摘要：随着旅游业的不断发展，对客房人才的需求也越来越大。为了适应酒店行业发展的需要，中职学校的酒店管理类专业需有过硬的专业知识及实训技能。从学生的技能教学出发，探索一种提高学生客房操作技能的有效途径，实现客房实训课的有效教学。本文首先对中职学校酒店管理类专业学生的现状以及客房实训教学中的不足进行了分析，接着详细阐述了如何提高客房实训能力的途径，最后对客房实训教学中的实践探索，以期提高教学效果。

关键字：客房实训；教学；实践

一、中职学校酒店管理类专业学生现状分析和教学分析

（一）现状分析

中职学校的酒店管理类专业学生，一部分来自于地方乡镇没有考入高中的初中毕业生，一部分来自于省内外。这些学生的学习层次和结构不同，如一部分进入对口单招班进行学习，学习主动性和热情较高；一部分进入专业班级进行学习，学习比较消极。同时该专业需要学习餐饮、前厅、客房、导游等专业课和实训课，这些情况都会让学生对实训课程的学习产生畏难情绪。

（二）教学分析

客房实训课不是一个教师任教，操作手法不统一，不同的教师对操作中细节的要求不尽相同。同时，不同的学生操作手法也不相同，这对学生来说，就会混淆操作的具体要求，给学生的学习带来一定的困惑。

因此，在客房实训教学方面，我们必须要使用更适合的教材教法，注重多方位培养学生的能力和学习习惯，从主动变为被动，从主导变为引导，让所有的学生都参与到学习中，让所有的学生都能获得个性化教育，最终提高教学质量和教学水平。

二、客房实训教学中的不足之处

（一）设施设备有待完善

学生人数多，客房设备少，学生只能轮流进行操作。对学生来说一节课有部分时间是闲置的、浪费的。同时实践教学需要的场所不足，面积较小，设备不完善等因素，都影响了学生们动手操作的效率，使得整体教学效果与期望的相差甚远，导致局限于形式。

（二）学生实训的积极性有待提高

在对我校酒店服务与管理专业学生实训课进行问卷调查，有81%的学生对实训课感兴趣，在满意程度调查上，72%的同学表示很满意，余下的学生认为一般。通过这些数据，我们可以看出学生对实践教学的重视程度不是很高，对实践学习不是十分感兴趣，对实践教学的满意程度不是很好。

三、提高客房实训能力的途径

（一）加强教师队伍建设，培养“双师型”教师

1．鼓励教师积极参加各类技能大赛。

教师教学能力与教学质量密切相关，技能大赛除了考核客房中式铺床技能之外，还考查中餐摆台、前厅接待等服务意识和应变能力，反映酒店企业岗位对职业素养的要求。以赛促教，以赛促管、以赛促改，营造更好的教学氛围，深入推动教育教学的改革与创新，实现了教师的可持续发展。

2．引进企业能工巧匠，送教师出去参观培训。

在学校有条件的情况下，聘请酒店行业界杰出人员来当实践教学指导教师，凭借其行业经验来培养学生的实际操作水平，完善在职教师缺少经验的缺点。或择优推荐教师到国内外酒店参观学习，借鉴杰出的管理经验与操作规程及服务标准，全面完善教师教学、理论以及实践水平，充分使其教学与实践水平变得更高。

（二）与行业企业深度融合，规范实训操作流程

1．加强校外实习基地的建设，建立稳定的高星级酒店实习基地。

高星级酒店由于硬件好、管理先进、知名度较高，所以在经营管理上、服务操作上具有既严格又合理的制度。因此学校可利用周末、寒暑假时间组织学生到酒店参观、见习，有利于提高学生的实训能力和对酒店业的深入了解。

2．引导学生正确的理解实践教学。

可聘请酒店专业人士进行详细介绍目前酒店业人力资源的发展现状，使学生了解到酒店行业用人标准，从而明确实践教学的必要性。实习过程中，可针对不同时期应掌握的基础知识和专业知识，制作每月实习任务书，要求定期完成。实习期间，可与酒店方沟通，安排学生集中交流，相互交流实习心得，同时与专业教师探讨学习和接受指导。

