摘要

新冠肺炎疫情使得所有院校及教育机构教学从实体课堂转为网络课堂，此时信息化教学的理念和技术全面进入数亿师生的学习和工作中，促使教师与学生在教与学中不得不学习和应用各种教学软件和终端设备，与此同时大家充分意识到信息化教学是未来教育发展趋势，信息化素养是师生应具备的基本素养。同时，笔者以食品雕刻课程为例概述了信息化教学在技工院校实训课程中的应用。

关键词：信息化   新冠肺炎疫情  技工院校  食品雕刻

一、新冠肺炎疫情来袭，全民应对考验

新冠肺炎疫情发生以来，停工、停课等防疫措施在良好控制疫情扩散的同时，也打乱了原有的学习生活节奏。在此期间，所有院校和数亿师生面临的重大考验是如何在居家隔离的疫情环境中做到“停课不停学”，此时，信息化教学全面进入师生的学习和工作中。

何谓信息化教学？信息化教学是指在教学中应用信息技术手段开发教育资源、优化教育过程，使教学的所有环节数字化，从而提高教学质量和效率，培养和提高学生的信息素养，促进教育现代化的过程。在信息化教学中，要求观念、组织、内容、模式、技术、评价、环境等一系列因素信息化。绝大多数师生都是熟悉并习惯实体课堂教学，疫情中如何通过互联网载体把知识成功传达给学生，是对每一位教师的严峻考验，同时也是促进大家学习信息化教学的直接动力。

笔者以所担任的食品雕刻课程为例，概述突然而至的网课教学历程。食品雕刻是一门技能性非常强的中式烹调专业核心课程，传统课堂是以理论讲解、课堂演示和辅导的方式进行。在疫情下的网课过程中，笔者根据食品雕刻每次课的任务分别录制了雕刻视频、PPT授课视频等教学资源，通过直播、在线讨论等多种方式完成相应教学任务，并通过随堂测试检验教学效果，信息化教学初体验，融专业知识、教育理论、科学技术为一体，是挑战也是教学新天地。

二、疫情时代，信息化教学是形势所趋

教育部印发《关于实施全国中小学教师信息技术应用能力提升工程2.0的意见》，提出到2022年，构建以校为本、基于课堂、应用驱动、注重创新、精准测评的教师信息素养发展新机制，全面促进信息技术与教育教学融合创新发展。

信息化教学是教育的发展方向，本次疫情使师生直接跨进了信息化教学的技术门槛，后疫情时代如何因地制宜开展在线教学，并与线下教学深度融合是需要所有教育工作者思考的问题。

疫情之前，网络课程已呈现蓬勃发展之势，智慧职教、中国大学MOOC、超星公开课、网易公开课、爱课程、精品课、学堂在线等平台提供了数千门的课程资源，为网课的开展提供了支持和保障;线上教学依托的媒介多种多样，既有移动客户终端APP产品，也有以网页公众号、PC网站为代表的教学平台，比如中国慕课平台、TronClass、钉钉、 雨课堂、云课堂、腾讯课堂、腾讯会议、QQ 群课堂、微信课堂等方式，这些为信息化教学的进行提供了技术支持。

三、技工院校应顺应教育发展趋势，营造信息化教学环境

信息化教学实施的关键因素即主体和客体分别是教师和学生，信息化教学的政策和理念如何在各类院校扎根发芽，笔者认为关键从以下两个方面进行开展开拓。

1.提升教师群体信息技术素养

信息技术素养是未来教育对教师的重大挑战。教师信息技术素养分为信息技术理解能力和信息技术应用能力。信息技术理解能力包括对网络信息技术的感知、判断、评估和反思等方面的能力;信息技术应用能力是指在信息获取、交流等基础上进行网络学习、网络社交等方面的能力，灵活地利用信息技术开展教育教学，如利用信息技术创建生动活泼、图文并茂的人际交互学习环境，有效利用互联网提供的丰富教学资源开展教学，充分利用信息技术手段辅助教学等，这是面向未来教师职业发展的根本要求。因此教师群体的信息技术素养直接决定了线上与线下课程融合的程度和质量。

