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摘要：为有效解决食品检验检测中存在问题，包含食品安全检验缺乏全面性、检验流程不规范、队伍建设不合理等等，本文详细分析加强食品检验检测的现实意义，提出具体解决对策，取得比较好的效果，以期为相关人员提供参考。

关键词：食品检验检测；抽检；监管

引言：

食品安全和人们日常生活息息相关，若食品安全层面出现问题，会对社会的稳定运行带来很大影响。食品检验检测是保障食品安全的重要防线，加强食品检验检测特别重要。但是，结合现阶段食品检验检测工作的实际开展情况可以得知，在实际检验检测期间仍存在一定不足，需要有关部门采用科学的解决措施，不断提高食品检验检测水平。

1加强食品检验检测的现实意义

在人民群众日常生活与生产过程之中，食品并非单纯提供营养，其在各方面均发挥重要作用，当前阶段，广大社会群众越来越重视食品安全问题。通过加强食品检验检测，能够更好提升食品安全。对于有关检验部门而言，需采取科学检验技术，针对人们日常生活当中的各类食品安全问题实施有效检查，进而保证食品更加安全。

结合食品安全监管现状可以得知，食品安全对人民群众来讲特别重要，食品经过有关检验部门的检验后，能够将最终的检验结果直接反馈到食品生产厂家当中，由此食品生产厂家可以全面了解各项产品的质量，并对既有的产品生产模式实施有效的改进，对食品生产过程当中所涉及到的产业链进行调整，采用科学措施，提升食品生产质量与安全，推动食品生产企业的可持续发展[1]。

2问题分析

2.1食品安全检验缺乏全面性

根据食品安全管理工作的实际开展情况能够得知，食品检验检测需涉及食品的生产、运输和销售等整个过程，由此才可以确保食品质量满足规定要求，提高食品的安全性。针对食品安全管理部门而言，一是需要从食品的生产环节入手，督促企业建立适应自身发展的检测室，对企业生产的食品从原材料进厂验收，到生产过程品控，生产工艺关键控制点的掌控，一直到成品出厂前的检测，做好每批次样品的留样，并定期监控留样的变化，做到全流程监控，从源头对食品的质量把关。这既是对企业负责，更是对消费者负责。二是要对食品的运输和销售环节，加大管理力度及监督抽样检测力度，防止出现严重的质量问题。但是，结合当前时期食品检验检测工作的开展情况可得知，很多食品检验检测主要是对市场当中的成品或半成品食品开展检验检测，没有对处于生产环节的食品开展检验，针对食品原材料的处理与生产加工环节，缺乏有效监管，食品安全检验检测没有更好落实到生产与销售全过程当中。当前，我国针对食品检验检测缺乏统一的标准，针对食品原材料无法进行有效的检验，对食品生产端的检验与控制缺乏重视，均会影响食品检验检测水平，导致食品安全检验缺乏全面性。

2.2检验流程不规范

为确保食品检验检测工作的顺利进行，需制定出完善的检验流程，并且还要以完善的检验制度作为重要支撑，要求检验人员根据规范化流程开展检验工作。在实际检验过程之中，检验技术与检验内容的专业性比较高，要求检测人员认真按规定要求，对不同食品进行有效分类，并采取科学检验手段，针对食品的质量进行有效检验，在开展食品检验检测工作环节，检验人员还要重点考虑实际生产环境对其质量带来的影响[2]。

结合食品安全检验现状可得知，检验人员需要对食品的流通环节实施有效抽检，进而保证食品安全。现阶段，我国食品安全问题与食品检验检测工作已经引起人们的重视，但是，因为检验流程不够完善，制度建设层面存在短板，再加上不同部门间缺乏有效的信息沟通，信息共享存在不足，在一定程度上影响食品检验检测工作的顺利进行，使得食品检验质量不断下降。

