摘要：随着人们物质生活水平的不断提高，人们的生活条件更加优越，对无公害食品的需求也在不断增加。无公害养殖是指通过人为干预的方式，使养殖的水产品在无害、优质的生态环境下生长，符合其生理要求，保持水域环境较为稳定。换句话说，就是选用优良的水产品种，在优质的生态环境下，采取科学的养殖方法进行养殖。因此，本文尝试对无公害水产养殖进行分析，提出其中的关键技术改进措施，以为后续水产养殖企业与工作人员提供参考。

关键词：无公害；水产养殖；关键技术

随着人们知识水平的不断提高，对无公害化食品也给予了更多的关注，对无公害水产养殖提出了更高层面的要求[1]。因此，需要水产养殖企业改变传统养殖技术，摒弃老旧的养殖观念，改善水质、选育品种等方面入手，不断提高水产养殖技术，保证水产品的质量，促进我国水产养殖业的不断发展。

一、无公害水产品养殖基本要求

无公害养殖是未来养殖业发展的方向，这里所说的无公害是指无毒、无残留、低污染。首先，养殖基地必须经过认证，其中最主要的是大气、土壤、水质必须符合《农产品安全质量-水产品产地环境要求》国家标准和《无公害食品淡水养殖用水水质》农业部标准的要求；其次，必须按照无公害水产品的生产技术操作规程进行养殖，从苗种放养到饲料、肥料、渔药等一切投入品的使用，再到产品的捕捞、贮运、质检、包袋、上市的各个环节均需符合相关标准或规范的要求；第三，产品必须经过政府指定的权威质检机构的抽检，完全合格并颁证后方能进入市场销售。

二、池塘环境清整及消毒

清塘是无公害水产养殖过程中的重要环节，主要是：池塘修整，清除过多防淤泥（保持20厘米左右），池底曝晒20天以上，使淤泥中的有机物分解和转化，达到改良底质作用。清除敌害生物，每亩用70－80公斤生石灰，消毒或用复合微生物制剂消毒处理。

三、科学调节水质

一定要确保优良水质，使水体无公害。水质很容易受到施肥、投饵、施药、灌水、排水、养殖动物粪便、分泌物和水生生物繁殖生长和残骸等各种因素的影响。应用生石灰或中草药或芽孢杆菌及EM等微生态制剂调节水质，杀藻分解有害物质、调节酸碱度，肥水改良水环境。需要加强水质管控，在一天中，保证水体的溶氧量大于5mg/L的时间超过16小时，在全天的任何一个时间段都需要＞3mg/L，保持水体的PH值在6.5—8.5的范围内，硫化氢的含量应＜0.2mg/L，以不存在为最佳。

四、苗种选择及消毒

水产常规品种有：草、青、鲢、鲤、鳙鱼等；高中档的中长线品种有：彭鲫、罗非鱼、斑点叉尾鮰、团头鲂、加州鲈，南美对白虾，南方大口鲶，西伯利亚鲟等；特种水产有：鳝鱼、泥鳅、珍珠蚌、鳖、绿尾龟、田螺、蟹、虾等。好根据养殖者自身技术经验、钻研程度和市场需求，科学选择苗种。

五、科学放养管理

放养鱼种密度要根据池塘条件确定，水质较肥，天然饲料丰富的池塘放养长12厘米以上的鱼种鲢鱼250－300尾，鳙鱼50－60尾，草鱼100－150尾，鲤鱼50－60尾，鲫、鳊、鲴鱼各25－30尾，如水质非常肥，还可放300尾罗非鱼。特种水产混养：蟹虾混养；6月下旬在每亩蟹池内放2－3万尾当年培育的吓苗；鱼鳖混养，在6月上旬将温室培育的幼鳖移出放入养鱼池中，每亩放30－50只，蟹鱼混养，在养蟹池中，6月上旬放养一部分当年育成的鳜鱼种或其他肉食性鱼种每亩放50尾左右；虾贝混养，在对虾养殖池中放养文蛤或温蛏、青蛤、泥螺等。

六、科学投喂饲料

动物性饲料要新鲜适口，不带致病细菌；青饲料要青嫩爽口；人工配合饲料符合饲料卫生指标及限量参照《无公害食品鱼用配合饲料安全限量》标准，选用质量和规格与养殖对象相适应的优质饲料，饲料在水中要稳定，虾料4－6小时，鱼料2小时。坚持四定原则，科学投喂，根据天气，水质和摄食情况灵活掌握投喂量。加强巡塘，定期测量水温、溶氧、PH值等。调节水质，消毒杀菌，使水体保持在适宜的状态，开增氧机，使水体溶氧保持在5毫克/升以上，观察池水变化，适时排老水，加入新水，或冲水，使养殖水体保持肥活嫩爽状态。

