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小茉莉孕育大市场:广西横州茉莉花市场体系发展研究
摘要:在现代化进程与市场化浪潮中,农产品区域公用品牌的建设不仅是农产品的标识,更是农业现代化的重要标志,对乡村集市发展的现代化建设具有积极推动作用。本研究立足于社会学和人类学的学科视角,对广西横州市茉莉花特色产业的乡村茉莉花交易市场的发展变迁历程进行深入探讨。通过田野调查发现,横州市当前的茉莉花市场交易市场虽属乡村集市,但正处于传统市场与现代市场两种形态的交替过渡阶段,从市场交易行为的社会基础、交易‘秩序’及茉莉花市场交易中涉及的各类人群等方面展开分析,并在此基础上进行思考,提出了一系列促进茉莉花交易市场现代化演进的建议,助力深化扩大农产品区域公用品牌的建设与发展,以期达到更高水平喝广泛的影响力。
关键词:乡村集市;农产品市场;农产品区域品牌;农业现代化
中图分类号:F303.3;F304.3
一、横州茉莉花产业现状及调查问题的提出
(一)横州茉莉花产业现状
“全球10朵茉莉花,6朵来自广西横州”。在东汉年间,茉莉花沿着古丝绸之路的足迹,悄然落户于中国横县,并开始小规模种植;从1978年以来,横州市历届党委、政府将茉莉花为发展核心,秉持绿色生态的理念,实施茉莉花产业“9+1”(茉莉花+花茶、盆栽、食品、旅游、用品、餐饮、药用、体育、康养)战略,推动横州茉莉花(茶)产业更高质量发展,发展成了以茉莉花为主导产业的横州现代农业产业园。根据横州市《政府工作报告》2022年重点工作分工方案可知,横州市政府将推进茉莉花产业链构建,扶持茉莉花产业集群,进一步完善迭代升级“数字茉莉”平台。随着横州茉莉花产业的蓬勃发展,作为原材料交易的茉莉花市场也日渐繁荣,吸引了越来越多的目光。
在横州茉莉花市场发展之前,福州茉莉花市场是我国较为成熟的市场之一,同类市场的发展,其主要通过相关产业的集群形成稳定的竞争优势以及构建自身茉莉花品牌以完善市场知名度。福州茉莉花市场体系以福州为中心,形成了自己特色的闽中花茶经济圈,以品牌核心,推动茉莉花产业链以及相关产业链的集群和延伸。[1]在品牌构建与推广的征途上,福州茉莉花茶展现出强大的实力与魅力,在一定程度上给横州发展现代化茉莉花市场提供参考意义。[2]
(二)问题的提出
本次研究基于横州茉莉花产业链中的关键一环:茉莉花交易入手,聚焦茉莉花交易市场。横州茉莉花交易市场从有到无,从最初“横县茉莉花市场”发展扩大至现在的散布在靠近横州市茉莉花集中种植的各个乡镇村级附近,从传统市场向现代市场发展,市场交易与管理逐渐可视化、透明化和现代化市场的信息资源流通以及市场管理方式发生了显著变化,横州的经济、政治、文化等社会基础对茉莉花市场的现代化变迁起到了重要的支撑作用。基于此,本研究在横州市的各级茉莉花交易市场开展田野调查,并进行长期的参与观察,与交易市场中相关利益群体进行交流,以深入了解市场的运作和社会互动,分析各类群体的互动网络、市场管理和运营等相关社会因素,以期为相关部门提供参考,促进茉莉花产业可持续发展,为其提供深刻的社会和文化洞察。
二、茉莉花市场交易的时空演进
(一)人类学视野中市场的形成与运行逻辑
