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摘要：受到全球化趋势不断加快的影响，食品产业链逐步向全球化方向转变与发展，虽然这一转变可以为人们提供丰富多样的食品，但是食品质量安全问题也逐步暴露出来，所以必须做好食品检验检测工作。再加上当前人们物质生活水平得到显著提高，人们在生活中对食品安全有着较高的要求与标准。在此种情况下，相关部门更要做好食品检验检测工作，全面保障食品安全性与质量，以此获得良好的经济效益和社会效益。基于此，本文首先阐述了开展食品检验检测质量管理工作的重要性，其次总结了质量管理工作在开展过程中存在的问题，最后提出具有针对性与有效性的解决方法，以期为食品检验检测质量管理工作有序开展提供借鉴。

关键词：食品检验；检验检测；质量管理；管理措施

引言：

在社会高速发展期间，食品安全性成为当前人民群众最为关注的问题之一，这是因为食品安全关系到每一位群众的身体健康与生命安全，同时还与社会生产和经济发展之间有着紧密关联，一旦出现食品安全与质量问题，将会产生较为严重的消极影响。因此，当食品生产工作结束后，要及时开展食品检验检测工作，管理部门要准确落实自身职责，对检验检测工作开展的全过程进行监督与管理，在第一时间发现食品存在的安全问题或不良隐患，及时采取方法进行解决和处理，在提高食品检验检测水平与管理质量的同时，为社会群众健康稳定发展提供坚实基础。

1.积极开展食品检验检测质量管理工作的实际作用

1.1有利于提高食品的安全性与可靠性

食品检验检测质量管理工作对提高食品的安全性与稳定性有着不可忽视作用，是保护食品安全的前提条件和重要手段。在当前时代背景下，政府部门提出食品生产经营应当严格落实检验检测，做好质量管理和控制工作，以此应对当前复杂的食品安全形势。不断落实食品检验检测质量管理工作，借助相关手段和信息化技术对食品的安全性进行分析和检查，可以及时精准地识别出食品存在的安全隐患，降低各种因素给食品安全性带来的负面影响，促使食品达到国家规定的要求与标准[1]。在群众实际生活和发展中，食品质量安全是基本需求，同时也是健康稳定发展的重要保障，所以食品检验检测机构必须开展管理工作，严格按照规定要求与规范落实管理工作，逐步取得良好的管理质量与成效，促使食品生产的各个环节都能够达到现代化要求。

1.2有利于保护消费者的基本权益

落实食品检验检测质量管理工作，不仅可以提高食品的安全性与科学性，还能维护消费者的权益，确保群众购买的食品符合当前国家提出的安全要求与质量规范。在正式开展质量管理工作时，管理人员会秉承着客观性和真实性的态度，对食品检验检测工作进行监督、分析以及管理，在为检验检测工作开展提供帮助的同时，还能提高检测结果的真实性与精准性，切实维护消费者的知情权与安全权。与此同时，在开展质量管理工作时，还能对检验检测行为进行约束和规范，可以规避违规违纪行为或欺诈行为的出现，推动食品检验检测工作专业化和标准化开展，有效提升检验检测报告的可信度，从而得到广大人民群众的认可与信任。

2.当前食品检验检测质量管理工作现状分析

2.1在仪器设备管理方面存在不足

现阶段，大多数食品检验检测机构认识到开展质量管理工作的重要性和迫切性，在现实工作中会通过相应的方法落实质量管理工作，但是在实际工作中逐步暴露出一些问题，其中包括仪器设备管理问题，如果此问题不能在短时间内得到有效解决，将很难保障检验检测结果的价值性与真实性，从而难以实现提高食品安全性的最终目标。具体来讲，主要包括以下三方面：

第一，没有对仪器设备进行日常管理、维护以及保养。食品检验检测工作的开展需要丰富多样的仪器设备作为支持与保障，如果仪器设备在运行过程中出现故障，将不利于检验检测工作高质量发展，从而影响到最终检验结果[2]。部分检验检测结构在运行中，为节省资金投入，没有定期对仪器设备进行检查和保养，导致维护和保养不足，进而影响了仪器设备的使用功能和使用稳定性。

第二，没有对仪器设备的运行状态进行实时监督与管控。在实际工作中，一些检验检测机构内部缺乏仪器设备使用登记制度，对仪器设备的运行参数缺乏全面了解和有效记录，同时在使用过程中也缺乏行之有效的监督和指导，逐步提高了仪器设备超负荷运转现象发生的可能性，这样不仅会降低仪器设备的使用寿命，产生浪费现象，还会阻碍检验检测工作开展。

