摘要 :“以学为中心，以教为主导”的课堂教学理念模式强调以学生的学习需求为核心，教师在教学过程中发挥引导和辅助作用，旨在激发学生的学习兴趣和主动性，培养学生的创新思维和实践能力，促进学生的全面发展。本文《茶文化与茶艺》课程为例，对课程目标、教学设计、教学过程、教学效果及教学反思等方面的详细阐述，展示了该教学理念模式如何有效提升学生的学习兴趣、实践能力和综合素质的同时，增强学生对中华优秀传统文化的认同感和自信心，为高校课堂教学理念提供有益的参考和借鉴。

关键词：以学为中心；以教为主导；课堂教学理念；茶文化与茶艺

在教育理念持续革新与进步的当下，传统的以教师为中心的教学模式，在满足现代教育多元化、个性化需求方面，逐渐显露出局限性。传统模式下，教师往往占据课堂主导，单方面向学生灌输知识，学生多处于被动接受状态，缺乏主动思考与探索的机会。与之形成鲜明对比的是，“以学为中心，以教为主导”的课堂教学理念，凭借其对学生学习需求的高度重视，以及对教师引导、辅助角色的精准定位，在教育领域中备受瞩目。

《茶文化与茶艺》课程作为一门融合了丰富文化内涵、独特艺术魅力与实用实践技能的特色选修课程，为“以学为中心，以教为主导”这一教学理念提供了理想的实践平台。本课程通过深入挖掘茶文化的深厚底蕴，巧妙融合茶艺实践的精妙技巧，让学生在学习过程中，既能领略中华优秀传统文化的博大精深，又能提升自身的综合素养。本文将围绕《茶文化与茶艺》课程，深入探讨“以学为中心，以教为主导”教学理念在课程中的具体实施情况及取得的成效。

一、从提升“知识、能力、素养”三方面能力设置课程目标

中国茶文化源远流长，历经数千年的传承与发展，形成了极为丰富的内涵。然而，在现代快节奏的生活环境下，许多学生对茶文化的认知仅停留在表面，缺乏深入了解，甚至存在诸多误解。因此，在《茶文化与茶艺》课程教学中，从“知识、能力、素养”三个维度精心设置课程目标，具有极为重要的意义。这不仅有助于学生深入了解和传承中华优秀传统文化，还能全方位提升学生的人文素养与审美情趣，有力培养学生的文化自信与民族自豪感。

首先，考虑到中国茶文化的丰富性以及学生对茶文化认知的现状，在《茶文化与茶艺》课程中设置了全面且具有针对性的知识目标：要求学生了解茶的起源与历史，这不仅包括茶在远古时期的发现过程，还涵盖了其在各个历史阶段的发展演变。学生需要掌握茶艺与茶文化的基本概念与研究内容，明确茶文化所涉及的范畴，包括物质、精神、风俗等多个层面。

在茶叶知识方面，学生要掌握茶叶的基本分类，熟悉六大茶类（绿茶、白茶、乌龙茶、红茶、黑茶、黄茶）的划分依据和特点。对于茶具，学生需要有基本的认知，了解茶与器、水的关系，掌握行茶基本手法和流程，以及行茶的基本礼仪。此外，学生还应掌握常见茶类（绿茶、白茶、乌龙茶、红茶、黑茶）的基础知识，包括产地、特点、功效、储存方法及冲泡技巧，以及六大茶类与健康之间的关系。

其次，针对课程的特点设置相应能力目标：培养学生在茶文化与茶艺领域的实际应用能力和思维能力。学生应能够根据定义准确区分六大茶类，掌握科学饮茶的方法，能够根据自身的身体状况和需求选择合适的茶类和饮茶方式；在茶艺实践方面，学生要熟练运用行茶基本手法和流程，学会运用行茶的基本礼仪，展现出优雅、专业的茶艺风貌；同时能够把握不同茶类加工工艺与功效之间的直接联系，并在品茶过程中形成独立、健康的审美取向，能够准确品鉴茶汤的色香味，评价茶艺的优劣。

再次，注重学生在文化、道德和精神层面的培养， 设置相应的素养目标：培养文化自信与民族自豪感，增强学生对中华优秀传统文化的认同感；引导学生认识茶文化与国学思想的紧密联系，强调礼仪、尊重、和谐等价值观；传承中华民族优秀礼仪，培养学生爱岗敬业精神，树立正确的职业道德观；引导学生积极参与传统文化传承，增强民族感和自信心，树立工匠精神，提升文学修养和艺术修养。

二、从教学内容设置到教学方法上提倡实用、启发为导向

课程教学内容精心构建，涵盖了茶文化的多个关键领域：茶文化的基本概念，清晰界定茶文化的内涵与外延，使学生明确茶文化所涉及的范畴；深入讲述茶文化的发展简史，从远古时期茶的发现，到商周时期茶的初步利用，再到唐宋时期茶文化的鼎盛，以及元明清时期茶文化的传承与演变，通过详细的历史脉络梳理，让学生了解茶文化在不同历史阶段的特点与发展趋势。