七．无公害水产品养殖的主要技术措施

1、优化水产养殖环境。定期对水体表面进行清理，做好对水域的消毒工作，使水质保持优良的状态。选择和培育优良的水产品种。健康养殖需要选择和培育生长速度快、产量高、适应环境能力强、抗病能力强、适合进行本地养殖的优良品种，注意在对鱼苗进行投放前，进行检疫，再检疫合格后方可投放。提高水体处理和控制技术。掌握利用生物调控改善水体的方法， 减少水体中有害物质的含量，使其达到无害化的标准[5]。

2、建立并完善科学的养殖模式。建立完善的水产养殖生产、销售记录、养殖水产用药、微生态制剂记录，选择营养、科学、环保的健康饲料，合理增加添加剂的用量，掌握先进的饲养技术。对养殖的水产品品种进行合理的搭配，科学规划水域养殖密度。完善相关的养殖设施，使养殖条件达标，提高工作人员的技术水平，结合自身的养殖情况，借鉴先进科学的养殖模式，制定适合自己的养殖模式。

3、健康管理。对水产养殖病害进行有效地控制是保证无公害水产品养殖顺利进行的关键。因此，需要水产养殖过程中实行严格的健康管理制度，按照相关规定的标准流程完成，整个过程注意把控在各关键环节的风险，以期获得最佳的生产效益。

4、规范科学用药

4.1.遵守休药期。药物进入水生动物体内，不会立即从体内消失，以蓄积、贮存或者其他方式保留在组织器官中，通过代谢，可以逐渐消除，达到不影响人类健康的安全浓度。药物在体内的残留时间和浓度也不一样，必须严格遵守休药期，不得在休药期内销售水产品。

4.2.防重于治的原则。在生产中相当一部分养殖者对水生动物疾病的特殊性认识不足，重视治疗、不重视预防的现象比较严重，一旦病体不摄食，治疗就非常困难。建议平时可以在饵料中添加天然植物饲料原料，例如杜仲提取物，糖萜素等。

4.3. 适度剂量合理疗程的原则。在水生动物疾病防治中适度的用药剂量非常重要，剂量太小达不到预防和治疗的效果，剂量太大会产生中毒和药物残留等不良反应。施药中坚决反对滥用药物，尤其不能滥用抗菌药物。在鱼病防治中正确掌握用药疗程也很重要，如果用药时间过短，不能彻底杀灭病原体；如果用药时间太长，不仅增加生产成本，可能还会造成药物残留，影响水产品的质量，同时还会对水域环境造成污染。

4.4.禁止使用违禁药物《无公害食品、渔用药物使用准则（NY5071一2002）》规定严禁使用高毒、高残留或者具有三致（致癌、致畸、致变态）毒性的鱼药。严禁使用对水域环境有严重破坏而又难修复的鱼药，严禁直接向养殖水域泼洒抗菌素，严禁将新近开发的人用新药作为鱼药主要或次要成分。禁用鱼药包括以下种类及品种地虫硫磷、六六六、林丹、毒杀芬、滴滴涕、甘汞、硝酸亚汞、呋喃丹、杀虫脒、双杀脒、氟氯氰菊酯、五氯酚钠、孔雀石绿、酒石酸锑钾、磺胺噻唑、磺胺脒、呋喃西林、呋喃唑酮、呋喃那斯、氯霉素、红霉素、杆菌肽锌、泰乐菌素、环丙沙星、阿伏帕星、喹乙酸、速达肥、甲基睾丸酮。

4.5.无公害水产鱼养殖用药推荐目前常用于防治细菌、病毒性水产养殖动物疾病和改善水域环境的全池泼酒鱼药有氧化钙（生石灰）、漂白粉、二氯异氯尿酸、二氧化氯、二溴海因、四烷基季胺盐络合碘等。常用杀灭和控制寄生虫性原虫病的鱼药有氯化钠（食盐）、硫酸铜、硫酸亚铁、高锰酸钾、敌百虫等，这些鱼药常用于浸浴机体、挂篓和全池泼酒。常用内服药有土霉素、口恶喹酸、磺胺嘧啶和磺胺甲口恶唑等。中草药有大蒜、大蒜素粉、大黄、黄芩、黄柏、五倍子、空心莲和苦参等，可以用中草药浸液全池泼洒和拌饵内服。

