摘要：中国饮食文化是中国文化中靓丽且极具特色的部分，是对外传播和弘扬中国文化的一张重要名片。通过深入分析中西方的饮食文化差异，本文提出了三点跨文化传播视角下中国饮食文化的翻译策略。这些建议在坚持文化自信原则和尊重文化差异的基础上，期望可以帮助广大译者提升了中国饮食文化翻译的准确性和科学性，以更好的向世界传播和弘扬中国文化。

关键词：跨文化传播;中国饮食文化;翻译策略

中国饮食文化博大精深，是中国文化的重要组成部分。随着“一带一路”倡议不断地推进和建设，越来越多的外国友人来中国旅游、学习和工作等，越来越多的中餐馆也开始走向世界。因而，中国饮食文化越来越受到外国民众的关注和喜爱，成为了传播和弘扬中国文化的一张重要名片。但是，目前在对我国饮食文化的翻译过程中，译者：一方面忽略了中西方文化差异，使饮食相关语言的翻译晦涩难懂，不利于外国民众的理解;另一方面忽略了中国饮食文化的内涵，也使得饮食相关语言的翻译略显单薄。因此，本文以坚持文化自信为指导原则，在尊重中西方文化差异的基础上，提出了三点跨文化传播视角下中国饮食文化的翻译策略。

一、中西方饮食文化差异的原因及体现

一般而言，“西方”是指位于西半球的国家，如美，加，英，法，德，澳和新等国家。因而，由于中西方所处的地理气候、自然环境及生活方式等存在的差异，也就导致了中西方文化的差异。我国是位于东半球的国家，幅员辽阔，土地肥沃，气候也多种多样，因此适宜大规模发展农业，种植多种多样的农作物，如小麦、水稻和玉米等。这也导致我国的饮食文化中，有着种类繁多的以素食为主的相关主食和菜肴，如馒头、米饭等。但西方国家主要以温带海洋性气候较多，更适合渔业和畜牧牧业的发展，因此其主食和菜肴多为肉类。

上述饮食文化的差异，一般主要体现在如下两方面。一是，中西方饮食观念的差异。中国饮食讲究追求感官刺激，即对饮食的美味和造型的追求几乎达到了极致，甚至不惜破坏饮食原有的营养成分。因此，中餐的饮食口味丰富且美味，造型繁多且精致。而西方饮食则强调饮食的营养性，不过分追求饮食的美味和造型。因此，西餐的口味单调且一般，造型单一且随意。二是，中西方饮食文化内涵的差异。在中国，饮食也就是“吃”被赋予了丰富的社会文化内涵。因此，饮食不仅仅停留在原有的填饱肚子上，而且还被赋予了社会交际和社会文化功能，即已经渗透到人们生活的方方面面。例如，“饭碗”表示“有谋生的工作”，“吃醋”表示“羡慕嫉妒恨”，“践行”表示“送别友人的宴请”，等等。尽管，饮食在西方人眼中也有社会交际的功能，但更多的则是生存的必要手段。因此，西方饮食文化就缺少一些社会文化元素，且并没有被赋予更多的社会文化含义。三是，中西方饮食原材料的差异。西方人的主食和菜肴主要以肉类为主，如鸡肉，牛肉和猪肉等;小麦、水稻和玉米等是中国人的主食，白菜、辣椒、土豆等素菜是中国人菜肴中常见的主菜和配菜。同时，中国饮食取材较广泛，相比较看，西方饮食的取材由于人文和宗教等原因有着诸多忌讳。

二、跨文化传播视角下中国饮食文化的翻译策略

上述分析表明，中西方在饮食文化方面确实存在较大的差异，但也有些共同之处。因此，译者在翻译时应该注意求同存异。作者也在此给出如下三点策略，希望能给广大译者一些参考。一是，坚持文化自信原则。我国博大精深的文化中包含饮食文化，译者在对其进行翻译时，应坚持文化自信，尽量保持我国饮食文化的靓丽和特色。这在传播我国饮食文化时，不仅能吸引更多的外国民众去深入了解我国丰富多彩的文化，而且也能使更多的国民了解我国本土文化的价值，从而使我国文化软实力不断增强。跨文化传播视角下，译者要保持文化自信，对我国饮食文化中蕴含的深刻文化内涵进行精准翻译，才能更准确的向世界传递中国文化的内涵。二是，尊重中西方文化差异。译者在跨文化翻译中国饮食文化的过程中，要紧密结合外国民众的饮食观念和文化内涵，不仅要把重点放在饮食本身信息的忠实传递上，同时还要不忘融入其所包含的中国文化和中国饮食文化的意蕴。三是，尽量避免文化冲突。中西方饮食取材的差异性会导致跨文化传播时，中国饮食翻译时的诸多难题，这必然要求译者和外国受众的共同努力，找出切实可行的变通之法，以最大限度地向世界推广和介绍我国绚烂多彩、博大精深的文化。譬如，使用外国民众忌讳食材的替代品制作美食、先了解外国受众的忌讳以避免翻译的文化冲突等。

此外，为更好地应用上述所提翻译策略，译者还应：一是，加强对中西方文化的差异的了解，提高自身的跨文化交流能力，用外国友人能够理解的方式翻译中国饮食文化;二是，加强对中国饮食文化的关注和了解，提升自身的文化内涵，从而丰富翻译词汇，做到更加精确和科学翻译。

三、结语

我国文化丰富多彩，饮食文化是其中一张靓丽且易于传播的名片。因而，作者提出了三点有利于传播中国饮食文化的翻译策略，以引导外国民众了解我国博大精深的饮食文化背后的典故和历史，不仅能促进我国饮食文化的传播和发展，还能助力我国文化影响力的提升。跨文化传播视角下对中国饮食文化进行讨论和探究，采用合适的翻译策略对中国饮食文化进行翻译，不仅能凸显翻译的价值，还能推动我国文化的创新发展和广泛传播，使我国文化在世界各地落地生根并繁荣发展。

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