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1 引言

在智慧餐饮4.0的浪潮席卷之下，传统的餐饮管理方式已难以满足日益增长的个性化和便捷化需求，智慧餐饮平台已成为提升餐饮服务效率和用户体验的关键。特别是在高校这种大型集体生活环境中，师生面对同时段就餐人数多，校外外卖安全问题等问题。因此，构建一个集在线订餐、智能支付、数据分析、意见反馈及食品安全监控于一体的高校智慧餐饮第三方平台显得尤为迫切。

2 高校引入智慧餐饮背景分析

2.1高校师生就餐体验急需提升

就餐高峰期的人员拥堵、座位供给的紧张、餐后清理的不及时以及餐食出错等问题，这些问题都直接关系到师生的就餐体验和效率。而高校师生就餐时间不仅是满足饮食需求时刻也是社交互动的时间，因此师生迫切需要一个良好的环境能让他们既能轻松愉快地交流，同时也可以便捷地进行用餐。

2.2高校智慧餐饮趋势

随着高等教育机构信息化建设步伐加快，智慧校园成为发展趋势。智慧餐饮作为智慧校园的重要组成部分，可以与教学管理系统、宿舍管理系统等无缝衔接，形成统一的信息服务平台进一步推动学校整体的智能化进程。并且打造属于高校的智慧餐饮平台，省去入驻第三方平台的麻烦，掌握学生及店铺的第一手数据，为未来的大数据分析提供支撑[1]。

2.3高校餐厅运营压力

（1）运营数据分析能力不足

传统高校餐厅在运营数据的分析上，往往只停留在对营业额和就餐人数的统计层面，未能深入挖掘和分析餐厅运营的全貌，包括顾客满意度、菜品偏好、服务效率等关键指标。这种数据利用的局限性，阻碍了餐厅对运营状况的全面理解，限制了其提升服务质量的潜力。

（2）就餐反馈低效

师生就餐后的反馈机制相对传统低效，主要依赖手写评价表或通过后勤部门的微信公众号与负责人进行交流，这种反馈方式不仅收集速度慢，覆盖面有限，而且在信息的及时性和准确性上存在明显不足，难以有效促进餐厅服务的持续改进。

2.4食品安全与健康管理

近年来，食品安全问题频发，引起社会广泛关注。高校作为一个大型集中供餐场所，必须采取有效措施确保师生饮食安全。智慧餐饮通过食材溯源、营养成分分析等技术，加强了食品安全管理和健康指导，让师生吃得健康放心。

3构建高校智慧餐饮第三方平台

在餐饮行业迈入4.0智慧化时代的背景下，传统高校餐饮服务也正迫切需要转型，加速向智慧化餐饮模式演进，以适应新时代的需求。高校智慧餐饮第三方平台服务的功能主要由七大板块进行设计。如图所示：

3.1点餐与支付结算功能

师生通过微信小程序查看菜单，提前根据需求远程点餐，点单分为堂食、自提外带、配送三种方式[2]。选择堂食与自提外带的师生可根据取餐凭证到餐口取餐，对于需要餐厅提供配送服务的师生，可在点餐时标注用餐时间和距离最近的外卖自提柜，餐厅工作人员按时将餐饮送达外卖自提柜。采用多元化支付方式，不限于校园卡、第三方平台（如微信）、生物识别支付（如面部识别）以适应不同用户的支付习惯。同时利用大数据分析每位学生的用餐记录，结合口味偏好、过敏史、营养需求等因素推送个性化菜单，减少师生点餐的纠结，提升点餐效率。在线点餐和配送服务能够改善排队时间长，座位不足以及食堂拥挤等问题，给堂食的师生带来更舒适便利的就餐体验。

3.2数据统计分析功能

后勤部门通过平台对食堂销售数据、客流量、菜品销量排行等数据的统计分析，采购者者可以精准预测食材需求量，合理安排采购计划，减少食材浪费和库存积压，优化资源配置。 根据就餐高峰期和低峰期的客流量数据，灵活调整员工排班和服务时间，确保在高峰时段有足够的人力提供服务，同时避免在低峰时段造成人力浪费。

