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摘要：我国旅游行业迅速发展，已经逐渐呈现出多元化的局面，酒店可以与文化、农业、科技、体育等有效结合并实现多元化的融合模式。与之相对应的酒店经营管理中的管理理念、营销方法、现代技术和服务标准的不断发展，对酒店管理专业学生提出了越来越高的要求，酒店管理专业毕业生需要具备与旅游饭店业发展相匹配的职业胜任力。本文将运用扎根理论构建旅游专业学生的职业胜任力模型，并提出酒店管理专业学生职业胜任力的提升路径。

关键词：酒店管理专业，职业胜任力，培养路径

一、职业胜任力概念界定

（一）胜任力的概念

胜任力（Competency）来自拉语Competer，意思是适当的，胜任力一概念被提出后，就成为全球研究的焦点（McLaganP.a，1997）。McClelland（ 1973）首次将胜任力定义为： 与工作或工作绩效或生活中其它重要成果直接相似或相联系的技能、能力、特质或动机。自此国内外学者对胜任力展开研究，并给出了不同纷繁复杂的定义，但到目前尚无一个统一的定论。国内外学者们对胜任力的定义有些偏重于行为，有些偏重于特质，但均认同胜任力的概念以工作绩效为导向，以绩效标准为参照，胜任力的概念包含着对于任务、岗位要求的匹配性，胜任力具有一定的动态性，将随着不同阶段、不同职业生涯层级，以及不同环境等的变化而转变。

（二）职业胜任力的概念

职业胜任力的概念最早在20 世纪 80 年代，由Hackett 等（1985）在关于自我效能对女性职业发展的重要性研究中首次提出职业胜任力这个概念。Hackett 等通过对女性大学教员进行半结构化的关键事件访谈，得到这些人员具备的能力并将其分类，包括沟通能力、人际交往能力、政治技巧、组织能力、职业生涯规划和管理能力、职业晋升技能、岗位特殊技能以及适应认知策略等八大类别，并把这些行为和技能称作职业胜任力。自此，学者们在这一领域内的研究不断深入，职业胜任力的概念也被赋与了不同的定义。

（三）职业胜任力与胜任力概念的比较

从两者的定义来看，目前应用较为广泛的胜任力定义是指将某一工作中卓越成就者与表现平平者区分开来的个人潜在的特征。而职业胜任力概念的提出是基于组织获取成功所需的组织胜任力的思想，认为个人获取职业成功应该包含哪些职业胜任力，它与员工个人职业发展显著相关。因此，我们不能简单的概括为胜任力包括职业胜任力或者职业胜任力是胜任力的一种特殊形式，两者既存在区别又存在联系。

二、酒店管理专业学生职业胜任力指标

（一）酒店管理专业学生职业胜任力构成指标的梳理

1.基于文献分析的梳理

自20世纪80年代以来，酒店专业教育者、研究人员和从业者开始寻找大学生一旦毕业就必须具备的能力。 因此，在过去20年中产生了大量关于这一专题的知识，对职业胜任力的构成指标有着大量的研究成果。在酒店领域的研究中，Tas（1988），Baum（1990），杜建华等（2020）分别归纳出了职业胜任力的指标，解决问题的技巧、道德标准、专业知识、沟通技巧、客户关系技巧、以及与员工的工作关系、沟通技巧、与员工的工作关系、职业仪容仪表、客户关系、财产法律责任、员工激励、敬业意识、服务意识、礼貌意识、沟通意识、团队意识、自律意识、职业发展意识、逆商意识等。

2.基于深度访谈的分析

对于扎根理论来说，访谈是一种非常重要的数据收集方法，本研究将采用访谈法对旅游企业的毕业生和管理人员进行半结构式访谈。

（1）采访对象

本研究的质性研究对象为来自中国酒店行业和旅游院校的专家和学生。同时，本研究也将以游客为样本进行数据收集。参赛者将被分为五类。首先，我们将访谈10位已经在酒店行业工作3 - 5年的毕业生，他们都是基层和中层管理人员。通过实际的工作经验，他们会对酒店管理专业学生的职业胜任力有一个真实的认识。其次，我们将采访5位旅游专业的教师。教师具有丰富的教学经验、优秀的科研能力和丰富的管理经验，不仅能帮助学生建立系统的理论知识体系，而且能使学生在实践层面适应旅游行业，从而将其培养成为未来的行业精英。他们对当前高校旅游教育对学生专业能力的理解和培养方法有更好的了解。第三，选取5名酒店管理专业本科学生作为参与者，了解学生的职业生涯设计和专业能力对未来职业选择的影响。所有在酒店行业寻求发展的学生都希望自己能够具备足够的专业素质，能够拥有丰富的专业知识，能够具有独特的竞争优势，能够适应不同旅游市场需求的人才，这样学生对专业能力就会有自己独特的看法。第四，我们将从有代表性的酒店、度假村抽取10名高级管理人员作为访谈对象。酒店行业的高级管理人员具有丰富的理论和实践经验，更懂得作为一名优秀员工的专业能力。与此同时，大多数高管都有基层工作经验，深入了解行业对员工专业能力的需求。最后，本研究将访问5名游客，通过游客的需求和评价，深入探究职业胜任力的潜在构成要素。因为旅游者是酒店产品和服务的体验者，他们对工作人员的评价是最真实、最直接的。游客的服务体验和合理需求是工作人员应该具备的专业能力，因此本研究将对酒店消费者进行访谈。

