摘要：文章首先概述了道尔顿制和“菜单式”教学法，然后阐述了基于道尔顿制的“菜单式”教学在职业教育教学中的应用，最后对基于道尔顿制的“菜单式”教学过程进行反思和总结。

关键词：道尔顿制;“菜单式”教学;职业教育教学

道尔顿制得名于20世纪初期其在美国马萨诸塞州道尔顿市立中学的成功试行。它的创始人是海伦·帕克赫斯特。关于道尔顿制的中国化，从1921年的最初引入，到1930年的偃旗息鼓，不足10年的时间，可谓是“其兴也忽焉，其衰也忽焉”。本文姑且不论其兴衰缘由，笔者认为，它的一些教育理念是值得我们职业教育教学借鉴的。在职业教育的课堂教学环节、教学过程的复杂性和多样性等因素影响教学质量，基于此，笔者尝试将道尔顿制与“菜单式”教学相结合的教学组织形式应用在职业教育教学中，可供广大教师参考。

一、什么是道尔顿制

道尔顿制是美国进步主义教育家帕克赫斯特针对班级授课制的弊端提出的一种个别教学制度。道尔顿制主要有以下几个特点：（1）在学校里废除课堂教学，废除课程表和年级制，代之以“公约”或合同式的学习，学生以公约的形式确定自己应完成的学习任务，然后学生根据自己的需要和实际情况自学，不强求一律;（2）将各教室改为各科的作业室或实验室，按照学科的性质陈列参考用书和实验仪器，供学生学习之用，各作业室配有教师指导学生。（3）用“表格法”来了解学生的学习进度，既可以增强学生的动力，也可以使学生的管理简单化。

道尔顿制的基本理念是自由与合作。所谓自由，就是让学生拥有尽可能多的时间和自由意志，让他们在教师的指导下，相对自由地支配学习时间、选择合适他们各自的方式。作为合作亦可称之为群体生活的互动，指培养学生的适应能力，善于与他人共处的能力。这里所说的合作，也包括学生和教师之间的合作关系，学生和学生之间的合作，这种合作关系使教师和学生均得以提升和发展。道尔顿计划立足于激发学生的积极主动精神，便于学生个性的塑造，便于发展学生的创造才能。

二、道尔顿制的优点

道尔顿制采用的是个别教学法，教学以学生为中心，尊重了学生的个性发展。学生不再受课程表和时间的限制，学生根据自己的兴趣，自己制定学习任务和计划，按照自愿的方法完成，这有利于培养学生独立自主的精神，充分培养了学生自学的良好习惯。道尔顿制在一定程度上实现了差别教学，解决了在传统班级授课制下教学无法满足全体学生要求的弊端。道尔顿制充分发掘学生的潜能，培养学生各方面的能力。学生在学习过程中会遇到各种各样的问题。在解决问题的过程中，学生会主动的搜集信息，筛选有用的信息，将信息整理分类，对信息进行综合，分析，判断。通过自主的学习，学生知道了如何提出问题，分析问题，解决问题。通过个性化的学习，学生的创造精神和实践能力得到发展。这些能力不仅是将来接受高等教育必须具备的，同时也是将来适应现代社会所必需的。

道尔顿制的合作原则不仅能够培养责任感和奉献精神，使个体以整体、团体的利益为重，而且能够亲密学生和教师之间的感情。在实验室内，学习优秀的同学帮助学习较差的同学，高年级的学生帮助低年级的学生，同学之间彼此进行交流与合作。学习中的工作时时刻刻都需要教师与学生，学生与学生之间的相互合作，这种合作关系使教师和学生均得以提升和发展。

职业教育旨在培养有个性的人才，培养全面发展的人才，培养我国工业化和城市化进程中所需要的人才。而道尔顿计划与新高考下素质教育的目标不谋而合，道尔顿制就是培养极具竞争力和创造能力的人才，培养综合素质全面发展的人才，他们懂得如何学习，如何与他人展开合作，如何适应社会。

三、道尔顿制的问题

并不是所有的学生群体适合道尔顿制与传统的班级授课制相比，道尔顿制虽然有各种各样的优点，但并不是所有的学生群体适合这种教学组织形式。总体来讲，学习动机强的学生适合这一教学组织形式，在自由的环境下，他们有强烈获取知识的意愿，渴望学得更多，更好。而学习动机较差的学生，需要一段时间的锻炼与引导才能在道尔顿计划中学习。因为学习动机差的学生在一个自由的环境下不知道如何制定学习计划，不知道如何有效地学习，造成了放任自流，这部分学生更适合在以教师为中心的班级授课制度下学习。

四、基于道尔顿制的“菜单式”教学在职业教育教学中的应用

（一）“菜单式”教学法

“菜单式”教学是一种教师在为学生提供基础知识菜单的基础上，再为学生提供其感兴趣的风味菜单的开放式教学方法。其典型做法是教师向学生提供一个可供选择的学习目录，学生对学习目录中的内容进行取舍，按个人需要进行学习。