2.3队伍建设不合理

伴随当前我国食品行业的快速发展，在此背景下，各种新型食品安全问题逐渐涌现，使得食品检验检测难度不断提升，针对检验人员也提出较多的要求。在食品检验检测过程之中，若检验人员自身的专业技能水平不足，会明显降低各项检验检测数据的精确性，不能对各类食品安全问题实现防患于未然。对于食品检验人员而言，需要掌握新型检验技术，可以更加从容解决食品检验过程当中所遇到的各类问题。但是，因为部分食品检验人员的专业素养与业务能力有待提升，给食品检验检测工作的顺利进行带来很大影响。

3解决对策

3.1提高食品检验的全面性

为全方面提高食品检验的合理性与规范性，有关人员需要加强制度建设，通过制定出有效的管理制度，能够确保食品检验检测工作质量得到提升，促进食品检验体系越来越完善。对于食品安全监管部门而言，需要结合食品检验检测情况，加强顶层设计，有效明确不同部门的实际工作职责，实现权责统一目标[3]。通过认真落实各项责任，可以促进不同部门之间保持有效的沟通，更好行使其各项职责。通过科学设置食品安全检验机构，并对食品安全检验结果实施资质审核，进一步明确机构自身的实际职能，防止发生错位和越位现象。

在开展食品检验检测工作期间，检验人员要对食品的生产、流通和销售等多个环节，实施全过程的检验，自食品的原材料入手，加大原材料检验力度，并采取科学的检验方法。针对食品流通和销售环节，需要采取抽检方法。通过对食品检验检测制度进行全面的完善，能够取得比较好的效果，食品安全检验检测制度完善流程见图一。

在食品检验检测期间，不同职能部门间保持良好联动，确保不同部门的职能得到有效衔接，在有效明确其具体权责的前提下，实现共同发力，防止食品检验检测期间出现较多的工作死角。通过有效运用信息化技术，能够促进不同部门间保持有效的信息沟通，提升信息利用效率，防止发生重复性检测现象。

对于不同区域和不同机构所存在的标准不统一现象，政府部门需要明确自身职责，促进本区域内部不同食品检测结构，在技术标准层面保持统一，然后根据当地的实际状况，制定出满足当地具体需求的技术标准，由此能够确保食品检验检测更加规范化、合理化。有关部门还要加强食品生产加工企业质量管控力度，通过采取政策手段，针对遵纪守法食品加工企业，可给予适当的奖励与支持，针对违规企业，还要进行有效打击，在食品生产阶段需要加强质量管控力度，确保食品的生产与安全检测实现闭环管理目标。

此外，在完善食品质量管理制度与有关体系的过程当中，还要制定出食品可追溯与召回机制，进而更好提高食品质量。对于监管机构内部工作人员而言，如果发现存在问题，需要马上查找计算机记录，确定源头。若出现重大的食品安全事故，当地的政府部门还要组建专业调查团队，针对此事故的具体影响范围与危害程度实施科学的评估，将市场当中的流通食品快速召回，然后将各项信息快速提交给卫生部门，加强统一化的组织与处理，更好保障广大人民群众的身体健康与合法权益[4]。

3.2提升检验流程的规范性

因为现阶段各项科学技术的快速化发展，越来越多新型技术运用到食品加工生产行业当中，使得食品安全面临较多威胁。如果单纯采取传统检验技术与检测方法，不能及时检测出食品安全问题。在此背景之下，食品安全监管部门在开展具体检验工作环节，需要加强创新力度，全面认识到加强食品检验检测的重要性，有效运用新型技术手段，不断提高食品检验检测的精确性与合理性。对于食品检验机构来讲，需要在政府部门的大力主导之下，积极引进各项新型检测技术，并主动借鉴国外先进经验，不断提高自身检验素养。对于食品检验人员来讲，在运用各项新型检验技术开展工作时，还要详细记录下各类数据，并妥善处理，在日常检验工作当中积累丰富工作经验，找到以往食品检验检测环节存在的不足和缺陷，并对食品检验流程进行改进与完善，不断提升食品检验工作质量。食品检验流程见图二。