（三）通过技能大赛、技能考证等方式，提高学生实训能力。

技能大赛是学校人才培养目标与企业人才需求合作的产物，在一定程度上实现了学校与企业之间的对接。技能考证在一定程度上代表着该校的实训水平，也代表着学生的实训技能是否得到大众的认可。考证有利于鞭策学生自主学习，而通过技能比赛，可以与其他学校交流经验，开阔视野。因此，在客房实训教学中，教师以技能大赛或技能考证为指导，规范客房实训操作程序。

笔者于2022年有幸代表扬州地区参加服务类以《中式铺床——“家国情怀”主题设计》为题目的第三届全国技工院校教师职业能力大赛江苏省赛，在训练和比赛当中发现好的教学需要教学理论的支撑，认清了专业性在教学工作中的重要地位，认识到以往教学过程中存在的不足，这些，都将是我今后更好组织教学工作，培养优秀技能人才的宝贵经验和重要财富！

四、客房实训教学中的实践探索

（一）分块教学，增强效果。

客房实训操作的内容由铺床单、包角、套被套、装枕套等内容组成，这是一整个程序，也是多块实训内容，将整个程序进行分块，利用云班课、微课、现场教学等方式分别教会学生，将理论与实践结合起来。

在操作的时候就可以将学生分成四部分：一张床进行铺床单的练习;一张床进行包角的练习;一张床进行套被套的练习;另外还有工作台进行套枕套的练习。第二节课进行互换内容互换床训练，以此提高客房实训效率。完成后教师还要对学生的掌握情况进行了解，检查学生对操作技能的掌握程度，确保每一位学生都能真正地掌握客房操作技能。

（二）分组练习，成果展示。

按照班级实际人数进行分组练习，一定要对练习的结果进行展示，小组内相互合作学习，让技能掌握好的学生当其他学生的教师。及时地对学生的练习成果进行展示，一方面满足学生成功的自信与骄傲，另一方面教师也可以了解到学生对技能的掌握情况，及时纠正;同时还能促进组内成员的相互合作与学习，充分发挥学生的积极性，可以很好地提升客房实训教学的效果。

（三）强化技能，引导创新。

客房实训课的基础技能——铺床单，在整个操作过程中起到至关重要的作用，在整个操作中起到定位的作用，在铺床单的操作上可分三步训练：第一步，抛单式练习。第二步，学生铺设手腕练习。第三步，学生眼力的练习。

客房实训课的重要技能——套被套，套被子这一环节是学生之间最能将时间拉开的一部分，对于操作慢的学生专门腾出一张床进行套被套的练习，专门训练双手将被子举高，然后将被子抖平整，这样一来既能锻炼学生的臂力，也能提高学生套被套的速度。

客房实训课还有一个重要环节就是套枕套，看似简单但也不简单，也是一项技术加速度的技能，学生可以在工作台进行套枕套的练习，并且注意细节，如枕头的四角不能翘起等。

五、小结

客房实训是一门实践性非常强的课程，良好的课堂管理可以更好地帮助学生提高对实训课练习的积极性。合理的内容安排，针对性的指导，可以实现客房实训课的有效教学，使学生学习更贴近工作岗位，全面提高学生的核心职业能力与职业素质，是职业教育发展的需要，更是职业教育人才培养的需要。而作为教师，既要博览群书，又要勤于教学实践，要对学生有充分的认识。在此基础上，想方设法激发学生学习的兴趣，让他们主动参与学习过程，从而增强实训能力。，

参考文献：

[1]周小燕.技能大赛促进“客房实训”课程改革[N].成都市财贸职业高级中学，2018（18）。

[2]卢秀丽.如何提高中职生的客房实训能力.2016。

[3]黄军芬.谈如何实现客房实训课的有效教学.现代职业教育，2019（6）。