第三，设备校准和检定缺乏规范性。仪器设备在正式使用之前，要根据工作需求对设备的各项参数进行调整，对不符合要求和需求的地方进行校准，但是很多检验检测机构对此项工作缺乏重视，同时没有制定详细且科学的校准检定计划，导致仪器设备在后续使用过程中漏洞百出，直接降低了食品检验检测结果的真实准确性。

2.2检验检测人员的工作水平缺乏一致性

检验检测人员在食品检验检测质量管理工作中占据重要地位，并且自身的技术水平和工作能力在其中发挥着重要作用。要想顺利完成质量管理工作任务，推动食品检验检测工作专业化和系统化开展，核心之处就是要提升检验检测人员的技术水平与工作技能。但是从当前情况来看，机构中现有的检验检测人员存在技术水平参差不齐的现象，给检验检测结果带来了严重影响。在实际工作中，食品检验检测工作要用到复杂多样的仪器设备，对工作人员的专业知识和技能有着较高要求。但是许多检验检测人员并没有受到专业系统的培训，在使用高难度仪器设备时易出现操作失误或不准确的现象，难以发挥仪器设备的功能与价值。

2.3检测数据管理系统化水平有待提升

食品检验检测工作在开展过程中会产生很多数据，其中包括样品编码、样品前处理、检测数据以及质控指标等，不同的数据都具有一定的实际价值，可以为质量管理工作开展提供信息参考和重要依据。所以，在食品检验检测各个环节都要对数据信息进行记录和追踪，方便后续质量管理工作开展。然后，在开展信息处理工作时，大多数检验检测人员仍然还在使用传统人工录入的方式进行，此种方式具有一定的传统性，在人工录入过程中容易出现信息丢失、破坏以及漏录等隐患。这从某种角度上来讲，检验检测机构数据管理系统化水平相对较低，缺乏相应的系统或软件作为支持与保障，很难对各类信息数据进行追踪整理，从而提高了质量管理工作开展的难度系数。

2.4未评估测量不确定度对检验检测结果的影响

在开展食品检验检测工作时，除了存在上述问题之外，还存在未评估测量不确定度对于检验检测结果带来影响的问题，导致最终测量结果缺乏精准性与科学性。具体来讲，对食品检验检测结果均采用传统的RSD进行行评定，检查结果是否具备精准性。开展此项工作的目标在于，确定被测量的量值，但是在实际测量过程中，受到被测量不完善的定义、环境条件、测量设备以及测量方法等因素的影响，导致测试结果中出现一些不确定性，如果上述问题不能得到有效控制和解决，将会给最终测量结果与检验质量带来严重影响，无法高质量高效率完成食品检验检测工作目标。

3.推动食品检验检测质量管理工作顺利开展的有效举措

3.1强化仪器设备管理工作，保障设备运行状态

为提高质量管理工作开展成效与质量，，食品检验检测机构要将仪器设备管理工作作为质量管理工作的核心内容，提高对此项工作的重视程度，搭建设备管理系统（图一所示），通过有效管理提高仪器设备运行的稳定性、功能的完善性以及使用寿命。为实现上述目标，可以着手于以下三项内容：

首先，检验检测机构要定期开展仪器设备检查、维修以及养护工作，制定详细规范的操作规定和维护保养计划，并将其准确执行在日常工作中[3]。检验检测机构要设立专业仪器设备管理岗位，要求岗位人员定期开展检查、维修以及养护等流程，将仪器设备故障问题发生的可能性降至最低。在实践工作中，岗位人员要参考《检测和校准实验室能力的通用要求》等规范，将内容作为基础和根本，结合仪器设备的特点与类型，明确检查和保养工作开展频次，促使仪器设备始终处于良好的运行状态。

其次，机构还要安排人员监督和检查仪器设备的日常使用状态，将相关信息及时上传到仪器设备管理系统中，逐步为质量管理人员提供参考，对仪器设备使用的全流程进行管控。

最后，还要适当地提高仪器设备计量溯源管理力度，在管理过程中如果出现测量准确度不确定的情况，要对设备进行重新设置和校准，当设备满足检验检测实际需求后，才可以投入使用，确保最终得出的检验检测数据结果具有精准性和可溯源性。

3.2积极开展专业培训活动，提高检验检测人员专业性

食品检验检测质量管理工作开展依赖工作人员，检验检测人员的工作能力和工作专业性直接影响着质量管理成效。在此种情形下，检验检测机构需开展人才培训和专业教学活动，为检验检测人员学习专业知识和弥补工作不足提供良好条件，形成良性循环学习氛围（图二所示），在促进检验检测人的全面发展的基础上，为质量管理工作良性开展提供人才支持与保障。在一般情况下，专业培训活动主要可以划分为三大模块，具体包括初级培训、进阶培训以及实践培训，循序渐进地进行培训，帮助检验检测人员更好地掌握先进知识与工作技能。

