【摘要】竹编技术是历史遗留下来的一种知识、技能和相应的活动，其目的是满足人们的衣食住行等物质和精神需求。特别是崇州的非遗“道明竹编”，具有很高的实用性、经济价值和艺术价值。历史上，竹编工艺种类繁多，竹制的室内家具具有很强的艺术特色。同时，随着社会的发展，各种工业化生产的家具不断出现，充斥着人们的生活。家具很多，但大多都是千篇一律，没有民族特色。因此，本文探讨以竹编技术为基础的现代餐饮空间设计创新，旨在保护濒临灭绝的传统工艺，使其重新融入人们的生产生活，为创新生活提供新思路。

【关键词】道明竹编；竹编艺术；室内空间设计；餐饮环境

一、引言

竹编艺术自古以来与人们的生活息息相关，不同的传统竹编工艺在其鼎盛时期都具有明显的先进性，其蕴含的丰富智慧和创新机制至今仍具有良好的启示。因此，现代餐饮室内家具的创新设计以竹编工艺为灵感，汲取先人的智慧，开发出一系列具有民族特色的室内陈设，并以现代设计技术打造竹编工艺。此外，通过不断探索竹编技术在现代室内家具中的应用可能性，拓展室内家具的创新方法，培养和加强创新设计能力，将对室内竹编艺术的长远发展产生积极影响。

二、相关概述

（一）崇州道明竹编背景

在清末民初几乎没有人不知道崇州道明竹编。 崇州道明镇生产大量的竹子。除去了当地的慈竹，还有大邑银屏、青霞的竹子，全部是道明镇竹制制品的好材料。慈竹产量最高，做竹编非常好。慈竹结构优良，枝条长，结构柔韧，极具弹性，非常适合竹制品。道明镇的竹编还是将经纬织法为主，再辅以推、锁、绕等各种技法，可以制作出不同的日常所需：碗、筐、扇等。去除日常所需，道明代竹编还包括瓷架竹编、产品包装、竹编工艺等一系列扁竹编。

崇州道明竹编原为漆艺工艺，采用壶底，按胎形用竹丝织成。后来转化成锡胎与瓷胎，拥有“东方艺术之花”的美称。在这里做出的儿童竹制玩具获得过第一次世界博览会的一等奖。1995年，道明镇被文化部赋予“竹编之乡”的名头。2007年，道明镇的日常竹制技艺申报为四川省第一批省级非物质文化遗产。且在2011年得到中华人民共和国相关部门的认可列为地理标志保护制品。

（二）道明竹编现状

1.竹编产品品种单一

道明镇目前的竹织物产品主要是篮子、口袋等，还有产品的包装篮。这与道明镇曾经制作的小型装饰竹编、竹编字画等实用性竹编工具不一样，对比出种类与图案要差很多。如果观察门店陈列的竹编产品，竹编产品的风格并没有太大的不同。

2.传承意识薄弱，技术无突破

据调查，道明镇竹家具已经开始在大自然中编织竹子，一般不制作竹编、竹编字画等小竹编制品。

崇州道明镇的竹编技艺虽然屈指可数，但由于缺乏对竹编的传承和兴趣，从业者数量有所下降。与共同前行的四川竹编相比，道明镇的竹制品相对落后。

3.辨识度不高

崇州道明镇竹编最著名的是瓷胎竹编与字画竹编。然而因为竹编市场的持续扩大与其他地方竹编技术的快速发展，还有道明竹编发展的停滞不前，道明竹编的认知度受到了很大影响。

三、传统竹编工艺及现代家具产品设计概述

（一）传统竹编工艺概述

1.传统竹编工艺的发展历史

在人类历史发展过程中，竹子作为一种重要的自然资源与人类生活息息相关。古代人类在探索未知世界的中逐渐发现竹子这一天然材料具有强度高、弹性好、硬度大、冬暖夏凉且容易成型耐用的功能，就这样将竹子作为编织生活用品的重要材料。通过日积月累，竹编工艺就逐渐在人类生产、生活中形成，无论是实用的竹编生活用品，还是观赏的竹编艺术品都是人类文化的传承与智慧的结合。

