摘要：营养膳食是当前劳动实践教育过程中的一个重要话题，同时也是学生高效学习和健康成长的基础。教师为了让学生习得更多的膳食营养知识，从而实现健康饮食，可以组织跨学科整合的劳动实践活动。本文将基于跨学科整合视角，主要从设计美食小课堂，捕捉学习瞬间、开展烹饪体验，促进膳食均衡、提供厨艺教室，制作中秋美食这三个方面对劳动综合《烹饪与营养》任务群教学策略进行分析和探讨。

关键词：跨学科整合；劳动综合；烹饪与营养；任务群

前言：

烹饪与营养相关知识的学习要实现跨学科的综合运用，既要涉及与营养学和生物学相关的知识，同时还要涉及劳动实践的相关内容。学生要通过亲自烹饪搭配合适的菜单，同时在制作有营养的饭菜的过程中认识到健康饮食的重要性。教师要在课上课下的教学过程中为学生设置一系列的实践体验活动，引导学生通过学校的学习以及家庭作业的完成时限健康饮食，培养正确的劳动观念。

一、设计美食小课堂，捕捉学习瞬间

劳动综合实践活动在小学学段的开展能够帮助学生提升劳动技能，促进学生德智体美劳全面发展和健康成长。在当前的小学学段教育过程中，教师也应当通过多元化的课程设计和教学方法的选择让学生认识到劳动的重要价值和意义所在，同时让学生体会烹饪的乐趣，学会做一些简单的饭菜。对于当前小学阶段的学生来说，他们的劳动技能较为缺乏同时缺少生活经验。教师可以借此机会引导学生在美食小课堂中做“小小厨师”，试着按照任务清单中的烹饪计划完成烹饪活动。

首先基础型任务群着重体现在教师的教学与烹饪方法和技巧的传授方面。对于当前的许多学生来说，他们从未接触到过烹饪的知识和技巧，因此直接参与烹饪活动会存在着安全隐患。这时教师可以先教授给学生一些烹饪理念和烹饪技巧，让他们做好理念的准备工作。如教师可以在美食小课堂上首先教给学生如何打开电磁炉、电饭锅等烹饪工具，然后告诉学生怎样切菜才能够更安全，炒菜时的油应当如何放，调料该什么时候放等等。等到学生掌握了一定的烹饪技巧之后，教师可以让学生开展自主的烹饪体验活动。教师可以将学生在课堂上的一系列表现情况拍照记录并制作一个云影集，记录学生在课堂上表现的精彩瞬间，如学开电磁炉的瞬间或是自主切菜的瞬间等等，还可以同美术老师携手组织学生进行美食板块的板报制作活动，评选出最具创意的板报作为班级“小小厨师”活动的宣传板报，放到活动总结公众号上。

二、开展烹饪体验，促进膳食均衡

在学生掌握了一定的烹饪技巧之后，教师可以为学生提供实战演练的机会。为了调动学生参与烹饪的积极性，教师可以在班级中组织一个小型的“美食争霸赛”，需要提前为学生准备好制作饭菜所需要的调料和食材等等。学生在参与“美食争霸赛”之前不仅要选择好自己拿手的菜品，同时还要思考如何才能保证菜品的搭配更加合理和科学，吃起来更加健康美味。在确定好菜品之后，学生需要将自己的菜品清单上交给教师，然后教师按照学生的菜品清单准备相应的食材。

在这一劳动实践中，教师可以引入生物与科学课中的知识，让学生学习与膳食营养均衡相关的知识。如此在该课上，学生不仅可以亲自下厨体会烹饪的乐趣，同时也能够思考均衡膳食的饭菜搭配，选择更加有利于人体健康的食材。“美食争霸赛”的评优标准不仅是食物的味道和色泽，更重要的是食物是否搭配健康、膳食均衡。如班级中一名同学提前准备了小米和红枣，然后用电饭锅熬制了小米粥，专门用来驱寒和养胃；另一个同学做了一盘青菜炒香菇，目的是让大家多吃青菜，补充维生素。通过烹饪体验活动，学生能够更加懂得各种食物搭配的奥妙，在烹饪的过程中也可以为人体健康考虑，准备更加膳食均衡的食物。

三、提供厨艺教室，制作中秋美食

2022新课程标准中要求广大教师要保持定力，充盈心灵，通过课程研发、教学实践等方面传承中华优秀传统文化，促进中华优秀传统文化的创造性转化和创新性发展。由于学生在六年级下册学习了《十五夜望月》这首与中秋节相关的诗歌，因此教师可以借此机会带领学生走近传统节日文化之中秋文化，组织学生说一说中秋节有哪些传统习俗。可能学生最为耳熟能详的中秋节传统便是吃月饼。这时教师可以向学校申请“厨艺教室”，组织学生在教室中开展一场别开生面的月饼制作活动。

在活动开始之前教师可以给学生讲一讲中秋节吃月饼这一传统习俗的由来，然后让学生通过视频的观看提前了解一下月饼制作的流程。接下来学生可以用教师提前准备好的食材和模具共同进行月饼的制作。如学生试着将花生、芝麻、果脯、瓜子等干果进行搭配，调制月饼馅料，然后将月饼馅料包在月饼皮里并用模具将其压成不同的形状。最后教师将学生自制的月饼一同放进烤箱中烘烤。在自制月饼的过程中学生也能够提升自身食品制作的安全意识，感受劳动的乐趣所在，同时也可以吃到自己制作的美味月饼，感受浓浓的中秋韵味。

结束语：

综上所述，在小学的劳动综合《营养与烹饪》的教学实践活动中，学生不仅可以增长知识，同时还能够锻炼自身的烹饪本领，认识到健康饮食对于我们的重要意义。在之后的劳动实践教育中，教师要突出教学活动的多元化，让学生能够借助小学劳动综合任务群这一平台学到更多锻炼自身的能力、培养自身技巧的知识，切实提升劳动本领。

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