施坚雅在关于中国农村市场体系的研究中提出,市场概念可以有两种取向:物品交换场所和价格形成系统。从历史角度显示,物品交换场所性质的市场出现较早。从人类学是社群视角上看,市场能够分为内部市场和外部市场。内部市场以古雅典集市为典型,具有复杂社会结构和规则。早期交易中,外部市场先于内部市场出现,因为同一生态领域的社群需要与外社群继续交易,从而获取本社群稀缺物品。不过,随着生产力的提升,劳动分工的发展,外部市场逐渐在内部市场成熟的基础上产生,贸易范围扩大和商人财富积累,进一步推动专门市场的发展。自15 世纪后,多样化的交换形式使得市场成为“解放”和“开放”力量,冲击了封闭经济生活,形成传统与近现代市场共存局面。市场发展中,为追求利益最大化,交易双方扩大市场,实现更多利润,自愿进行交易。[3]“市场机制”呈现为“竞争”现象,即行动者能在市场中获得多大利润,取决于其在市场竞争中所占据的优势地位。[4]
(二)茉莉花交易市场的空间格局演变
横县茉莉花发展历经三个阶段:1960-1977 年为计划经济时期的小规模种植生产茉莉花茶;1978-1992 年为改革开放后的市场调节阶段,茉莉花产业兴盛,横县建立首个农村茉莉花种植基地;1993 年至今为市场经济时期,茉莉花生产、购销随市场变动。随着时间推移,茉莉花交易市场不断完善,从田头交易发展为多个秩序完善的产地市场,过程中经历诸多挫折。横州现已发展建立多个茉莉花交易市场,围绕辐射周边茶企产业、种植基地,为消费、供应及生产链端提供极大便利。横州茉莉花交易市场成立于 1993 年 6 月,逐渐发展成为横州最大的茉莉花交易中心,也是人流量最大、治安管理最规范的市场,其他八个市场呈“树枝型”分布态势,集中在横州的乡镇村委。
三、茉莉花市场交易行为的社会基础
(一)赋能与帮扶:政策部门对茉莉花生产的技术提供与政策帮扶
乡村振兴战略的深化需要乡村产业走向现代化发展,横州市在乡村振兴战略下,全力推动茉莉花产业现代化发展,将其视为富民强县的关键。政府每年投入 1000 万元,支持种植技术提升、良种繁育等工作。茉莉花茶产业受益于系列政策,在多方面得以发展,创造大量就业和增收机会。
随着网络化、信息化和数字化的广泛普及,数字乡村作为一种新型的乡村建设模式逐渐崭露头角,它代表着大数据和互联网技术在农业农村经济社会发展中的深入应用,数字乡村建设已成为推动乡村振兴战略有效实施的重要驱动力。[5]横州茉莉花茶作为国内重要农业区域品牌之一,横州市政府在推进数字乡村建设这方面,让科技成果为民所用,助力乡村振兴,落实科技助力数字乡村建设。一方面,建立数字化农业服务平台,为农民提供实时的市场信息、气象数据、种植技术指导等,帮助农民科学决策,降低种植风险,提高生产效益,实现收益最大化。另一方面,开展数字农业技能培训,提升农民的数字化素养和操作能力。许多农民通过培训学会了使用智能手机拍摄短视频展示茉莉花种植过程和乡村生活,吸引了大量粉丝关注,进而带动了茉莉花相关产品的线上销售。
(二)茉莉花文化:中华茉莉园示范点的茉莉花生活文化
横县茉莉花种植历史悠久,茉莉花在横州所形成的文化底蕴也随之变得深厚。近 20 年来,政府的大力支持下,茉莉花产业逐步发展壮大,成为横州市最具特色的优势产业。茉莉花已经渗透到人们的日常生活中,形成了独特的茉莉花生活文化。中华茉莉园作为横州市国家现代农业园和茉莉小镇核心区的集中展示区,是一个集生产、加工、科研、文化、观光、旅游等于一体的现代综合产业园区。近年来,政府将园区建设融入国家现代农业产业园建设和全国特色小镇规划建设中,使其成为“国家重点花文化基地”和“国家 3A 级旅游景区”。围绕中华茉莉花园,当地人民开展了各种休闲活动。此外,政府还组织举办了“茉莉花文化节”“茉莉花节”“茉莉花开采节”等活动。[6]当地人民白天在花田间劳作,晚上在园区内享受生活,忙碌与闲暇都在这里上演。
(三)“引进来”:外来企业的到来
