摘要：随着我国职业教育改革的深入，课程思政作为一种新的教育理念，已成为提升中职人才培养质量的重要途径。中职《餐饮服务与管理》课程作为酒店管理及相关专业的重要课程，不仅承载着传授餐饮服务与管理知识的任务，更肩负着培养学生职业素养和正确价值观的使命。在课程思政视域下，本文探讨了中职《餐饮服务与管理》教学改革的具体策略，旨在落实立德树人根本任务，提高学生的综合素质和社会责任感。

关键词：课程思政；中职教育；《餐饮服务与管理》；教学改革

中职教育是我国教育体系的重要组成部分，旨在培养适应市场需求的高素质技能型人才。随着餐饮行业的快速发展，对从业人员的职业素养和综合能力提出了更高要求。然而，当前中职《餐饮服务与管理》课程在教学目标、内容和方法等方面存在不足，难以满足行业发展的需求。因此，在课程思政视域下，对中职《餐饮服务与管理》课程进行教学改革，具有重要的现实意义和实践价值。

一、课程思政视域下中职《餐饮服务与管理》教学改革的必要性

（一）适应新时代教育要求

在新时代背景下，中职教育不仅要传授专业知识，更要注重培养学生的职业素养和正确价值观。课程思政作为一种新的教育理念，强调将思想政治教育融入专业课程教学中，以实现立德树人的根本任务。中职《餐饮服务与管理》课程作为酒店管理及相关专业的重要课程，承载着传授餐饮服务与管理知识和培养学生职业素养的双重任务。因此，在课程思政视域下进行教学改革，是适应新时代教育要求的必然选择。

（二）满足餐饮行业人才需求

随着餐饮行业的快速发展，对从业人员的职业素养和综合能力提出了更高要求。中职《餐饮服务与管理》课程作为培养餐饮行业人才的重要载体，必须紧跟行业发展步伐，不断更新教学内容和方法。通过教学改革，可以提高学生的专业技能和职业素养，满足餐饮行业对高素质技能型人才的需求。

（三）推动中职教育内涵式发展

中职教育内涵式发展是指通过优化教学结构、提高教学质量和效益，实现中职教育的可持续发展。中职《餐饮服务与管理》课程作为中职教育的重要组成部分，其教学质量和效益直接影响到中职教育的整体水平和声誉。通过教学改革，可以推动中职《餐饮服务与管理》课程的内涵式发展，提高教学质量和效益，为中职教育的可持续发展奠定基础。

二、课程思政视域下中职《餐饮服务与管理》教学改革的具体策略

（一）构建“岗课赛证融通”的教学模式

在中职《餐饮服务与管理》课程中，构建“岗课赛证融通”的教学模式是提升学生专业技能和职业素养的有效途径。该模式将餐饮行业的岗位需求、课程内容、技能竞赛和职业资格证书相融合，旨在培养适应行业需求的高素质技能型人才。具体而言，首先需以岗位需求为导向，通过与企业合作、市场调研等手段，深入了解餐饮行业的岗位需求和职业发展路径，为课程内容的更新和优化提供坚实依据。在此基础上，优化课程内容，注重理论与实践相结合，增加实践教学比重，确保学生能够掌握扎实的专业知识和实践技能。同时，将最新的餐饮行业标准和规范融入课程教学，使教学内容与行业发展保持同步。此外，将技能竞赛和职业资格证书与课程相对接，鼓励学生参加技能竞赛和考取职业资格证书，以此检验学生的学习成果和专业技能水平，并为学生的职业发展提供有力支持[1]。通过实施“岗课赛证融通”的教学模式，中职《餐饮服务与管理》课程能够更有效地满足行业需求，为学生的全面发展和未来职业生涯奠定坚实基础。