由于古代防潮、防虫技术不发达，现有关于竹编工艺的记载保存着较少，保留下来比较完整的竹编工艺品就显得更为稀少了。但是其工艺经过民族文化的发展传承，发展至今依旧有着令人叹为观止的古法竹艺编织品问世。根据相关资料介绍，我国在进入20世纪后，各地的竹编工艺得到了有效发展，竹编方法、纹样、产品呈献百花争艳的形式。在现代工业不发达的年代，农业用品中必须可少的就是竹制品，我国自古以来以重视农业发展，竹制的农用工具得到了广泛的使用。受抗战影响竹编工艺出现停滞不前，随着工业的发展，工业品代替了许多竹制用具，但新中国成立后，竹编工艺纳入工艺美术后得到了快速发展。虽然，其在农业上的作用逐渐被代替，但其艺术性也被大量的挖掘，竹编成为生活中兼具实用性与观赏性的工艺品。

2.竹编工艺品的特点

竹子因为有着自身体轻质坚、富有弹性、抗弯拉力强等特性，使得制作出来的竹编工艺品简洁轻巧而又不失刚性、古朴而自然，并赋有天然弹性。竹子导热率相对较低，能较好阻止隔热。竹子具有吸湿性、吸热性和通气性，在视觉上和触觉上能给人凉爽感觉，竹编制品起到主动调节温度的作用。竹编制品在编织过程中会留有一定缝隙，使得竹编家具有了吸附、降低噪音的作用。竹子非常易于加工成型，可以加工成各式各样的编织材料，经过传统竹编艺人的精心设计，运用不同的编织方法，编织出具有鲜明的中国传统文化的艺术美。

3.竹编工艺的分类

由于竹子具有坚固、紧密、轻巧、强韧、富有弹性的特性，为此竹子被广泛地运用于人们日常生活的各个方面。竹子原材料整体可以用于建筑房屋或建筑辅助材料，加工成型编织材料后可以用于编织各类用品，加工后边角废料可以用于生产纸张。竹子经过破篾、分层、启蔑、分丝等数十道工序，就可加工成光润圆滑的竹条、通过蝉羽细竹条、发丝细竹丝等竹材的编织，竹材的完美结合，可编织成平竹、陶瓷竹、立体竹、混竹等竹编家具制品。其中，炊具、家具、文化工具等都是以竹子为主的生活用具，满足生产生活中的不同需求的竹编生产器具，给人们带来美好视觉感受的竹编工艺品等。

（二）现代家具产品概述

1.现代家具产品定义

家具随着现代工业技术的发展而不断发展创新，融入现代思想观念、利用现代高科技材料、通过现代科学技术加工制成的产品就统称为现代家具产品。

2.现代家具产品分类

现代家具按照不同的分类标准有所不同，可以按家具外观、展示风格、构成材料、组合结构、使用功能等分为各类家具。而现代餐饮店对于竹编产品的观赏性能的要求更高，需要在实际用度的基础上结合店铺的主题对竹编家具进行创新运用。

（三）传统竹编工艺在现代家具产品中的应用

1.竹编家具产品定义

竹编织家具是指以竹木为基本材料制作的家具。竹家具有着木制家具类似特征，原材料均产于大自然，绿色环保，具有较强的亲和性，使人们感到友善、温暖、自然和亲密，很容易被人们接受。竹材易加工成型为自由曲线等多种线性形状，这些线性形状被整合到家具模型中，它们既灵活又刚性，线条坚硬但不僵硬、柔软但不脆弱，家具产品又环保健康。

