摘要：随着经济社会水平的提升和农产品加工产业结构的优化升级，社会对高素质技能型人才的需求越来越高，高职院校越来越重视人才培养质量的提升。本文在提质培优背景下探索高职院校农产品加工与质量检测专业人才培养模式的创新，深化产教融合、校企合作，实施“岗课赛证”融合育人的模式，培养适应新时代农产品加工产业行业发展需求的高素质技能型人才，服务经济社会发展，推进职业教育高质量发展。

关键词：提质培优;农产品加工与质量检测;岗课赛证;人才培养模式

2020年9月，教育部等九部门印发了《职业教育提质培优行动计划 （2020-2023年）》，基本原则中强调育人为本，质量为先。提质就是要提高职业教育发展质量，其中就包括了人才培养质量。2021年4月，全国职业教育大会中提出要深化“三教”改革，“岗课赛证”综合育人，深化产教融合、校企合作，提升教育质量。因此，在高职院校的教育教学中，如何体现人才培养的高质量，如何培养满足社会需求的专业人才，如何实现学校与企业的无缝对接，成为高职院校及教师深思的问题。本文在提质培优背景下探索农产品加工与质量检测专业“岗课赛证”融通的人才培养模式，有利于高职教育与行业企业人才需求对接，专业课程与岗位职业标准、职业技能大赛标准、职业技能等级证书标准对接，给农产品加工行业增值，为学校、教师和学生赋能，不断提高人才培养质量，为加快实现农业现代化提供高素质技能型人才支撑。

一、“岗课赛证”的内涵分析

岗课赛证是一种综合育人模式，将行业、课程、竞赛、证书四个系统的人才培养需求相结合，在需求、培养、提升和认证之间实现互融互促，重在解决职业院校学生“学什么”和“怎么学”的问题，为推进职业院校“三教”改革、深化校企合作提供了新的实践方向，提高学生职业综合素质和行动能力。

岗：是专业群中核心工作岗位的工作任务，是学生学习课程的标准，完成核心岗位工作任务所必备的核心素养就是学生学习课程的内容。岗是市场岗位能力需求，是“岗课赛证”综合育人的逻辑起点，贯穿整个逻辑主线;同时也是人才培养的最终落脚点，是全面检验学生专业知识、技能水平和综合素养的最终载体。

课：主要是指课程体系，是专业人才培养方案中对应职业岗位技能开设的核心课程，是培养学生职业发展的基础，也是整个教学改革的核心和抓手，通过专业定位分析职业岗位和职业核心素养，对接专业课程结构与课程标准，将“岗”转化为“课”，促进学生专业化发展，明确学习目标。

赛：是指各级各类职业技能大赛，主要包括教师教学能力大赛、学生职业技能大赛、创新创业大赛等。赛是体现职业综合能力，是对高素质技术节能人才培养的试金石，是“岗课赛证”综合育人的高端培养和评价环节，高于职业认证要求。职业院校师生通过参加技能大赛，不仅可以提高专业知识与核心技能，同时也能够掌握行业中的新知识、新技能、新工艺，“以赛促改、以赛促教”，全面提高师生综合素养。

证：是指与职业相关的专业技能证书或职业资格证书，证是“岗课赛证”综合育人对接行业企业的职业技能标准检验环节，是对学习者完成岗位典型工作任务及掌握相关知识、技能后对于某种专项职业技能或能力水平的证明，是行业企业对高素质专业技能人才培养的认可凭证，拓展学生就业创业的本领。

