在社会经济和食品行业的迅猛发展背景下，中职食品专业的教育显得尤为重要。但传统教学模式已难以适应行业和市场的变化，学校与企业间的隔阂也阻碍了学生实践技能和专业技能的发展。尽管现代社会对技术的需求日益增长，食品加工行业经历了巨大变革，教学改革仍面临观念转变的挑战。这要求学生具备更强的实践能力和综合素质，同时教师也需要不断学习和适应变化。中职食品专业的教学需要解决如何将产业需求与教学相结合的关键问题。只有社会各界共同努力，教学改革才能深入实施，更新对中职食品专业的认识。

一、实施产教融合的必要性

习近平总书记提出的新时代中国特色社会主义思想，为我国当前的改革和发展提供了理论指导和实践路径。在教育领域，这一思想突出了教育的核心使命是培育德才兼备的人才，即在教授知识的同时，更加重视塑造学生的品德和培育其社会责任感。党的教育政策同样强调，教育应促进人的全面发展，并支持社会主义现代化建设，始终围绕培养德智体美劳全面发展的社会主义建设者和接班人这一核心任务。

对于中职食品专业来说，关键在于紧密结合国家产业战略和地方经济发展需求，深化教育与产业实践的融合，推动产教结合。这样的教育模式不仅能让学生掌握必要的专业知识和技能，还能培育他们的道德观念、政治素养和适应社会的能力，促进其全面成长，为社会主义现代化建设输送更多高水准的专业人才。

二、食品专业教学现状分析

食品专业的教育和学习目标是塑造既有深厚理论功底又具备出色实践技能的行业人才。目前，该专业在理论教育和实训室建设方面已获得一些进展，能够满足食品专业的基本理论和实操技能的教学需求。但是，面对食品与生物技术领域的迅猛进展，教学内容的更新速度未能与最新的科学成就保持同步，而且实践教学与行业需求之间存在差距，这对学生综合能力的提升造成了影响。

在产教融合方面，目前普遍采用的是学校与企业的合作模式，但在合作的深度和广度上还有待加强。一些合作还停留在形式上，缺少深入和系统的合作项目以及合作机制，这限制了资源共享的效率。特别是企业参与教育的主动性不高，导致实践教学资源的匮乏和质量不一，缺乏一个系统化、规模化的实践教学平台。这导致学生实践机会的不均衡，实践经验的积累不足，对于激发学生的创新精神和解决实际问题的能力提升有限，难以满足食品行业对高技能人才的需求。

三、产教融合在高职食品类专业实践教学中的应用实践

1、理论教学改革

（1）教学手段现代化

在中职食品专业的理论教学改革中，实现教学手段现代化是提升教学质量的关键一步。现代化教学手段主要包括多媒体教学、在线课堂、翻转课堂、微课教学及慕课教学等多种形式。这些手段能够为学生提供更加丰富和互动的学习体验，从而提高学习效率和兴趣。

在教学过程中，采用现代化手段进行授课，不再和传统教学模式一样，从原来的以课本为中心转变为以板书为主要教课手段。通过多媒体技术，将图片、视频、声音融入到课程内容当中，使抽象的食品工艺学理论知识形象化、具体化，增强学生的理解和记忆，有利于提高学生学习的积极性。

或者，通过在线课堂和翻转课堂能够让学生在课堂之外通过网络平台预习和复习课程内容，课堂上则更多地进行讨论和实践操作，这种模式有助于提高学生的主动学习能力和批判性思维。再者，微课和慕课教学通过短视频和网络课程的形式，使学生能够随时随地学习，并且可以根据个人的学习节奏进行调整，这种灵活性是传统教学手段难以比拟的。

（2）改革实训教学的内容

在传统的食品实训教学中，流程繁琐且学生难以掌握，这常常需要学生投入大量时间进行重复实验，导致他们对实训课程的兴趣下降，甚至产生反感。为了提升学生的学习热情和效果，教师需要对实训教学方法进行创新。以食品检验课程为例，教师应在深入讲解食品检验的具体内容之前，先引导学生掌握食品的基础知识，使他们能够将食品化学和食品微生物学等相关知识应用到食品检验实践中，让学生亲自动手进行实验。接着，可以组织学生以小组形式进行实验结果的讨论和总结。最终，通过书面报告的形式，让学生对比分析实验结果，深入理解实验的原理和操作步骤，从而有效掌握食品检验的理论与实践技能。

2、实践教学改革

（1）改革传统教学计划与大纲

改革传统的教学计划和教学大纲，形成以培养学生职业能力为核心的实践教学体系。这意味着教学内容和方法需要与行业需求紧密对接，确保学生能够掌握与未来工作直接相关的知识和技能。并且增加实践教学的比重，通过亲自动手实践操作，激发学生的学习热情，提高课堂的趣味性，进而改善学生的观察能力、实践能力以及对于问题的分析和解决能力。

此外，还可以引入“三线四步”教学模式，即在情境引入中创建任务、情境展开中实施任务、情境升华中评价任务、情境迁移中拓展任务，让学生在任务引领下实现自主学习，在合作探究中完成学习任务，在总结反思中梳理、积累知识，在拓展迁移中学以致用。

（2）改革教材内容

食品专业一些实训教学针对中职学生的难度较大，其中实验方面的内容占很大一部分，如果能够让学生更快地掌握更多的专业知识，加强就业能力，将成为教材改革的关键点。 可将教材当中的职业道德和相关法律通过案例的形式进行教学，比如：三聚氰胺奶粉、瘦肉精等事件，以多媒体教学为核心，将食品安全问题产生的后果更形象地展示在学生眼前，让他们明白职业道德的重要性，从而引起学生的反思。

四、结语

总的来说，将产教融合应用于食品专业教育的实践和探索，不仅反映了习近平总书记新时代中国特色社会主义思想对教育的指导，也与党的教育政策和培养德智体美劳全面发展人才的核心使命相吻合。通过建立校企合作平台、不断更新课程内容和结构、创新企业实践教学方法、深度整合思政教育与专业教学等手段，我们不仅提高了食品专业教育的质量和效率，还促进了学生的全面成长、企业的创新进步和社会发展的可持续性。展望未来，我们应持续推进教育改革，强化理论与实践的结合，完善人才培养体系，确保能够培育出更多符合社会主义现代化建设需求的高素质专业人才。

参考文献：

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[2]杨槟煌，陈洪彬，林娈，王宝贝，郭凤仙，王芳，郑宗平，袁建军.专业群建设背景下食品专业应用型人才培养课程体系的改革与探索[J].农产品加工，2021（03）：108-110-11