（2）访谈程序及抽样原则

访谈的目的是探究旅游专业学生的专业能力构成指标。本研究采用定性研究方法-扎根理论构建旅游专业学生的专业胜任力模型。在抽样方法上，本研究遵循理论抽样方法的开放式抽样原则。与随机抽样不同，理论抽样更灵活，更有选择性，更有针对性，更适合在抽样活动中指导扎根理论。因此，对于本研究采访的五种类型的参与者，我们精心挑选了代表。

（二）酒店管理专业学生职业胜任力扎根分析

对于扎根理论来说，数据分析的过程就是编码的过程。扎根理论的编码过程分为三个步骤：开放编码、主轴编码和选择性编码。为确保编码的客观性和准确性，本研究邀请了5位旅游管理专家参与编码过程。

1.开放性编码

开放性编码要求编码人员对访谈数据进行逐字逐句的分析，提取出抽象的概念范畴。在本研究的开放编码阶段，将采用三种方法对概念进行命名：自我创造、遵循已有的名称和活体编码。

笔者不掺杂任何主观及感情色彩，与专家共同对访谈者的原始回答语句进行编码和标签，通过对受访者的原始回答语句进行语义分析，对原始材料进行概念化和范畴化，再结合基于文献分析的结果，经过初步概念化形成了 28 个初步范畴：沟通能力、团队合作、领导能力、计划组织能力、冲突解决能力、人格特征、学习风格、压力管理、时间管理、终身学习能力、专业技能、专业外技能、执行能力、市场分析能力、创新能力、应变和适应能力、计算机能力、语文和文字能力、财务技能、专业知识、跨学科知识、法律知识、批判性思维、逆商意识、职业认同、文化理解、共情能力、工作动机。

2.主轴编码

主轴编码是指发现并建立从开放编码中获得的类别之间的关系，并将其有机地结合起来的过程。本研究通过反复的推导和归纳，针对研究现象发展出一些概念范畴，能够更概括地掌握酒店管理专业学生职业胜任力的构成因素。在这一步骤中对28个初始范畴进行更深层次分析，分析它们之间的逻辑关系，最终形成4个主范畴：认知领域、技能领域、人际关系领域、自我管理领域。如表1：

3.选择性编码

数据分析的最后阶段称为选择性编码。本研究经过提炼核心范畴这个结构识别过程，提炼出酒店管理专业学生职业胜任力的核心范畴是职业胜任力，并由此构酒店管理专业学生职业胜任力模型。如图1：

三、酒店管理专业学生职业胜任力提升路径

酒店管理专业学生的培养应寻求多方路径相结合，立足国际化酒店管理人才培养目标，全面提升酒店管理专业学生的职业胜任力。本研究根据构建的旅游专业学生职业胜任力模型，提出以下酒店管理专业学生职业胜任力提升路径建议：

（一）丰富建设路径的内涵

1.采用CBE和OBE相融合的教学方式

西方国家针对职业能力培养形成了CBE和OBE教育模式，CBE 教学模式重点培养学生的职业岗位能力，OBE重点培养学生的职业综合能力。职业胜任力的核心就是大学生就业需要的岗位职业能力，也是一种综合能力。CBE 和 OBE 教育模式各有优劣，可以起到相互补充的作用，通过两种模式的融合，将有效提高酒店管理专业学生的职业胜任力。例如对大一、大二学生多采用CBE课程培训，培养其掌握酒店岗位需要的职业技能和知识。对于大三以上的学生，或者有一定经验和基础需要提高的学习者，可使用OBE模式教育。对于CBE和OBE两种模式，在旅游教育中各取其长加以融合使用，将切实提升酒店管理专业学生的职业胜任力。

