摘要：食育是当今学前教育体系中的重要内容，食育课程较为新颖，一经推出就受到了幼儿园的广泛欢迎。食育是围绕饮食开展的教育，利用食物向幼儿传递饮食文化，培养良好的饮食习惯和健康的膳食观念。幼小衔接作为学前教育体系中的关键环节，应当注重知识的衔接、习惯的养成和观念的培养。在智能化教育体系下，幼小衔接开展食育课程要注重教育模式的创新，发挥智能教学的优势，打造满足幼儿兴趣需要、适应其终身发展需求的食育课程体系。

关键词：智能教学；幼小衔接；食育课程

前言

食育课程内容包含食物的来源、营养搭配及食物背后的文化。民以食为天，饮食文化作为民族文化的重要组成部分，应当体现在教育体系中。在幼小衔接阶段，实现食育可以保证教育内容的丰富性及教育结构的完整性，使幼儿逐渐养成健康的饮食习惯，实现营养均衡，促进身体健康成长。食育作为教育的根本，在一定程度上体现了民族的进步和国家的发展，将智能技术渗透于幼小衔接食育课程内，可以抓住幼儿的注意力，促进其对饮食知识的全面了解与掌握，并以良好的饮食习惯和生活方式，提高幼儿的生活品质。

一、幼小衔接食育课程的重要性

社会在发展，人们的生活质量提高，许多幼儿为了满足口腹之欲，形成了不良的饮食习惯，比如：偏爱甜食、油炸食品，利用饮料代替饮水，导致身体所摄入的营养不均衡。这不仅会影响幼儿的身体健康，还会对当代社会的进步与发展带来较大的负面影响。

食育课程是指在学前教育体系内对幼儿开展食物、食品相关教育，将饮食教育延伸至艺术、想象力和人格培养上[1]。充满趣味的食育课程更容易被幼儿所接受，可以有效培养幼儿的意识形态，促进其思维模式逐渐丰富、成熟、理性，保证学前教育的目标顺利达成。

幼小衔接阶段实现食育，可以培养幼儿良好的饮食习惯。观察目前的一年级小学生，挑食、偏食、暴饮暴食的情况随处可见。为了培养小学生的饮食习惯，要从幼小衔接阶段着手，鼓励幼儿规律进餐，主动进餐。而教师本身要加强对幼儿饮食行为的指导，使幼儿不仅可以自主进餐，了解就餐礼仪，还能透过饮食体会背后的文化，感受民族文化与传统文化，树立文化自信。

二、基于智能教学幼小衔接食育课程的创新策略

（一）线上美食创造活动

学前教育大多围绕活动开展教育教学，为了保证食育课程的完整性和实效性，在幼小衔接阶段，教师要借助智能技术开展线上美食创造活动，带领幼儿感受创造美食的乐趣，提升创新能力和动手能力[2]。许多幼儿园在幼小衔接阶段都会开展食育活动，但大部分美食需要加热，安全系数较低，一旦失误，会对幼儿的身体健康带来影响。线上美食创造活动就可以规避这个问题，幼儿可以利用电子设备实现美食创造，不仅能够认识了解更多的美食，还能在创造的过程中获得成就感和自信心。

以“今天我是小厨师”活动为例，要求幼儿在线上自主选择材料，制定食谱，并完成美食的制造过程，收获一桌色香味俱佳的食物。幼儿在制作食谱时要考虑营养均衡，要按照特定的比例加入鱼、肉、蛋、菜等食材，还要考虑不同菜品中主菜和配菜的数量。利用电子设备，实现蔬菜的洗、切、炒，了解不同的切菜方式获得菜品的形状也有所差异。这样的活动内容丰富，更符合幼儿的兴趣需要，还能加强幼儿对食物和饮食文化的感知，促进幼儿树立营养搭配的观念。

（二）家校联合食育体系

对学龄前儿童开展教育工作，不只是幼儿园的职责，家长也要承担起教育的责任。为了保证食育课程体系的丰富性和完善性，幼儿园要建立自身与家庭的联系，实现家校联合，保证食育课程的衔接性和连贯性。智能技术的发展为幼儿园与家庭的联系创造了丰富的条件，许多幼儿园都开通了掌上家园，家长可以通过手机了解幼儿园的教育理念、教育体系和课程设计。而在食育课程体系内，也可以按照这种模式，将每日的食谱及幼儿在园内的饮食情况上传于网络系统中，由家长根据幼儿的每日饮食，制定补充食物计划。同时，家长与教师要将幼儿作为纽带，实现饮食信息的传递，让幼儿对食育课程有更强烈的参与感和认同感。

假设今日的食育主题为“自主进餐，不挑食，不偏食”，教师要将幼儿的进餐情况以视频或照片的方式上传于班级网络内，并要求幼儿在家中进餐时也要做到自主进餐，不挑食，不偏食。同时，家长要将幼儿在家里的进餐情况以视频的方式反馈给教师。这样既能实现家庭教育与幼儿园教育的联合，还能帮助幼儿巩固课上所学内容，促进良好饮食习惯的养成。

（三）实现食育拓展延伸

若想借助食育课程培养幼儿的综合能力，单纯依照饮食内容是远远不够的。要实现食育内容的拓展与延伸，围绕食物融入饮食文化，培养幼儿正确的文化认知[3]。观察我国的饮食文化，可以发现，整个文化体系是十分庞大的，不同地区，不同季节、节日所吃的食物有所差异。教师既要发挥地域文化的优势，又要建立文化间的联系，使幼儿可以了解不同地域的饮食习惯，拓宽文化视野。

以端午节为例，端午节是我国特色的传统节日，为了纪念诗人屈原，各地区都有吃粽子的习惯。但如今粽子的种类众多，口味也大不相同。有鲜肉粽、蛋黄粽、蜜枣粽、原味粽等。有的地区在吃粽子时还要吃鸡蛋，要求煮粽子的锅里加入鸡蛋，吃甜粽时要蘸糖，再吃蘸盐的鸡蛋“压顶”。还有的地区在端午节时除了要吃粽子，还要吃油糕，喝五加酒、菖蒲酒等。为了让幼儿了解更多的端午节饮食文化，教师可以借助智能教学，带领幼儿感受不同地区的端午习俗。以连线游戏的方式，在电子屏幕的左边，有不同口味的粽子和其他的端午节饮食内容。电子屏幕的右边是不同地区的地图或代表物，包括华北地区、华中地区、江南地区、东北地区等。这种游戏的方式可以帮助幼儿巩固不同地域的饮食文化，还能使幼儿对课堂环节充满兴趣和热情。

结论

综上所述，在如今的教育体系下，食育作为学前教育的重要内容，可以培养幼儿的饮食习惯，加强其对传统饮食文化的认知与理解。在智能教育体系下，实现食育要注重信息技术的融入。教师要借助智能设备开展线上美食创造活动，并发挥网络的优势，建立家校联合食育体系。同时，要注重食育内容的拓展延伸，以食物引入文化，帮助幼儿树立文化认知。

参考文献

[1]陈冠灵.地域特色节气文化融入幼儿园食育课程的意义考察及策略探究[J].福建基础教育研究，2022（03）：131-133.

[2]郑彩玲.利用食育课程培养幼儿健康饮食行为的策略分析[J].天津教育，2021（05）：174-175+178.

[3]李颖.家园营养卡——幼儿食育课程实施策略的研究[J].华夏教师，2020（13）：95-96.