摘要：为准确掌握国家畜禽遗传资源项城猪目前现状及开发利用情况，本文对项城猪形成历史，主产区人文地理，项城猪品种特征及生产性能，品种保护及开发利用情况等进行研究探讨。在项城猪保护及开发利用方面，各级政府做了大量工作，取得了显著成绩，但也存在一些问题。

关键词：项城猪；人文地理；遗传资源；品种特征；生产性能；资源现状；保护；开发利用

1 项城猪的历史演变及品种来源

项城猪又称项猪、项城黑猪，原产于河南省项城市，是我国优良地方品种，属华北型地方猪种。项城猪的形成已有两千年以上历史，1980 年，在淮阳于庄出土的西汉陶庄园模型有猪圈，说明在西汉时期豫东地区养猪已相当普遍。在豫东地区特殊的自然经济和社会条件下，经过劳动人民长期选育形成了项城猪。据项城县志记载（1999 年），建国前，当地饲养的品种多为项猪。1953年项城猪曾作为母本与苏联的大白猪、约克夏猪培育出泛农花猪等品种。1996年，“项城猪”被录入《中州名典》河南十大名畜，1959年被录入《祖国优良家畜品种》（第Ⅳ集），并对项城猪的形成及其分布、体型和外貌特征、优缺点及生长发育进行了详细的记录。

2 项城猪中心产区人文地理条件

项城市位于豫东平原东南部，气候适宜、地势平坦、土质肥沃、种植业发达、饲料资源丰富。项城市是黄河文化的重要发祥地之一，境内南顿故城、汉光武庙、袁世凯旧居和行宫，遗存仰韶、龙山及商、周文化遗址等。驰名中外的莲花味精发源在此。项城市总面积1083平方公里，常住人口95.05万人，境内属暖温带季风型大陆性气候，年平均气温14.7℃，平均降水量786毫米，日照时数2158小时，无霜期219天。项城市交通，土地肥沃，耕地面积116.2万亩，以种植小麦、玉米、豆类、棉花、芝麻等农作物为主，是农耕文化的重要发源地；项城市是典型的农业大市，农产品资源丰富，是河南省产粮大市、全国商品粮生产基地，该地素有繁殖生猪习惯，这也为项城猪的饲养提供了丰富的饲料资源和生存条件。

3 项城猪品种资源现状

3.1从濒临灭绝到品牌重塑

目前，项城猪在当地得到了较好的保护和传承，但是受到现代化进程的影响，部分传统农业文化和活动逐渐消失。随着时代变迁，进入 20 世纪 80 年代以后，外来杂交品种猪的引入，加之群众单纯追求经济利益，项城猪数量慢慢减小，几乎到了濒临灭绝的地步。特别是在第二次全国畜禽遗传资源调查时，由于重视程度不够，普查范围不全面，导致数据遗漏，项城猪未被录入国家畜禽遗传资源品种名录。2021年，第三次全国畜禽遗传资源普查工作启动后，项城市在全市范围内组织相关单位和生猪养殖场户开展了普查工作，发现在丁集、新桥、千佛阁周营村等地存在一定数量的与项城猪外貌特征基本一致的黑猪群体，遂上报至河南省农业农村厅。河南省农业农村厅组织相关专家，开展现场调查、资料对比、性能测定、遗传距离对比分析等，初步认为这些种群符合项城猪品种特征。2023年5月25日，项城猪作为国家濒危畜禽遗传遗漏地方品种，顺利通过国家遗传资源委员会专家组现场认定。2023年8月29日，项城猪被农业部农产品质量安全中心评定为全国名特优新农产品名录。2023年10月22日，项城猪被第二届中国地方猪资源保护与开发利用论谈组委会评选为“中国最美地方猪”八大猪种之一。2023年11月15日，河南省畜禽遗传资源委员会把项城猪地方品种资源列入一级保护品种。2024年5月，项城猪被农业农村部列为国家濒危畜禽遗传资源保护品种，2024年10月，项城猪第一家种畜禽原种场获河南省认定通过。2024年12月，项城猪被录入河南省农产品区域公用品牌。