2.创造创造性的教学氛围。

教师在旅游和酒店专业教育中是一个至关重要的角色，教师影响着教学与动态的创造性氛围。从教育的视角来看，训练有素的教师可能有能力把教育与旅游和酒店的新趋势结合起来，并积极与学生交流或者激励学生产生新的想法，这是一个高效的学习过程。布鲁克菲尔德（2015）发现，教育家的技术水平与学生的学习是正相关的，大教育家的技术水平，会提高学生的学习兴趣和效果，这反过来会导致一种创造性的学习氛围。可见，教师的专业能力不仅可能对学生的创造性行为产生影响，同时也可能影响创造性学习氛围。旅游教育和酒店管理专业教育应该考虑关于创造性课堂环境的发展的新的内涵，特别是在旅游和酒店教育设计方面，这将推动高等教育的教学研究，最终会提升学生的职业胜任力。

3.在教育中做好从学校到工作的转换

学生从学校转入到社会工作中，这是一个很重要的转换过程，关乎学生能否很好规划和发展职业生涯。同时，这是一项长期工程，应贯穿于大学教育的全过程中。在学校转到工作的过程中，如果学生对学校提供的实习类或者校园招聘类的校转工作服务没有充分的信任和认可，未来，学生在职场上表现出的职业胜任力将会出现打折扣的现象。因此，建议学校在学生进入大学半学期以后，就进行就业咨询和评估，帮助学生制定职业规划，这将对提高学生职业胜任力有很大的帮助。笔者建议学校更加重视与酒店行业相关的校企合作活动，让学生有更多的机会多元化锻炼与学习，为踏入职场的角色转换做好准备。

（二）拓展外部教育路径

1.开展项目化实习（Project-based learning）

PBL从广义上定义是以项目为中心的探究性学习模式。PBL项目化实习与普通实习有着不同之处，既让学生以实际工作中遇到的问题或项目为导向目标去实习，而不是简单地参与到岗位实习工作中。实习类的行业经验是酒店和旅游教育中不可或缺的一部分。酒店和旅游行业通常会安排学生在毕业前完成一定时间段行业实习。实习被认为是酒店管理专业教育中最有效的体验式学习模式之一。PBL项目化实习能够有效地帮助学生改进自己在酒店管理专业知识和技能掌握上的不足，这将对学生产生一种激励作用，同时提高学生对酒店工作的职业认同。

2.创造海外学习机会

由于国内市场竞争激烈，诸多酒店和酒店管理公司正在积极寻找海外发展商机，酒店管理专业的学生就有了更大的可能性获得在海外工作机会，甚至提任管理人员。旅游和酒店专业教育应该为未来可能更有高需求的此类职位做好充足的准备。因此类似于国际联合教育项目（如2 + 2）、出国学习等项目的产生应引起更多高校的关注。为学生提供以提升职业胜任力为目标的海外学习机会，对旅游和酒店管理专业教育来说是一个很有前景的发展方向。

3.运用数字技术开展在线课程

随着数字技术在旅游业中的应用发展，酒店管理专业教育融入数字转型，与时俱进是非常重要的。一方面是在学校的课堂教学中使用数字技术，另一方面是可以联合其他高校或教育培训机构开展线上-线下混合教学。当代的学生文化背景和学习偏好各方面更加多元化，传统的授课不再能满足他们的学习欲望。目前，使用多媒体技术和AR技术来完成在线课程的难度已经大大降低，在酒店管理专业教育中，数字媒体技术的应用将会使学生未来的职业胜任力提升受益匪浅。

结语：

毕业生能否满足行业岗位需求的问题主要是关乎毕业生所具备的职业胜任力，这个问题正在成为酒店业用人选人的一个重要方面。本研究关注的是酒店管理专业毕业生应具备的职业胜任力，这对于毕业生在未来的行业实践中的生存和发展是很重要的。期望本研究构建的酒店管理专业职业胜任力模型能够为酒店专业学生的培养提供数据和理论支持，期望本研究提出的6个内涵建设和外部拓展路径能够和相关教育机构、教育者产生共鸣，进而培养更多具有良好职业胜任力的酒店管理专业人才，为酒店业的可持续发展提供强有力的支持。

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1、重庆人文科技学院2022年校级高等教育教学改革研究项目《应用型本科毕业论文“真题真做”模式探索》，项目编号22CRKXJJG13

2、2020年度重庆市高等教育教学改革研究项目《应用型大学“专升本”学生独立编班与混班教育培养模式比较研究与实践》，项目编号203509

3、校级专业群“智慧旅游产业专业群”建设成果

第一作者：王立红（1974年），女，籍贯：辽宁海城，汉族， 博士研究生，研究方向：旅游教育、康养旅游

赵静（1977年），女，四川宜宾人，汉族，硕士，硕士生导师，研究方向：乡村旅游与旅游教育研究