5、详细记录养殖过程中的具体操作。本次研究的主要目的是对无公害水产养殖关键技术进行改进，为其他企业或个人无公害水产养殖提供参考。因此需要在水产养殖的过程中做好对每一个环节的把控，将水产养殖过程中的具体操作、用药相关信息以及水产品的捕捞、销售记录形成档案。详细记录水产养殖过程中每种渔业投入品的基本资料、使用和停用的时间，苗种的选择、来源和对苗种的检测结果，每日不同时间池塘水体的含氧量；出现渔业疫病时所使用的具体药品，用药时间，用药方法；每次进行捕捞、销售时，水产品的重量、具体种类以及大概的销售方向。该档案不仅是对后续无公害水产养殖的参考，还是实现水产品质量可追溯的重要保障。

6、运输暂养加工技术。进行无公害水产养殖的养殖基地与销售水产品的地点一般不在同一位置，这就需要对水产品进行转运，甚至部分养殖基地为降低周边环境对无公害水产养殖的影响，会将基地位置选定在比较偏远的地区，在进行水产品转运的过程中更需要重视运输对水产品的影响。在水产品转运过程中必须保证水产品的新鲜和水产品所处环境的清洁。目前对水产品运输中比较常见的方式是鱼罐车运输，鱼罐车能更好的保证水产品在到达销售地点时仍处于鲜活状态。在将水产品装车前首先需要对鱼罐车专用罐进行质量检查，确保鱼罐车专用罐符合无公害水产品储存标准，再对鱼罐车专用罐进行清洁，注入养殖基地的池塘水体，保证水产品的生存环境不会出现太大变化，对水产品进行抽检，记录运输前水产品的详细资料，提醒鱼罐车司机在运输过程中避免对水产品造成污染。

7、病害防治技术。在无公害水产养殖过程中极易受到病虫害的影响，因此养殖人员必须做好对病虫害的预防。首先保证养殖基地周边环境的清洁，对生产生活产生的垃圾及时进行转运，脏乱和异味对蚊虫有着巨大的吸引力，蚊虫所携带的细菌、病毒极有可能破环水产品的养殖环境，对无公害水产养殖造成难以逆转的影响。在对无公害水产养殖的饲料选择上多进行对比，综合考虑饲料的品质、其他采购该饲料人员的观点，如果有条件可以对饲料进行检测，保证水产品在饲料方面的安全性。做好每日对饲料的检查，保证饲料的储存环境，一旦饲料出现发霉、变色等情况必须立即停用。在养殖过程中难免会出现疫病，养殖人员做好每日巡检，及时发现疫病，联系专业人员进行处理，如果必须使用鱼药来治疗，养殖人员需要提前告知专业人员尽量避免使用高残留、高毒的鱼药，防止对养殖基地的水体造成严重损害，影响水产品的生存环境。

结语

随着无公害养殖技术的不断发展与进步，人们对无公害养殖的重视程度也在不断提高，对水产养殖产品的质量要求不断提高。因此，在进行无公害养过程中，需要不断提高养殖技术，充分把握在养殖过程中的重要环节，掌握关键技术，生产优质的水产品，以满足人们的物质需要，促进我国水产养殖业的可持续发展。

参考文献

[1]马艳红.推广无公害水产养殖  保障水产品安全健康[J].新农业，2020（05）：62-63.

[2]王凯辉.无公害高效水产养殖中饲料与投饵技术[J].乡村科技，2019（26）：108-109.DOI：10.19345/j.cnki.1674-7909.2019.26.060.

[3]兰丽莉.无公害水产养殖的有效措施探讨[J].农民致富之友，2019（13）：186.

[4]周树林.无公害水产养殖技术及管理[J].养殖与饲料，2018（10）：40-41.DOI：10.13300/j.cnki.cn42-1648/s.2018.10.019.

[5]王海，刘峻嵘，杨芳，王关吉，肖春华.浅谈六盘水市无公害水产养殖的现状与对策[J].农业与技术，2018，38（18）：128.

作者简介：欧秀莹，1977年2月出生， 女，壮族，广西扶绥县人，大学本科，水产工程师，主要从事水产技术推广、水产检疫、水生动物疫病防治、水产品质量检测等。