在茶叶基础知识板块，全面介绍茶叶的分类、特性、产地等信息。详细讲解茶艺基础，包括茶具的选择与使用、行茶的基本手法与流程等。针对绿茶、白茶、乌龙茶、红茶和黑茶等五个主要茶类，分别展开深入研究。每个部分的教学内容都紧密联系生活实际，使学生在学习理论知识的同时，能够通过亲身实践与体验，深刻感受茶文化的独特魅力。

教学方法上提倡讲述法、启发式教学法、视频教学法、演示及练习法、讨论法、引导式教学法相结合，以满足不同教学内容和学生学习需求。具体如下：讲授法主要用于对中国茶文化起源、历史及基本知识进行系统讲述，帮助学生建立对茶文化的整体认知；启发式教学法通过茶文化发展背后的故事及事件，启发学生思考其中蕴含的深刻内涵，培养学生的思维能力和文化素养；视频教学法借助丰富的视频资源，让学生直观感受茶文化的魅力和历史变迁。播放宋点茶视频，学生可以看到宋代点茶的精致流程；演示及练习法注重学生的实践操作能力培养。教师亲自演示茶艺基本手法，在演示过程中，详细讲解每个动作的要领和注意事项，让学生直观学习冲泡技巧；讨论法通过组织学生讨论茶礼中蕴含的特殊寓意，引导学生深入理解茶文化的内涵和价值；引导法主要通过推荐相关书籍和纪录片，引导学生自主学习，拓宽学生的知识面和视野。推荐《中国茶文化与茶健康》《中国名茶研究选集》《论茶与文化》等书籍，这些书籍涵盖了茶文化的多个领域，从历史渊源到科学研究，从名茶品鉴到文化内涵剖析，为学生提供了丰富的学习资源。

三、注重多方面考核学生，并将学生成效与评价综合考虑进行教学反思

教学评价及课后任务布置是对教学效果的检验和巩固 ∘ 。课程以成果测试的方式进行评价，从知识目标、能力目标及素养目标三方面全面考查学生的学习情况。对学生答卷情况从知识掌握、能力提升及素养三方面进行课程目标达成度的计算。例如，在知识掌握方面，考查学生对各大茶类基础知识、储存方法、冲泡技巧等的记忆和理解；在能力提升方面，评估学生能否准确运用所学知识进行各大茶类的冲泡和品鉴；在素养方面，观察学生在学习过程中对茶文化的认同感、对礼仪的遵守等。根据评价结果，积极发现存在问题并针对性提出改进措施。

课程以成果测试的方式进行，从知识目标、能力目标及素养目标三方面全面考查学生的学习情况。并对学生答卷情况从知识掌握、能力提升及素养三方面进行课程目标达成度的计算。积极发现存在问题并针对性提出改进措施。范例如下：

存在问题：学生对中国茶的起源有较为全面的了解和客观的认识，但对各大茶类的冲泡灵活应用度上有待提升，如很多学生在对绿茶冲泡技巧中最基本的三种冲泡手法都未能写出，也未能在喜欢的名优茶的冲泡上去体现。

改进措施：教学内容方面，加大茶与健康的知识融入，加强学生对自己家乡茶的认知，今后也可以加入课堂；教学方法方面，加强茶文化有关的知识图谱的建构，提升学生的品鉴能力；课堂管控方面，加大课堂笔记记录的过程督促，保证期末笔记成绩的提高；加大课堂前的提问，保证课后知识的复习；课程考核方面，加大茶文化和茶艺对生活的融入，让学生们不会认为茶离生活很远，而是与我们健康生活息息相关，并能根据自己的身体状况调节饮茶类别和方式。

“以学为中心，以教为主导”的课堂教学理念在《茶文化与茶艺》课程中的实践取得了显著成效。通过精心设计课程目标、教学内容和教学方法，实施多样化的教学过程，以及进行全面的教学效果评估和反思改进，有效提升了学生的学习兴趣和主动性，培养了学生的实践能力和综合素质，增强了学生对中华优秀传统文化的认同感和自信心。然而，教学是一个不断探索和改进的过程，在实践过程中仍存在一些需要完善的地方。在未来的教学中，应持续关注教育理念的发展动态，结合课程特点和学生需求，不断优化教学内容、创新教学方法、加强课堂管理、完善课程考核，进一步提升课堂教学质量，为培养更多具有创新精神和实践能力的高素质人才贡献力量，同时也为其他课程实施“以学为中心，以教为主导”教学理念提供有益的参考和借鉴。

参考文献

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易小会（1984-11），女，汉，人，硕士研究生，职称： 副教授，单位：南昌工学院，单位邮编：，研究方向：汉语言文学、教育学。