2.竹编家具产品的分类

竹制家具主要类型是竹桌椅、竹床、竹花架、竹衣架、竹屏风、竹器皿及竹编工艺品等等。

3.竹编工艺在现代家具产品中的应用原则

（1）竹编工艺应符合现代生产工艺

竹编工艺主要以传统手工为主，势必影响经济收入，制约竹编产业的发展壮大。要想实现竹编工艺产业化发展，有效传承发掘竹编工艺文化内涵，无论是竹编产品的设计理念，还是竹编企业的经营管理都要与时俱进，主动适应现代企业发展规律。在产品设计上，既要融入现代思想及美学理念，又要承载丰富的历史文化内涵；在生产技术上，要运用现代先进技术提高生产效率，又要体现独特的竹编工艺。充分展示竹编工艺产品完美艺术与技术的结合、历史文化内容与现代科学技术的融合。

（2）竹编工艺应符合现代审美观念

竹编工艺是竹子与艺术的魅力结合。在进行竹编工艺设计时，首先，要充分考虑竹子的坚韧、完整、空心结、常绿、笔直等天然特性。竹子的本能品质是高贵、优雅、宁静和谦和，设计出反映中国传统文化内涵、深厚艺术魅力、寄托中华民族精神的竹编工艺品。其次，竹编艺人也要与时俱进，坚持创新，吸收时代精华，融入现代元素，不断开发新品，实现竹编工艺多样化、市场化、艺术化。

四、竹编艺术在餐饮行业的创新运用与发展展望

（一）竹编艺术的餐饮空间设计

一种“刚性”的材料出现在室内空间中，没有这些特征的空间形式给使用者带来了负面的心理暗示。由软质材料制成的立体作品被称为“软雕塑”，在建筑空间中相互映照，融为空间装饰作品。这种软雕塑与室内空间融为一体，呈现出柔和的观感和造型，既能弥补空间造型的不足，又能分割空间，还能给人以亲切的感觉。竹编的“形状”和“韧性”被用来创造丰富的隔断，不仅划分了用餐区，还给人以灵活性和活力。同时重塑与用餐空间形成整体的想象形式和结构。

崇州道明竹编第一次跨界创新于 2016 年，崇州道明竹编传承人杨隆梅与都江堰青城山六善酒店的项目合作，道明竹编编织首次作为室内装饰出现。“六善”酒店的装饰装修全部选用自然材料和选取中国传统古典元素和传统手工艺，传统手工技艺道明竹编是六善酒店选择应用之一。酒店内除了有大量的竹编灯具，酒店室内公共空间的屋顶层有竹编编织的月亮造型和其他一些不规则造型的编织装饰。

道明竹编完美嵌入嵌入到青城山六善酒店的酒店文化和空间中，给人以轻松宁逸的空间感。同时竹这一天然材料的应用与六善酒店坚持人与自然和谐共处的可持续发展理念完美契合。

（二）竹编艺术的餐饮室内设计

1.餐厅前厅

前厅位置的特殊性决定了餐厅给人的第一印象，因此，此处能否突出竹编艺术将对餐厅形象造成直接影响。这个空间旨在创造一个装饰环境，因此设计师可以在前院的背景墙或天花板部分使用竹编元素，也可以在地面层的人行道上使用竹编元素。比如在“鱼乐飞”的餐厅里，通过在前厅悬挂竹编鱼缸和竹帽，提取竹编元素，一吃就可以想到钓鱼的场景。进入餐厅，前厅的墙壁采用竹子本身，并以水的形状和鱼鳞编织成水的形状，让顾客有一种看水景的感觉。

2.用餐区

用餐区作为餐厅的主要功能区，在其发挥功能的前提下，也是顾客感受竹编艺术的主要场所，竹编工艺在此处空间的展示能够更直接的对顾客形成影响，营造用餐的氛围，继而突出餐厅竹编艺术的主题。用餐区采用竹编隔断，可分为开放空间、半开放空间和私人空间。不同围合度的功能隔断可以融入多种竹编风格和图案。所以用竹编的动态形式围合空间，可以为食客创造一个多功能的体验空间。在开放式用餐区的地面铺装设计中，充分利用竹编艺术的纹理特征，竹编网状结构的扁平特征丰富了餐厅形式。在半开放式的用餐区，可以利用扶手和屏风营造出一个相对独立的空间，竹隔断和竹栏杆起到分隔和装饰空间的双重作用。在私人房间里，可以使用传统的竹编将它们挂在墙上。在其原始空间条件下，顶面由竹编符号制成，并结合灯光营造氛围。

