摘要：步入教育的新时代 ，我们正共同走着一条德智体美劳五育并举、融合育人的教育实践之路。本文从“五育融合”的内涵开始，界定了本文研究的“五育融合”的内涵，然后阐述了为什么选择《咖啡制作与服务》课程进行实践路径的研究，怎样在该课程中探索实践路径，并尝试构建了“一核三段螺旋递进式”实践路径的育人模式，并期望在课程中不断修订后，可以推广至本专业的特色课程中应用。

关键词：五育融合 中职 咖啡制作与服务 实践路径

习近平总书记在2018年9月举行的全国教育大会上提出了“培养德智体美劳全面发展的社会主义建设者和接班人”的明确要求。首次对德智体美劳教育内容提出了明确的要求，努力构建德智体美劳全面培养的教育体系，形成更高水平的人才培养体系。[1]2019年，中共中央、国务院出台了《关于深化教育教学改革全面提高义务教育质量的意见》，要求坚持德智体美劳“五育”并举，全面发展素质教育。[2]《中国教育现代化2035》进一步提出“更加注重学生全面发展，大力发展素质教育，促进德育、智育、体育、美育和劳动教育的有机融合”，明确提出“五育”融合的教育发展目标。

但是，现实中“五育”的课程基本上是由各学科课程组装起来，散落在各学科教学或丰富多才的学校活动中，课程设计和布局部署普遍存在碎片性、分割性、零散性、断续性现象，难以形成德智体美劳全面培养的合力[3] 。因此，笔者在课程教学中尝试探索五育融合实践路径的育人模式，进行力所能及的教育实践。

一、“五育融合”的研究内涵界定

关于五育融合，见仁见智，至今还没有一个统一的说法。李登辉教授认为，“五育融合”通常是完整的项目、活动、问题、体验、文化等。[4]李正涛教授认为，“五育融合”“各育”的成长效应往往是相互贯穿、相互渗透、相互滋养，即“相互融合”的。[5]华东师范大学宁本涛教授指出，五育融合即“五育并举，融合育人”，通过“五育”各育融入学生课程、活动中，并相互渗透，从而实现不同于各育的一个新事物——一个整体的“五育” 的整合生成体。即“你中有我，我中有你”。通过“五育融合”才能更好地落实立德树人机制，实现教育的根本目标。[6]

笔者选择李政涛教授的研究观点，将“五育融合”的内涵界定为“育人理念”。“五育融合”的提出，蕴含了一种新的教育理念或育人理念，即“融合理念”，它与“融合实践”一样，直指以往制约育人质量提升的主要瓶颈和难题之一：各育之间的相互割裂、对立甚至相互矛盾。

二、以中职《咖啡制作与服务》课程为载体，探索五育融合实践路径的可行性

中职《咖啡制作与服务》课程是中等职业学校高星级饭店运营与管理专业的一门专业特色课程，通过此课程的学习，使学生可以进入咖啡厅、咖啡贸易公司等行业就业，胜任咖啡吧员等相关岗位的工作。该课程是一门服务型、应用性、综合性极强的课程。在学习本课程中，学生的职业能力不断提升，同时本课程的教学中，可以将学生作为一个整体，使学生能树立职业梦想、爱国情怀、丰富文化内涵、塑造健康人格、培育创新意识、提升审美水平，促进学生均衡、和谐而自由的发展。

正因为这个课程拥有如此强大的育人功能，因此，笔者选择将《咖啡制作与服务》课程作为探索“五育融合”路径的载体。通过课程的重构，最大程度的发挥课程育人的功能，培养高素质的技术技能人才，助力咖啡行业的高质量发展。

三、以中职《咖啡制作与服务》课程为载体，构建五育融合的实践路径育人模式

为了在中职《咖啡制作与服务》课程中更好的探索五育融合的路径，并进一步构建“一核三段螺旋递进式”的五育融合实践路径育人模式，笔者在从事《咖啡制作与服务》课程教学中，不断的思考，不断总结，尝试构建了五育融合的实践路径育人模式。

（1）探索实践路径-重构教学内容

该课程立足于职业能力培养，笔者对课程内容的选择标准作了根本性改革，打破以知识传授为主要特征的传统学科课程模式，转变为以工作任务为中心组织课程内容和课程教学，形成校本教材，让学生在完成具体项目的过程中来构建相关理论知识，并发展职业能力。同时，提炼五育融合的要素，将这些要素融入到教学内容中，融入到课程实施中。笔者经过与企业专家深入、细致、系统的讨论分析，最终确定了本课程以下七个项目：咖啡师职业规划、咖啡烘焙、咖啡豆研磨、咖啡煮制、咖啡品鉴、咖啡厅服务流程、自创咖啡。

（2）建立教学内容与“五育融合”育人理念的关系

首先思考将“五育融合”育人理念，结合本课程的要素进行提炼，并汇总。然后以学生职业能力的提升为核心，建立联系。

例如：项目咖啡师职业规划、咖啡烘焙、咖啡豆研磨、咖啡煮制、咖啡品鉴、咖啡厅服务流程、自创咖啡基于职业能力的提升与德：职业梦，中国梦；智：求知、精技、创新；美：审美、立美、尚美；劳：参与实践；体：增强体能，健康体魄建立联系。

（3）构建“一核三段螺旋递进式”的五育融合实践路径育人模式

在这个育人模式中，课程是研究的主阵地。作为一门课程，将课程中，依据学生的认知规律，将整个课程作为一个整体，以项目式的形式梳理出七个项目，按照“新手”、“熟手”、“高手”三个职业成长阶段，将课程内容以职业能力提升为核心，融入五育融合理念的要素，层层递进，螺旋上升，充分调动学生的主动性。在内容的阶梯式进展中，“五育”参与全过程，“五育融合”以渗透、发散、聚合的形式无处不在，充分发挥“五育融合”理念的育人效果。

“五育融合”在课程中的实践路径探索，非常有意义，这种探索致力于课程教学、组织管理、学校文化的教育生态的整体变革，从而培养学生的综合素质，促进学生的全面发展，提升育人成效，培养出德智体美劳全面发展的社会主义建设者和接班人。

四、“五育融合”评价的合理性

作为一种全新的理念，从理想到现实的落地从来不会一蹴而就，最根本的困难就是“融合”。“五育融合”评价至少从育人度和融合度两个方面来考察，避免与现有的某育的评价标准对接，避免做加法，将“各育”的评价体系进行叠加，变成所谓的融合评价。《咖啡制作与服务》课程尝试从学习过程、服务过程及拓展加分三位纬度进行评价。

五、结语

从“五育并举”到“五育融合”，已经成为新时代中国教育变革与发展的基本趋势。课堂是“五育融合”实践路径的主战场，教师是“五育融合”的实践主体，作为一线的教师，虽然我们已经介入，但是尚有很大的发展空间，仍需继续努力。

参考文献：

[1].坚持中国特色社会主义教育发展道路[N].人民日报，2018-09-13（010）

[2].中共中央国务院关于深化教育教学改革全面提高义务教育质量的意见[N].人民日报，2019-07-09（001）

[3].高飞.“五育并举”理念融入高校学生管理工作研究[J].经营与管理，2016（6）

[4].刘登珲、李华，“五育融合”的内涵、框架与实现.[J].中国教育科学，2020.9.

[5].李政涛，文娟.“五育融合”与新时代“教育新体系”的构建[J].中国电化教育，2020（03）.

[6].宁本涛，“五育”融合本质的再认识..[J].中国教师报，2020.12