对于此，应制定系统、长期的针对技工院校教师群体的信息化能力提升培训。在疫情中，需要更多的与专业相结合的适用于信息化教学的培训和能力提升训练，使各位教师能够做到顺畅使用网络学习空间，并自觉参与到各种网络学习共同体中，促进专业知识和技能的沟通、交流以及资源分享，同时能够其他学科教师协作，共同完成一定的学习任务，形成相互影响、相互促进的网络教学模式。同时，教师信息技术的具体内容会随着技术发展而不断变化，具有动态性和开放性的特点，因此教师群体应树立持续学习、终身学习的思想意识。

总之，信息素养是教师应对信息化环境下的生活、学习和工作所必备的核心素养之一。教师的信息技术素养，直接决定了信息化与教育融合的“深度和广度”，没有教师信息化能力提升，教育信息化发展是空中楼阁，因此，大力提升教师信息技术素养已成为现代教育改革与发展的关键要素。

2、发掘学生群体利用信息化技术学习的意识

技工院校的学生现在都是零零后的青少年群体，他们是伴随着互联网的发展而成长起来的一代，被称为“网生代”，对于他们而言互联网已不仅仅是一种媒介，更构建了他们的认知方式和途径。当下移动互联网技术已发展成熟，4G/5G技术已呈普及化发展，移动终端设备，手机、平板、PC等，人手至少一部，因此对于技工院校的学生群体，从思想意识到硬件设备都已具备利用信息技术进行信息化学习的基础。

新冠肺炎疫情疫情突然爆发，传统课堂以急转弯的方式变为了网络授课，在无任何培训的前提下，笔者所在学院学生基本无障碍的完成了TronClass学习平台的下载、安装、登录，顺利完成了直播听课、视频学习、作业测试、论坛讨论等多种形式组合的网课学习，这些就是“网生代”的天然优势，与互联网环境是“自来熟”，这为信息化教学提供了强大的支持和保障。面对“网生代”的学生群体，教师群体需要做的就是合理引导，比如合理的教学设计，生动、形象、多样化的课程内容展示方式，适当的激励和考核制度，多途径激发学生利用信息化技术学习的动力。

四、线上线下课程资源建设与有机配合

综上所述，将信息化技术应用到教育教学中是教育发展的趋势，并且网络课程具有不受时间、地点、空间等客观条件限制的种种优势。然而不同院校的课程又有其自身的特点，技工院校教育的本质是培养学生的一技之长，一技之长的获得需要花费大量时间进行技能练习，比如中式烹调专业的学生需要进行大量的刀工、勺工及菜品的练习，像食品雕刻、食品检验、玉石雕课、面包制作等课程更是典型的实训课程，需要进行大量的实操练习，才能掌握所学技能，所以技工院校的课程中线下的实操课课时占比非常高。

当信息化技术融入到技工院校教育教学的土壤中时，需要与课程本身进行有机结合，因此适宜采用线上+线下即SPOC的教学模式。SPOC（Small Private Online Course 小规模限制性在线课程） 是一种限制学生的规模和范围的线上课程，SPOC是对MOOC的发展和补充，简单理解为：SPOC=MOOC+实体课堂。SPOC的主要过程是教师根据教学计划等定期上传学习视频等资料到学习平台，学生根据清单及要求完成学习任务，然后教师在实体课堂中进行课堂授课、处理网络答疑等，spoc利用mooc技术支持教师将时间和精力转向更高价值的活动中，如学生技能练习、讨论、任务协作、面对面交流互动等。下面以食品雕刻课程为例讲述SPOC模式的应用。

1.信息化教学平台，助力课前预习

在传统的食品雕刻课程中，主要是以专业教师课堂演示操作，学生进行模仿练习的方式进行。传统的教学方式，受到场地、设备、时间等条件限制，教师的演示次数有限，学生并不能很好的把握雕刻流程，尤其是雕刻细节，所以教学效果往往并不理想。

