摘要 ：杭椒，作为一种高品质的辣椒品种，因其独特的口感和较高的经济价值，在全国多个地区广泛种植与推广。本文以安徽省肥东县为例，探讨了杭椒种植及其深加工产业链的发展现状、存在问题以及发展方向。通过分析肥东县杭椒产业的发展状况，本文提出了加强品牌建设、强化科技支撑、延伸产业链条、推动协同发展、优化服务保障等建议，以期为肥东杭椒产业的可持续发展提供参考。

关键词：杭椒种植；深加工；产业链；肥东县

杭椒，又名杭州辣椒，是一种集食用、药用于一体的高品质辣椒品种。自上世纪80年代由杭州一家农业科研机构培育以来，杭椒以其独特的口感和高经济价值受到市场的青睐。肥东县作为全国三大杭椒生产基地之一，其杭椒产业的发展对于推动当地农业现代化和乡村振兴具有重要意义。本文旨在分析肥东县杭椒种植及其深加工产业链的发展现状，探讨存在的问题，并提出相应的发展建议。

一、肥东县杭椒产业发展现状

肥东县牌坊乡位于安徽省中部，地处江淮分水岭，自然条件不利于粮食生产。上个世纪90年代中期，当地一批创业人才经过探索和尝试，闯出了一条种植杭椒增加收入的新路子。在政府支持和引导下，全县杭椒种植规模不断扩大，质效稳步提高，成为全国重要的杭椒生产基地。

（一）坚持龙头带动，规模效益稳步提升

按照“龙头企业+基地（农户）、龙头企业+农民专业合作组织+基地（农户）”发展模式，生产基地和行业协会提供“产供销”一体化服务模式，推动杭椒种植规模稳步提升。牌坊乡通过杭椒种植，提升了当地的土地价值，土地流转价格比周边乡镇每亩高200元，带动了5000农户从事杭椒种植，人均年增收10000元，实现了经济效益社会效益双丰收。截至2023年底，全县设施杭椒种植面积5万余亩，年产量达15万余吨，产值超15亿元。引进培育杭椒种植农业企业60余家，其中，省级龙头企业2家，市级龙头企业13家，肥东成为全国重要的杭椒生产基地之一。

（二）坚持技术赋能，科研合作持续加强

坚持科技赋能，与杭州农科院、安农大、省农科院、安徽园艺等科研院合作，在人才培养、科技服务、科研成果转化等方面开展全方位合作。通过推广水肥一体化、减肥增效和物理防控等绿色种植技术，提高了杭椒的产量和品质。持续研发种植杭椒新品种，试验品种100多种，推广种植杭椒品种多达56个。真诚、荣建、沃丰等企业建有成熟的物联网系统，实时监测反馈大棚内土壤湿度、温度、光照强度等信息，并可通过调解遮光网和风机及时调节温度、光照等，推动杭椒种植技术上不断进步和创新。

（三）坚持市场导向，销售渠道不断拓展

面对市场行情的剧烈波动，通过建立田头仓储保鲜冷库和冷链物流体系，解决了保鲜和运输问题，有效调节杭椒集中上市量，促进了市场价格基本稳定。为满足市场多元化需求，通过搭借“米尔商城”、“风铃草直播间”电商快车，推动肥东杭椒畅销各地。生产基地与电商中心达成合作，通过“直播+基地+农品”模式在小程序、抖音等线上平台进行销售，建立了杭椒的全国销售网络。紧紧依托肥东发达的现代物流体系，瞄准长三角等全国重点市场，推动杭椒走出安徽走向全国。杭椒产销旺季高峰期销量可达到150吨/天，主要销往北京、上海、南京、杭州、武汉等地区，其中销往沪苏浙地区销量可达50吨/天，年销量达7500吨，占当地市场份额的70%左右，尤其是销往上海地区的杭椒约10吨/天，年销量约1500吨，占当地市场份额80%。2024年以来，在餐饮消费需求增长带动下，杭椒批发价一路走高，精品杭椒批发价超10元/斤，利润与上年同期相比增长100%，带动经济效益持续增长。