二、提质培优背景下农产品加工与质量检测专业“岗课赛证”融通的人才培养模式的探索与实践

（一）构建“岗课赛证”融通的农产品加工与质量检测专业课程体系

1.以职业岗位能力培养为核心，全面开发课程体系。

高职教育将“以服务为宗旨，以就业为导向”作为主要的办学方向。学院农产品加工与质量检测专业以校企合作为基础，全面推行现代学徒制教育，实行校企双元育人模式。通过岗位调研，确定主要岗位群有农产品食品检验、农副食品加工、公共营养指导、健康管理与营养配餐等。通过岗位能力分析，确定农产品加工与质量检测专业的人才培养目标为培养适应经济社会发展需要，具有良好的职业素质，掌握农产品加工与质量检测相关知识，能够进行质量监督检测，适应农产品食品检验、农副食品加工等职业岗位工作的高素质技术技能型人才。岗位能力的培养包括岗位技能、职业素养和综合素质，构建“以社会需求为导向、以就业创业为驱动、以职业技能为核心、以综合素养为内涵、以继续学习为外延”的“基层共享、中层分立、高层互选”的岗课赛证融通的课程体系。

2.以岗位需求、技能大赛与证书标准为引领，重构岗课赛证课程内容。

依据农产品加工与质量检测专业的主要岗位群选取典型工作任务，重构专业平台课程和专业技术课程，基于实际工作过程设置工作任务，根据1+X证书的教学大纲明确工作任务必备的技能，通过农产品质量安全检测技能大赛与1+X粮农食品安全评价职业技能等级证书标准递进式培养学生的专业知识、实践技能和综合素质。在原有课程基础上，新增《粮农食品安全评价》课程，优化《食品微生物检验》、《农产品检测技术》、《分析化学》等相关的课程内容，如《食品微生物检验》课程中融入沙门氏菌检验、金黄色葡萄球菌检验、食品中分子生物学检测、真菌毒素的测定等内容;《农产品检测技术》课程主要以原子吸收分光光度计等仪器的分析与应用为主线设计学习任务，围绕仪器的结构、原理、实践应用为辅助设计学习情境，融入灌溉水检测、土壤检测、储运环节检测评价等粮农食品安全评价职业技能标准内容和职业技能大赛的考核要点，促进岗课赛证相互融通。

3.以提高学生学习兴趣和实践技能为目标，深化教学方法和教学手段改革。

在教学过程中，根据农产品加工与质量检测专业课程内容、职业岗位能力需求、职业技能大赛赛项、1+X证书考核内容和学生特点，进行“教、学、做、评”一体化课程教学设计，采用线上线下混合式教学、虚拟仿真教学、行动导向教学等新型教学模式，运用现代信息技术，开发专业课程数字化教学资源，开展项目教学、任务教学、情境教学、案例教学等方法实施理实一体化教学，学生在“学中做、做中学”，充分调动和激发学生学习兴趣、学习的主动性，提高实践操作技能和综合素质，促进学生职业能力的发展，实现“提质培优、增值赋能”。

（二）打造高水平“双师型”教师队伍

教育质量的提升离不开高素质的教师队伍，“提质培优”行动计划强调教师的“双师”素质，通过国家层面开展的职业院校教师素质培训制度以及校企共建的“双师型”教师培训制度，为“双师型”教师的培养提供了有力支撑。“双师型”教师队伍建设首先教师要注重自身资质与能力的提升，积极参加各种师资培训与学习，努力获得“双证”资质。其次，鼓励教师定期到校企合作企业实践锻炼，调研行业、企业对人才的需求情况，积极开展科研成果转化，参与技术研发和生产经营管理等活动，更新专业教师知识结构，提高创新和实践能力;鼓励教师参加或指导学生参加职业技能大赛、教学能力比赛、创新创业能力比赛等各项竞赛，熟悉各项比赛的赛项规程和考核要点，积累并总结参赛经验，不断提升教师职业素质。最后，从企业聘请专业技术人员、高级工程师或能工巧匠引入学校作为兼职教师，充实壮大教师队伍，兼职教师主要承担专业课程的实践教学和实习指导工作，将企业生产的新技术、新工艺、新方法引入课堂，使学生在学校学习的知识、技能与企业实际生产实现零距离对接。因此，通过内培外引等多种途径，专兼职教师协同育人，打造一支适应职业教育教学需要的能说会做善研“双师型”教师队伍，提升高职院校的育人质量和吸引力。