3.2项城猪群体分布与结构

3.2.1群体历史分布

项城猪原产于项城市，历来以项城的新桥、谷河、汾河一带的猪种最好，并广泛分布于毗邻商水、淮阳、沈丘、太康、上蔡等县。亦曾先后引入湖北、安徽、浙江等地。

3.2.2中心产区分布及结构

目前，项城猪中心产区主要分布在项城市丁集镇关庄村、千佛阁周营村、三店镇大赵村、新桥镇张庄村、官会镇杨庄村等地。总存栏量4969头，家系血统8个，其中种公猪36头，能繁母猪569头。

4 项城猪的品种特征及生产性能

4.1体型外貌特征

项城猪有黄瓜巴子咀、狮子头、齐咀大耳3种。一是齐嘴大耳型，其体型外貌特征为：体型较大，被毛全黑，耳大下垂，吻突上翘， 额部有菱形或核桃形皱纹，鼻梁有清晰的横纹，背长宽而平直，尾根粗而着生高，尾端扁平，腹部呈锅底状，四肢高而粗状，系部直而有力，冬季密生棕红色绒毛，鬃长10-15公分；二是黄瓜巴子嘴型，其体型外貌特征为：嘴长、尖而直，耳朵大而下垂，额上皱纹较多，鼻端皱纹较少；颈部细长；胸部窄；背腰部长而窄，背线微弓，皮肤较薄。三是狮子头型，调研中发现数量极少。

4.2生产性能和繁殖性能

项城猪仔猪增重较快，一般2～10月龄生长较快，公猪个体比母猪大，饲养2年体重可达250kg，易饲养，耐粗饲，肉质坚实而味美。3～4月龄可以发情配种，发情期一般2～3天，妊娠时间为110～115天，年产2窝，每胎产仔猪15～19头，产仔死胎很少，仔猪存活率高。母猪利用年限可达12年。

4.3 品种特性

项城猪属肉脂兼用型品种，具有适应性强、耐粗饲、繁殖性能高、抗病力强等优良特性，且肉质细嫩、风味独特，是多样性消费市场的适宜选择。缺点是生长较慢；耳大下垂，妨碍听觉和视觉，如果管理工作不到位，易压死仔猪，影响仔猪成活率。

5 项城猪保护与开发利用的意义

5.1项城猪资源价值

5.1.1历史价值：项城猪具有悠久的历史，是当地农业文化发展的重要见证。

5.1.2.文化价值：自古以来，当地百姓素有养猪习惯，历史上当地在祭祀时有“项猪槐羊”的习俗，民间传说明清时期曾为宫廷御肉贡品，地方名吃“十大碗”、“小酥肉”、“回锅肉”等都是以项城猪为主要原料的名菜佳肴，为项城猪的形成提供了良好文化基础。

5.1.3.经济价值：项城猪主要采用传统的饲养方式，肉质风味浓郁，广受当地养殖户和消费者青睐，市场一直供不应求，价格稳中有升。如今，项城猪从濒临灭绝到现在呈现出良好的发展势头，足以证明“项城猪”正在成为撬动生猪产业增长、增加农民收入的特色文化产业和亮点工程。

5.1.4.社会价值：项城作为农业大市，其深厚的农耕文化底蕴和农业生产力是优势所在。充分挖掘项城猪农业文化遗产，在利用中传承，在传承中保护，将其历史、文化、科学、社会等价值利用与农业、农村、农民结合在一起，弘扬中原农耕文化，这也是时代发展的需要。

6 保护与开发利用方法与措施

6.1保护方式与方法

6.1.1保护方式

资源保护采用政府主导，多元参与，分级负责的办法。鼓励和支持有条件的企业和个人参与保护、开发利用，形成多元化保护和开发利用的格局。

项城猪保护和开发利用以企业为主体，并与当地政府签订保护协议，对已有品种资源不得擅自处理和变更。省、市、县畜牧技术推广部门负责统筹协调和技术指导，并在有条件的地方争取地方政府出台扶持政策，科研教学单位提供技术支撑。