自20世纪七80年代开始,横州市茉莉花产业逐渐扩大规模,直至近二十年才形成规模化产业。尽管本地花茶企业品牌知名度不高,销售市场占有率有限,但横州市茉莉花产量巨大。在有限的茶企需求与丰富的茉莉花供给之间,如何解决花农种植的茉莉花无法被茶企收购,以及如何让花农的辛勤劳动为其带来经济价值,成为需要解决的问题。为解决这一问题,横州市政府积极对外开放,招商引资,优化营商环境,并搭建开放合作平台,吸引全国各地优秀茶企入驻。在部分茉莉花项目中,政府开设“绿色通道”,加强生态保护、安全生产等方面的监管服务,营造公平开放的市场环境。通过引进大企业、产业龙头品牌企业,如北京张一元、浙江华茗园、台湾隆泰等,成功解决横州市茉莉花产量大、本地企业容量小的问题。例如,北京张一元对茉莉花的需求量巨大,吸纳了大量茉莉花进入市场,减缓茉莉花量大堆积问题,让茉莉花成为横州市人民的致富花、幸福花。
四、茉莉花市场交易中各类人群
(一)茉莉花接力赛:茉莉花与人们的交易行为和生活方式
横州茉莉花交易市场是当地茉莉花集中交易的主要场所,产业链中的各类人群在此进行互动与博弈。市场中的人群分为不同层次,各自发挥着不同的作用。最基层的是花农,负责种植、养护和采摘茉莉花。茉莉花种植户通常为当地农民或家庭农场主,收入主要来自茉莉花销售。他们通常面临种植技术不足、市场信息不对称等问题,需要通过合作社等组织形式来获得更多资源和支持。中间层是花贩、花商,负责从种植户手中购买茉莉花,并将其转卖给加工厂家。茉莉花收购商通常为当地中小型企业或个体户,需要具备较强的市场信息和采购能力以获得更好的利润。茶商负责将茉莉花购入,与加工厂合作制茶,并销售到国内和国际市场。茉莉花加工厂规模不一,负责茉莉花茶加工与品牌包装。这些不同层次的市场参与者共同构成了横州茉莉花产业链。在解决实际问题时,可结合具体案例进行深入研究,以更好地了解产业链中各环节的互动关系及影响因素。
(二)花农:茉莉花的第一关口
作为茉莉花产业的供应端,花农在市场中发挥着关键作用,是产业基础。横州茉莉花产业的花农主要为当地农民,通常在家庭或社区团队中合作种植茉莉花。种植茉莉花是这些农民的传统产业之一,技术和经验世代相传。他们在当地茉莉花园种植茉莉花,并根据季节需求扩大生产规模,同时种植其他作物以提高收入。
花农可选择将茉莉花卖给上门收购的花商或运至交易市场进行集中交易。前者虽省去运输和损耗成本,但面向消费者较为固定,价格较低;后者虽需支付较高成本,但面向整个市场集中销售,消费者广泛,适合大宗交易。少数花农选择跳过中间商与茶商、茶厂直接交易,通常为熟人介绍或与某厂商长期交易形成固定关系。基于“熟人关系”的交易在市场中亦常见。
(三)茉莉花经纪人之一—花贩:茉莉花的运输桥梁
花贩是连接花农与花商之间的桥梁,通俗来说就是二者之间的中间商,他们是面向花农的主要群体。他们主要是直接面向花农,以相对较低的价格向花农收购大量的茉莉花,再将茉莉花贩以较高的价格卖给在市场摆摊的花商,以赚取其中的差价。
关于花农与花贩之间的关系,以前主要是基于地缘亲缘而构成的熟人关系,随着市场的发展基于业缘的外来花贩也进入村庄收花。两者之间既是联系紧密的合作关系,买卖交易,同时交易之中也存在博弈、矛盾、纷争,过去在信息不透明的情况下,花农在交易中是处于弱势地位,无法得知交易价格信息,随着信息技术发展,价格交易平台的出现,价格信息逐步透明化,花农与花贩交易价格确定过程时间缩短,同时花农拥有一定的自主权,花贩收花比以往困难,出现抢花行为,花农对外来收花人极为排斥。
如今花贩与花商之间交易过程中面临越来越多的困难和挑战。主要体现在原来小的花贩群体与花商之间的关系是合作的关系,在合作之间花贩为收花摊主提供价格信息,对当天茉莉花交易价格的预判。但随着自由市场的发展,花贩群体规模逐渐扩大,形成了冲击收花摊主的市场收益的竞争关系,这一部分人会跳过花商直接连接花农与茶商,从而让原本就处在很强竞争环境的花商更加雪上加霜。