3.出口和卫生间

出口和厕所部分是餐厅的次要部分。卫浴设计主要以简单的色调和合适的家具和装饰品为主，营造舒适干净的卫浴环境，提高顾客的用餐满意度。在出口设计中，人们在出口停留的时间最短，因此希望尽可能少地对出口进行特殊设计，要更重视对餐饮环境主题的深化。一般来说，竹编的艺术特征可以贯穿整个空间，从大到整体布局到最小的细节。通过对空间的多重设置，以竹编工艺为主线，辅以用餐区的划分，从用餐者的感官出发，其所看、所听、所触相辅相成，让用餐者拥有沉浸式的用餐体验，在其中感受传统非遗竹编艺术的熏陶。

（三）竹编艺术的创新发展

1.保持原创性

市场决定生产，当某一设计在市场上受到欢迎时，往往会涌现盲从的情况，以迎合大众需求。原创性能使设计在竞争激烈的市场上站稳脚跟，道明竹编的进一步设计探索需要保持其原创性，需要以用新颖的设计理念呈现给消费者，避免盲从，维护道明竹编传承与衍生的良好发展环境。

市场在不断变化中，设计师要注意紧密关注市场变化，在对某一产品类别展开设计时，应该了解当下市场中的同类设计，掌握市场发展状况，尊重他人成果。同时，提升自己的原创设计水平，并善用法律保护自己的成果。原创设计蕴含了设计者的独立的灵感和智慧，在设计过程中，往往需要设计主体们花费大量的事件去进行思考和实践。劳动成果来之不易，需要被尊重和保护。可借助法律手段维护设计的知识产权。当设计出某一原创性产品和设计并使之通过商业流通在市场成为可复制的商品，可以进行外观专利、商标权、地理标志申请等方式加强设计的原创性权益保护。

2.紧跟市场潮流趋势

设计是具有一定周期生命力的，市场不断变化，需要不断开发新产品。而充分了解市场的潮流趋势，往往能够超前预判消费者的需求。及时掌握市场发展趋势，注意新技术、新材料、新工艺、新文化潮流元素等，挖掘其中最能吸引人的元素，与时俱进，可以从市场中汲取精华加入到设计中。如可以结合每年市场中的流行色彩元素，将其应用到竹编衍生设计中。现在衍生设计的大多数竹编制品，大多以通体素色为主。色彩丰富性不足，将绚丽的具有流行性的色彩应用与竹编的设计中，能够丰富产品的视觉效果，带给人更好的审美体验。另外，还可结合时事不断推陈出新新产品。如北京冬奥运会期间，中级工艺美术师王秋润就是把剪纸技艺与竹编技艺结合，将彩绘技术用于竹编，编织出冬奥文创周边“冰墩墩”和“雪容融”。这种方法，具有即时性，能够使得设计所要表达的信息在短时间与消费者达成共鸣。

结语

现代社会，人们越来越重视环境的生态，竹家具也慢慢受到重视。具有中国“特色”的竹制餐饮环境，既强调中国竹文化的智慧与和谐，也传达了全球低碳经济、低碳生活的理念。在研究各种餐饮文化的意义和美学的同时，我们不断地从传统的自然物件中提取元素，并通过分析和重构来重新创造它们。将设计的建造规律与家具设计中的美形式相结合，崇明竹不仅起到了传承文化的作用，还提升了餐厅环境的观感、工艺和外观。通过对崇明竹技术在现代餐饮空间设计中的应用探索和研究，找到我国人民的设计语言，设计出符合现代人审美、具有民族文化特色的家具产品，进一步传承我们的传统历史和文化。

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第一作者：严欣（1989年09月-）女，四川眉山人，汉族，大学本科，成都艺术职业大学 讲师，研究方向：美术学。