采用活体保种方式，以保种场核心群自群繁育保种为主，保种区保种和遗传材料保种为辅，实行动态保种。

在项城市建设2个30头公猪、500头母猪，血统分别不少于8个的资源保种场。保种场内根据需要进行种猪交流，减少近交，并逐步淘汰不符合项城猪外貌特征和遗传性状的公、母猪，逐渐恢复猪群纯度。

6.1.2保护方法

6.1.2.1良种登记：在核心产区开展广泛的调查登记工作，对符合“项域猪”品种标准的种猪进行良种登记，测定各项性能指标，建立完善的系谱档案，进行选种测定，进一步提纯复壮。

6.1.2.2. 建立保种场：在项城猪核心场区分别建立保种场，以群体遗传学理论为基础，尽量控制群体近交系数。必要时，在保种场之间开展血统交换，增大群体有效含量，确定合适的公母畜比例和留种方式，避免近亲交配，减少基因流失。

6.1.2.3. 建立饲养管理标准：结合“项城猪”的特点，制定出适应品种特性的管理技术规程和饲养标准。

6.1.2.4. 以用促保：在做好保种工作的同时，鼓励和扶持企业打造黑猪产品品牌，以利用促保种，加强项城猪的开发利用。

6.2选种标准

6.2.1 体形外貌特征

项城猪体格中等，体质结实，结构匀称，被毛黑色。依据外貌特征包括两个类型，一是短嘴大耳型，嘴短稍翘，耳大下垂与嘴齐，额头皱纹明显，鼻端有明显横行皱纹； 背腰宽长； 乳头数6-8对； 四肢粗壮结实有力。二是长嘴大耳型，嘴长、尖而直，耳大下垂，额头皱纹多，鼻端皱纹少； 背腰宽长； 乳头数6-8对； 四肢粗壮结实有力。

6.2.2生产性能

母猪3-4月龄有发情表现，体重达70～80kg可初配。公猪5月龄性成熟，体重达80～90kg可初配。初产母猪平均窝产仔数12头以上，经产母猪平均窝产仔数15头以上，仔猪出生重0.90kg以上。

6.3保护方案

6.3.1组建基础母猪群。对基本符合“项城猪”标准的均登记造册，尽可能多地收集遗传素材，尤其是种公猪资源。根据调查结果，选择品种特征突出、毛色和体型较好、生产性能优良，具有独立血统的种公猪和基础母猪，建立保种家系，组成保种群。对保种群进行生产性能测定及遗传评估，选出各项指标合格、遗传性能稳定的个体组建保种群。

6.3.2建立系谱档案。根据种猪来源不同，将保种群分为不同的家系。不同家系内的公猪要来自三代以内没有血缘关系，基因未发生交流的地区。所有种猪统一编号，佩戴耳标。做好档案编制工作，包括种公/母猪系谱卡片、配种记录、母猪产仔哺育记录、种猪生长发育记录、后备猪生长发育记录等。

6.3.3完善配种制度。合理配种，避开全同胞、半同胞交配的不完全随机交配或非近交公猪的轮回交配制度，避免近亲繁殖。

6.3.4建立科学的留种方式。采用表型选择与同胞或后裔测定相结合的选种方法。后备猪要做好2、4、6月龄三个阶段记录生产发育记录，采用多留精选的方法，在仔猪断奶后，选留健康、符合品种特征的全部个体作为后备猪，在3月龄、6月龄再逐步淘汰。

6.3.5开展生产性能测定。以生长性能测定为主，兼顾产肉和繁殖性能测定。生长性能测定的指标主要包括日增重、料重比、100kg体重日龄和背膘厚、肉质测定、体型外貌评分等。根据测定结果判定种猪生产性能的优劣。性能测定要具有连续性和长期性，保证客观公正和实际与操作的高度统一。