(四)茉莉花经纪人之一—花商:市场里固定代理
花商作为茉莉花交易市场的主体之一,通过市场内摊位收购花农和花贩的每日所需茉莉花,利润来源于茶商合作的代理报酬。市场上的花商主要分为三类:纯代理型、半商半“厂”型和企业合作型。纯代理型花商主要负责收购茉莉花,不涉及运输和加工,需承担一定的合作风险。半商半“厂”型花商不仅代理收花,还自建茉莉花茶制作工作坊,实现自给自足的运营模式,是典型的横州本地个体经营户或企业。企业合作型花商则与大型企业合作,具有稳定的资金支持,较纯代理型花商更能承担风险。总的来说,横州茉莉花花商的资金规模各异,从小规模个体户到大规模公司都有。资金规模较大的花商可收购更多茉莉花,获得更高经济效益,同时更容易获得贷款和融资,以应对茉莉花市场波动。
在茉莉花交易市场中,花商需购买摊位进行茉莉花收购。摊位是通过竞标获得,价格因位置差异而悬殊,从三四万到十几万不等,使用时间为一个花季。摊位价格差异主要源于其在市场中的位置:前端摊位能第一时间接触消费者,具有时间和空间优势,故价格较高;而内部摊位所获消费者资源较少,价格较低,交易量也相对较少。
(五)茶商:茉莉花茶的进一步加工
茶商是横州茉莉花产业的主要需求端,这一类人群主要是指收购茉莉花的茶厂以及对茉莉花进行深加工的各类茶庄等,通常是中小型企业,他们在当地提供就业机会,并为当地经济作出贡献。加工厂家将从农民手中购买的茉莉花加工成不同的产品,包括茉莉花油、茉莉花茶和茉莉花糖等。这些加工厂家需要具备一定的加工技能和技术,以确保产品的质量和效果。他们还需要了解市场需求和竞争状况,以开发出符合市场需求的产品。
五、茉莉花交易市场的交易“秩序”
横州茉莉花市场的交易管理主体是横州市政府,而横州市经济贸易和信息化局、市农业农村局市、市场监督管理局、市茉莉花产业中心等相关职能部门则各自分管相关领域的工作。交易市场的“秩序”是政府的政策引导、监管措施以及服务支持等管理行为作用的结果,也是市场交换客体的行为、需求以及互动方式也在不断地塑造和影响。大规模的(中心)茉莉花交易市场能为茉莉花交易价格做出一定的导向作用,而小型的、距离较偏的市场可以根据中心市场发出的价格对当天收花的价格做出应对,为花农和花贩的交易提供参照价格,为百姓提供便利。横州的茉莉花交易从最初的田头交易到现如今拥有多个市场,同时9个茉莉花交易市场作为经济客体在横州的茉莉花交易中相互作用形成了聚集形态,推动了横州茉莉花的发展。
(一)抢“鲜”开市:茉莉花市场每日交易的时间体系
由于茉莉花的香味特性,其市场运作时间与其他农贸批发市场不同。其他市场中午散场时,茉莉花交易市场才开始准备,一般在正午一点或两点开市,讲究新鲜,必须当天采摘,且放置有讲究,否则香味挥发会影响价值和导致重量减轻,造成利润亏损。因此,茉莉花市场在采摘后开市,花农会尽快送去交易,花贩也会迅速将花运往加工厂,不会拖延或留到第二天。茉莉花交易市场每日的交易时间一般持续到晚上七点左右,这个时间点刚好是花农将茉莉花花田里所有含苞欲放的茉莉花采摘完准备为茉莉花花田进行灌溉施肥驱虫等工作的,市场交易时间与花农对茉莉花种植工作相辅相成,紧密结合。
(二)每“季”更新:茉莉花交易市场摊位的竞拍
茉莉花的开放花期受季节影响,茉莉花交易市场也是与花期同步的,大致为一年的4月到11月,茉莉花市场的摊位的有效租借期限就是随着花期同步,摊位做到每季更新。而市场摊位的价格是根据其在市场的位置决定竞拍价格的高低,越是靠近市场的入口,租金高达8万一季,而中间或者越往深处的租金却不足1万,竞拍某一摊位的人越多,价格也就越高。