（四）坚持品牌引领，产业竞争能力提升

注重品牌建设，通过宣传推介肥东杭椒特有的维生素含量高、口感辣而不燥等特点，提高产品辨识度和知名度。通过举办杭椒节、参加各类农产品展会、利用电商平台、销售网络推介等方式，提升知名度和市场竞争力，形成和确立了肥东杭椒品牌地位。肥东牌坊杭椒先后荣获全省第一批长三角绿色农产品生产加工供应示范基地、全国名特优新农产品、中国安徽名优产品“金奖”、安徽省特色农产品等称号，获得“皖美农品”品牌认证，多次入选参加中国国际农产品交易会，2022年牌坊乡获批第十二批全国一村一品示范村镇称号。

（五）坚持政策引领，生产保供能力增强

坚持发挥政策引领作用，扶持杭椒产业做大做强。2021年以来，肥东县累计利用上级乡村振兴衔接资金5781万元，用于牌坊杭椒产业园和配套基础设施建设，累计帮助杭椒种植企业申报各类政策奖补资金7480万元，通过乡村振兴衔接资金、设施农业奖补等政策，撬动社会资本共投入4.3亿元，建设集约化育苗基地、杭椒产业园、杭椒品种展示园、田头仓储冷库等一批项目，生产保供能力大大增强，产业链条逐步延伸。杭椒年育苗量达6000万株，保供本地和长三角地区杭椒苗。

二、当前发展存在问题

（一）土地要素支撑不足

肥东杭椒产业发展面临一个重要的瓶颈就是土地，育苗、种植、深加工、建立批发市场都涉及用地。肥东杭椒种植以设施农业为主，随着种植规模的扩大，对设施农用地需求量很大。设施农用地备案涉及多个部门协调审批，产业园区多位于三区三线永久基本农田范围内，在不破坏耕作层的前提下，直接用于农作物栽培的连栋温控大棚的生产设施用地报批存在困难，导致企业难以扩大生产面积。园区道路、灌溉沟渠等建设需占用耕地，冷链仓储以及农作物病虫害防治、产品质量检测、深加工产品研发生产、园区管理用房、集散中心建设等用地问题亟需加以解决。

（二）产业发展集聚不够

肥东杭椒种植分布在牌坊、店埠、白龙等多个乡镇，产业最为集中的牌坊乡，杭椒企业也分布在三王、民新、牌坊、兴一等多个社区，没有能够形成连片发展，不利于标准化生产和管理。肥东没有建立完善的杭椒产业生产销售一体化市场，杭椒销售主要依靠民新真诚、三王荣建、沃丰几家大型企业，辐射带动周边小企业，目前尚未形成抱团集群发展，常常出现销售价格不一样，杭椒种植受销售价低、压价比价效应影响较大。

（三）产业配套亟待加强

肥东杭椒产业主要集中于生产种植方面，面向市场销售的几乎全部为初级农产品。相关基础设施配套和园区承载力不强，上下游企业难以进驻。精深加工企业较少，产业链较短，规避市场风险能力不强，附加值没有得到充分发掘。休闲旅游业宣传不到位，有基础而人气少，没有将农业和旅游业有效的结合起来发展壮大。

（四）核心竞争能力不强

肥东杭椒主要是在种植规模上具有一定优势，是全国杭椒重要生产基地。但与科研院所合作深度不够，尚未建立专门杭椒育种和深加工产品研发中心。在市场销售方面，主要是向长三角地区的大型蔬菜批发市场供货，还没有建立杭椒市场集散中心。在产品方面，主要以初级农产品为主，初加工和深加工产品没有形成规模，产业链条短，核心竞争能力需加强。

（五）产业分工协同不足

产业分工和专业化是产业发展壮大的关键。目前肥东杭椒经营主体主要集中在种植方面，自行育苗、种植、销售，产业分工协作不足。行业协会刚刚建立，协调作用发挥不明显。各主体之间缺乏必要的分工，专业化程度不高，产品同质化现象严重，影响了产业链的整体效率和效益。

三、肥东杭椒深加工产业链发展的建议

（一）加强整体规划

肥东杭椒产业在种植和市场方面已经具备了一定规模，要实现健康可持续发展，加强产业规划引领至关重要。联合高水平科研机构对肥东杭椒产业发展深入研究，制定产业规划。对产业发展目标、产业发展定位、产业发展重点方向、产业空间布局等整体布置和规划，整合资源，分步实施，有效推动杭椒产业高质量发展。