在初级培训阶段，检验检测机构要面向新员工和未开展实践工作的人员开展仪器设备基本操作和标准化流程执行等基础培训，在培训中帮助员工掌握基础的工作技巧，为后续学习和工作打下坚实基础。

在进阶培训阶段，检验检测机构要提高培训的深度与广度，对高级检验检测技术进行系统化的讲解，主要围绕液相色谱和串联质谱联用仪和气相色谱技术进行教学和讲解，加强检验检测人员对技术的认识与了解，在潜移默化中提升工作人员的技术水平，促进质量管理工作科学化和标准化开展。

在实践培训阶段，培训者要积极合理应用案例分析法，对具体的案例进行分析，带领检验检测人员使用不同的方法和技术落实检测工作，让工作人员在实际操作中掌握各技术的应用技巧，真正学会学以致用。当上述培训活动结束后，检验检测机构还要定期开展评价与考核工作，将考试制度引入到质量管理工作中，及时发现检验检测人员在学习和实际操作中存在疑问或不足，进一步强化培训效果，通过发挥人才价值取得良好的质量管理成效。

3.3开展系统化建设工作，优化数据管理流程

数据信息在食品检验检测质量管理工作中扮演重要角色，数据的完整性和真实性对质量管理水平和质量的影响较大。所以，在实施质量管理工作时，要大范围收集、分析以及整理食品检验检测工作中产生的各类数据，从中选择具有参考价值的数据信息，更好地支撑管理工作开展[4]。检验检测机构在发展中要不断加快系统化建设工作，引进信息化技术，借助技术的优势和效能，推动数据信息处理工作高效化智慧化以及先进化开展。

第一，机构要清楚掌握信息化技术和大数据技术在食品检验检测质量管理工作中发挥的重大作用，有效提高科学先进技术的利用率，应用技术搭建系统化数据管理平台，将检验检测环节中产生的数据统一及时上传到平台中，自动化开展检验检测结果录入工作，同时自动进行校对，保证数据信息的真实性与实际性。要想稳定完成上述工作，机构要保障搭建的平台具备样品数据录入、检测结果储存以及数据检索等功能，进一步满足数据处理各环节工作开展的需求。

第二，检验检测机构还要落实对分层数据权限管理工作，对不同级别的检验检测人员设置相应的查看和编辑权限，这样不仅可以满足各级别人员工作的需求，还能保护数据信息的安全性和真实性，规避数据信息泄露或恶意篡改等现象的出现。

3.4落实测量不确定度评估工作，管控检测结果质量

为保障食品检验检测工作顺利开展，提高检测结果的精准性与价值性，检验检测机构要在实际工作中建立相关制度体系，如《质量控制计划》《质量监督计划》，在制度体系管控和约束下，推动检验检测工作系统化与专业化开展，逐步取得最终理想的工作成效。在具体制定年度计划时，要包括内部质量控制计划和参加外部能力验证、测量审核、实验室间比对计划，同时还要全面覆盖到检测领域计划中仪器、人员以及方法等层面，降低不确定因素给检验检测工作带来的影响。以内部质量控制计划为例，要做好人员比对、仪器比对、方法比对以及留样复测等工作，这样不仅可以检验检测质量，提高工作开展的针对性与实效性，还能为评估工作开展提供有利条件。

不仅如此，检验检测机构还要针对不同性质的食品，构建相应的食品检测组织，依据食品特性和检验检测要求，制定具有个性化特点的质量管理目标，依据现实情况对目标进行分解，形成与之匹配的程序和标准，从而助力食品检验检测工作良性开展，控制各类问题的发生，提升工作开展的可靠性与精准性。

结束语：

综上所述，食品安全与居民身体健康和社会经济发展之间息息相关，做好检验检测质量管理工作具有不可替代的作用。因此，食品检验检测机构要明确自身定位和行业重要性，通过开展仪器设备管理工作、培养专业检验检测人才、落实数据系统化建设工作以及管控检测结果质量等手段，解决以往食品检验检测工作开展期间存在的问题，为质量管理工作稳步开展铺路，全方位多角度保障食品的安全性，从而为人们健康生活保驾护航。

参考文献：

[1]韩政.基于食品安全标准的食品检验检测存在的问题与对策探讨[J].食品安全导刊，2024，（33）：1-3.

[2]麦旖旎.筑牢食品安全防线：食品检验的困境与突围[J].中国食品工业，2024，（20）：55-57.

[3]陈静毅.食品检验检测机构质量管理体系的优化措施[J].大众标准化，2024，（03）：178-180.

[4]赵红红.关于食品检验检测实验室质量管理工作的现状分析及相关措施[J].食品安全导刊，2022，（09）：1-4.

作者简介：胡锐（1975.7）女，汉族，湖南宁乡，本科，工程师，从事食品检验质量管理工作