除此之外，政府部门还要对食品检验机构实施全面监管，可以适当提高食品检验行业准入门槛，严禁资质不符的食品检验机构混入到行业的内部。根据食品安全管理现状能够得知，有关部门要主动借鉴国外食品安全管理方法，逐渐加大管理的力度。针对政府部门来讲，还要设置专业的食品标准部门，同时设置独立性的监察机关，针对该地区的食品安全管理负责，对原有的食品安全标准与规范进行完善，充分落实卫生责任制度，成立专业工作小组。

3.3加强队伍建设

当前时期食品安全问题逐渐增多，所以，要求食品检验人员具备较为丰富的理论知识和实践能力，同时可以熟练操作各项仪器设备[5]。因为食品行业和其他行业之间存在较多联系，故检验人员还要掌握化学和生物等学科有关知识，将自身打造为复合型人才。在食品检验机构的内部，需要加强队伍建设力度，不但要让食品检验人员可以掌握新型检测技术，而且能够保证各项新型检测技术运用到实际工作当中。

在建设队伍的过程当中，食品检验机构可从以下两个方面入手：

第一，针对食品检验工作人员开展专业化的培训，让检验人员可以在业余时间能够主动学习有关知识，不断提高自身理论知识水平，同时可以将理论知识更好运用到实践检验当中。针对食品检验人员还要开展思想教育，让其能够更好恪守职业道德，全面掌握食品检验的具体流程和环节操作要点，由此能够保证视频检验检测质量获得良好的提升。

第二，积极引进专业人才。针对食品检验机构而言，可直接和当地高校之间保持密切的合作，进一步明确食品检验机构的人才发展需求，直接在高校内部引进专业人才，由此可以更好提升人才队伍建设质量，为后续的检验检测工作有序进行提供良好的支持。

在开展食品检验检测工作期间，实验室内部环境和各项仪器设备等，均会对最终的检验结果产生很大的影响，所以，为保证食品检验检测工作能够顺利开展，检验人员还要对实验室环境进行高效化管理，由此能够保证视频检验工作质量获得更好提升。在食品检验机构的内部，检验人员要对各项仪器设备进行按时维修，还要定期检修升级，保证设备功能更加齐全，性能更加先进，可以进一步满足食品检验检测需求。与此同时，在食品检验机构内部，有关人员还要加强档案管理力度，针对不同类型的档案，加大管理力度，将食品检验报告和标准等进行有效保存。各类检验仪器设备在投入到实际使用前，还要对其进行有效的校准，针对不同类型的检验仪器试试有效检修和保养，防止仪器设备在实际运行环节出现严重的运行故障，显著提高食品检验检测结果的精确性与合理性[6]。

4结语：

综上所述，本文主要对食品检验检测中存在问题及对策进行合理性的分析，通过提高食品检验的全面性、提升检验流程的规范性、加强队伍建设等等，可以明显提高食品检验检测质量，故能够为有关工作人员提供借鉴和帮助。

参考文献：

[1]吴丹.食品检验检测机构中人力资源管理的重要作用[J].现代食品，2022，28（20）：63-65.

[2]于兆辉，李坤.食品安全视域下食品检验检测改革研究[J].质量与市场，2022，（19）：115-117.

[3]张荣.微生物检测技术在食品检验中的应用价值研究[J].食品安全导刊，2022，（24）：147-149.

[4]李风华，李雪茹.生物检测技术在现代食品检验检测中的应用探讨[J].中国食品工业，2022，（16）：90-91+105.

[5]杨博.关于食品检验检测结果影响因素及控制的分析探讨[J].质量与市场，2022，（16）：193-195.

[6]李巍.深化机构改革背景下食品检验检测机构存在的问题及对策[J].现代食品，2019，（15）：16-19.

作者简介：许依林（1980-）女，湖南岳阳人，本科，工程师，主要从事检验检测管理等工作。