（二）提升品牌价值

依托合肥农交会、肥东杭椒节及国内外各大博览会、展销会，进一步唱响特色农产品杭椒品牌。积极申报国家地理标志产品、生态原产地地理标志等，提高品牌知名度和市场竞争力，创造“品牌溢价”效应。引导企业巧用“错峰上市”策略，探索差异化产品发展路子加强市场研判，实行“订单+种植+销售”模式，与福建、河南、湖北、广东、广西、海南等地生产的杭椒错峰上市，结合本地杭椒一年两季特点，最大限度挖掘盈利空间，促进肥东杭椒产业高质量发展。

（三）强化科技支撑

强化科技赋能，增强产品市场竞争力。完善智慧物联网系统，实施水肥一体化、化肥减量增效、物理防控技术集成应用，推广日光温室、营养钵育苗、水肥一体化滴灌设备等，确保杭椒生产全程可控。建立智慧仓储冷链体系，确保杭椒在储存和运输过程中的新鲜度和品质，延长了杭椒的销售时间。积极与省农科院、安农大等科研院所开展技术合作，成立联合专家组，为专业合作社和农户提供绿色种植技术指导。创新“公司+科技特派员+菜农”模式，建立科技特派员工作站，实地调研摸清杭椒种植户需求，开展线上技术指导和线下实地教学，做好农技服务供需对接加强新品种研发培育，引进和推广先进的杭椒种植技术，提高杭椒的产量和品质。

（四）延伸产业链条

杭椒深加工产品的研发对于提升杭椒产业的附加值和市场竞争力具有重要意义。利用现代食品加工技术，开发多种杭椒初加工产品，如腌杭椒、剁椒酱等，提升杭椒的附加值。充分挖掘利用杭椒的药用价值和保健功能，加强与科研机构合作，探索建立杭椒产品研发中心，对杭椒的营养成分进行深入分析，对富含的特定营养元素加以提取，研制开发多元化深加工产品。加大对杭椒深加工产业的扶持力度，引进先进的加工技术和设备，吸引杭椒深加工企业入驻肥东，进一步挖掘杭椒的市场潜力，推动杭椒产业的可持续发展。

（五）推动协同发展

充分发挥行业协会在产业升级、品牌建设、市场拓展等方面的作用，进一步整合产业链资源，推动种植、加工、销售等环节的紧密合作，提高产业链的整体竞争力。加强与科研机构的合作，协会定期组织杭椒产业发展专家论坛，组织对成员进行培训，引进和推广新技术、新品种，提高杭椒产业的科技含量。积极开拓国内外市场，通过参加国际农产品展会、建立跨境电商平台等方式，扩大杭椒的出口。加强与政府部门的沟通，争取更多的政策支持，同时为种植户提供政策咨询和申请服务。进一步加强协会自身建设，提升服务能力，为杭椒产业的持续发展提供更加有力的支持。

（六）优化服务保障

政府在杭椒产业发展中扮演着重要角色，要进一步出台政策举措，对蔬菜钢架大棚、温室大棚、冷库建设、蔬菜种苗工程、蔬菜科技示范园、蔬菜水肥一体化、“三品”认证和产品追溯等方面予以支持。加大设施农业用地统筹，允许在不占用永久基本农田、不突破建设用地规模、不破坏生态环境的前提下，优先满足杭椒产业的用地需求。推动城乡存量建设用地的开发利用，盘活闲置和低效用地，为杭椒产业的发展提供用地保障。支持建立杭椒集散中心，规划建设水电气管网、大棚钢架、冷链仓储等基础设施，为杭椒集散中心的运营提供了必要的物质基础。通过新建集散中心，杭椒种植户可以直接与大型超市、批发市场等销售终端对接，减少中间环节，提高销售效率，推动肥东杭椒产业进一步发展壮大。

四、结论

在企业、政府和社会各方共同努力下，肥东杭椒产业发展取得显著成效，通过科技赋能实现了杭椒种植规模化，坚持品牌引领产品品质不断提升，在长三角地区杭椒市场上占据了主导地位。肥东县应继续坚持“政府搭台，企业唱戏”，持续加大政策扶持力度，规划建立杭椒集散中心，发挥杭椒协会引导作用，支持引导产业链向育种产品深加工延伸，推动杭椒产业健康可持续发展。

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基金项目：本文系2024年度中共肥东县委党校科研课题探索杭椒种植及其深加工产业链发展研究（编号：FDDX202412）核心成果。