摘要：虽然当前我国在食品安全法律以及食品检测技术上逐渐实现了完善与优化，但是所面临的食品问题形势依然是比较严峻的。对此，本文一方面对当前的食品安全背景进行了简单的分析;另一方面又对食品检测工作的创新路径进行了研究，以此来为有关工作从业人员提供参考与借鉴，从而促进我国食品安全检测工作的高效开展。

关键词：食品安全;食品检测;工作创新

引言：随着我国经济社会的不断发展，人们的生活水平与饮食质量都得到了很大程度上的提高，但同时，食品安全问题依然需要得到社会各界的高度重视与关注。因此，在当前食品安全背景之下，需要不断加强食品检测工作的创新发展，通过相关制度的完善、管控力度的加强、以及检测技术的创新来充分保障人们饮食上的安全，从而促进我国食品行业得到更为健康的发展。

一、食品安全背景分析

当前我国的食品安全问题依然十分严峻，尤其在快餐领域内，很多知名企业甚至都得到了多起曝光，这显然对我国的食品安全以及人们的饮食健康造成了很大的威胁。而之所以会存在上述这些食品问题，主要是因为当前我国经济社会的发展与人们思想观念的改变并未达成同步。比如，当前很多的食品经营者在诚信意识以及安全意识上依然十分缺乏，并且很多消费者的消费观念也存在着一定的问题，比如很多消费者自身的食品安全意识本身就需要提高。也正是如此，才导致了近些年来一些重大的食品安全问题的发生，比如地沟油事件、毒生姜、三聚氰胺等。虽然近些年来这些重大的食品安全事件已经得到了有效的管控与遏制，但是食品安全问题依然很难得到彻底的解决[1]。从当前食品安全问题的类别来看，无外乎包括以下几种：首先是部分企业为了追求利润，在食品加工过程中使用劣质原料，食品添加剂等非法物质;其次，在部分水果蔬菜种植过程中，往往会存在农药与化肥使用不当，使食品中残留大量农药的现象;最后是在畜牧业养殖以及水产养殖中，还会出现食品中含有大量抗生素的情况;此外，还存在着假冒伪劣食品的生产与销售，除了其包装材料不合格以外，食物本身也存在着质量问题，并且使用过期肉类食品的现象也非常多。

二、食品安全检测工作的创新路径研究

（一）强化食品安全管控力度

想要在现阶段减少食品安全问题的发生，首先就需要不断强化对食品市场的监管力度。为此，就应当对其食品生产阶段、运输阶段、以及销售阶段进行全方位的监督与管控，以此来减少违法行为的发生。同时，还需要不断完善相应的法律法规，对涉及食品安全的相关责任人以及有关企业需要加大惩处力度，这样才能有效避免类似安全事件的发生。此外，各级食品监管部门需要积极发挥自身的能动性，通过定期的检查与不定期的抽查来强化对食品市场的监管，并通过检测方法的创新来不断扩大检查覆盖面，并提升整个检测工作开展的效率与质量。在这一过程中，相关部门还应当充分发挥信息技术的作用，通过构建相应的食品安全预警系统，实现对不同行业、不同地区系统化的监控，以此来切实保障人们的食品安全。

（二）强化对检测手段的创新

除了需要加强对食品安全的管控以外，还应当不断强化当前食品检测手段的创新，以求通过这样的方式来提升其检测结果的精确度，从而为人们创造更为安全的食品市场，下面对几种技术手段的创新进行了简单的介绍。

（1）转基因食品检测技术

在蔬菜、粮食以及水果种植过程中，为了有效提升产品应变自然环境，尤其是应对病虫害的能力，往往会选择采用转基因技术，这样一来所生产出的转基因产品就能够有效抵御一些季节性的灾害[2]。但是转基因食品的安全检测也相当重要，因为这些转基因食品当中可能会存在着一些危害人类身体健康的“危害物”。就目前来看，在对转基因食品的检测过程中，常常采用的是核酸与蛋白质检测技术，也正是由于这些技术的存在，才为转基因食品的安全食用奠定了基础，使这种技术能够更好地造福于农业生产与我们的生活饮食。

（2）兽药残留检测技术

在我国国民饮食当中，肉类食品的需求量有着非常广阔的市场，也正是如此，很多肉类产品往往会存在部分激素超标的问题，这就会对人们的饮食健康造成很大的影响。对于这种情况，相关企业需要不断改进与创新自身的肉类食品检测方法，比如可以借助于高效液相色谱法、试剂盒等检测方法来开展检测。其中，在对“试剂盒”这一检测方法进行应用的过程中，除了在检验结果上有着很高的精确度以外，其检测成本也比较低，在实际操作上也十分简单，因此往往能够对大批量的肉类产品进行检测与筛选。

（3）电子鼻与电子舌技术

在如今食品检测过程中，电子鼻与电子舌技术的应用也比较广泛，所借助的分别是嗅觉与味觉系统来对食品的新鲜程度以及好坏进行判定，具体来说，这种技术往往会在对水果、肉、鱼、植物油等产品中，对其新鲜程度以及是否存在变质进行辨别[3]。其中，借助于电子鼻系统，能够检测出食品中所含有的数据信号，然后通过各类产品的成熟度指标，对蔬菜的成熟度以及新鲜度进行准确的检测。电子舌系统在实际检测过程中，常常会在饮料制品的检测中得到应用，具体来说，可以对绿茶饮料中的主要成分含量进行预测。除此之外，通过这两种技术的组合应用，还能对酒类制品进行检测与识别，并且，电子鼻技术当前已经在粮食的储存以及加工过程中也得到了较为广泛的应用。

三、结语

综上所述，随着近些年来人们公共卫生安全意识的不断提高，食品安全问题逐渐得到了社会各界的高度重视。而在这一背景之下，如何对食品检测工作进行创新，如何有效解决过去工作过程中所存在的问题，是当前相关工作人员所必须去着手解决的。对此，各级监管部门就需要强化食品安全管控力度、并加强对食品检测手段以及检测技术的创新。只有这样，才能实现对食品安全问题的有效控制，才能保卫人们“舌尖上”的健康。

参考文献：

[1]李丰， 吕重， 马微. 基于食品安全背景下食品检测工作创新发展研究[J]. 科技经济导刊， 2020， v.28;No.706（08）：226-226.

[2]赵阳. 基于食品安全背景下食品检测工作创新分析[J]. 食品安全导刊， 2021（12）：2.

[3]周珊珊， 王安娜. 基于食品安全视域下食品检验检测改革发展研究[J]. 科技经济导刊， 2020， v.28;No.707（09）：222-222.