(三)如同“股市”:茉莉花交易价格的形成
茉莉花的交易单价每日都飘忽不定的,一季度在10元~20元区间内波动,一天之内也会围绕某个价格上下波动。基于一定原因,花农与茉莉花经纪人之间的交易就会存在差价,这样双方的赚取利润就有一定变化,其价格的升幅跌幅都影响双方利益的赚取。正是这样,市场就出现了这样的一个现象—大部分花农、花贩将摘好的花运输到市场以后,并没有及时卖给收花商或者茶商,而是在市场门口观望等待交易的最高价或者相对高的价格再出手,犹如股市等待一只股票的买进卖出一般。
茉莉花的价格受制因素主要是看当天其品质的好坏,结合近几日天气的阴晴、花期的潮涨潮落、花的香味等判断茉莉花的产量与需求来决定。由于茉莉花的品质需要市场的茶商与相应有合作的茉莉花经纪人或者花农确认过,并在收花摊现场检验过,才开始定一个初步的价格。接着就是在开市之后交易的价格波动,主要原因就是茉莉花的供求问题,茶商当日的收购量与订单的关系,结合其他人对当日茉莉花的花量的预判,决定通过涨价或降价来满足订单需要。
价格没有透明之前,起初茉莉花交易价格的开始是由各个市场的价格需要通过花贩与收花摊主、茶商之间的电话交流协商所决定的,相对信息较为封闭,不同市场的交易价格上差异较多。消息掌握较全面的花贩子就能用最小的成本购买茉莉花,并将自己能够赚取的差价与利益提到最大化,为自己提供极大的交易优势。而随着一个茉莉花交易价格公开平台的建立,让乡下的花田与市场以及各个市场之间的茉莉花价格透明化、可视化。在互联网加入市场后,茉莉花价格公布平台之后,能够很大提到花农的收益优势。花农不会因为闭塞的交易信息而对茉莉花的交易价格一无所知,而是可以实时观测到其价格的高低与波动。当然这也让横州市内的中心交易市场与其他分散的市场的交易价格差异不会太大,中心交易市场茉莉花的价格仅仅相对高于其他交易市场0.5块~2块。
(四)熟人社会:各个市场间的交易信息传播流通
“熟人社会”,一般是指人与人之间有着一种社会关系,包括亲属关系、亲密关系等,通过这种关系联系起来,人们构成一张张关系网。[7]茉莉花交易市场正是利用了“熟人关系”将交易主要信息资源,即交易当天的茉莉花产量、品质以及最重要的是各个市场的茉莉花交易价格进行流通,促进市场运行。这些信息资源大多由在横州各个乡村奔波收购茉莉花的花贩最先知晓,收花商、茶商想要了解信息则需要与花贩建立合作关系。可由于茶商对茉莉花的需求的多少能决定茶商与花贩、收花商的合作数量,加上收花商也不止和一位茶商、一位花贩合作,这三者之间将会存在错综复杂的以熟人为纽带的社会网络关系,茉莉花市场的信息资源则在这个圈子进行流通传播。
(五)关系性嵌入:市场交易价格的统一规范
茉莉花交易的经济行为嵌入市场社会网络关系中,关系性嵌入是一种双向关系。茉莉花经纪人中的收花贩子处于价格竞争关键位置,作为运输中间人有其特殊性。依社会嵌入理论,他们作为 “理性人” 追求利益时会遵守规范维护价格统一,如横州市莲塘镇花贩团体的集体决策方式。同时,茉莉花经纪人和茶商合作因茉莉花茶制作成本高、交易金支付方式等存在风险,双方需理性计算人情等因素。“洞悉与判断,买卖双方的理性计算人情、信息与策略” ,即茉莉花经纪人和茶商的理性合作经济行为。茉莉花收花商由于量大备款压力等,与茶商合作存在风险,茶商不能一次性结清交易金,收花商需准备资金并承担交易失败及茶商不付尾款的风险,因此双方合作需理性计算人情等因素。
六、茉莉花市场的组织与制度基础与优化建议
(一)数字茉莉平台:提高共性,提升花农使用平台可行性