（二）优化教学内容和方法

为了提升中职《餐饮服务与管理》课程的教学质量，必须持续优化教学内容和方法。首先，教学内容需紧跟餐饮行业的发展趋势和市场需求，不断更新，确保引入最新的行业标准和规范，以及先进的餐饮管理理念和技术手段，以保持教学内容的前沿性和实用性。其次，教学方法应多样化，包括案例教学、项目式教学、角色扮演等，以激发学生的学习兴趣和积极性，提高他们的参与度和学习效果，同时培养他们的创新思维和实践能力。最后，实践教学环节也至关重要，通过模拟实训、企业实习等方式，让学生亲身体验餐饮服务的全过程，深入了解餐饮管理的各个环节和流程，从而增强他们的实践能力和职业素养，同时培养他们的团队协作能力和解决问题的能力[2]。这些措施共同构成了优化教学内容和方法的重要组成部分，旨在全面提升中职《餐饮服务与管理》课程的教学质量。

（三）加强师资队伍建设

加强中职《餐饮服务与管理》课程师资队伍的建设，是提升教学质量和教师专业素养的关键。为实现这一目标，应鼓励教师积极参加各类培训和学术交流活动，不断更新知识结构，紧跟行业发展步伐，以先进的教学理念和方法武装自己，从而有效提高教学水平和质量。同时，加强师德师风建设也至关重要，需通过系统的教育和考核机制，引导教师树立正确的教育观念和高尚的职业道德，树立良好的师德师风形象，为学生的全面发展提供坚实保障[3]。此外，还应建立科学的激励机制，通过设立教学奖励、科研成果奖励等措施，充分激发教师的积极性和创造力，鼓励教师积极投身于教学改革和科研工作，为中职《餐饮服务与管理》课程的持续发展注入强大动力。

三、课程思政视域下中职《餐饮服务与管理》教学改革的实施保障

（一）政策支持与保障

中职《餐饮服务与管理》教学改革亟需政策层面的支持与保障。政府应加大对中职教育的投入，提升其地位和声誉，为教学改革创造良好环境。此外，还需出台相关政策措施，明确鼓励和支持中职学校开展教学改革和创新实践，为《餐饮服务与管理》等课程的持续优化提供政策导向和保障，确保教学改革能够顺利推进，有效培养适应行业需求的高素质技能型人才。

（二）校企合作与产教融合

加强校企合作与产教融合对中职《餐饮服务与管理》教学改革至关重要。中职学校需积极与企业建立紧密合作关系，共同规划人才培养方案和教学计划。通过深度合作，实现资源的高效整合与优势互补，让学生在真实的工作环境中提升实践能力，同时深化对职业素养的理解与掌握。

（三）教学质量监控与评估

构建中职《餐饮服务与管理》教学质量监控与评估体系，实施全过程监管。借助定期教学检查、学生评教、教师互评等手段，精准把握教学质量现状及其短板。基于评估反馈，迅速调整教学策略与手段，持续优化教学内容与方法，以确保教学质量稳步提升，实现教学效益最大化，为培养优秀餐饮管理与服务人才奠定坚实基础。

四、结论

在课程思政视域下，对中职《餐饮服务与管理》课程进行教学改革具有重要的现实意义和实践价值。通过构建“岗课赛证融通”的教学模式、优化教学内容和方法、加强师资队伍建设等措施，可以提高学生的专业技能和职业素养，满足餐饮行业对高素质技能型人才的需求。同时，也可以推动中职教育的内涵式发展，提高中职教育的整体水平和声誉。未来，随着职业教育的不断发展和完善，中职《餐饮服务与管理》课程的教学改革也将不断深化和创新，为培养更多德才兼备的高技能人才贡献力量。

参考文献

[1]徐丹.中职餐饮服务与管理课程信息化教学改革策略[J].中国食品工业，2023，（16）：106-108.

[2]鄂晓明，王亚明.课程思政融入中职“餐饮服务与管理”课程的教学研究[J].新教育，2023，（08）：98-100.

[3]王慧.中职餐饮服务与管理课程实践教学的优化研究[J].现代职业教育，2020，（47）：22-23.

本文系河北省职业教育科学研究“十四五”规划课题《中职“餐饮服务与管理”课题思政建设的实践探索》（课题批准号是：JZY24338）研究成果。