摘要：

本研究旨在探索中国食品文化对外传播的新内容和新途径，对我国食品科学研究的最新成果及中国优秀的食品文化通过新媒体进行对外传播，并在此过程中加强对食品文化传播领域人才的培养，增强食品科学研究者和学习者的跨文化传播意识，提高他们的跨文化传播素养，在高校食品科学专业的国际论文发表、中国食品文化的国际化宣传等方面起到积极作用。

关键词： 文化自信；食品文化；对外传播

引言

党的二十大报告提出了“推进文化自信自强、铸就社会主义文化新辉煌”的重要思想，这是习近平总书记对文化建设提出的新要求、进行的新部署，深刻阐释了文化自信在推动实现中华民族伟大复兴、增强中国人民精神力量中的重要地位和作用。文化是一个国家、一个民族的灵魂，文化自信是更基础、更广泛、更深厚的自信，是引领前行方向的强大精神力量，是解决新时代我国社会主要矛盾的直接动力。

在中国经济不断发展和市场规模进一步增大的背景下，中国食品在国际上的影响力有了较大的提高，但是近年来经常出现的食品安全问题却为中国食品走上国际市场造成了一定的阻碍。通过国际媒体的传播，某些负面食品事件对于中国食品的形象产生了负面影响，这与我国提出的推进贸易强国建设和建设社会主义文化强国的双重目标明显相悖。中国美食文化是全球饮食文化的精粹，中国食品是我国具有显著历史文化优势的一项重要文化产品。加强食品文化的传播对我们提升文化自信、建设文化强国具有重要意义。

一、依托高校食品科学相关专业进行食品文化传播研究

本研究以作者所在高校的通专融合为背景，促进外语通识人才与食品专业人才的合作研究，利用学校食品学院现有的新媒体资源，扩大中国食品文化的对外传播，并利用网络自媒体等资源，扩大食品文化传播的国际影响力。在高校大力发展通专融合的前提下，应用语言学及功能语言学研究者深入到食品科学研究的一线，与食品科学研究者及学习者共同确定食品文化对外传播的内容，并对食品文化传播文本进行重构和英译，制作了多条双语新闻和英语短视频，在网络媒体上进行投放，从而达到食品文化对外传播的目的。首先，本研究对中国食品传播的特色词进行了分类统计，从烹饪方法、食材原料，传统食品与节日食品、地方特色菜系、食品加工技术、食品艺术与展示、食品相关的社会与文化活动等多个类别中总结出食品特色词语料1385个，使用DeepL、百度翻译、有道翻译、文心一言等应用软件或在线机器翻译工具对其进行机器翻译，并比照机器翻译结果逐条进行人工翻译，对机器翻译存在的问题进行总结，对于机器翻译的语义理解不准确、文化适应性不足、专有名词和术语翻译不准确等问题进行了分析归类，对机器翻译的结果进行了人工校正。这些食品特色词语料的翻译成果最终可以反哺食品人才培养，为国家培养更多具有食品文化素养的食品科学人才。其次，研究团队对本校食品学院的多条新闻进行了英译工作，并且制作了英语短视频，内容简洁，形式灵活，扩大了食品文化传播的途径。

二、现代食品科学研究对中国食品文化传播的意义

在推广中华文化的过程中，核心目标在于提升国家的文化软实力及中国文化的全球影响力，这就要求我们坚守文化自信，稳固文化传播的根基。中国食品文化既包含了我国现代食品科学的最新科研成果，更是我国自古以来所积淀的传统文化。跨文化传播实践必须坚决认同优秀传统文化的时代价值，深挖优秀食品文化资源，全面展现中华食品文化的魅力。在食品文化对外传播的内容选择上不仅要全面立体地呈现传统文化，充分挖掘传统中国食品文化中的人文精神和思想内涵，也要兼顾展现中国现代食品科学研究的新面貌。在现代社会，食品科学研究不仅推动了食品工业的快速发展，也为中国食品文化的传播提供了新的视角和动力。特别是在高校食品研究领域，食品科学相关论文的发表不仅促进了学术交流与知识传播，更为中国食品文化的国际传播注入了新的活力。本项目的研究者既有食品科学领域的专业教师，又有应用语言学和翻译学研究者，语言学者与食品科研人员进行了多种形式的有效协作，帮助食品科学专业教师发表论文多篇，这些论文涵盖了食品营养、加工技术创新、食品安全监管等方面内容，为中国食品文化的传播提供了有力的科学支撑，同时可以令国际消费者增强对中国食品及文化的认同感和信赖度。现代食品科学研究深入探索中国传统食品的独特风味来源与精湛工艺细节，巧妙融合现代科技的创新力量，对传统食品文化进行了创新与重塑。通过论文的发表，中国食品文化得以跨越国界，与全球的食品研究者与从业者进行交流和融合，从而进一步提升了中国文化的国际影响力。

三、新媒体时代中国食品文化传播的新路径

在文化自信理论支撑下，本研究对于中国食品文化对外传播的方法和途径进行辩证规范分析，搜集既往多模态文化传播活动的实施情况并进行数据分析和文本分析，得出较优的食品文化传播形式和途径。在新媒体出现之前，中国食品文化的传播形式主要包括文字传播、图片传播和长视频传播，文本的准确性不高，传播形式单一，内容缺乏吸引力。通过问卷调查，有87.3%的受访者认为传统的食品文化传播方式不符合时代发展的需要，67.7的受访者认为食品文化传播所使用的文本缺乏特色和趣味性，不能反映新媒体时代的网络覆盖优势。短视频、直播、社交媒体等新媒体技术以其直观、生动、互动性强的特点，为食品文化的传播提供了新的路径。书籍等传统的食品文化传播方式受众范围有限，互动性差。而新媒体技术则打破了这一局限，使得食品文化的传播更加生动，从而增强了受众对中国食品文化的认知和理解。

结语

本研究通过学习借鉴和实证研究的方式确立中国食品文化对外传播中的有效文本，探索了中国食品文化传播的路径问题，通过对比研究和分析，构建出对外文化传播文本产出与输出模式，根据提升文化自信的目标，得出文本传播、网站新闻传播、短视频在线传播等中国食品文化输出的有效方式，为食品科研及产业化发展助力。

参考文献：

习近平. 中国共产党第二十次全国代表大会报告[M]. 北京：人民出版社. 2022.10

王冰营，女，副教授，沈阳农业大学外语教学部教师，研究方向为应用语言学。

项目资助：沈阳农业大学课题《文化自信背景下中国食品文化的对外传播研究》