平台对菜品销量排行统计，帮助后勤部门根据消费者喜好调整菜单，增加热门菜品的供应，减少销售量低菜品的制作，最大化满足师生就餐需求。

通过对食堂经营数据的全面分析，后勤管理者可以更加清晰地了解食堂的经营状况和发展趋势，适时调整经营策略，如调整价格、优化菜品结构等，以确保餐厅的稳健发展。

3.3师生就餐意见反馈功能

平台设立专门的意见反馈机制。一方面平台定期向师生发放满意度问卷，收集关于菜品质量、服务态度、餐厅卫生等方面的反馈。另一方面允许师生对每道菜品以及工作人员服务打分并留下文字评论，便于其他师生参考，同时也为餐厅、后勤部门提供改进依据，提升餐厅整体服务质量。

3.4健康餐饮资讯发布功能

平台会定期发布关于健康餐饮的相关信息与政策以及膳食指南，并通过大数据分析师生的用餐记录、营养需求等，为师生提供营养均衡的餐食建议。

3.5食材溯源功能

平台通过对食材供应链的全程追溯，实现从源头到餐桌的全流程监控，确保食材的新鲜与安全。一旦出现食品安全问题，可以迅速追溯源头，及时处理。师生可以通过食材溯源信息真实了解食材来源和流转情况，提升对餐厅餐饮品质的信赖。

3.6卫生监督功能

平台对食堂的卫生状况进行实时监控和数据分析，如餐具清洗消毒情况、厨房卫生状况等，确保食堂的卫生安全符合标准。

3.7光盘行动积分功能

师生每次用餐后，可以将光盘照片上传到平台，平台利用图像识别技术等对光盘照片进行自动审核，审核通过可以给师生光盘行动积分。师生可利用积分在平台上兑换小礼品、餐饮优惠券等。

4总结

基于智慧餐饮4.0阶段的高校智慧餐饮第三方平台功能设计，针对高校餐饮管理面临的诸多问题，提出了集在线订餐、智能支付、数据分析、意见反馈及食品安全监控于一体的解决方案。核心观点在于通过现代信息技术提升高校餐饮服务效率和用户体验，解决就餐高峰期拥堵、运营数据分析不足、就餐反馈低效及食品安全等难题 。

项目设计亮点包括多元化点餐与支付方式、个性化菜单推荐、智能数据分析与决策支持、高效的师生意见反馈机制、健康餐饮资讯发布、食材全程溯源及卫生实时监控等功能。通过这些功能，平台不仅能改善师生就餐体验，还能帮助餐厅精准运营，减少浪费，提升整体服务质量。

展望未来，智慧餐饮平台与智慧校园其他系统无缝衔接，形成更加完善的信息服务平台，进一步推动高校信息化建设。同时，随着技术的不断进步，平台功能将更加丰富和完善，为高校师生提供更加便捷、智能、安全的餐饮服务体验。

参考文献：

[1]蔡萌萌，何瑞瑞，孙亚男，等.智慧食堂餐饮平台设计与实现[J].科技与创新，2023，（20）：138-140.

[2]孙浩天，戴坤，韩嘉熠，等.基于微信小程序的高校智慧餐饮系统研究与设计[J].网络安全技术与应用，2022，（08）：41-43.

作者简介：钟佳燕（2003.11-），女，汉;籍贯：广西梧州;本科研究方向：物流管理；

曾星（2005.2-），女，汉;籍贯：湖南益阳；研究方向：物流管理；

邵靓（2004.6-），女，汉;籍贯：上海市；研究方向：物流管理；

彭宣玮（ 2004.1-）， 女， 汉;籍贯：广东汕尾；研究方向：物流管理；

张骐霆（2002.9-）， 男， 汉；上海市；研究方向：物流管理。

（项目编号：大学生创新训练项目cx2403006）