6.3.6开展遗传评估。对项城猪的繁殖性能、生长发育性能、肥育性能等主要性状的遗传参数进行测试、评估，通过评估值进行“项城猪”种猪选择。

7 项城猪保护与开发利用存在的问题

7.1种群规模尚小，产业链条短，养殖效益低。

项城猪的遗传资源，虽有特色，但是在生长速度、瘦肉率等方面与外国品系的猪种相比竞争力不足，因而饲养量日渐缩小。外国品系的生猪生长周期短，6个月左右即可出栏，价格便宜，项城黑猪虽然具有抗病、耐粗饲料等优良特性，但是生长周期长，一年左右才出栏，价格较高，养殖企业培育、养殖、开发的意愿不够强烈。

7.2人才缺乏，专业性差。

项城猪育种与开发，对猪场的建设环境、种猪质量、技术力量、育种水平、管理水平、开发利用运作体系等要求很高，这都需要稳定的跨专业、高层次技术人才。现在广大散养户多年龄偏大，养殖观念陈旧，知识水平普遍偏低，繁育养殖等知识较为缺乏，先进设备使用及数据分析能力欠缺，养殖水平参差不齐。

7.3保护与开发利用成本高，缺少政策扶持。

种猪培育与开发利用都需要收集大量准确数据，且品系开发利用缓慢，周期较长，需要大量的资金、人才、技术力量做支撑。

7.4产品研发和成果转化力度不足。

项城猪作为古老地方猪种，应根据项城猪品种特点，进行产品研发，加大成果转化和宣传力度，提高品牌效应。

8 意见与建议

8.1强化管理抓基础。

结合项城猪性能特征，依托农业大学等科研院校制定切实可行的免疫计划和防疫安全措施；加强日常性能监测，及时更新项城猪性能测定数据库，定期开展资源评估，及时调整保种方案，建立完善的系谱档案，按时完成年度制定的目标任务。

8.2规范建设促保种。

成立项城猪保种与开发利用工作领导组和科技攻关组，出台有关项城猪保护利用的优惠政策与激励措施，为项城猪的保护与开发利用营造宽松环境。同时整合相关项目资金，积报谋划申报长期国债资金，建设项城猪保种场和扩繁场及配套设施，采取“政府+企业”“保种场+农户”的模式，做到生态效益、经济效益、社会效益三统一，让项城猪生产持续健康发展。

8.3开发利用树品牌。

坚持保护、开发与创新利用相结合，由地方政府牵头，组织相关业务管理部门加大对项城猪品种资源保护和优良成果转化。根据项城猪品种特点，进行产品研发，鼓励现有龙头企业或合作社，主动参与开发和加工项城猪名优产品，积极探索“农业文化遗产+”融合发展模式，打造云农场、实景直播、田园网红等遗产数字化场景，支持加入或发起遗产地联盟，强化品牌宣传、品牌推介、品牌管理，提升项城猪品牌竞争力，将项城猪地方遗传资源转化为产品优势、经济优势，区城文化优势。

8.4建立保护与开发利用长效发展机制

深入贯彻习近平总书记关于种业振兴重要指示精神，按照党中央国务院决策部署，重点围绕项城猪保种选育、种猪扩繁、优质猪养殖、肉品加工、品牌经营、销售及文化旅游全产业链，打造区域公用品牌，促进项城猪产业提质升级，努力建设3个项城猪遗产资源保种场、2个重点保护区、5个扩繁场、5个优质猪生产基地及相关产业相配套的全产业链体系，依托农业大学、农科所研究院等科技创新平台，培育项城猪新品系。

结束语

项城猪是不可多得的宝贵畜禽遗传资源，随着人民生活水平的不断提高，风味独特的项城黑猪肉越来越受人们的欢迎，但在商品经济的大潮下，追求利润与资源保护利用存在着矛盾，项城猪生存空间不可避免地受到挤压，需要政府重视支持和各方的共同努力，才能保护好利用好开发好项城猪这一名优农产品区域品牌。

参考文献：

[1] 项城县志，天津：南开大学出版社，1999.12

[2] 豫东风物，涂红星，北京：中国文联出版社，2015.01

[3] 祖国优良家畜品种，王化南，北京：农业出版社，1959.12

[4] 养猪学，山西文学院，北京：农业出版社，1961.06