近年来,横州市大力推动茉莉花产业数字化,打造“数字茉莉”平台助力乡村振兴、提高农业效益并增加农民收入,同时要求相关部门升级平台并普及。但引进技术需实用且让花农了解,鉴于花农群体大,提高其使用平台的可行性是关键,需从花农角度加强对平台的认识和使用程度。由于城乡二元结构,横州很多花农是年龄大的农民工或家务劳动者,存在对茉莉花种植管理技术和认知不足、对相关银行和企业不了解以及偏好现金交易不接受线上平台等问题,阻碍了数字平台推广。为提高花农对平台的使用率,需向花农普及平台使用方法,提供更便利的服务,使其在平台交易像在线下一样方便甚至更好,并且赋能对花农重要,通过茉莉花相关活动,政府联合各方将高新技术与基础学科结合,给花农教种植技术,打造数字化管理工程,提升产业链信息化水平,构建现代农业体系。
(二)当地茉莉花(茶)品牌文化:厚植茉莉花文化底蕴,提升品牌影响力
为推动横州市茉莉花(茶)产业的品牌知名度迈向新高度,当地企业应积极探寻增收与内部升级路径,全力促进市场向现代化阶段发展。首要任务在于深入剖析品牌宣传的独特之处,并精准界定目标用户群体,而寻觅适宜的推广渠道则成为重中之重。推广渠道大体可划分为线上与线下两种类型。在筛选推广渠道时,可围绕横州市的城市建设蓝图,精心打造茉莉花主题的文化产业园以及科技文化综合体,进一步传承并弘扬源远流长的茉莉花文化,使茉莉花文化成为城市发展的亮丽名片。其二,对茉莉花文化内涵进行深度挖掘,充分释放其蕴含的文化价值与红利,从而实现茉莉花产品附加值的显著提升。[8]其三,应充分发挥新媒体传播渠道的优势,借助新媒体平台的广泛影响力和强大传播力,确保品牌信息能够精准、高效地触达目标用户群体,实现品牌与用户之间的深度互动与共鸣,让茉莉花(茶)品牌在市场中绽放出更加璀璨的光芒。[9]
(三)交易市场的保险制度:加大对意外破产等问题资金救助与支撑,完善交易市场保险制度支持
由调查可知,在茉莉花交易市场中那些花商、个体经营户以及小型企业容易受到很多不可控制的或者意外因素而导致资金运转不周的创业失败或者破产。根据2020年两会人大代表苏权科提出的“加大对企业破产保护救助,防范出现企业倒闭潮”表示,进一步提升交易市场的保险制度支撑,从两个角度开展实施:
从“立”的角度,注意四点。一是深化市场基础制度规则统一,推动落实市场保护制度,维护公平竞争制度,完善市场信用制度。二是推进市场监管公平统一,以增强监管的稳定性和可预期性为保障,着力提升监管效能。三是继续跟进银行与企业、个体间的合作贷款帮扶,出台便利政策,帮助具有潜力的企业、个体渡过难关。四是以企业升级为抓手,企业内部机制整改,健全完善企业发展茉莉花产业发展条例。
从“破”的角度,参考两点。一是明确要进一步规范不当市场竞争和市场干预行为,相关部门协同建立健全完善促进茉莉花市场建设协调机制,加大统筹协调力度,及时督促检查。二是为面临困难但仍有潜力的横州本土企业和个体经营户提供救助保障,减免债务、保全资产的破产保护救助。
参考文献
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基金项目:国家社会科学基金项目西南民族地区农产品品牌建设助推乡村振兴典型案例调查研究(23XMZ010);广西民族大学自治区级大学生创新创业训练计划项目小茉莉孕育大产业:横州茉莉花市场体系发展研究(S202210608279)
作者介绍:
曹晗,女,广西民族大学民族学与社会学学院讲师,博士研究生,研究方向:城市社会学、农村社会学;
刘银妹,女,广西民族大学创新创业学院院长,博士,研究方向:乡村振兴发展;
王小丽,女,广西民族大学民族学与社会学学院本科生,研究方向:农村社会学。


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