在信息化教学中，教师借助学校建立的TronClass学习平台，根据教学大纲及学生的接受能力认真编排每次课程的教学任务，根据任务要求做好教学设计。课前上传针对本次任务的各类教学资源，比如雕刻视频、课件、作业、随堂测试等。食品雕刻是一门实操型很强的科目，在课前任务安排中，微课视频展示是最直观、效果最好的提前学习的方式，学生通过手机或电脑等终端设备，反复观看微课视频、教学资料等，清楚完成任务所需的食材、工具，了解完成任务的流程、雕刻步骤、刀法等，配合课前测试、讨论等任务进行自学，并找出自己学习过程中的难点和不足。

食品雕刻的微课视频来源一是自建，二是援引MOOC、智慧职教等教育平台，腾讯视频、抖音、微信公众号等网络平台的内容，前者中内容非常少，后者平台中的内容基本没有细节讲解，主要以娱乐观赏为主，不适合教育教学。

2、信息化平台与实体课堂相结合

实体课堂是夯实技能的关键场合。在实体课堂中，教师的主要任务就是讲解重难点，并着重解决学生在课前学习中所遇到的问题，然后把主要时间、精力集中留给学生进行雕刻练习，同时学生通过面对面讨论和手机拍摄的方式，将自己的学习过程反馈给教师，教师通过面对面指导的方式帮助学生查找不足、提升拔高技能水准。同时，借助信息化平台的随堂测试和课堂评价来考核学生的学习效果。在职业院校，实体课堂是学生学习技能的必备场所。

3、信息化教学有利于完善课后评价，促进学生课后技能练习

任何一个食品雕刻任务都不是只通过一次实训课的练习就可以掌握到位的，需要师生共同针对不同学生、不同小组的课堂学习效果及信息化平台统计数据，有针对性的布置课后作业，督促学生课后加强雕刻练习。同时让学生把练习过程及作品通过拍摄视频或者图片的方式上传到学院的TronClass信息化学习平台，师生共同跟踪雕刻技能练习效果。在信息化教学环境中，学生能利用手机时时、处处可学，拓宽了学生的学习时间和空间。

SPOC模式的信息化网络学习资源一旦建立，学生在技能练习中可以随时、反复进行观摩学习、强化练习，互动方式的建立方便师生的沟通交流，平台一系列数据的呈现可以让老师全面把握学生的学习动态，并根据学习动态及时调整学习安排。信息时代教师的角色和作用在一直发生着与时俱进的变，教师从知识的权威者转变为平等中的首席，从单一的知识传授者转变为学生全面发展的促进者，从教材的执行者转变为教材的研发者，从被动的“教书匠”转变为主动的教学反思者，从教教学的控制者转变为学习活动的设计者、组织者、引导者和参与者，教师角色变化过程是教育适应时代需求、适应学生成长的时代缩影，更是以“学生为本”教育初心的体现。

五、小结

疫情之下，信息化教育的理念和技术成为所有院校和教育机构开展教育教学的不二选择。信息化教育并不是一个新事物，国家在2010年就已提出“信息技术对教育发展具有革命性影响，必须予以高度重视”，在过去的十来年间中国大学慕课、网易公开课、智慧职教、学堂在线等平台开发了数千门在线开放课程，慕课平台、钉钉、 雨课堂、云课堂、腾讯课堂、QQ 群课堂等平台为信息化教育提供了技术支持和保障。在后疫情时代，信息化教育是形势所趋，如何将信息化教育是实体课堂深度结合，以便适应不同类型院校的土壤更是需要认真探索的一个教育改革命题。身为技工院校的一线老师，如何结合自己所教授的课程提升自身信息化教育素养，成为一名合格的信息化教学的践行者是我们的职责所在，同时是适应未来课堂，是能够成功应对未来教育挑战的必备技能！

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