（三）校企双元合作开发新形态教材

教材是高职院校专业课程教学内容的主要载体，在人才培养中处于重要地位。教材是教学改革和课程建设成果的高度凝练，是教学建设的起点。《职业教育提质培优行动计划》中提出要根据职业学校学生特点创新教材形态，推行活页式、工作手册式、融媒体教材，这就需要校企双元合作开发专业课程教材。活页式教材的开发要遵循国家职业标准，以真实生产项目、典型工作任务、案例等为载体组织教学单元，结合现代学徒制、1+X证书制度等，将岗位技能要求、职业技能大赛、职业技能等级证书标准有关内容融入教材，学生可以将获取的新知识以活页笔记的形式加入教材中，补充和拓展教学内容。工作手册式教材可为学生提供简明易用的实用指导信息，满足学生在工作现场学习的需要。学院将引入农产品加工行业企业专家、专业技术人员等实践经验丰富的企业人员与校内具有职业技能大赛指导经验、职业技能等级证书培训经历的骨干教师合作开发《农产品检测技术》、《粮油食品检验》等课程的活页式教材、工作手册式教材，并配套数字化教学资源。高职院校开发新形态教材有利于推进“岗课赛证”融通，提升学习效果和学习效率，培养出与企业岗位能力契合度高的高素质技能型人才。

（四）校企合作搭建高水平产教融合实践教学基地

深化校企合作、产教融合，实现“岗课赛证”融通，建好用好实训基地，是落实提质培优行动计划的基础。学院农产品加工与检测实习实训基地建有稻谷加工高仿真实训室、焙烤食品加工实训室、农产品检测实训室、食品微生物检验实训室等集实践教学、职业技能大赛、1+X证书培训、实操考核、教师实践锻炼、科研创新等多种功能为一体的高水平产教融合实践教学基地，营造真实的企业生产环境，引入企业的工作任务，将生产与教学结合，虚拟与现实结合，提高学生实践技能和综合素质。学院不断深化校企合作，与益海嘉里粮油有限公司等企业共建校外实训基地。依托校企合作企业采用岗位认知实习、跟岗实习和顶岗实习三段进阶式培养方式，企业为学生提供优质就业岗位，提升学生专业知识和实践技能水平，实现学生个性化培养、高质量就业，培养农产品加工产业技术技能型人才。

（五）建立“岗课赛证”融通的多元化考核评价体系

建立多元化考核评价体系是“岗课赛证”人才培养模式创新的必然要求。建立以目标考核和发展性评价为核心的学习评价机制。专业课程的考核以职业岗位能力为标准，注重过程性考核，将技能大赛、职业技能等级证书的标准融入考核过程中，实现学分互换机制，技能大赛获奖、通过1+X证书考试的学生可进行课程学分互换，实行课程免考制度，实现学分的积累。突出对学生实践技能、职业素养、创新能力、沟通与团队合作能力、可持续发展能力等方面的综合评价，提高人才培养质量，增强职业教育的适应性。

三、结语

在提质培优背景下，以职业岗位需求为导向，重构农产品加工与质量检测专业人才培养模式。“岗课赛证”的融通实现了课程体系与职业岗位能力、课程内容与职业技能等级证书、课程模块与职业技能大赛的有机融合，提升了学生的岗位技能、职业素养和综合素质，满足新时代农产品加工产业对高素质技能人才的需求，促进农产品加工产业和经济社会持续发展。

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基金项目：吉林省教育科学“十四五”规划2021年度一般课题“提质培优背景下高职农产品加工与质量检测专业“岗课赛证”融通的人才培养模式研究”（课题批准号：GH21479）的阶段性成果。

作者简介：夏明敬（1988年6月），女，吉林四平人，硕士，讲师，研究方向为农产品加工与质量检测。