（二）“菜单式”教学资源设计

按照教学目标、要求和内容，教师可将课程网络教学资源分为必修部分、选修部分和特色活动项目。其中，必修部分采取集中授课的形式完成;选修部分由学生根据自身需求和特长自由选择理论和实操模块，针对选择较为集中的模块，教师可在特定时间开展集中教学;特色活动项目以学生兴趣为主，开展实践体验。

（二）“菜单式”任务设计

教师按照教学大纲和会展行业岗位设置需求，将课程教学任务分为策划、设计、营销、现场服务四大类任务包，学生要根据自身能力和项目需要进行选择。任务包需要满足以下条件：必须是书面的而不是口头的;要站在学生的立场考虑任务方案，每个任务包至少要有三种类型的细分任务以适应不同学生的需求;任务需要细化到每个周的安排;注意各任务包的公平性等。

（三）图表合约控制项目进度、

1.师生签订“任务协议”。学生按照自身能力特长选择相应的任务包，并与教师签订“任务协议”，协议规定了任务完成的标准，以及阶段目标完成的时间节点和具体要求。

2.教师设计三种不同类型的图表对学生进行管理并控制项目进度。

第一张图表教师使用，用以跟踪每个学生的任务完成和进步情况;第二张图表是提供给学生的任务过程图表，便于学生记录自己阶段任务完成的情况;第三张图表是项目进度表，用以描述整个项目整体完成和推进情况。

3.借助网络学习管理平台，实时掌握学习进度和任务检查。

借助网络学习平台，师生可以随时协商作业任务和记录学习进展。另外，教师应及时提醒每位学生把握学习进度和目标达成情况，并清楚了解学生的学习进展和遇到的问题。

（四）多元化、个性化考核方式

1.多元化考核

多元化考核指考核主体的多元化和考核内容的多元化。课程依托实体项目开展实训教学，其考核主要从教师考核、学生自评、项目组考核和项目利益主体考核四个方面进行。考核内容选择上，主要从项目进度、项目参与度、项目完成度和项目总体效果四个方面展开。项目进度主要通过项目进度跟踪图表与“任务协议”的对比考核学生的时间把控能力;项目参与度主要从学生参与项目的深度与广度考核其学习积极性、主动性及贡献;项目完成度主要考核学生个人任务包的完成效果，通过提交的阶段成果与最终成果的数量与质量考核;项目总体效果主要依据第三方评价（以项目利益相关者为主）结果对整个班级进行考核。

2.个性化考核

教师针对四大任务包应分别制定相应的四种不同的考核标准，然后根据任务性质、内容的不同确定相应的考核细则，并注意各考核标准的公平性和公正性。根据任务性质不同，实验类任务包可从实验方案完整度、创新性、可行性及现场汇报四个方面进行考核;实践类任务可从实践方案创新性、针对性、可行性及现场汇报四个方面进行考核;

五、对基于道尔顿制的“菜单式”教学的思考

在课堂教学中真正有效地把过程还给学生，把时间还给学生，把学习的权利还给学生，让学生充分发挥主体作用，积极参与体验。这并不是淡化知识的教学，而恰恰能更好促进知识的教学能力的培养。因此，职业教育教学的课堂，就必须是动态的，充满乐趣的，就应该成为学生释放天性的自由空间。这种独特的教学方法不仅体现在教学内容的优化整合、精心的设计等方面，更表现在这独特的背后总是有意或无意的显现出某种教学科学理念，给学生带来乐趣，使学生能够在自由、合作的状态下，有计划地学习。

重视学生的个性发展。道尔顿体制提倡小班教学模式，目的是为了充分发现每一个学生的个性，因材施教的进行教学。我们现阶段的国情限制，人数较多，目前来说小班教学还是不易实现的。我们可以根据“自由原则”和“合作原则”来进行教学方面的改进。在教学过程中，尊重学生的人格发展，考虑到学生学习的学习情况与个人意愿，和学生商量制定学习目标与内容，培养学生自主学习的能力。同时，在学习中遇到困难不要急于把答案告诉学生，可以做引导性的指导，由学生自己思考得出答案。

大力发展素质教育，培养学生的发散性思维。在一定程度上，道尔顿体制是建立在动机心理学基础之上的。帕克赫斯特认为，好奇是孩子的天性，当他们天生的好奇心被激发的时候就是他们学习的最佳时机。所以，激发学生的学习兴趣尤为重要。她认为学生的兴趣不能也不可能被教师的引导牵着走，必须让学生自己感兴趣去学习。因为当他感兴趣时，他就会头脑敏锐思维活跃，有能力克服在学习中可能产生的难题，不管学生的想法有多么离谱，都要鼓励学生大胆设想，培养学生的发散性思维

道尔顿制以价值—需求为取向，“菜单式”教学以需求—满足—价值为理念。这两种形式都强调学生在教学中的主体地位，其结合既解决了学习什么知识的问题，又能满足学生个性化学习需求。教师只有把枯燥、单调的理论知识情趣化，为学生的主动意识提供鲜活的生活背景，通过合作学习、情感体验，令学生领悟到与团队合作的重要意义，才能使学生对职业教育教学感到有兴趣。正如陶行知先生所说的：“与其把学生当天津鸭填入一些零碎知识，不如给他们几把钥匙，使他们可以自动去开启文化的金库和宇宙之宝藏。”

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