3.4合理选用检验手段

检验方法在一定程度上会影响理化检验食品的最终结果，运用相应检验方法，可减少实际操作中的偏差，提高最终结果准确度。技术指标与食品类型相结合，根据其特异性及回收率等选用相应检验方案。譬如，结合质控图与日常工作并给予准确分析及信息反馈，能检验出样品反常情况，可及时反映出检验数据真实性;通过运用空白检验，能观察样品组和空白组改变情况;实施多次检验能够提升最终结果有效性，可准确、快速找出样品受污染后的异常水平，并在处理之后再一次进行检测。因此，检验方法的合理应用，可使食品安全管理及质量控制提高。

3.5完善食品质量管理体系，提升质量管理工作水平

完善质量管理体系，做好对食品实验室的质量控制是管理工作的重要基础。构建完善的管理体系，对实验室样品的采集、储存和检验作出明确规定，检验人员通过规范的操作方法、程序保证食品检验实验室检验结果的准确性。同时，要明确巡视员职责分工，建立完善的负责人制度，强化巡视员职责。通过科学合理的绩效考核体系，激励检查员，激发他们的积极性。

3.6提高技术水平

我国食品产量大，这对食品检测技术的效率提出了更高的要求。在研究食品检测技术的过程当中，就必须要将检测效率作为重点进行研究。与此同时，还必须要确保检测的稳定性和准确性。因此，我国要研发出符合基本国情及食品行业实际情况的检测技术，要加大学习及引进发达国家先进检测技术的力度，不断提升我国的食品检测技术水平。

结束语

食品质量关乎消费者的生命健康安全，食品检验技术人员需严格把关。在食品检验工作中，食品检验技术人员需严格遵守相关操作流程，各个环节和步骤均要谨慎，做好对仪器设备的定期检查和维护，确保仪器使用性及精准性。同时，技术人员要不断提高自身专业知识及操作技能，选择相应检验方式，提高检验结果的精准性，为消费者健康安全保驾护航，确保食品市场能够健康发展。

参考文献

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